Wisst ihr, wenn es um richtig gutes, herzhaftes Hausmannskost geht, dann sind Pelmeni – diese wunderbaren russischen Teigtaschen mit Hackfleischfüllung – einfach unschlagbar! Für mich sind Pelmeni mehr als nur Essen, das sind Erinnerungen an lange Winterabende bei meiner Oma, wo der ganze Tisch voller dampfender Schüsseln war. Dieses hier ist mein absolutes Lieblingsrezept dafür. Es ist total einfach nachzumachen, auch wenn es auf den ersten Blick vielleicht ein bisschen nach Aufwand aussieht. Glaubt mir, der authentische Geschmack und die Freude, die ihr damit auf den Tisch zaubert, sind es tausendmal wert! Perfekt für ein gemütliches Familienessen, das von Herzen kommt, oder auch, um Freunde mit etwas Besonderem zu verwöhnen.
Warum Sie dieses Pelmeni – Russische Teigtaschen mit Hackfleischfüllung Rezept lieben werden
Warum dieses Rezept Ihnen so gut schmecken wird? Ganz einfach: Es ist super unkompliziert, selbst wenn es sich erstmal nach viel Arbeit anhört. Der Teig ist schnell gemacht und die Füllung ist ein Traum aus herzhaftem Hackfleisch und Zwiebeln. Egal, ob für ein gemütliches Familienessen oder als Highlight auf der nächsten Party, diese Pelmeni – Russische Teigtaschen mit Hackfleischfüllung – sind immer ein Volltreffer. Und das Beste? Machen Sie gleich eine große Portion, denn sie lassen sich prima einfrieren und sind dann ruckzuck auf dem Tisch!
Zutaten für authentische Pelmeni – Russische Teigtaschen mit Hackfleischfüllung
Damit unsere Pelmeni – diese wunderbaren russischen Teigtaschen mit Hackfleischfüllung – auch so richtig schön nach Omas Küche schmecken, braucht ihr ein paar einfache Dinge. Für den perfekten Teig nehmen wir:
- 500 Gramm ganz normales Mehl (Typ 405 ist super)
- 200 Milliliter lauwarmes Wasser – nicht zu heiß, nicht zu kalt!
- 1 Ei, das macht den Teig schön geschmeidig
- 1 Teelöffel Salz, damit es nicht fade schmeckt
Und für die Füllung, das Herzstück unserer Pelmeni, brauchst du:
- 500 Gramm gemischtes Hackfleisch – am liebsten halb Rind, halb Schwein, das gibt den besten Geschmack
- 1 richtig große Zwiebel, ganz fein gewürfelt – hier nicht sparen!
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt – oder frisch durch die Presse gedrückt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, so viel, wie ihr mögt
- Und noch einen Esslöffel frisch gehackte Petersilie für die Frische!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Pelmeni – Russische Teigtaschen mit Hackfleischfüllung
So, jetzt wird’s praktisch! Wenn ihr den Teig und die Füllung vorbereitet habt, geht’s ans Eingemachte. Keine Sorge, das ist wirklich nicht schwer und macht richtig Spaß, besonders wenn man es zu zweit oder mit der Familie macht. Hier ist, wie wir zum Ziel kommen, damit eure Pelmeni – Russische Teigtaschen mit Hackfleischfüllung – perfekt werden:
Teig vorbereiten und ruhen lassen
Nehmt euch eure Schüssel mit dem Teig. Knetet ihn nochmal kurz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durch, bis er so richtig schön glatt und elastisch ist. Dann gebt ihr ihn zurück in die Schüssel, deckt ihn mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lasst ihn für mindestens 30 Minuten gemütlich ruhen. Das ist super wichtig, Leute! Der Teig wird dadurch viel geschmeidiger und lässt sich später viel besser ausrollen, ohne gleich wieder zu zicken.
Herzhafte Füllung für Pelmeni
Bevor wir die Pelmeni formen, kümmern wir uns um die Füllung. Schmeißt das gemischte Hackfleisch in eine Schüssel. Gebt die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch dazu. Jetzt kommt noch ordentlich Salz und Pfeffer rein – schmeckt es ruhig einmal kurz ab, wenn ihr euch unsicher seid, aber denkt dran, das ist rohes Fleisch! Zum Schluss die gehackte Petersilie rein. Jetzt alles richtig gut vermischen, am besten mit den Händen, damit sich die Aromen gut verteilen. So habt ihr die Basis für den mega leckeren Geschmack. Wenn ihr mehr über herzhafte Füllungen lernen wollt, schaut mal bei den Ofenkartoffeln mit Hackfleisch-Taco-Füllung vorbei!
Pelmeni formen: Die Kunst der russischen Teigtaschen
Jetzt kommt der Spaßteil! Nehmt euren Teig und rollt ihn auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche richtig dünn aus, so etwa 1-2 Millimeter dick. Schnappt euch dann einen runden Ausstecher, so ca. 5 cm im Durchmesser – ein Glas tut’s zur Not auch! Stecht Kreise aus. Auf jeden Kreis gebt ihr jetzt einen kleinen Teelöffel von eurer Hackfleisch-Füllung in die Mitte. Das erinnert mich ein bisschen an das Formen von Wraps, nur eben kleiner und runder! Achtung, nicht zu viel Füllung, sonst bekommt ihr die Teigtasche nicht richtig zu! Befeuchtet den Rand des Teigkreises mit ein bisschen Wasser, dann klappt ihr den Teig zur Hälfte über die Füllung. Drückt die Ränder gut fest und dann zieht ihr die beiden Enden zusammen und drückt sie fest aufeinander, sodass sie wie kleine Ravioli aussehen. Übung macht hier den Meister, aber lasst euch nicht entmutigen, wenn die ersten nicht perfekt aussehen!
Pelmeni kochen und servieren
Fast geschafft! Bringt einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen und gebt ordentlich Salz dazu. Das ist wichtig, damit die Pelmeni Geschmack bekommen. Wenn das Wasser sprudelt, gebt ihr die geformten Pelmeni vorsichtig hinein. Nicht zu viele auf einmal, damit sie genug Platz haben und nicht zusammenkleben. Sobald die Pelmeni an die Oberfläche steigen, sind sie fertig – das dauert meistens nur so 5 bis 7 Minuten. Mit einem Schaumlöffel fischt ihr sie dann elegant heraus und serviert sie am besten sofort. Und dazu, was ihr am liebsten mögt: ein Klecks saure Sahne, ein bisschen Essig oder einfach ein Stück Butter.
Tipps für perfekte Pelmeni – Russische Teigtaschen
Ach, die kleine Tücken, die das Leben mit selbstgemachten Pelmeni – diesen leckeren russischen Teigtaschen mit Hackfleischfüllung – so mit sich bringen kann! Aber keine Sorge, ich hab da so ein paar Tricks auf Lager, die mir über die Jahre geholfen haben. Wenn ihr diese beherzigt, wird’s beim nächsten Mal bestimmt noch besser. Ich erinnere mich noch gut, wie meine ersten Versuche oft auseinandergefallen sind, weil der Teig zu trocken war oder die Füllung rausquoll. Aber mit diesen Kniffen klappt’s garantiert:
Der perfekte Teig – Geschmeidig und reißfest
Das Wichtigste ist wirklich, dass der Teig nicht zu trocken wird. Knetet ihn lieber ein bisschen länger, bis er so richtig schön weich und elastisch ist. Wenn er sich straff anfühlt und bröckelt, gebt einfach tröpfchenweise noch ein bisschen Wasser dazu. Und das Ruhenlassen ist Gold wert! 30 Minuten im Tuch machen den Teig geschmeidig wie einen Babypopo und er lässt sich super dünn ausrollen, ohne gleich einzureißen. Wenn ihr mal eine Suppe macht, nutzt doch die Ruhezeit, um diese cremige Hühnersuppe vorzubereiten – perfekt!
Die Füllung richtig dosieren und das Siegel festmachen
Ganz wichtig: Nicht zu viel Füllung auf die Teigkreise geben! Lieber ein bisschen knausriger sein, sonst bekommt ihr die Pelmeni nicht gut verschlossen und beim Kochen geht die ganze gute Füllung verloren. Ein kleiner Teelöffel ist meist perfekt. Und wenn ihr den Rand befeuchtet, tut das wirklich nur mit wenig Wasser, zum Beispiel mit einem Pinsel. Dann den Teig gut festdrücken und die Enden kräftig zusammendrücken. Wenn der Teig wirklich gut geknetet und ausgeruht ist, hält das super. Ich sage immer, ein fester Druck wie bei einem herzhaften Händedruck!
Nicht zu viele Pelmeni auf einmal kochen
Was bei mir früher oft schiefging, war, dass ich einfach zu viele Pelmeni auf einmal in den Topf geschmissen habe. Dann kühlen die ab, kleben zusammen und zerbrechen, wenn man sie rausfischt. Teilt sie lieber auf zwei oder drei Ladungen auf, dann haben sie schön Platz im kochenden Wasser und euer Meisterwerk bleibt heil. So werden sie gleichmäßig gar und schmecken einfach besser.
Einfrieren ist die halbe Miete!
Wenn ihr mal richtig viel Zeit und Lust habt, formt doch gleich die doppelte Menge. Die ungeformten Pelmeni könnt ihr super einfrieren. Legt sie dafür nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und ab damit in die Gefriertruhe. Sobald sie fest sind, könnt ihr sie einfach in einen Gefrierbeutel packen. So hat man immer eine Portion bereit, wenn der Hunger nach diesen russischen Teigtaschen mit Hackfleischfüllung ruft – das spart so viel Zeit!
Häufig gestellte Fragen zu Pelmeni
Manche von euch haben sicher noch ein paar Fragen zu unseren leckeren Pelmeni, und das ist völlig in Ordnung! Hier kommen ein paar Antworten, damit ihr euch rundum sicher fühlt, diese wunderbaren russischen Teigtaschen mit Hackfleischfüllung zu perfektionieren:
Kann ich auch andere Fleischsorten verwenden?
Klar geht das! Das klassische Rezept nutzt eine Mischung aus Rind und Schwein, weil das so schön saftig und geschmacklich rund ist. Aber ihr könnt auch nur Rind oder nur Schwein nehmen. Lamm wäre auch eine spannende Variante, das gibt nochmal einen ganz eigenen Geschmack. Wichtig ist nur, dass das Fleisch nicht zu mager ist, sonst werden die Pelmeni trocken.
Kann man Pelmeni vorbereiten und dann einfrieren?
Aber hallo! Das ist eines der tollsten Dinge an Pelmeni. Ihr könnt sie perfekt vorbereiten und dann einfrieren. Formt sie, legt sie einzeln auf ein Blech, bis sie hart gefroren sind, und packt sie dann in einen Gefrierbeutel. So habt ihr immer eine Portion parat, wenn der Hunger kommt!
Was passt denn traditionell zu Pelmeni?
Ganz klassisch werden Pelmeni – unsere leckeren russischen Teigtaschen mit Hackfleischfüllung – mit einem ordentlichen Klecks saurer Sahne serviert. Aber auch ein Schuss Essig, ein bisschen Butter oder sogar eine leichte Brühe sind total beliebt. Manche mögen auch etwas Dill oder fein gehackte Zwiebeln obendrauf. Probiert einfach aus, was euch am besten schmeckt!
Wie lange halten sich gekochte Pelmeni im Kühlschrank?
Gekochte Pelmeni solltet ihr am besten am nächsten Tag essen. Sie halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter so etwa 2-3 Tage. Wenn sie aber schon etwas länger liegen, sind sie nicht mehr ganz so fest und können beim Aufwärmen leicht zerfallen. Für den besten Genuss: frisch kochen oder eben die eingefrorenen Varianten nutzen. Oder wie wäre es mit einem herzhaften Herbstlichen Gemüseeintopf mit Würstchen als Alternative?
Aufbewahrung und Aufwärmen von Pelmeni
So, ihr habt also die wunderbarsten Pelmeni – Russische Teigtaschen mit Hackfleischfüllung – gezaubert! Wenn mal was übrig bleibt, ist das gar kein Problem. Gekochte Pelmeni könnt ihr problemlos im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einem luftdichten Behälter. So halten sie sich gut und gerne 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen gilt: Einfach wieder kurz in kochendes Salzwasser geben, bis sie warm sind. Manche mögen es auch richtig gerne, wenn man die aufgehobenen Pelmeni dann noch kurz in etwas Butter oder Öl in der Pfanne anbrät – das gibt eine super leckere Kruste! Und für die ganz schlauen Köche: Ungewester, frisch geformter Teig lässt sich fantastisch einfrieren, wie wir ja schon wissen. Ab in die Tüte, und ihr habt immer eine Last-Minute-Mahlzeit parat!
Nährwertangaben (Schätzung)
Meiner Meinung nach ist es super wichtig zu wissen, was so in einem drinsteckt, auch bei so leckeren russischen Teigtaschen wie unseren Pelmeni. Aber denkt dran, das hier ist nur eine Schätzung, ja? Je nachdem, welche Zutaten ihr genaunehmt und wie groß eure Portionen sind, kann das natürlich immer ein bisschen variieren. Aber so ungefähr könnt ihr mit Folgendem rechnen:
Pro Portion (das sind so etwa 10-12 Stück) haben unsere handgemachten Pelmeni ungefähr 350 Kalorien. Da ist auch ordentlich was drin: so um die 20g Protein, das ist super nach dem Sport! Dazu kommen etwa 15g Fett (davon ca. 6g gesättigt) und ungefähr 35g Kohlenhydrate. Alles in allem eine richtig gute und sättigende Mahlzeit, die auch noch richtig gut schmeckt. Wenn ihr mal Lust auf was Leichtes habt, aber trotzdem was Herzhaftes wollt, probiert doch mal unser Porridge mit Chiasamen und Beeren!
Teilen Sie Ihre Kreation!
So, meine Lieben, das war’s! Jetzt seid ihr dran. Ich hoffe, ihr habt richtig Lust bekommen, diese fantastischen Pelmeni – Russische Teigtaschen mit Hackfleischfüllung – selbst zu machen! Lasst mich unbedingt wissen, wie sie euch geschmeckt haben! Habt ihr vielleicht noch eigene kleine Tricks? Schreibt mir doch einen Kommentar oder teilt eure Fotos mit mir – ich liebe es, eure Kreationen zu sehen! Vielleicht möchtet ihr ja auch die fluffigen Buttermilch-Pfannkuchen nachbacken?
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Pelmeni – Russische Teigtaschen mit Hackfleischfüllung
- Total Time: 55 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Einfaches Rezept für traditionelle russische Pelmeni, gefüllt mit herzhaftem Hackfleisch.
Ingredients
- 500 g Mehl
- 200 ml Wasser
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL gehackte Petersilie
Instructions
- Für den Teig Mehl, Wasser, Ei und Salz in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Petersilie vermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
- Auf jeden Teigkreis einen kleinen Löffel Füllung geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten und den Teig zur Hälfte falten, dann die Enden zusammendrücken, um die typische Pelmeni-Form zu erhalten.
- Die Pelmeni in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und servieren.
Notes
- Servieren Sie Pelmeni traditionell mit saurer Sahne, Essig oder Butter.
- Sie können Pelmeni auch einfrieren. Legen Sie sie dazu einzeln auf ein Blech, bis sie gefroren sind, und verpacken Sie sie dann in Gefrierbeuteln.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Russisch
Nutrition
- Serving Size: ca. 10-12 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 80mg
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