Ach ja, Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree! Allein der Gedanke daran lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Das ist für mich das ultimative Wohlfühlessen, so richtig deftig und dabei super einfach zu machen. Erinnerst du dich noch an die Sonntage bei Oma? Da gab es oft dieses Gericht, und der Duft, der aus ihrer Küche zog, war einfach unschlagbar. Es ist dieses vertraute Zusammenspiel von zartem, gepökeltem Schweinefleisch, dem leicht säuerlichen, würzigen Sauerkraut und dem wunderbar cremigen Kartoffelpüree, das einfach glücklich macht. Dieses Rezept ist nicht aufwendig, aber es schmeckt, als hätte man stundenlang daran gekocht – ein echtes Stück Heimat auf dem Teller, so wie ich es von meiner Oma gelernt habe.
Warum dieses Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree Rezept ein Muss ist
Warum solltet ihr euch gerade dieses Rezept vorknöpfen? Ganz einfach! Es ist nicht nur ein Klassiker, der einfach immer geht, sondern es ist auch so herrlich unkompliziert. Vertraut mir, selbst wenn ihr nicht jeden Tag am Herd steht, schafft ihr das im Handumdrehen. Aber das Beste? Der Geschmack! Das ist kein 08/15-Essen, sondern authentisch und herzhaft, so wie es sein muss. Dieses Gericht schmeckt einfach nach Zuhause und ist perfekt für die ganze Familie, egal ob an einem gemütlichen Abend unter der Woche oder am Sonntagstisch. Es ist die Art von Essen, die Leib und Seele wärmt und einfach immer gut ankommt.
Die Zutaten für Ihr perfektes Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
So, was brauchen wir denn jetzt alles für dieses köstliche Mahl? Keine Sorge, das ist wirklich überschaubar! Ich habe hier mal alles zusammengetragen, so wie ich es auch immer mache. Wichtig ist, dass die Zutaten frisch sind, dann schmeckt’s am besten. Stellt sicher, dass ihr gute, mehligkochende Kartoffeln erwischt – die sind für ein richtig schön sämiges Püree einfach unerlässlich. Und beim Kasseler? Da nehme ich am liebsten ein schönes Stück, das nicht zu mager ist.
- 500g Kasseler: Am Stück, das ist wichtig! Sucht euch ein schönes Teil aus, das nicht zu trocken ist.
- 500g Sauerkraut: Ich mag das vom Fass am liebsten, aber ein gutes aus der Packung tut’s auch. Einfach abtropfen lassen!
- 1kg Kartoffeln: Am besten mehligkochend. Schält sie und schneidet sie in grobe Stücke, dann kochen sie schneller gar.
- 100ml Milch: Macht euer Püree schön cremig. Lauwarm ist am besten, dann kühlt das Püree nicht so schnell ab.
- 50g Butter: Für den Geschmack, versteht sich! Nehmt gute Markenbutter, die macht den Unterschied.
- Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss: Zum Abschmecken. Muskat ist hier mein kleiner Geheimtipp, macht Püree einfach noch viel besser!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
Jetzt wird’s ernst, aber keine Sorge! Dieses Rezept für Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree ist wirklich kein Hexenwerk. Mit meiner Anleitung zaubert ihr im Handumdrehen ein Gericht, das schmeckt wie bei Mutti – oder sogar noch besser! Haltet eure Küchenutensilien bereit, denn es geht los! Wenn ihr mal Lust auf ein anderes herzhaftes Gericht habt, schaut euch mal mein zartes Rindergulasch mit Kartoffeln an, das ist auch ein echter Kracher!
Vorbereitung der Kartoffeln für das Kartoffelpüree
Zuerst schnappen wir uns die Kartoffeln. Schält sie, wie ihr es gewohnt seid, und schneidet sie dann in mundgerechte Stücke. Ab in einen Topf damit, gut mit kaltem Wasser bedecken, eine ordentliche Prise Salz dazu, und dann aufkochen lassen. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie richtig schön weich sind. Wenn ihr mit einer Gabel reinstecht und die Kartoffel fast zerfällt, sind sie perfekt!
Zubereitung des Sauerkrauts
Während die Kartoffeln kochen, widmen wir uns dem Sauerkraut. Gießt es richtig gut ab, presst es vielleicht sogar ein bisschen aus, wenn es sehr saftig ist. Dann ab in einen Topf damit. Ein kleiner Schuss Wasser oder Brühe kann nicht schaden, damit nichts anbrennt. Lasst es so 10-15 Minuten sanft vor sich hin köcheln, damit es schön warm wird und seinen vollen Geschmack entfalten kann. Wer mag, kann jetzt schon eine Prise Zucker oder einen Lorbeerblatt mitköcheln lassen. Sauerkraut ist so vielseitig, fast wie in diesem tollen polnischen Bigos Rezept!
Das Braten des Kasseler
Nun zum Herzstück: dem Kasseler! Nehmt euch eine gute Pfanne, gebt vielleicht einen kleinen Schuss Öl rein, aber oft ist das gar nicht nötig, da Kasseler ja schon genug Eigenfett mitbringt. Erhitzt die Pfanne auf mittlere bis hohe Stufe und bratet das Stück Kasseler von allen Seiten schön an, bis es eine herrliche goldbraune Kruste hat. Das dauert nur ein paar Minuten pro Seite. So bekommt es eine tolle Farbe und ein super Aroma!
Fertigstellung des Kartoffelpürees
Sobald die Kartoffeln gar sind, gießt das Wasser ab. Stellt den Topf kurz zurück auf die heiße Platte, damit auch die restliche Feuchtigkeit verdampft – das macht das Püree später schlotziger! Jetzt das Wichtigste: erst Stampfen, dann erst die Milch und die Butter dazu. Ich nehme dafür gerne einen Kartoffelstampfer, keine Küchenmaschine, sonst wird’s pappig. Stampft alles schön durch, rührt die lauwarme Milch und die zerlassene Butter unter, bis es herrlich cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken – dieser letzte Schliff ist Gold wert! Ähnlich cremig wird mein Kartoffelstampf, wenn ich ihn mit Sahne mache.
Anrichten des Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
Und jetzt kommt der schönste Teil: anrichten! Nehmt euch einen Teller, gebt eine ordentliche Portion von eurem fluffigen Kartoffelpüree darauf, eine gute Portion vom warmen Sauerkraut daneben und natürlich das gebratene Kasseler obendrauf. Wenn ihr mögt, könnt ihr noch ein Stück Butter auf das heiße Kartoffelpüree gleiten lassen oder einen Klecks Preiselbeeren zum Sauerkraut reichen. Aber das Wichtigste: Es muss euch schmecken!
Tipps für das beste Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
Klar, das Grundrezept für Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree ist schon Gold wert. Aber wisst ihr was? Wenn man ein paar kleine Kniffe beachtet, wird’s einfach nochmal ’ne Nummer besser. Vertraut mir, ich hab da so einiges ausprobiert über die Jahre! Zum Beispiel beim Kasseler: Statt es nur anzubraten, könnt ihr es auch noch kurz im Ofen bei 160 Grad Celsius ziehen lassen, nachdem es angebraten ist. Das macht es super zart. Oder beim Sauerkraut: Wenn ihr es nicht ganz so sauer mögt, spült es kurz unter kaltem Wasser ab, bevor ihr es erwärmt. Und mein absoluter Lieblingstipp für das Püree? Haltet es nicht zu lange warm! Je länger es steht, desto eher wird es mehlig. Lieber frisch machen, kurz bevor es auf den Tisch kommt. Ach ja, und wenn ihr eine leckere Sauce dazu mögt, passt eine einfache Bratensauce oder eine Honig-Senf-Sauce, die ich übrigens auch hier mal beschrieben hab, super dazu!
Häufig gestellte Fragen zu Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
Ein paar Fragen tauchen da ja immer wieder auf, wenn man dieses leckere Gericht kocht. Lasst uns die mal schnell für euch beantworten, damit nichts schiefgeht!
Kann ich Kasseler durch eine andere Fleischsorte ersetzen?
Klar, warum nicht! Anstelle von Kasseler könnt ihr auch ein schönes Stück ungeräuchertes Schweinefleisch nehmen, oder wenn’s mal was anderes sein soll, schmeckt auch ein deftiger Braten dazu. Ganz klassisch ist aber das Kasseler!
Wie kann ich das Kartoffelpüree extra cremig machen?
Mein Geheimtipp ist: Macht das Püree nicht zu flüssig, aber nehmt lauwarme Milch und gute Butter. Und ganz wichtig: Stampft die Kartoffeln nur, rührt nicht zu lange! Wenn ihr magt, gebt noch einen Schuss Sahne dazu, das macht es noch feiner, fast wie bei meiner cremigen Hühnersuppe!
Ist dieses Gericht auch für Vegetarier geeignet?
Hm, das ist eine gute Frage! Ganz traditionell ist dieses Gericht mit Kasseler natürlich nicht vegetarisch. Aber man könnte das Kasseler weglassen und dafür vielleicht gebratene Pilze oder eine deftige vegetarische Wurst mit dem Sauerkraut und dem Kartoffelpüree servieren. Dann hat es zwar einen anderen Charakter, aber schmeckt bestimmt auch super!
Nährwertangaben für Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree (Schätzung)
So, jetzt mal ein bisschen was zur Info für euch, was denn so in einem Teller von unserem leckeren Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree steckt. Aber Achtung, das sind nur Schätzwerte, ja? Jede Küche ist nun mal anders, je nachdem, was für Kartoffeln oder wie viel Butter ihr nehmt. Aber es gibt euch eine gute Vorstellung:
- Kalorien: So um die 650 kcal pro Portion
- Fett: Cirka 35g (davon ca. 15g gesättigte Fettsäuren)
- Kohlenhydrate: Ungefähr 40g
- Eiweiß: Gute 45g
- Zucker: Rund 5g
- Natrium: So um die 1200mg (kommt stark auf das Kasseler und Salz an!)
Ist halt schon ein deftiges Gericht, aber dafür macht es auch richtig satt und glücklich!
Teilen Sie Ihre Kreation!
So, ihr Lieben, das war’s also! Ich hoffe, ich konnte euch damit ein bisschen Lust auf dieses wunderbare Gericht machen. Wenn ihr das Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree nachkocht, dann lasst mir doch unbedingt einen Kommentar da! Erzählt mir, wie es euch geschmeckt hat, ob ihr was verändert habt oder wie glücklich eure Familie damit geworden ist. Ich freue mich riesig, von euch zu lesen! Und bewertet das Rezept doch auch gleich mal, das hilft mir und anderen Köchen ungemein. Vielleicht schaut ihr ja auch mal bei meinen anderen Rezepten vorbei?
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Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
- Total Time: 60 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein herzhaftes und klassisches deutsches Gericht mit gepökeltem Schweinefleisch, Sauerkraut und cremigem Kartoffelpüree.
Ingredients
- 500g Kasseler
- 500g Sauerkraut
- 1kg Kartoffeln
- 100ml Milch
- 50g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Instructions
- Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser gar.
- Gießen Sie das Sauerkraut ab und erhitzen Sie es in einem Topf.
- Braten Sie den Kasseler in einer Pfanne an.
- Drücken Sie die gekochten Kartoffeln zu Püree und rühren Sie Milch und Butter ein.
- Schmecken Sie das Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
- Servieren Sie den Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree.
Notes
- Sie können den Kasseler auch im Ofen garen.
- Für eine cremigere Konsistenz mehr Milch zum Kartoffelpüree geben.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen und Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 5g
- Sodium: 1200mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 150mg
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