Brrr, ist das draußen ungemütlich! Da hilft doch nichts besser als ein richtiger Seelenwärmer auf dem Teller, oder? Genau dafür ist mein Steckrüben-Eintopf da! Er ist super einfach zu machen, voller guter Sachen und macht einfach glücklich. Schon als Kind gab es bei uns an kalten Tagen nichts Besseres. Meine Oma hat den immer gekocht, und seitdem liebe ich diesen deftigen Eintopf. Er ist mein absoluter Go-to, wenn es draußen stürmt oder schneit. Dieses Gericht weckt Erinnerungen an wohlige Nachmittage und ist einfach pure Gemütlichkeit in einer Schüssel. Glauben Sie mir, dieser Steckrüben-Eintopf ist ein echter Klassiker, der auf keiner Mahlzeitentafel fehlen darf!
Warum Sie diesen Steckrüben-Eintopf lieben werden
Dieser Eintopf ist einfach ein Traum, ehrlich! Hier sind ein paar Gründe, warum er auch auf Ihren Tisch gehört:
- Super einfach: Kaum Aufwand, riesiger Genuss.
- Unglaublich lecker: Deftig, wärmend und voller Aroma.
- Gesund und nahrhaft: Viel Gemüse, das gut tut.
- Perfekt für JEDEN: Lässt sich easy vegetarisch anpassen!
Zutaten für einen herzhaften Steckrüben-Eintopf
So, was brauchen wir denn alles für diesen Wohlfühlessen? Ganz einfach, aber das Ergebnis ist dafür umso besser. Hier ist die Liste, damit nichts schiefgeht:
- 1 Kilo Steckrüben, frisch geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten
- 500 Gramm Kartoffeln, die kommen auch gewürfelt mit rein
- 2 Zwiebeln, schön fein gehackt, die geben Geschmack!
- 2 Karotten, auch in Würfel, die bringen Farbe und Süße
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt – für das gewisse Etwas!
- 1 Liter Gemüsebrühe, am besten eine gute, kräftige
- 200 Gramm geräucherter Bauchspeck, den schwimmenden Speck halt, gewürfelt – aber nur, wenn Sie’s deftig mögen!
- 2 Esslöffel Öl, damit nichts anbrennt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer, das muss sein, zum Abschmecken am Ende
- Frische Petersilie, fein gehackt, zum Bestreuen oben drauf – bringt Frische!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Steckrüben-Eintopf
Na, sind Sie bereit, die Küche in eine Wohlfühl-Oase zu verwandeln? Das kriegen wir hin! Folgen Sie einfach diesen Schritten, dann wird Ihr Steckrüben-Eintopf garantiert ein Hit. Und keine Sorge, das ist wirklich kein Hexenwerk!
Vorbereitung der Zutaten
Also, Hand aufs Herz: Das Wichtigste ist erstmal, dass alles ordentlich vorbereitet ist. Schälen Sie die Steckrüben und Kartoffeln und schneiden Sie alles schön in gleichmäßige Würfel. Das sorgt dafür, dass alles gleichzeitig gar wird. Auch die Zwiebeln, Karotten und der Sellerie dürfen in kleine Würfel. Wenn Sie Speck mögen, würfeln Sie den auch schon mal.
Das Anbraten und Köcheln
Wenn Sie Speck verwenden – was ich bei einem richtig deftigen Eintopf total empfehlen kann! – dann braten Sie den zuerst in einem großen, schweren Topf knusprig an. Nehmen Sie den Speck raus und lassen Sie das gute Fett drin. Jetzt die gehackten Zwiebeln dazu und glasig dünsten. Dann kommen die ganzen gewürfelten Gemüsesorten rein: Steckrüben, Kartoffeln, Karotten, Sellerie. Das Ganze schön kurz mit anbraten, das gibt so ein tolles Röstaroma! Dann wird die Gemüsebrühe angegossen, das Ganze aufkochen lassen und schon wird die Hitze reduziert. Deckel drauf und dann darf das Gemüse für etwa 30 bis 40 Minuten vor sich hin köcheln, bis alles schön weich ist.
Verfeinern und Abschmecken
Jetzt wird der Eintopf eingedickt, damit er so richtig schön sämig wird. Das geht am besten mit einem Kartoffelstampfer oder sogar kurz mit dem Pürierstab. Einfach einen Teil des Gemüses zerdrücken, aber nicht alles! Es soll ja noch etwas Biss haben. Und das Wichtigste: Jetzt wird abgeschmeckt! Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer – seien Sie nicht schüchtern, guter Eintopf darf ruhig gut gewürzt sein. Wenn Sie Speck drin haben, geben Sie ihn jetzt wieder dazu.
Ein kleiner Tipp von mir: Um den Eintopf noch ein bisschen aufzupeppen, können Sie ihn kurz vor dem Servieren noch mit einem kleinen Schuss,wie diesem hier bei unserem herzhaften Gemüseeintopf, verfeinern. Das gibt nochmal extra Geschmack! Und natürlich den Eintopf großzügig mit frischer Petersilie bestreuen – das sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch toll.
Tipps für Ihren perfekten Steckrüben-Eintopf
So, jetzt wird’s noch besser! Damit Ihr Steckrüben-Eintopf zum absoluten Hit wird, habe ich hier noch ein paar meiner Geheimtipps für Sie. Kleine Kniffe, die aber Großes bewirken!
Vegetarische Anpassungen
Kein Fleisch? Kein Problem! Lassen Sie den Speck einfach weg. Stattdessen können Sie noch ein bisschen mehr Wurzelgemüse oder vielleicht etwas Lauch mitkochen. Oder, mein persönlicher Favorit, ein ordentlicher Schuss guter pflanzlicher Sahne (oder Kokosmilch für eine andere Note!) am Ende rein – das macht ihn wunderbar cremig, ähnlich wie bei meinem rahmigen Kohlrabi. So wird’s auch ohne Fleisch ein Genuss!
Zusätzliche Gemüsesorten und Aromen
Steckrüben sind toll, aber Sie können da noch so viel mehr rausholen! Wie wäre es mit etwas Porree (Lauch) für eine feine Zwiebelnote? Oder Pastinaken für eine süßlich-würzige Komponente? Auch ein paar kleine Selleriesamen oder ein Hauch Muskatnuss kurz vor dem Servieren geben dem Ganzen eine besondere Tiefe. Und wenn es noch herzhafter sein darf, passen auch ein paar Klößchen oder eine gute Wurst hinein, so ähnlich wie bei diesem herbstlichen Gemüseeintopf. Spielen Sie ruhig ein bisschen damit herum!
Häufig gestellte Fragen zum Steckrüben-Eintopf
Na, da kommen doch bestimmt noch ein paar Fragen auf? Das ist ganz normal! Hier beantworte ich mal das, was mir so einfällt, damit Ihr Steckrüben-Eintopf wirklich vom Allerfeinsten wird:
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Keine Sorge, wenn was übrig bleibt! Der Eintopf hält sich im Kühlschrank locker 2-3 Tage. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn Sie ihn wieder aufwärmen, am besten bei mittlerer Hitze sanft erhitzen. Er schmeckt oft aufgewärmt sogar noch besser, weil die Aromen dann richtig schön durchgezogen sind!
Variationen für den Steckrüben-Eintopf
Man kann diesen Eintopf wirklich prima variieren! Wenn Sie es fleischiger mögen, passt super gebratene Wurst oder geräuchertes Kassler dazu. Ein paar frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin geben auch nochmal einen extra Kick. Oder wollen Sie es richtig feurig? Dann trauen Sie sich an ein paar Chiliflocken! Das ist dann ein bisschen wie bei dem aufregenden Geschmack von Zigeunerschnitzel, nur eben als Eintopf!
Nährwertangaben für Steckrüben-Eintopf
So, was steckt denn alles Gutes in diesem wunderbaren Eintopf? Hier mal eine grobe Schätzung, was so drinsteckt, aber denken Sie dran, das kann je nach Zutaten und Zubereitung immer ein bisschen variieren:
- Portion: ca. 1 Schüssel
- Kalorien: rund 350 kcal
- Fett: ungefähr 15g
- davon gesättigte Fettsäuren: so um die 5g
- Kohlenhydrate: um die 40g
- davon Zucker: etwa 12g
- Eiweiß: ca. 15g
- Ballaststoffe: ganze 10g (Da freut sich der Bauch!)
Sind doch ordentliche Portionen mit guter Energie, oder?
Teilen Sie Ihre Kreation!
So, das war’s! Ich hoffe, Sie haben jetzt richtig Lust bekommen, diesen wunderbaren Steckrüben-Eintopf selbst zu zaubern. Probieren Sie ihn aus und sagen Sie mir dann unbedingt, wie er Ihnen geschmeckt hat! Haben Sie vielleicht noch eigene Tricks oder Lieblingszutaten für Ihren Eintopf? Teilen Sie Ihre Gedanken doch gerne in den Kommentaren unten mit mir und der Community. Und wenn Sie ein Foto machen, taggen Sie mich doch auf Social Media – ich liebe es, Ihre Kochkünste zu sehen! Ach ja, und wenn Ihnen das Rezept gefällt, freue ich mich riesig über eine Bewertung hier!
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Steckrüben-Eintopf
- Total Time: 60 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein herzhafter und nahrhafter Eintopf mit Steckrüben und weiteren Gemüsesorten.
Ingredients
- 1 kg Steckrüben, geschält und gewürfelt
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g geräucherter Bauchspeck, gewürfelt (optional)
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Wenn Sie Speck verwenden, braten Sie ihn in einem großen Topf knusprig an und nehmen Sie ihn heraus. Lassen Sie das Fett im Topf.
- Erhitzen Sie das Öl im Topf und braten Sie die Zwiebeln darin glasig an.
- Geben Sie die gewürfelten Steckrüben, Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie sie kurz mit an.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe an und lassen Sie alles aufkochen.
- Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf zu und lassen Sie den Eintopf etwa 30-40 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren Sie einen Teil des Gemüses mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab, um den Eintopf leicht anzudicken.
- Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.
- Geben Sie den gebratenen Speck (falls verwendet) wieder hinzu.
- Garnieren Sie den Eintopf vor dem Servieren mit gehackter Petersilie.
Notes
- Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Speck weg und verwenden Sie nur Gemüsebrühe.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Lauch oder Pastinaken hinzufügen.
- Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 12g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: Steckrüben-Eintopf, Gemüseeintopf, deftig, vegetarisch, Hausmannskost