Kennen Sie das? Es ist ein ganz normaler Wochentag, der Magen knurrt, aber die Motivation ist eher so mittelmäßig. Genau für solche Momente liebe ich unser gutes altes Rahmspinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln. Das ist SO ein Wohlfühlgericht, das einfach immer geht und irgendwie nach Kindheit schmeckt, oder? Wenn ich diesen cremigen Spinat rieche, denke ich sofort an Omas Küche. Es ist so schnell gemacht, dass man es selbst nach einem langen Tag noch auf den Tisch zaubern kann, und es ist so unfassbar lecker, dass man jedes Mal aufs Neue glücklich ist. Dieses Gericht ist für mich ein Paradebeispiel dafür, wie einfache Zutaten zu etwas ganz Wunderbarem werden können. Kommen Sie mit, ich zeig Ihnen, wie wir es machen!
Warum Sie dieses Rahmspinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln Rezept lieben werden
Okay, warum ist dieses Gericht so ein Hit? Lassen Sie mich Ihnen das mal schnell verraten:
- Blitzschnell gemacht: Von der Idee bis zum fertigen Essen dauert es kaum länger als 45 Minuten – perfekt für den Feierabend!
- Super einfach: Kein Hexenwerk, wirklich jeder kann das schaffen, selbst wenn die Kochkünste noch im Babyalter stecken.
- Echte Wohlfühlkost: Cremiger Spinat, weiche Kartoffeln und ein flüssiges Spiegelei? Das ist pure Gemütlichkeit auf dem Teller!
- Alles drin: Es ist ein komplettes Gericht – Kohlenhydrate, Gemüse, Protein – was will man mehr?
- Variabel einsetzbar: Ob als schnelles Mittagessen oder gemütliches Abendessen, dieser Klassiker geht immer.
Zutaten für perfekten Rahmspinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln
Für unser geliebtes Rahmspinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln brauchen wir wirklich keine exotischen Sachen. Alles ganz bodenständig und frisch, das ist das Wichtigste! Hier kommt die Einkaufsliste für zwei hungrige Mäuler:
- 500g Kartoffeln (am besten mehligkochend, die zerfallen dann schön cremig)
- 250g frischer Blattspinat (oder tiefgekühlter, wenn es mal ganz schnell gehen muss)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, auch fein gehackt (nicht zu wenig, finde ich!)
- 2 Esslöffel Butter (oder Öl, wenn es vegan sein soll)
- 200ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne, was Sie gerade da haben)
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss zum Abschmecken
- 4 Eier (für das perfekte Spiegelei!)
- Etwas Öl oder Butter zum Braten der Eier
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Rahmspinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln zubereiten
So, meine Lieben, jetzt machen wir das Ganze mal Schritt für Schritt. Keine Sorge, das ist wirklich kinderleicht und geht ruckzuck, versprochen!
Vorbereitung der Salzkartoffeln
Zuerst kümmern wir uns um die Kartoffeln. Schälen Sie die schmutzigen kleinen Dinger und schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel. Dann ab in einen Topf mit reichlich Salzwasser. Lassen Sie die Kartoffeln etwa 20 bis 25 Minuten kochen, bis sie schön weich, aber nicht zerfallen sind. Piekse mal mit einer Gabel rein – wenn sie ohne Widerstand hineingleitet, sind sie perfekt! Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffeln auch auf wunderbare Weise mit_Rahmkohlrabi zubereiten, die Kartoffeln werden dann meist stampfig, aber heute machen wir sie als Salzkartoffeln.
Zubereitung des Rahmspinats
Während die Kartoffeln kochen, widmen wir uns dem Herzstück: dem Rahmspinat. Waschen Sie den frischen Spinat gründlich und schütteln Sie ihn trocken. Hacken Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe so fein, wie es Ihnen beliebt. In einer großen Pfanne (da passt später auch der Spinat rein!) lassen Sie einen Esslöffel Butter schmelzen und dünsten darin die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig an. Riechen Sie das? Schon toll, oder? Dann kommt der frische Spinat rein – der fällt in der Hitze ganz schnell zusammen. Keine Panik, wenn es erst mal viel aussieht! Sobald der Spinat in sich zusammengefallen ist, gießen Sie die Sahne an. Jetzt lassen Sie das Ganze nochmal kurz aufkochen und dann sanft köcheln, bis eine schöne, cremige Konsistenz entsteht. Schmecken Sie das Ganze kräftig mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise frisch geriebener Muskatnuss ab. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt auch etwas geriebenen Käse unterrühren oder den tiefgekühlten Spinat verwenden, den geben Sie einfach gefroren dazu und lassen ihn in der Sahne auftauen und dann weiterköcheln. Bei gefrorenem Spinat achte ich immer besonders darauf, dass dieser gut abgetropft ist, bevor er in die Pfanne kommt, das verhindert zu viel Wasser. Falls Ihnen das Gericht generell zu „flüssig“ wird, versuchen Sie mal, es mit etwas_anderem Rahmspinat aufzustocken, hier wird oft ein kleiner Trick angewendet, den man auch hier nutzen kann. Aber mal ehrlich, so wie wir das machen, wird es perfekt! Wenn Sie einmal Lust auf eine andere Rahm-Variante haben, ist dieser_Rahmkohlrabi echt eine Sünde wert!
Das perfekte Spiegelei braten
Fast geschafft! Jetzt erhitzen Sie in einer separaten Pfanne etwas Öl oder Butter bei mittlerer Hitze. Wenn das Fett heiß ist, schlagen Sie die Eier vorsichtig hinein. Würzen Sie sie direkt mit etwas Salz und Pfeffer. Braten Sie sie, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch schön flüssig läuft. Ich mag es, wenn der Rand ganz leicht knusprig wird, aber das ist Geschmackssache! Wenn Sie auf Nummer sicher gehen wollen, dass nichts kleben bleibt, legen Sie etwas Backpapier in die Pfanne, das funktioniert super.
Tipps für das beste Rahmspinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln
Wissen Sie, manchmal sind es die kleinen Kniffe, die aus einem guten Gericht ein richtig tolles machen. Hier sind ein paar meiner liebsten Geheimtipps, damit Ihr Rahmspinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln jedes Mal aufs Neue begeistert:
Frische macht den Unterschied: Wenn immer möglich, greifen Sie zu frischem Blattspinat. Der schmeckt einfach intensiver und besser als TK-Spinat. Und bei der Muskatnuss gilt dasselbe: Frisch gerieben ist er unschlagbar!
Nicht zu lange kochen: Der Spinat soll cremig sein, ja, aber er darf nicht zerfallen oder seine tolle grüne Farbe verlieren. Kurz köcheln lassen reicht völlig.
Das Ei ist die Krönung: Ein perfektes Spiegelei mit flüssigem Eigelb macht dieses Gericht erst richtig komplett. Achten Sie auf die richtige Temperatur und lassen Sie die Pfanne nicht zu heiß werden, damit nur das Eiweiß stockt und das Eigelb schön warm und flüssig bleibt. Wenn Sie mal Lust auf eine andere Variante mit Ei und Kartoffeln haben, sind_Senfeier mit Salzkartoffeln auch eine tolle Wahl!
Abrunden mit dem letzten Schliff: Eine Prise Salz, knackiger Pfeffer und eben diese frisch geriebene Muskatnuss sind entscheidend. Trauen Sie sich ruhig, gut abzuschmecken – das macht den Unterschied.
Häufig gestellte Fragen zum Rahmspinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln
So, ein paar Fragen kommen ja immer auf, wenn man ein superleckeres Hausmannskost-Gericht zubereitet. Ich hab hier mal die häufigsten für Sie zusammengetragen:
Kann ich auch gefrorenen Spinat für mein Rahmspinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln verwenden?
Absolut! Wenn Sie mal keine frische Ware zur Hand haben, funktioniert tiefgekühlter Blattspinat – oft auch Rahmspinat genannt – genauso gut. Achten Sie nur darauf, dass er wirklich gut abgetropft ist, bevor er in die Sahne kommt. Sonst wird’s wässrig statt cremig. Den einfachsten Weg finden Sie, wenn Sie den gefrorenen Spinat direkt in der köchelnden Sahne auftauen lassen und dann weiterköcheln, bis alles schön sämig ist.
Wie kann ich den Rahmspinat vegan zubereiten?
Na klar geht das auch pflanzlich! Ersetzen Sie einfach die Butter durch ein gutes Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) und die Sahne durch eine pflanzliche Kochcreme auf Soja-, Hafer- oder Cashewbasis. Und statt des Spiegeleis bereiten Sie einfach ein kleines Tofu-Rührei zu oder lassen es weg. Die Salzkartoffeln sind ja sowieso schon vegan!
Was passt denn noch so zu Rahmspinat mit Spiegelei und Kartoffeln?
Ehrlich gesagt, dieses Gericht ist ja schon ein komplettes Menü für sich! Aber wenn Sie mal etwas anderes dazu möchten, passen deftige Klöße oderauch eine kleine Frikadelle (Fleisch oder vegetarisch) super dazu. Manchmal mache ich auch noch ein kleines Stück Lachs dazu, das ist dann aber eher ungewöhnlich. Meistens reicht uns die Kombination aber vollkommen aus.
Mein Rahmspinat ist zu flüssig geworden, was nun?
Ups, passiert! Keine Panik. Lassen Sie den Spinat einfach noch ein paar Minuten bei etwas höherer Hitze sanft köcheln, damit die Flüssigkeit etwas reduziert. Oder, wenn’s ganz schnell gehen muss, können Sie einen Teelöffel Speisestärke mit einem kleinen Schuss kalten Wassers anrühren und unter den köchelnden Spinat rühren, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Aber seien Sie vorsichtig, nicht zu viel!
Haltbarkeit und Aufbewahrung von Rahmspinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln
Auch wenn dieses Gericht am besten frisch schmeckt, passiert es ja mal, dass was übrigbleibt. Kein Problem! Lassen Sie den Rahmspinat und die Kartoffeln erst vollständig abkühlen. Dann packen Sie das Ganze am besten in luftdichte Behälter und ab damit in den Kühlschrank. Dort hält es sich so zwei bis maximal drei Tage. Das Spiegelei ist am nächsten Tag leider nicht mehr so mega schön, das braten wir dann lieber frisch an. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Spinat und die Kartoffeln sanft in einem Topf oder in der Mikrowelle zu erwärmen. Vorsicht, nicht zu heiß, sonst wird der Spinat schnell matschig!
Nährwertangaben (geschätzt)
Okay, also mal ehrlich, bei diesem Hausmannskost-Klassiker geht es ja nicht primär um Kalorien, sondern um pure Gemütlichkeit und Geschmack! Aber für alle, die es wissen wollen: Hier sind ungefähre Angaben pro Portion. Denken Sie dran, das kann je nach verwendeter Sahne, Buttermenge und Kartoffelsorte natürlich leicht variieren, aber so in etwa kommt es hin:
- Kalorien: ca. 650 kcal
- Fett: ca. 35g (davon gesättigte Fettsäuren ca. 18g)
- Protein: ca. 25g
- Kohlenhydrate: ca. 50g
- Ballaststoffe: ca. 8g
- Natrium: ca. 800mg
Teilen Sie Ihre Kreation!
So, das war’s! Ich hoffe, Sie hatten genauso viel Spaß beim Nachkochen wie ich beim Erzählen. Wenn Ihnen mein Rahmspinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln auch so gut geschmeckt hat, freue ich mich riesig über einen Kommentar oder eine Bewertung! Zeigen Sie mir doch mal Ihre Kreationen auf Social Media – ich bin gespannt!
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Rahmspinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln
- Total Time: 45 min
- Yield: 2 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches und nahrhaftes Gericht mit cremigem Spinat, Spiegelei und Salzkartoffeln.
Ingredients
- 500g Kartoffeln
- 250g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 200ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 4 Eier
- Öl zum Braten
Instructions
- Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in Salzwasser gar.
- Waschen Sie den Spinat gründlich.
- Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch.
- Erhitzen Sie 1 EL Butter in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin an.
- Geben Sie den Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen.
- Gießen Sie die Sahne an und lassen Sie den Spinat köcheln, bis er cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Erhitzen Sie das Öl in einer anderen Pfanne und braten Sie die Eier als Spiegeleier.
- Gießen Sie die Kartoffeln ab und servieren Sie sie mit dem Rahmspinat und den Spiegeleiern.
Notes
- Sie können auch gefrorenen Spinat verwenden.
- Fügen Sie geriebenen Käse zum Spinat hinzu für zusätzlichen Geschmack.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen und Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 300mg
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