Ach, diese Abende, wenn der Magen knurrt und man eigentlich nur noch etwas wirklich Befriedigendes auf den Tisch bringen will, aber keine Zeit für stundenlanges Kochen hat! Genau dafür habe ich mein liebstes Rettungsgericht entwickelt. Dieses Rezept für Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm ist die pure Wohlfühlküche, die trotzdem elegant aussieht. Es ist so unglaublich saftig und würzig, weil wir wirklich nur kurz das gute Steak anbraten und es dann in diese samtige Pilzsoße zurückwerfen.
Ich erinnere mich, da kam mein Bruder spontan vorbei, es war schon fast acht Uhr abends, und ich hatte nichts Besonderes geplant. Innerhalb von 35 Minuten stand dieses Gericht dampfend auf dem Tisch! Es ist einfach die perfekte Balance aus zartem Fleisch, erdigen Pilzen und dieser fantastischen Sahnebasis. Wenn Sie Pasta lieben, die Sie einfach umarmt, dann ist das hier Ihr neues Go-to-Gericht. Vertrauen Sie mir, dieses Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, schon beim Zuschauen.
Für mehr tolle Pasta-Ideen, schaut euch unbedingt meine Anleitung für cremige Pilzrahm Pasta mit Rinderstreifen an, falls Sie etwas mehr Zeit haben!
Warum dieses Rezept für Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm überzeugt
Wissen Sie, was ich an diesem Gericht so liebe? Es ist das perfekte Beispiel dafür, wie man mit wenigen, aber guten Sachen ein Gericht zaubern kann, das nach einem langen Kochtag schmeckt. Es ist simpel, aber es haut einen einfach um!
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Perfekt für den schnellen Feierabend
Wir reden hier von maximal 35 Minuten von der Idee bis zum ersten Bissen. Das ist schneller als jede Lieferung, und Sie wissen genau, was drin ist. Ideal, wenn man wirklich Hunger hat und nicht warten will.
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Intensiver Geschmack durch hochwertige Zutaten beim Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm
Das ist keine wässrige Soße, versprochen! Das kurz angebratene Steak liefert eine tolle Tiefe, und die Pilzrahmsoße wird richtig intensiv. Die Kombination macht dieses Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm eben so besonders. Wenn Sie das probiert haben, wollen Sie nie wieder eine andere schnelle Pasta machen. Sehen Sie sich auch meine cremige Knoblauch-Parmesan-Steakpasta an, das ist eine tolle Alternative!
Die Zutaten für Ihr Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm
Okay, jetzt wird’s konkret! Das Geheimnis für dieses schnelle Glück liegt darin, wirklich gute Sachen zu benutzen. Da wir nur wenige Komponenten haben, muss jedes Teil glänzen. Nehmen Sie sich lieber ein schönes Stück Fleisch, es zahlt sich aus, ehrlich!
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Zutaten für die Pasta und das Fleisch
Wir brauchen 300 Gramm dieser herrlichen Tagliatelle – die sind perfekt für die cremige Soße. Und dann das Herzstück: 250 Gramm gut abgehangenes Rindersteak. Ob Filet oder ein schönes Roastbeef, Hauptsache, es lässt sich gut in Streifen schneiden. Dazu eine Prise nur Salz und Pfeffer, 1 EL Olivenöl und 2 EL würzige Butter zum Anbraten. Mehr braucht das Fleisch nicht!
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Zutaten für die cremige Pilzrahmsoße
Für die Basis nehmen wir 200 Gramm frische Champignons. Die putzen wir kurz und schneiden sie in Scheiben. Wir brauchen eine fein gewürfelte Schalotte und zwei Knoblauchzehen – die bringen das Aroma! Und natürlich die Cremigkeit: 200 ml normale Sahne und 100 ml Rinderbrühe. Wenn Sie möchten, nehmen Sie statt der Brühe einen kleinen Schuss trockenen Weißwein zum Ablöschen, das gibt einen tollen Kick. Und zum Schluss: frische Petersilie, damit es frisch aussieht. Schauen Sie sich doch mal meine Tipps für Steak mit Pfefferrahmsauce und Ofenkartoffeln an, falls Sie eine andere Beilage suchen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt das Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm
Jetzt wird’s spannend! Die Zubereitung ist echt kein Hexenwerk, aber es gibt ein paar Tricks, damit das Fleisch perfekt wird und die Soße diesen tiefen, kräftigen Geschmack bekommt. Folgen Sie mir genau. Wenn wir das Fleisch richtig behandeln, dann läuft der Rest fast von alleine! Und keine Sorge, wir kümmern uns später noch darum, falls die Soße mal zu dünn ist – schauen Sie mal, wie ich das bei meinem Jägerschnitzel mit Pilzrahmsauce gemacht habe, das Prinzip ist ähnlich.
Vorbereitung von Steak und Gemüse
Zuerst schnappen wir uns das Steak. Das muss wirklich in dünne Streifen geschnitten werden – das ist wichtig, weil die Streifen nur ganz kurz in die Pfanne kommen. Wenn sie zu dick sind, werden sie schnell zäh, und das wollen wir bei diesem Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm vermeiden. Also, schön dünn, wie gesagt, und dann großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Nicht sparen, das Fleisch muss das Aroma aufnehmen!
Währenddessen putzen wir die Champignons flott und schneiden sie in Scheiben. Die Schalotte und den Knoblauch ganz fein hacken. Je feiner, desto besser, weil sich die Aromen dann besser in der Soße verteilen können. Alles bereitstellen, dann geht’s in die heiße Phase.
Das perfekte Anbraten des Fleisches für Ihr Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm
Jetzt braucht die Pfanne Hitze! Ein guter Schuss Olivenöl rein und warten, bis es fast anfängt zu rauchen – aber nur fast! Dann kommen die Steakstreifen rein. Und Achtung: Nicht in die Pfanne quetschen! Wenn Sie zu viel auf einmal braten, kühlt die Pfanne ab, und das Fleisch beginnt zu kochen statt zu braten. Und das gibt keine schönen Röstaromen, das ist ein No-Go bei diesem Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm.
Jede Seite bekommt vielleicht nur eine Minute scharfe Hitze. Es soll außen schön braun sein, innen aber noch rosa – fast roh. Sobald es die Farbe hat, sofort aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Der Pfannensatz, diese braunen Reste, das ist reiner Geschmack, den wir für die Soße brauchen!
Zubereitung der Pilzrahmsoße
Die Pfanne kommt jetzt vom Herd runter, damit sie nicht zu heiß wird. Erst die Butter rein, dann Schalotte und Knoblauch andünsten, bis sie glasig sind und herrlich duften – das dauert nur zwei, drei Minuten. Dann die Pilze dazu. Die müssen richtig braten, bis sie ihr ganzes Wasser abgegeben haben und anfangen, selbst Farbe zu nehmen. Das ist der Schlüssel für den Pilzgeschmack!
Wenn die Pilze gut sind, gießen wir mit der Rinderbrühe (oder dem Wein, wenn Sie mutig sind!) ab und lassen das Ganze kurz reduzieren. Jetzt die Sahne dazu und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis die Soße schön eindickt. Dann erst mit Salz und Pfeffer abschmecken. Probieren, probieren, probieren!
Pasta kochen und alles zum perfekten Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm vereinen
Während die Soße leicht vor sich hin blubbert, kochen wir die Tagliatelle. Bitte, bitte kochen Sie die nur al dente! Sie sollen noch einen leichten Biss haben, denn sie garen in der heißen Soße noch etwas nach. Wasser abgießen, fertig.
Zum Schluss geben wir die angebratenen Steakstreifen zurück in die Pilzrahmsoße. Wirklich nur kurz, damit sie wieder heiß werden, aber bloß nicht mehr durchgaren – sonst verlieren wir die Zartheit, die wir uns hart erbraten haben! Dann die Nudeln in die Pfanne und alles gut vermischen. Das ist Ihr fertiges Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm! Sofort servieren und mit Petersilie bestreuen. Ein Traum, oder? Wenn Sie wissen wollen, wie man eine ähnliche Soße perfekt macht, schauen Sie sich meine Anleitung für Tagliatelle mit Pfefferrahmsauce an!
Tipps vom Profi für das beste Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm
Wenn Sie dieses Gericht wirklich auf das nächste Level heben wollen – und ich meine, wer will das nicht? –, dann gibt es ein paar Kleinigkeiten, die ein guter Koch beachtet. Es geht mir hier nicht nur um die paar Zutaten, sondern darum, wie man sie behandelt. Gerade weil dieses Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm so schnell geht, zählen die Details!
Die richtige Pfanne und Temperatur
Ich schwöre auf meine schwere Gusseisenpfanne, wenn Fleisch im Spiel ist. Die hält die Hitze konstant wie keine andere. Wenn Sie das Steakstreifchen da reinwerfen, brauchen Sie diese intensive, gleichbleibende Hitze, damit die Oberfläche sofort schön braun wird und der Fleischsaft drin bleibt. Das ist viel wichtiger als die Menge, die Sie gleichzeitig braten!
Ablöschen der Soße für mehr Tiefe
Die Brühe ist gut, ja klar, aber wenn Sie wirklich diesen professionellen Kick wollen, probieren Sie es mal mit Weißwein oder einem kleinen Schuss trockenen Sherry, bevor die Sahne rein kommt beim Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm. Das löst alle diese leckeren Bratrückstände vom Pfannenboden (das nennt man Deglacieren, aber pssst!) und gibt der Pilzrahm eine unglaubliche säuerliche Tiefe. Einfach kurz einkochen lassen, bis der Alkohol weg ist, und dann erst die Sahne nachgießen. Sie werden den Unterschied schmecken, das verspreche ich Ihnen! Wer es noch würziger mag, sollte sich mal mein Rezept für Parmesan-Steak mit Pfeffersauce anschauen!
Häufige Fragen zum Zubereiten von Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm
Ich weiß, bei einem schnellen Gericht tauchen oft die meisten Fragen auf, weil man ja nichts falsch machen will, gerade beim teuren Steak! Aber keine Sorge, ich habe hier die wichtigsten Punkte für Sie zusammengefasst, damit Ihr Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm garantiert gelingt. Es sind oft nur Kleinigkeiten, die den Unterschied machen.
Welches Steak eignet sich am besten für Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm?
Weil wir das Fleisch ja wirklich nur ganz kurz und scharf anbraten, brauchen wir etwas, das schnell gar wird und nicht zäh wird. Ich nehme am liebsten Rinderfilet, weil das butterzart ist. Alternativ ist auch ein schönes Roastbeef oder ein gut abgehangenes Hüftsteak super. Hauptsache, es ist nicht zu sehnig und Sie schneiden die Streifen wirklich dünn gegen die Faser, dann bleibt das Fleisch beim kurzen Braten wunderbar saftig für Ihr Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm.
Kann ich die Pilzrahmsoße andicken, wenn sie zu dünn ist?
Das passiert manchmal, wenn die Pilze nicht so viel Wasser verloren haben wie erwartet. Keine Panik! Das Einfachste ist, Sie lassen die Soße ein paar Minuten länger bei mittlerer Hitze einfach einkochen – das reduziert die Flüssigkeit ganz natürlich. Wenn es schneller gehen muss, nehmen Sie einen halben Teelöffel neutrale Speisestärke, rühren diese mit zwei Löffeln kaltem Wasser glatt an und geben das langsam in die köchelnde Soße, während Sie fleißig rühren. Das dickt sofort an! Wenn Sie mehr Tipps für schnelle Saucen brauchen, schauen Sie sich mein Rezept für Rahmgeschnetzeltes mit Bandnudeln und Pilzen an.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ich würde das Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm am liebsten immer frisch servieren, aber die Pilzrahmsoße können Sie super vorbereiten! Die hält sich locker zwei Tage im Kühlschrank. Am Abend selbst müssen Sie dann nur noch das Steak scharf anbraten und die gekochten Nudeln kurz mit der aufgewärmten Soße vermischen. Das Steak sollte aber wirklich erst kurz vor dem Servieren in die Soße, sonst wird es grau und verliert seine tolle Textur.
Aufbewahrung und Wiedererwärmen der Reste vom Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm
Ach, es passiert doch immer, dass man zu viel kocht – oder man freut sich einfach auf die Reste am nächsten Tag! Dieses Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch, aber Sie müssen vorsichtig beim Wiedererwärmen sein. Am besten lagern Sie die Nudeln und die Soße getrennt, wenn möglich, weil die Pasta sonst zu sehr aufquillt.
Wenn Sie die Reste im Kühlschrank aufbewahren, dann luftdicht verschlossen. Beim Aufwärmen selbst bitte nur niedrige Hitze verwenden! Die Sahnesoße kann sonst schnell gerinnen oder zu fest werden. Geben Sie einfach einen kleinen Schluck Extra-Brühe oder Milch hinzu, dann wird Ihr Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm wieder herrlich cremig. Werfen Sie doch mal einen Blick auf meine Tipps zum Lagern von Rahmgeschnetzeltem mit Bandnudeln, das hilft auch hier!
Nährwertangaben für eine Portion Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm
Ich weiß, Zahlen sind nicht immer das, was wir beim Abendessen sehen wollen, aber manchmal ist es ganz gut zu wissen, worum es sich handelt, gerade weil dieses Gericht so schön sättigend ist. Die genauen Werte hängen natürlich davon ab, wie viel Parmesan Sie vielleicht am Ende doch noch darüber reiben, aber hier sind meine Schätzungen für eine wirklich üppige Portion dieses herrlichen Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm.
Denken Sie daran, das ist eine Schätzung, basierend auf den Mengen, die wir verwendet haben. Wenn Sie viel mehr Sahne nehmen oder ein fetteres Stück Fleisch, dann ändert sich das natürlich ein bisschen!
- Kalorien: Ungefähr 650 kcal
- Fett gesamt: Rund 35 Gramm (da ist die Sahne dran schuld!)
- Protein: Starke 35 Gramm – perfekt nach einem langen Tag!
- Kohlenhydrate: Etwa 50 Gramm, hauptsächlich durch die leckeren Tagliatelle
- Zucker: Sehr niedrig, nur etwa 5 Gramm, da wir dunklen Zucker vermieden haben.
Diese Zahlen bestätigen doch, oder? Das ist ein echtes Hauptgericht, das satt macht und Kraft gibt. Kein leichtes Sommergericht, sondern eine herzhafte Mahlzeit, perfekt für kühlere Abende.
Gefällt Ihnen dieses Gericht? Teilen Sie Ihre Kreation!
Hat dieses Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm bei Ihnen auch so für gute Laune gesorgt? Ich hoffe es riesig! Ehrlich gesagt, es macht mich so froh, wenn ich sehe, dass meine Rezepte bei Ihnen zu Hause nachgekocht werden. Denn Kochen ist für mich immer ein Miteinander, kein Alleingang.
Wenn Sie das Gericht probiert haben, wäre es fantastisch, wenn Sie sich kurz die Zeit nehmen und mir unten in den Kommentaren hinterlassen, wie es Ihnen geschmeckt hat! Haben Sie vielleicht noch eine andere Pilzsorte verwendet oder das Fleisch anders gewürzt? Ich liebe es, von Ihren kleinen Abwandlungen zu hören. Vielleicht ist Ihre Idee ja die Inspiration für meine nächste Portion Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm!
Und wenn Sie sowieso schon fleißig Fotos machen – was ich bei so einem schnellen, leckeren Gericht absolut verstehen kann –, dann taggen Sie mich doch gerne auf Instagram oder Facebook! Ich schaue mir jede einzelne Kreation an. Es ist so schön zu sehen, wie dieses Gericht bei Ihnen zu Hause aussieht! Ich bedanke mich schon mal herzlich fürs Ausprobieren. Wenn Sie Lust auf eine weitere schnelle italienische Köstlichkeit haben, schauen Sie sich unbedingt mein Rezept für meine italienischen Tomaten-Gnocchi mit Basilikumrahm an!
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Tagliatelle mit Steakstreifen und Pilzrahm
- Total Time: 35 min
- Yield: 2 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches Rezept für Tagliatelle in einer cremigen Sauce mit gebratenen Steakstreifen und Pilzen.
Ingredients
- 300 g Tagliatelle
- 250 g Rindersteak (z.B. Filet oder Roastbeef)
- 200 g frische Champignons
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 100 ml Rinderbrühe
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Schneiden Sie das Steak in dünne Streifen. Würzen Sie die Steakstreifen mit Salz und Pfeffer.
- Putzen und schneiden Sie die Champignons in Scheiben. Schälen und hacken Sie die Schalotte und den Knoblauch fein.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne. Braten Sie die Steakstreifen bei hoher Hitze kurz an, bis sie braun sind. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- Geben Sie die Butter in dieselbe Pfanne. Braten Sie die Schalotten und den Knoblauch darin glasig an.
- Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie, bis sie Wasser verloren haben und leicht gebräunt sind.
- Gießen Sie die Rinderbrühe und die Sahne hinzu. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze etwas einkochen. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Kochen Sie die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie das Wasser ab.
- Geben Sie die Steakstreifen zurück in die Sauce und erwärmen Sie sie kurz.
- Mischen Sie die gekochten Tagliatelle unter die Pilzrahmsoße.
- Servieren Sie das Gericht sofort und garnieren Sie es mit frischer Petersilie.
Notes
- Sie können anstelle von Rinderbrühe auch Weißwein verwenden, um die Sauce abzulöschen.
- Für eine intensivere Pilznote können Sie getrocknete Steinpilze verwenden, die Sie vorher einweichen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 5
- Sodium: 450
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 3
- Protein: 35
- Cholesterol: 120
Keywords: Tagliatelle, Steak, Pilzrahm, Pasta, Fleischgericht, Sahnesauce