Name: Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 150 g Butter; 200 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Mehl; 30 g Kakaopulver; 1/2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 250 g Frischkäse; 50 g Zucker; 1 Eigelb; 100 g Kirschen (abgetropft)

Stellen Sie sich mal vor: Dieser herrlich dichte, fast schon klebrige Schokoladenboden, der so richtig schön fudgy ist. Und oben drauf? Eine himmlisch saure, samtweiche Käsekuchenschicht, die mit süßen, saftigen Kirschen gesprenkelt ist. Oh mein Gott, das ist die Krönung aller Backkunst, glauben Sie mir! Ich bin ja sonst nicht der Typ für kompliziertes Schichten, aber dieses Rezept für Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies hat mich total überzeugt.

Nahaufnahme eines saftigen Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies mit dunklem Boden und cremiger Füllung.

Ich sage es Ihnen ganz ehrlich: Wenn ich Schichten backe, habe ich immer ein bisschen Angst, dass die Texturen miteinander kämpfen statt zu tanzen. Aber hier, beim ersten Bissen, versteht man sofort, warum diese Kombination so beliebt ist. Der intensive Schokogeschmack wird perfekt durch die Frische der Kirschen und die leichte Säure vom Frischkäse ausbalanciert.

Dieses Rezept ist mein absoluter Hit, wenn ich mal wieder so richtig verwöhnen will. Es ist nicht nur ein Dessert, es ist ein Erlebnis in der Hand, und ich verspreche Ihnen, es ist einfacher, als es aussieht!

Warum diese Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies ein Muss sind

Ich weiß, ich weiß, ein Rezept mit drei Hauptkomponenten klingt erstmal nach großer Küchenschlacht. Aber glauben Sie mir, diese Brownies sind jeden einzelnen Schritt wert. Sie bekommen hier nicht nur einen langweiligen, trockenen Schokoriegel. Nein, Sie bekommen ein strukturelles Meisterwerk, das einfach süchtig macht!

Warum Sie dieses Rezept sofort ausprobieren sollten? Schauen Sie sich das an:

Der Boden ist so fudgy, dass er fast schmilzt, aber er hält trotzdem fest. Perfekt!
Die Kirschen bringen genau die richtige Säure und einen Farbklecks, der dringend nötig war.
Sie sind unglaublich einfach zu transportieren, falls Sie sie mitbringen müssen. Und sie schmecken am nächsten Tag sogar noch viel besser!

Wenn Sie diesen Mix aus saftig und cremig einmal erlebt haben, wollen Sie nichts anderes mehr. Es ist einfach ein Traumstück, gerade wenn man sich nicht zwischen Käsekuchen und Brownie entscheiden kann. Wenn Sie mehr über diese fantastischen Kombinationen erfahren möchten, schauen Sie sich unbedingt auch mein Rezept für Brownie Cheesecake Bars an. Es ist unwiderstehlich!

Textur-Explosion: Fudgy trifft auf cremig

Das Spiel im Mund, das ist hier das Wichtigste! Wenn Sie reinbeißen, spüren Sie zuerst den dichten, fast schon dunklen Widerstand des Brownie-Bodens. Und schwupps, kommt schon die Kälte und Zartheit der Frischkäsefüllung. Die Kirschen platzten dann genau im richtigen Moment. Das ist wie ein kleines Feuerwerk im Gaumen, bevor sich alles zu einem reichen, schokoladigen Ganzen verbindet. Probieren Sie es aus, es ist unwiderstehlich!

Nahaufnahme von gestapelten Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies mit dunklem Boden und cremiger Füllung.

Zutaten für die perfekten Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies

Okay, bevor wir uns die Hände schmutzig machen, brauchen wir natürlich die richtigen Bauklötze für unsere Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies. Das Tolle hier ist, dass das meiste, was Sie brauchen, wahrscheinlich schon im Vorratsschrank steht. Aber hören Sie gut zu, gerade bei der Schokolade müssen wir keine Kompromisse eingehen, sonst wird das nichts mit dem perfekten Schokoladen-Kick!

Wenn Sie wirklich die cremige Tiefe wünschen, die ich meine, nehmen Sie sich einen Moment Zeit für diese zwei Komponenten. Wenn Sie mehr Inspiration für Käsekuchen-Kreationen suchen, schauen Sie sich mal mein Kürbis-Karamell-Käsekuchen Rezept an, es zeigt, wie wichtig die Füllung ist!

Für den Schokoladen-Brownie-Teig der Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies

Hier gilt: Je besser die Schokolade, desto besser die Brownies. Ich nehme am liebsten eine richtig dunkle Zartbitter, die mindestens 60% Kakaoanteil hat. Das gibt diesen wunderbaren, intensiven Unterton!

200 g Zartbitterschokolade (wirklich gute Qualität, bitte!)
150 g Butter
200 g Zucker
3 Eier (groß, Zimmertemperatur ist ein riesiger Vorteil!)
1 TL Vanilleextrakt
100 g Mehl
30 g Kakaopulver (ungesüßt)
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz (ganz wichtig, um den Geschmack zu heben)

Für die cremige Käsekuchenfüllung der Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies

Der Trick für eine glatte, streifenfreie Käsekuchenschicht? Der Frischkäse MUSS Zimmertemperatur haben. Sonst bekommen Sie Klümpchen und das ist echt ärgerlich, nachdem Sie den Brownie-Teig schon fertig haben.

250 g Frischkäse (die normale Sorte, keine Light-Version!)
50 g Zucker
1 Eigelb
100 g Kirschen (am besten abgetropft, egal, ob aus dem Glas oder tiefgekühlt)

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies

Jetzt wird’s praktisch! Ich weiß, das Wort „Anleitung“ klingt immer ein bisschen nach Laborarbeit, aber bei unseren Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies ist es eher, als würden wir einen tollen Schicht-Sandwich bauen. Keine Sorge, wir gehen das ganz entspannt durch. Die 35 Minuten Backzeit sind quasi die Wartezeit, bis das Haus traumhaft riecht!

Vorbereitung und Schokoladenbasis der Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies

Als Erstes, ganz wichtig, bringen wir den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze. Kein Tricksen, ja? Und dann muss die 20×20 cm Backform fit gemacht werden. Fett und Mehl oder Backpapier, wie Sie am liebsten mögen. Dann kümmern wir uns um das Herzstück: Schokolade und Butter kommen zusammen in eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser – ein Wasserbad also. Rühren Sie sanft, bis alles glatt und glänzend ist. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und rühren Sie den Zucker kurz ein, bis er sich löst. Jetzt die Eier einzeln unter, das macht den Teig schön zäh und glatt. Zum Schluss kommt der Vanilleextrakt dazu.

Zubereitung des Käsekuchens und der Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies

Während die Schokomischung kurz ruht, mixen wir die trockenen Sachen zusammen: Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Geben Sie diese Mischung zügig zur Schokolade und rühren Sie wirklich nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht zu viel rühren, sonst werden die Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies zäh wie Schuhsohlen! Dann schnell zur Käsekuchenschicht: Frischkäse, Zucker und Eigelb schlagen, bis es cremig ist. Den halben Brownieteig in die Form füllen, dann die ganze Frischkäsemasse darüber verteilen. Das ist jetzt der Moment für die Kirschen – verteilen Sie sie schön gleichmäßig. Den restlichen Brownieteig löffeln wir jetzt darüber. Mein Geheimtipp für das Muster: Nehmen Sie ein dünnes Messer und ziehen Sie sanft ein paar Wirbel durch die Schichten. Nichts übertreiben, es soll nur ein bisschen marbeln! Wenn Sie mehr über diese Art von Kombination lesen möchten, schauen Sie sich mein Rezept für Brownie Cheesecake Bars an, das ist auch ein Hit.

Zwei gestapelte Stücke Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies mit dunklem Boden, cremiger Füllung und saftigen Kirschen.

Backen und Abkühlen der Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies

Ab in den Ofen für etwa 30 bis 35 Minuten. Wie erkenne ich, dass die Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies perfekt sind? Die Käsekuchenschicht sollte fest aussehen, aber wenn Sie in die Mitte stechen, sollte ein feuchter, fast klebriger Krümel dran hängen bleiben. Das ist der Beweis für den fudgy Kern! Aber Achtung: Das ist der schwerste Teil. Lassen Sie die Brownies danach ABKÜHLEN. Wirklich komplett. Auf dem Rost. Wenn Sie versuchen, sie warm zu schneiden, wird die Käsekuchenschicht leider auseinanderrutschen. Geduld zahlt sich hier wirklich aus!

Tipps für die besten Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies

Ich habe ja ein paar Mal üben müssen, bis ich die perfekten Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies hinbekommen habe. Und ich verrate Ihnen jetzt die kleinen Tricks, die den Unterschied machen, damit Sie nicht auf meine anfänglichen Fehlversuche stoßen! Es sind oft die Kleinigkeiten, die so ein vielschichtiges Gebäck erst weltklasse machen. Wenn Sie sich für andere luxuriöse Desserts interessieren, schmeißen Sie doch mal einen Blick auf mein Rezept für cremige Knoblauch-Parmesan Steakpasta – ich weiß, Pasta ist was anderes, aber der Drang nach Perfektion bleibt derselbe!

Kirschen richtig verwenden für Ihre Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies

Egal, ob Sie frische, saftige Sommerkirschen oder welche aus dem Glas verwenden: Der wichtigste Schritt ist das Abtropfen. Geben Sie den Kirschen aus dem Glas ruhig 10 Minuten Zeit in einem Sieb oder tupfen Sie gefrorene Kirschen nach dem Auftauen richtig trocken. Sonst weicht Ihnen das Wasser in die Käsekuchenschicht und wir bekommen eine wässrige Katastrophe statt dem perfekten, cremigen Schichtwerk der Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies.

Qualität der Schokolade für intensive Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies

Hören Sie mir gut zu: Bei Brownies ist die Schokolade der Star. Wenn Sie da sparen, schmeckt man das sofort an der Tiefe. Für diese Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies empfehle ich unbedingt eine Zartbitterschokolade mit mindestens 60%, besser noch 70% Kakaoanteil. Das sorgt für diese wunderschöne Bitterkeit, die den süßen Käsekuchen und die Fruchtigkeit der Kirschen so toll ausgleicht. Kein fauler Ersatz, das ist Chefsache!

Zwei gestapelte Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies mit saftigen Kirschen und Puderzucker.

Häufig gestellte Fragen zu Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies

Ich verstehe total, wenn beim ersten Mal ein paar Fragen aufkommen. Bei so vielen Schichten will man ja sichergehen, dass die **Brownies** perfekt werden. Hier habe ich mal die häufigsten Dinge zusammengefasst, die sich die Leute fragen, wenn sie diese **Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies** backen wollen. Wenn es um Backen geht, bin ich ja immer für jede Hilfe zu haben – schauen Sie mal, wie gut mein Rezept für Schweinefilet mit Honig-Senf-Sauce funktioniert, selbst wenn es kein Dessert ist, man muss einfach wissen, was man tut!

Kann ich die Kirschen durch andere Früchte ersetzen in den Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies?

Absolut! Die Kirschen bringen eine tolle Säure, aber Sie können genauso gut Brombeeren oder Himbeeren nehmen. Generell eignen sich Beeren super, weil sie beim Backen nicht zu viel Saft abgeben. Wenn Sie zum Beispiel Blaubeeren verwenden, tupfen Sie diese auch vorher gut trocken, damit der **Käsekuchen** nicht wässrig wird. Das Prinzip bleibt gleich, nur der Geschmack ändert sich leicht!

Wie lange halten sich die Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies frisch?

Das ist der beste Teil: Diese **Brownies** werden theoretisch besser, je länger sie ziehen! Im Kühlschrank, luftdicht verpackt, halten sie sich locker 4 bis 5 Tage. Da die Käsekuchenschicht empfindlich ist, mag ich den Kühlschrank am liebsten. Wenn Sie sie servieren, nehmen Sie sie aber mindestens eine halbe Stunde vorher raus, damit der **Käsekuchen** seine Cremigkeit zurückbekommt. Das ist wichtig für das beste Geschmackserlebnis der **Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies**!

Lagerung und Wiedererwärmung der Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies

Ich weiß, es ist eine Qual, diese perfekten Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies wieder wegzulegen, aber vertrauen Sie mir, das ist notwendig für den Genuss am nächsten Tag! Am besten lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Mein Tipp: Ich lege immer ein kleines Stück Backpapier zwischen die Schichten, falls ich sie gestapelt habe. Das verhindert, dass der Frischkäse am Schokoboden festklebt, wenn die Brownies wieder fester werden. Das Rezept für Rinderhackbällchen in Tomatenrahm ist zwar herzhaft, aber auch da gilt: Gut verpackt hält es einfach länger frisch!

Wieder aufwärmen? Muss man nicht wirklich, aber wenn Sie den Schokoteig nochmals etwas weicher haben wollen, lassen Sie die Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies einfach 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Sie werden sehen, sie bleiben auch gut ohne Mikrowelle!

Nährwertangaben (Geschätzte Werte)

So, jetzt wird’s vielleicht ein kleines bisschen weniger gemütlich, aber ich wollte Ihnen wenigstens einen Anhaltspunkt geben, was in einem Stück dieser traumhaften Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies steckt. Bitte denken Sie daran, das sind nur Schätzungen von mir, basierend auf den Zutaten, die ich verwende. Wenn Sie mehr Butter nehmen oder andere Schokolade, kann das natürlich variieren!

Pro Stück haben wir ungefähr folgende Werte:

Kalorien: 300
Gesamtfett: 18g
Kohlenhydrate: 32g
Protein: 5g

Das ist für so einen dekadenten Genuss absolut in Ordnung, finde ich! Aber hey, das sind Brownies, die isst man ja nicht, um Kalorien zu zählen!

Teilen Sie Ihr Erlebnis mit den Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies

Nun sind Sie dran! Ich hoffe, Sie hatten genauso viel Spaß beim Backen dieser unglaublichen Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies, wie ich jedes Mal. Wie sind sie geworden? Waren Ihre Schichten schön getrennt? Ich freue mich riesig, wenn Sie mir unten in den Kommentaren verraten, wie es Ihnen gelungen ist. Vielleicht haben Sie ja sogar einen neuen Trick für die Schoko-Kirsch-Cheesecake-Brownies entdeckt! Wenn Sie andere tolle Sachen probiert haben, schauen Sie sich unbedingt mein Rezept für Kürbis-Risotto mit Salbei und Parmesan an. Teilen ist schließlich Freude!