Ach, diese mediterrane Küche! Wenn ich an Griechenland denke, dann denke ich an Sonne, salzige Luft und Essen, das einen sofort glücklich macht. Es gibt einfach nichts Besseres als richtiges griechisches Comfort Food an einem langen Arbeitstag. Genau dafür habe ich heute mein absolutes Rettungsrezept: das Bifteki mit Fetafüllung und Kartoffeln! Ich habe Jahre damit verbracht, das perfekte Hacksteak zu perfektionieren, und dieser hier ist es. Mit cremigem, salzigem Feta im Inneren und dann diese himmlischen, knusprigen Rosmarinkartoffeln, die einfach mitbacken – das ist die beste Art, den Feierabend zu beginnen. Ich verspreche Ihnen, seit ich das erste Mal in Athen echtes Bifteki probiert habe, ist meine Version hier zu Hause zum absoluten Favoriten geworden. Sie werden es lieben, wie schnell dieses Gericht fertig ist und wie unglaublich viel Geschmack es auf den Tisch bringt. Vergessen Sie komplizierte Saucen, heute genießen wir die Einfachheit! Wenn Sie generell Feta und mediterrane Aromen lieben, dann schauen Sie sich unbedingt auch mein Rezept für den herzhaften mediterranen Gemüseauflauf an, das passt perfekt dazu!
Warum dieses Bifteki mit Fetafüllung und Kartoffeln ein Muss ist
Ich sage Ihnen, dieses Gericht ist der Wahnsinn, weil es Arbeit spart, ohne beim Geschmack zu sparen. Es ist die perfekte Lösung, wenn Sie sich nach echtem Urlaub auf dem Teller sehnen, aber nicht ewig in der Küche stehen wollen. Sie bekommen hier eine echte All-in-One-Mahlzeit, die einfach alles richtig macht, besonders wenn es um das perfekte Bifteki mit Fetafüllung und Kartoffeln geht.
- Blitzschnell vorbereitet: Wirklich, die ganze Vorbereitung dauert weniger als zwanzig Minuten. Alles kommt aufs Blech, fertig!
- Der Geschmack ist authentisch: Die Würzung ist typisch griechisch, aber die Fetafüllung macht es einfach unvergesslich.
- Minimale Abwaschmenge: Weil wir alles zusammen backen, sparen wir uns zig Töpfe und Pfannen – das liebe ich!
Geschmackserlebnis: Saftig und Würzig
Stellen Sie sich vor: Sie schneiden das warme, gebratene Fleisch an und dieser kleine Schwall warmer, leicht schmelzender Feta läuft heraus. Wow! Der Feta bringt diese wunderbare Salzigkeit mit, die so perfekt mit dem würzigen Rindfleisch harmoniert. Die Mischung aus Oregano und Petersilie verhindert, dass das Ganze fad wird. Das ist kein trockener Burger, das ist eine saftige Geschmacksexplosion!
Perfekte Beilage: Die Rosmarinkartoffeln
Der Trick, die Kartoffeln einfach mit aufs Blech zu werfen, ist genial. Sie rösten neben den Bifteki und nehmen alle tollen Fleischsäfte und das Aroma des Rosmarins und Knoblauchs auf. Sie werden außen knusprig und innen fluffig, ohne dass Sie eine zweite Pfanne benutzen müssen. Zeitersparnis und Geschmack, was will man mehr?
Die Zutaten für Ihr Bifteki mit Fetafüllung und Kartoffeln
Okay, holen Sie Ihr Notizbuch raus, aber keine Sorge, Sie brauchen keine exotischen Sachen dafür. Das Schöne an diesem griechischen Klassiker ist ja gerade, dass man ihn mit Dingen macht, die man meistens schon im Haus hat. Ich bestehe nur darauf, dass Sie gutes Rinderhackfleisch nehmen – vielleicht sogar eine Mischung aus Rind und Lamm, wenn Sie sich trauen! Qualität zählt eben, gerade beim Fleisch, damit die Bifteki mit Fetafüllung und Kartoffeln toll saftig werden. Wenn Sie möchten, können Sie sich auch meine mediterrane Buddha Bowl mit Feta und Kichererbsen anschauen, falls Sie noch eine leichtere Idee brauchen!
Für die Feta-gefüllten Hacksteaks
Hier kommt die Herzstück-Mischung. Ich nehme immer 500 Gramm gutes Rinderhackfleisch. Dazu brauchen Sie das ganze Ei, damit es schön bindet. Vergessen Sie nicht die Hälfte der Zwiebel – ganz fein gehackt, sonst drücken Sie sich später beim Formen aus. Und natürlich die Kräuter: frische Petersilie und getrockneter Oregano für diesen typisch griechischen Duft. Und das Wichtigste: 100 Gramm Feta, aber bitte richtig zerbröselt!
Für die knusprigen Rosmarinkartoffeln
Die Kartoffeln sind das perfekte Gegenstück. Nehmen Sie etwa vier mittelgroße Kartoffeln und schneiden Sie die in Spalten. Wichtig: Nicht zu dünn, sonst sind sie in zehn Minuten weg! Dann schnappen Sie sich die restliche Zwiebel, einen zerdrückten Knoblauchzeh und frischen Rosmarin. Die Kartoffeln werden mit 2 EL Olivenöl übergossen, damit sie später die perfekte goldene Farbe bekommen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum perfekten Bifteki mit Fetafüllung und Kartoffeln
Jetzt wird’s praktisch! Wenn Sie diese Anleitung befolgen, bekommen Sie garantiert jedes Mal saftige, gut gefüllte Hacksteaks und Knusperkartoffeln auf den Tisch. Die ganze Aktion läuft auf einem Blech ab, was ich persönlich liebe. Wenn ich das Bifteki mit Fetafüllung und Kartoffeln mache, fühlt es sich immer an wie ein kleiner griechischer Urlaub, nur dass ich nicht packen muss. Schauen Sie sich unbedingt vorher mein Rezept für ein zartes Rinderragout mit Kräuterbutter an, falls Sie mal Lust auf eine langsamere Variante haben, aber heute geht es flott!
Vorbereitung und Formen der Bifteki
Als Erstes schalten Sie Ihren Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze. Das ist wichtig, damit alles gleichmäßig bräunt. Nehmen Sie eine große Schüssel und vermischen Sie das Hackfleisch mit dem Ei, der Petersilie, dem Oregano und der Hälfte der Zwiebeln. Ich mische das immer nur kurz mit den Händen, kaum fünfmal gefaltet, und höre dann auf. Mein persönlicher Tipp: Kneten Sie das Fleisch nicht wie einen Brotteig! Wenn Sie zu lange kneten, wird das Steak zäh und kompakt, und wir wollen ja Saftigkeit!
Jetzt kommt das Füllen: Formen Sie aus der Fleischmasse flache Scheiben, nicht zu dick. Drücken Sie dann in die Mitte jedes Pattys eine ordentliche Portion zerbröselten Feta. Das braucht etwas Augenmaß, damit die Füllung hält. Drücken Sie das Fleisch dann vorsichtig um den Feta herum, sodass er komplett versiegelt ist. Die Endform sollte ein schönes, dickes Patty sein.
Kartoffeln würzen und Backvorgang starten
Während Sie die Bifteki formen, können Sie schon die Kartoffeln vorbereiten. Geben Sie die in Spalten geschnittenen Kartoffeln auf ein großes Backblech. Mischen Sie sie dort direkt mit dem Olivenöl, dem Knoblauch, dem Rosmarin und der restlichen Zwiebel. Die Kartoffeln müssen gut bedeckt sein, damit sie knusprig werden und nicht austrocknen.
Verteilen Sie die Kartoffeln schön gleichmäßig auf dem Blech. Dann legen Sie die gefüllten Bifteki dazwischen. Achten Sie darauf, dass die Patties genug Platz haben und nicht direkt auf den Kartoffeln liegen. Jetzt ab in den vorgeheizten Ofen damit! Backen Sie alles für ungefähr 30 bis 35 Minuten. Wenn die Kartoffeln goldbraun sind und das Fleisch schön gebräunt aussieht, sind sie fertig. Jetzt heiß servieren!
Tipps für das beste Bifteki mit Fetafüllung und Kartoffeln
Mal ehrlich, jeder Kochspruch klingt erst einmal gut, aber es sind die kleinen Tricks, die das Gericht von „gut“ zu „unbedingt wieder haben wollen“ machen. Wenn Sie sicherstellen wollen, dass Ihr Bifteki mit Fetafüllung und Kartoffeln perfekt wird, habe ich hier ein paar meiner bewährten Methoden, die ich im Laufe der Jahre beim Experimentieren mit griechischen Rezepten gelernt habe. Vertrauen Sie mir, diese Details machen den Unterschied zwischen einem netten Abendessen und einem echten Highlight!
Fleischqualität und Füllung
Sie haben vielleicht bemerkt, dass ich meistens etwas Lammhackfleisch zum Rind dazu empfehle. Das ist kein Muss, aber die leichte Schafsnote bringt den mediterranen Geschmack noch besser rüber. Das Wichtigste aber: Damit der Feta nicht beim Backen komplett aus dem Patty entweicht, dichte ich die Naht immer sehr sorgfältig ab. Drücken Sie die Ränder fest zusammen und rollen Sie das Patty danach noch einmal leicht zwischen den Handflächen, damit es eine schöne, runde Form bekommt. Das gibt der Füllung Halt. Wenn Sie sich unsicher sind, kühlen Sie die geformten Bifteki vor dem Backen für zehn Minuten. Das bindet das Fleisch schneller.
Kartoffeln: Für maximale Knusprigkeit
Die Ofenkartoffeln sind oft das Trauerspiel, wenn sie matschig werden. Der Trick, Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch dazuzugeben ist gut, aber für die absolute Knusprigkeit müssen wir noch etwas tun, bevor sie in den Ofen kommen. Ich tupfe meine Kartoffelspalten nach dem Schneiden immer mit einem sauberen Küchentuch trocken. Das entfernt die überschüssige Stärke und Feuchtigkeit. Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Spalten sogar für fünf Minuten in kochendes Wasser geben, abgießen und DANN trocknen. Das kenne ich noch von meiner Tante, die sagte: „Wer Wasser aus der Kartoffel kriegt, kriegt auch Knuspriges.“ Und sie hatte immer Recht! Wenn Sie das perfekte Ergebnis wollen, werfen Sie einen Blick auf meine Tipps für das perfekte Steak mit Kräuterbutter und Ofenkartoffeln.
Variationen des Bifteki mit Fetafüllung und Kartoffeln
Das Tolle an einem Basisrezept wie dem hier ist ja, dass man es immer wieder leicht verändern kann, ohne dass es langweilig wird. Wenn Sie Ihr nächstes Bifteki mit Fetafüllung und Kartoffeln machen, tauschen Sie ruhig mal ein Element aus. Das macht den Unterschied zwischen einem guten Gericht und Ihrem persönlichen Lieblingsgericht!
Statt nur Rindfleisch können Sie mal mit Lamm experimentieren. Lammhack gibt den Bifteki eine rustikalere, intensivere Würze, die ganz hervorragend zum Feta passt. Oder wie wäre es mit einer Käse-Variation? Ich habe einmal anstelle des reinen Fetas eine Mischung aus Feta und etwas geriebenem Hartkäse wie Kefalotyri (oder Parmesan, wenn es schnell gehen muss) probiert. Das macht die Füllung etwas fester und nussiger.
Auch bei den Kräutern ist viel Luft nach oben. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, tauschen Sie den Oregano gegen etwas Thymian aus, der passt auch super zu den Kartoffeln. Und für die Kartoffeln selbst? Wer keine Lust auf Rosmarin hat, kann auch dicke Scheiben Zitrone auf das Blech legen. Die Zitrone wird beim Backen schön karamellisiert und gibt denen eine frische Note. Schauen Sie sich doch mal mein Zigeunerschnitzel an – manchmal braucht man einfach eine komplett andere Richtung, aber das hier bleibt mein griechischer Favorit!
Aufbewahrung und Wiedererwärmen von Bifteki mit Fetafüllung und Kartoffeln
Das passiert natürlich nicht oft, weil das Bifteki mit Fetafüllung und Kartoffeln einfach zu lecker ist, aber falls doch Reste übrig bleiben: Kein Problem! Legen Sie alles luftdicht verpackt in den Kühlschrank. Die Patties und Kartoffeln halten sich da problemlos drei bis maximal vier Tage. Ich würde sie nicht länger aufbewahren, besonders weil wir frische Kräuter verwendet haben.
Zum Wiederaufwärmen rate ich dringend vom schnellen Mikrowellen-Sprint ab, das macht die Kartoffeln nur matschig. Lieber bei mittlerer Hitze für etwa zehn Minuten in einer Pfanne mit einem kleinen Schuss Olivenöl erwärmen. Oder, wenn Sie die Knusprigkeit der Kartoffeln lieben, kurz in den Toasterofen oder Backofen bei 150°C für fünf Minuten. Dann schmeckt das ganze Gericht fast wie frisch gemacht!
Häufig gestellte Fragen zum griechischen Hacksteak
Ich bekomme immer wieder Fragen zu diesem Gericht, besonders wenn Leute es zum ersten Mal ausprobieren wollen. Es gibt ein paar kleine Dinge, die man wissen muss, um wirklich das Beste aus dem Bifteki mit Fetafüllung und Kartoffeln herauszuholen. Hier habe ich mal die häufigsten Fragen zusammengefasst, die ich so höre!
Kann ich das Bifteki auch braten statt backen?
Absolut! Sie können die Bifteki natürlich auch in der Pfanne braten, wenn Sie das lieber mögen oder das Wetter nicht zum Ofen einlädt. Wenn Sie braten, nehmen Sie etwas mehr Olivenöl und braten die Patties bei mittlerer bis hoher Hitze. Das dauert dann ungefähr 6 bis 8 Minuten pro Seite, je nachdem, wie dick Sie sie machen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne nicht überladen, sonst kochen die Steaks, anstatt schön zu bräunen. Die Kartoffeln müssen Sie dann separat in einer zweiten Pfanne oder im Topf zubereiten.
Welche Beilagen passen noch gut dazu?
Wenn Sie noch etwas Frisches dazu möchten, ist das fantastisch. Ich liebe es, wenn ich mein Bifteki mit Fetafüllung und Kartoffeln mit einem großen Klecks selbstgemachtem Tzatziki serviere – das kühlt wunderbar! Ein einfacher griechischer Bauernsalat mit viel Tomate, Gurke und vielleicht ein paar Oliven passt auch perfekt dazu. Das bringt die Würze des Hacksteaks schön zur Geltung. Wenn Sie mal ganz schnell sein müssen, reicht auch ein guter Zaziki-Dip aus dem Glas!
Und wenn Sie sich intensiver mit der Fleischbereitung beschäftigen wollen, schauen Sie sich mal mein Rezept für das Original Bifteki mit Feta an, falls Sie nur die Patties ohne Kartoffeln zubereiten möchten!
Nährwertangaben für das Gericht
Manchmal muss man ja auch wissen, was man sich da genau gönnt, nicht wahr? Obwohl ich ehrlich gesagt beim griechischen Essen selten auf die Kalorien schaue – man soll das Leben ja auch genießen! Aber weil Sie gefragt haben und ich immer denke, dass Transparenz wichtig ist, habe ich die ungefähren Werte für eine Portion unseres Bifteki mit Fetafüllung und Kartoffeln zusammengetragen.
Denken Sie bitte daran, das ist eine Schätzung, basierend auf der angenommenen Portionsgröße (ein Patty und ein Viertel der Kartoffeln) und den fetthaltigen Zutaten wie Feta und Olivenöl. Alles, was wir hier kochen, verwendet ehrliche Zutaten, aber die genauen Werte hängen natürlich davon ab, wie fettreich Ihr Hackfleisch war oder wie groß Sie die Kartoffelspalten geschnitten haben!
- Kalorien: Knapp 450 kcal pro Portion. Gar nicht so schlecht für so ein sattes Essen, oder?
- Protein: Mit etwa 35g Protein ist das ein echtes Kraftpaket, das hält lange satt.
- Fett: Wir liegen hier bei etwa 22g Fett, wobei der Großteil aus dem guten Olivenöl und dem Milchfett des Fetas stammt.
- Kohlenhydrate: Sie kriegen ungefähr 30g Kohlenhydrate hauptsächlich von den leckeren Rosmarinkartoffeln.
Sehen Sie? Ein ausgewogenes, einfaches Gericht, das Sie nicht beschwert, sondern Ihnen Energie für den Rest des Tages gibt!
Probieren Sie dieses köstliche Bifteki mit Fetafüllung und Kartoffeln
Ich hoffe, Sie sind jetzt genauso hungrig, wie ich es beim Schreiben geworden bin! Das ist wirklich mein ultimatives Wohlfühlessen, und ich freue mich so sehr, wenn Sie dieses Bifteki mit Fetafüllung und Kartoffeln selbst ausprobieren. Glauben Sie mir, dieser Feta im Inneren wird Sie überzeugen!
Haben Sie das Gericht nachgekocht? Oder haben Sie vielleicht einen eigenen Trick gefunden, wie der Feta noch besser hält? Erzählen Sie mir alles davon in den Kommentaren unten! Ich bin immer gespannt auf Ihre Erfolgsgeschichten. Und wenn Sie mal wieder Lust auf leckere Hackfleischklassiker haben, schauen Sie sich doch mal meine Rinderhackbällchen in Tomatenrahm an – die gehen auch immer!
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Bifteki mit Fetafüllung und Rosmarinkartoffeln
- Total Time: 55 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Low Fat
Description
Griechische Hacksteak-Patties gefüllt mit Feta, serviert mit knusprigen Rosmarinkartoffeln.
Ingredients
- 500 g Rinderhackfleisch
- 100 g Feta, zerbröselt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 mittelgroße Kartoffeln, in Spalten geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Mischen Sie das Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebel, Ei, Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Nicht zu stark kneten.
- Formen Sie aus der Fleischmasse flache Patties. Drücken Sie in die Mitte jedes Patties eine Portion zerbröselten Feta und verschließen Sie das Fleisch darum herum.
- Vermischen Sie die Kartoffelspalten mit Olivenöl, restlicher Zwiebel, Rosmarin, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer auf einem Backblech.
- Verteilen Sie die Kartoffeln gleichmäßig und legen Sie die gefüllten Bifteki zwischen die Kartoffeln.
- Backen Sie alles für 30 bis 35 Minuten, bis die Kartoffeln goldbraun und die Patties durchgegart sind.
- Servieren Sie die Bifteki sofort mit den Rosmarinkartoffeln.
Notes
- Sie können einen Teil des Rindfleischs durch Lammhackfleisch ersetzen für einen intensiveren Geschmack.
- Für eine saftigere Füllung können Sie den Feta mit einem kleinen Löffel Frischkäse vermischen.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Griechisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Patty und 1/4 Kartoffeln
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 450
- Fat: 22
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 4
- Protein: 35
- Cholesterol: 90
Keywords: Bifteki, Feta, Hacksteak, griechisch, Rosmarinkartoffeln, Hauptgericht