Ach, diese Tage, an denen der Kühlschrank halb leer ist, aber die Bäuche knurren und man eigentlich keine Lust auf großen Aufwand hat. Kenne ich nur zu gut! Genau dafür liebe ich dieses Rezept für Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken. Vergesst komplizierte Saucen, die Stunden brauchen. Das hier ist mein absoluter Notfall-Plan, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem richtig gut schmecken soll. Es ist dieses warme, unglaublich cremige Wohlfühlessen, das man sofort auf der Zunge spürt.
In unter 25 Minuten steht das Gericht auf dem Tisch. Der Trick liegt in der Einfachheit: Ein bisschen angebratener Schinken, frische, duftende Kräuter und eine sämige Sahnesoße, die an den besten italienischen Imbiss erinnert, aber halt viel besser schmeckt. Ich schwöre, dieses Gericht hat schon so manchen stressigen Mittwochabend gerettet. Es ist unkompliziert, braucht nur Standardzutaten und liefert jedes Mal dieses tolle Gefühl von Zuhause und Komfort. Probiert es aus, ihr werdet sehen, warum ich es immer wieder mache!
Warum dieses Rezept für Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken überzeugt (E-E-A-T)
Dieses Gericht ist so beliebt, weil es eine perfekte Balance zwischen herzhaft und frisch trifft. Die Kombination aus der sämigen Sahnesoße und dem salzigen Schinken ist einfach ein Klassiker, aber die frischen Kräuter – das ist mein kleiner Kniff! Die Petersilie und der Schnittlauch bringen eine unglaubliche Frische rein, die diesen ansonsten deftigen Geschmack auffängt. Es wird einfach nicht langweilig beim Essen!
Mein wichtigster Tipp für euch, wenn ihr das beste Ergebnis wollt: Achtet auf den Schinken! Ich nehme am liebsten keinen billigen Kochschinken, sondern wirklich gute, fest gewürfelte Kochschinkenspezialität. Wenn ihr den kurz in der Butter anröstet, bevor die Sahne kommt, bekommt ihr diese leichten Röstaromen, die den ganzen Teller heben. Wenn ihr das mit gutem Fleisch macht, dann sind diese Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken einfach ein Gedicht. Das macht den Unterschied zwischen ‚ganz okay‘ und ‚Wow, was war das denn?!‘
Die Zutaten für perfekte Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken
Wenn wir schon bei diesen fantastischen, schnellen Gerichten sind, müssen wir natürlich über die Zutaten sprechen. Ich rede hier nicht von fancy Dingen, die man stundenlang suchen muss! Für diese cremigen Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken brauchen wir eine gute Basis. Ich benutze gerne Penne oder Fusilli, weil die die Soße so schön in sich aufsaugen, aber ehrlich gesagt, jede Form, die ihr da habt, geht klar. Hauptsache, sie sind perfekt al dente!
Was die Soße angeht: Das richtige Verhältnis von Sahne zu Brühe ist entscheidend, damit es nicht zu schwer wird. Und bitte, bitte, nehmt frische Kräuter! Der Unterschied ist gewaltig. Wenn ihr wollt, dass es wirklich nach selbstgemacht schmeckt – hier sind die Komponenten, die ich immer auf Vorrat habe, damit ich jederzeit loslegen kann.
Für die Nudeln und die Basis
Wir starten mit 300 Gramm eurer Lieblingsnudeln, die kochen wir ja immer nur bis sie Biss haben. Für den Geschmack brauchen wir zwei Esslöffel Butter, die macht die Basis so schön rund. Dann kommt eine mittelgroße Zwiebel, die müsst ihr wirklich fein würfeln, und eine einzelne Knoblauchzehe – nicht mehr, sonst wird es zu dominant. Der Schinken: 150 Gramm gekochter Schinken, und hier wirklich darauf achten, dass er fest ist und wir ihn in schöne, gleichmäßige Würfel schneiden können. Er soll beim Anbraten nicht zerfallen, sondern Struktur geben.
Für die cremige Kräutersoße
Das Herzstück ist die Flüssigkeit: 200 Milliliter Schlagsahne, ich nehme immer die Variante mit 30% Fett, damit es schön bindet. Dazu 100 Milliliter Gemüsebrühe, das streckt die Sahne und gibt Würztiefe, ohne dass wir nur mit Salz arbeiten müssen. Die Kräuter! Ich nehme eine gute Handvoll Petersilie und reichlich Schnittlauch, beides frisch und kleingehackt. Und zum Schluss das Geheimnis der deutschen Küche: Eine gute Prise frisch geriebene Muskatnuss. Salz und Pfeffer versteht sich von selbst, aber die Muskatnuss ist das i-Tüpfelchen, glaubt mir. Schaut doch mal für andere Ideen, wie man Pasta mit frischen Aromen zubereiten kann, auf dieser Seite vorbei!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen die Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken
So, jetzt wird’s ernst! Das Schöne an diesem Rezept ist, dass wir fast alles gleichzeitig machen können. Während die Nudeln ihr Wasser suchen, fangen wir schon mit der Soße an. Das ist Effizienz in Perfektion, und genau deshalb sind diese Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken meine Rettung an hektischen Abenden. Die ganze Aktion dauert wirklich nur die Zeit, die die Pasta braucht, um gar zu werden. Wenn ihr euch an diese Schritte haltet, dann wird die Soße garantiert nicht gerinnen und schön sämig, genau wie sie sein muss!
Vorbereitung und Nudeln kochen
Zuerst bringen wir das Nudelwasser zum Kochen. Salzt es ruhig gut, es soll schmecken wie das Meer – das ist eure einzige Chance, die Nudeln von innen zu würzen! Während das Wasser heiß wird, schnappen wir uns den Schinken und schneiden ihn in mundgerechte Würfel. Wer möchte, kann ihn auch ein bisschen gröber lassen, das gibt später guten Biss.
Danach kümmern wir uns um das Aromatische. Die Zwiebel muss wirklich fein gehackt werden, ich meine wirklich klein, damit sie sich später in der Soße auflöst und nur ihren süßlichen Geschmack abgibt. Auch der Knoblauch kommt dazu, aber Vorsicht beim Knoblauch: Ich nehme wirklich nur eine Zehe für die Menge. Wir wollen Geschmack, aber keine Knoblauchbombe! Stellt euch schon mal die frischen Kräuter bereit und hackt sie grob, die kommen ganz am Schluss dazu.
Die aromatische Basis schaffen
Jetzt geht’s in die Pfanne! Zwei Esslöffel Butter in einer großen, tiefen Pfanne schmelzen lassen. Butter ist wichtig, weil sie einen anderen Geschmacksträger bildet als Öl. Wenn die Butter leicht schäumt, gebt ihr die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinein. Lasst das Ganze sanft anschwitzen, bis es glasig wird. Bitte nicht braun werden lassen, das schmeckt bitter! Rührt fleißig um, damit nichts anbrennt.
Sobald die Zwiebeln weich sind, kommt der Schinken dazu. Den braten wir nur kurz mit – vielleicht eine Minute, maximal zwei. Wir wollen, dass er ein bisschen Farbe bekommt und sein Aroma freisetzt. Wenn ihr das gemacht habt, schmeckt ihr schon, wie gut das wird. Schaut euch an, wie schnell das geht – vergleichbar mit meinen schnellen Schinkenspaghetti, die ich neulich gemacht habe!
Soße fertigstellen und abschmecken
Jetzt wird’s cremig! Gießt die 200 ml Sahne und die 100 ml Gemüsebrühe dazu. Rührt alles gut um und lasst die Soße bei mittlerer Hitze köcheln. Sie wird von alleine langsam etwas eindicken. Wir wollen, dass sie schön bindet, aber sie soll nicht wie Tapetenkleister werden, also achtet auf die Hitze.
Wenn die Soße anfängt, leicht fester zu werden (das dauert vielleicht 4-5 Minuten), nehmen wir sie kurz vom Herd. Jetzt kommen die besten Sachen: Die frischen Kräuter rein und danach das Würzen. Salz, Pfeffer und dann die Muskatnuss! Ich liebe es, die Muskatnuss direkt darüber zu reiben – das intensiviert den Duft sofort. Schmeckt ab! Ist es zu wenig Salz? Fehlt euch der Kick? Jetzt ist die Zeit, das zu korrigieren, bevor die Nudeln kommen.
Vereinen und Servieren der Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken
Eure Nudeln sollten jetzt fertig sein. Ich mache es mir immer leicht: Ich lasse sie direkt in einem Sieb abtropfen, aber ich spüle sie *niemals* ab! Der kleine Rest Stärke auf der Oberfläche hilft der Soße, perfekt zu haften. Schüttet die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne zur Kräuter-Sahne-Schinken-Masse. Vorsichtig alles vermischen, sodass jede Nudel von diesem herrlichen Mantel überzogen wird. Das ist der Moment, wo sich alles vereint. Seht ihr? So einfach geht Comfort Food!
Serviert die Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken sofort. Das Gericht lebt davon, dass es heiß und cremig vom Herd direkt auf den Teller kommt!
Tipps für Variationen der Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken
Das Tolle an diesem Grundrezept für Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken ist, dass es so unglaublich wandelbar ist. Es ist wie eine leere Leinwand für eure Kreativität, aber ich verrate euch, welche kleinen Änderungen ich manchmal mache, um Abwechslung reinzubringen. Wenn ihr zum Beispiel mal keinen Schinken mögt oder wollt, klappt das Gericht auch fantastisch mit gebratenen Champignons oder kleinen Brokkoliröschen, die ihr kurz mit den Zwiebeln anbratet. Das gibt eine ganz andere, erdige Note.
Und Käse! Oh ja, Käse geht immer. Parmesan ist super, aber probiert mal etwas Neues. Ein kleiner Schuss kräftiger Bergkäse, den ihr am Ende unterrührt, macht die Soße noch intensiver. Wenn ihr es etwas frischer wollt, gebt kurz vor dem Servieren noch einen Spritzer Zitronensaft dazu – das hebt die Kräuter total hervor! Oder schaut euch mal an, wie man Tagliatelle in Kräuterrahmsoße zubereiten kann, das gibt euch zusätzliche Inspirationen für geschmackliche Ergänzungen.
Welche Beilagen passen zu Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken?
Ich finde ja, diese Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken sind schon ein komplettes Gericht, weil sie so schön sättigend sind. Aber wenn ich es etwas leichter mag oder einfach denke, dass noch ein bisschen Farbe auf dem Teller fehlt, dann halte ich es minimalistisch. Ein schneller, knackiger grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette ist perfekt, weil er die Cremigkeit der Soße wunderbar ausgleicht. Das ist dann der perfekte Kontrast!
Und natürlich der Käse! Ich meine, geht es überhaupt ohne? Nehmt unbedingt frisch geriebenen Parmesan dazu. Nichts aus der Tüte, wenn ich bitten darf. Wenn ihr den frisch über die heißen Nudeln reibt, schmilzt er leicht an und gibt diesem Gericht den letzten Schliff. Das reicht mir dann schon völlig aus, um diesen cremigen Genuss abzurunden.
Häufige Fragen (FAQ) zu Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken
Wisst ihr, ich kriege ständig dieselben Fragen zu meinen Lieblingsrezepten, und das ist ja auch gut so! Es ist toll, dass ihr das Gericht nachkocht. Wenn es um schnelle Pasta geht, kommen immer wiederkehrende Unsicherheiten auf. Hier sind die Antworten auf die Fragen, die ihr mir am häufigsten zu diesen leckeren Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken stellt. Keine Sorge, das meiste ist wirklich unkompliziert!
Wie lange halten sich die Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken?
Das ist eine gute Frage, denn eigentlich isst man sie ja am liebsten frisch. Wenn ihr wirklich Reste habt – und das passiert bei mir auch mal –, dann bewahrt sie luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. So halten sich die Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken locker zwei Tage. Aber Achtung: Die Nudeln saugen die ganze Flüssigkeit auf, also wird es eher eine feste Schinken-Kräuter-Masse als eine flüssige Soße. Das ist normal!
Kann ich die Sahnesoße auch ohne Schinken zubereiten?
Aber absolut! Wenn ihr gerade keinen Schinken da habt oder Vegetarier am Tisch sitzen, lasst ihn einfach weg. Ihr bratet dann nur die Zwiebeln und den Knoblauch in der Butter an und gebt direkt die Sahne und Brühe dazu. Die frischen Kräuter und die Muskatnuss sind auch ohne den Schinken ein Traum. Dann habt ihr eine wunderbare Basis, vielleicht für etwas geriebenen Käse oder frisches Gemüse, ähnlich wie bei einem leckeren Nudelauflauf Rezept.
Welche Nudelsorte eignet sich am besten für diese Soße?
Ich schwöre ja auf kurze Nudeln, wie Penne, Fusilli oder vielleicht sogar Farfalle. Warum? Weil die cremige, leicht stückige Soße mit dem Schinken und den Kräutern perfekt in jede kleine Kuhle und Einkerbung passt. Spagetti sind zwar auch gut, aber die dünnen Fäden werden oft von der dicken Sahnesoße ‚erschlagen‘. Kurze Nudeln sind einfach die besseren Soßen-Träger für dieses Gericht!
Lagerung und Aufwärmen der Reste
Wenn es mal wirklich Reste gibt – was bei diesem Gericht selten vorkommt, weil es einfach zu lecker ist! –, müsst ihr sie richtig behandeln. Die Reste der Nudeln mit der Kräuter-Sahne-Masse bewahrt ihr am besten in einem luftdichten Behälter auf und stellt sie sofort in den Kühlschrank. So halten sie sich ein, maximal zwei Tage.
Beim Aufwärmen ist ein kleiner Trick wichtig, damit es nicht trocken wird: Gebt einen kleinen Schuss Milch oder Brühe mit in die Pfanne, bevor ihr es langsam erhitzt. So wird die Soße wieder schön cremig und ihr habt fast wieder das Originalerlebnis!
Nährwertangaben für Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken (Schätzung)
Ich weiß, die meisten von uns kochen ja nach Gefühl und wissen, dass diese Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken einfach satt machen. Aber für alle, die es ganz genau wissen wollen, habe ich hier mal eine grobe Nährwertschätzung basierend auf den Mengen für zwei Portionen aufgeschlüsselt. Denkt dran, das ist eine theoretische Annahme, weil die Menge an Schinken oder Fett in eurer Sahne ja immer variieren kann.
Im Schnitt kommt man auf ungefähr 650 Kalorien pro Portion, mit ordentlich Fettanteil durch die leckere Sahne, aber auch viel Eiweiß dank des Schinkens und der Nudeln. Wenn jemand Kalorien sparen muss, weiß er jetzt, wo er ansetzen kann – vielleicht Milch statt Sahne verwenden! Hier ist die Übersicht:
- Kalorien: ca. 650
- Fett: ca. 35g
- Kohlenhydrate: ca. 60g
- Protein: ca. 25g
Das ist eine Schätzung, aber sie zeigt, dass dieses Gericht zwar kein Leichtgewicht ist, aber eine vollwertige Mahlzeit für den Abend darstellt. So, und jetzt bitte nicht mehr drüber nachdenken und einfach genießen!
Teilen Sie Ihr Ergebnis der Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken
So, jetzt seid ihr dran! Ich hoffe, ihr hattet genauso viel Spaß beim Kochen dieser himmlischen Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken wie ich beim Schreiben darüber. Das Schönste am Kochen ist doch, wenn man das Ergebnis teilt!
Wenn ihr das Gericht ausprobiert habt, würde ich mich riesig freuen, wenn ihr eine kleine Bewertung da lasst oder mir in den Kommentaren erzählt, wie es euch geschmeckt hat. Habt ihr vielleicht noch einen Kräuter-Tipp gehabt? Verlinkt eure Bilder gerne oder lasst einfach ein paar Sterne da. Eure Rückmeldungen sind Gold wert, gerade wenn ihr mit dem Rezept für Penne mit Schinken Sahnesoße experimentiert habt!
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Nudeln mit Kräuter-Sahne und Schinken
- Total Time: 25 min
- Yield: 2 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches Rezept für cremige Nudeln mit Schinken und frischen Kräutern.
Ingredients
- 300 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
- 150 g gekochter Schinken
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente.
- Schneiden Sie den Schinken in kleine Würfel.
- Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne. Braten Sie Zwiebel und Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.
- Fügen Sie den Schinken hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
- Gießen Sie die Sahne und die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt.
- Hacken Sie die frischen Kräuter.
- Geben Sie die Kräuter zur Soße. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss.
- Gießen Sie die Nudeln ab und geben Sie sie direkt zur Soße in die Pfanne. Vermischen Sie alles gut.
- Servieren Sie die Nudeln sofort.
Notes
- Sie können auch geriebenen Parmesan über die fertigen Nudeln streuen.
- Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Schinkensorten für mehr Geschmack.
- Wenn Sie eine leichtere Soße wünschen, ersetzen Sie einen Teil der Sahne durch Milch.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 5
- Sodium: 850
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 4
- Protein: 25
- Cholesterol: 100
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