Ach, es gibt einfach nichts Besseres, wenn es draußen grau und kühl wird, oder? Diese Tage schreien förmlich nach diesem einen Gericht, das einen sofort wieder aufwärmt – dieses unverfälschte, herzhafte Essen, das Oma früher gekocht hat. Bei mir ist das ganz klar mein Rindergeschnetzeltes in Kräutersahne mit Butterreis. Ernsthaft, das ist so ein Klassiker, den man immer wieder kochen kann und er schmeckt jedes Mal, als wäre es das erste Mal.
Ich weiß noch, wie ich vor ein paar Wochen total dem Wetter verfallen war, alles grau und nieselig. Da hab ich mir gedacht: Jetzt gibt’s was mit Sahne! Mein Rezept ist wirklich das einfachste, aber die Kombination aus zart angebratenem Rind, dieser unglaublich aromatischen Kräutersahnesauce und dem fluffigen Butterreis macht es einfach unvergleichlich. Es ist das ultimative Wohlfühlessen, aber es ist auch schnell genug, um es mitten in der Woche auf den Tisch zu bringen. Sie werden sehen, dieses Rindergeschnetzelte in Kräutersahne mit Butterreis wird Ihr neuer Favorit, versprochen!
Warum dieses Rindergeschnetzeltes in Kräutersahne mit Butterreis perfekt ist
Ich kann Ihnen versprechen, dieses Gericht ist eines dieser Rezepte, die einfach immer funktionieren, egal wie stressig der Tag war. Wenn ich ehrlich bin, ist es die perfekte Symbiose aus Komfortküche und Eleganz, obwohl es wirklich blitzschnell geht. Es ist das beste Rindergeschnetzelte in Kräutersahne mit Butterreis, weil es keine Kompromisse eingeht – dafür bürge ich! Es zeigt, dass man keine Stunden in der Küche stehen muss, um etwas wirklich Beeindruckendes auf den Tisch zu zaubern.
Ich habe es so oft gemacht, dass ich die Schritte im Schlaf kann. Und der beste Teil? Die wenigen, aber dafür hochwertigen Zutaten ergeben eine Tiefe im Geschmack, die man sonst nur von langen Schmorgerichten kennt. Während ich mir schon überlege, ob ich nächste Woche mal wieder etwas ganz anderes koche, wie diese Cajun Rinderpfanne, lande ich doch immer wieder bei diesem Klassiker. Hier sind die Gründe, warum Sie das sofort nachkochen müssen:
- Sie können dieses Gericht in unter 40 Minuten auf dem Tisch haben. Ernsthaft, das ist schneller als beim Lieferdienst bestellen!
- Die Sauce ist so cremig und intensiv – ganz ohne komplizierte Einbrennmethoden. Ein Traum!
- Es ist dieses typische, wohlige Gefühl, das gutes deutsches Essen einfach ausstrahlt. Ein echtes Soulfood-Gericht.
Schnell und alltagstauglich
Die Zeitersparnis ist gigantisch. Nur 15 Minuten Vorbereitung und dann dauert der ganze Kochvorgang inklusive Reis nur etwa 25 Minuten. Das macht dieses Rindergeschnetzelte zum absoluten Retter, wenn der Magen knurrt und es schnell gehen muss. Es ist mein Geheimtipp für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
Aromatische Kräutersahnesauce
Der eigentliche Star ist die Sauce! Sobald die frischen Kräuter in die leicht reduzierte Sahne-Brühe-Mischung kommen, explodiert der Duft förmlich in der Küche. Frisch gehackte Petersilie und Schnittlauch geben dem ganzen Gericht diesen tollen, fast leicht pfeffrigen Kick, der verhindert, dass die Sauce zu schwer wird. Das ist die Seele vom Rindergeschnetzelte in Kräutersahne mit Butterreis.
Die Zutaten für Rindergeschnetzeltes in Kräutersahne mit Butterreis
So, jetzt wird’s konkret! Ich habe Ihnen ja versprochen, dass es einfach ist, und das liegt an der überschaubaren Zutatenliste. Man braucht kein halbes Regal im Supermarkt leerzukaufen. Wichtig ist nur, dass wir die Komponenten sauber trennen – das Fleisch und die Sauce, und dann der Reis als perfekter Begleiter. Wenn Sie mal schauen wollen, was ich zu anderen Fleischgerichten koche, da gibt es oft Ähnlichkeiten in der Basis, wie bei diesem zarten Ragout mit Kräuterbutter.
Wir brauchen Fleisch, das schön schnell durchgart, und eben die richtigen Flüssigkeiten für die Sauce sowie die frischen Kräuter, die den ganzen Geschmack bringen. Und bitte, denken Sie daran, die Butter für den Reis ganz am Ende dazu zu geben – das ist das kleine Geheimnis, damit der Reis schön locker wird!
Für das Rindergeschnetzelte und die Kräutersahne
Wir starten mit 500 Gramm Rinderfilet oder, wenn es etwas günstiger sein soll, Oberschale, alles in feine Streifen geschnitten. Dazu kommen 2 Esslöffel Butter zum scharfen Anbraten. Für die Sauce nehmen wir eine Zwiebel, die wir schön glasig dünsten, und dann 200 Milliliter Sahne und 100 Milliliter Brühe – das wird schön reduziert. Und bitte nicht vergessen: 1 Esslöffel frisch gehackte Kräuter, hauptsächlich Petersilie und Schnittlauch, sonst wird’s nix mit dem Geschmackserlebnis.
Für den klassischen Butterreis
Für den Reis nehmen wir 250 Gramm Langkornreis. Den kochen wir ganz klassisch mit 500 Millilitern Wasser auf. Sobald der Reis fertig ist und das Wasser schön aufgenommen hat, geben wir ganz wichtig nur noch 1 Esslöffel Butter dazu und lockern alles vorsichtig auf. Mehr braucht es wirklich nicht für perfekten, duftenden Reis.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rindergeschnetzeltes in Kräutersahne mit Butterreis
Okay, jetzt wird’s praktisch! Ich weiß, manche Leute haben Angst vor Fleisch braten, weil es schnell zäh wird, aber ich verspreche Ihnen, wenn Sie diese wenigen Schritte befolgen, bekommen Sie ein zartes Ergebnis, das einfach auf der Zunge zergeht. Wenn das fertig ist, können Sie es perfekt mit diesem anderen Zürcher Geschnetzelten vergleichen, nur in unserer heimeligen Kräutersahne-Variante. Wir gehen das jetzt ganz ruhig an, Schritt für Schritt.
Bitte stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten griffbereit haben, bevor der Herd an ist. Das geht hier alles recht zügig, und wir wollen nicht, dass die Zwiebeln anbrennen, während wir noch schnell den Reis aufsetzen. Wenn Sie etwas mehr Sauce mögen, denken Sie daran, einfach 50 ml mehr Brühe zu nehmen, das ist kein Hexenwerk!
Vorbereitung des Rindfleisches und Anbraten
Zuerst das Wichtigste: Nehmen Sie Ihr Rindfleisch – ob Filet oder Oberschale – und schneiden Sie es wirklich in sehr dünne Streifen. Das ist essenziell, damit es beim kurzen Anbraten schön saftig bleibt und nicht trocken wird. Würzen Sie die Streifen direkt mit Salz und Pfeffer. Jetzt kommt der Profi-Tipp: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne richtig heiß. Wir brauchen ordentlich Hitze! Braten Sie das Fleisch dann portionsweise an. Ernsthaft, tun Sie das! Wenn Sie zu viel auf einmal reinwerfen, kühlt die Pfanne ab, und das Fleisch kocht statt zu braten. Wir wollen Röstaromen, keine graue Kochmasse! Sobald das Fleisch außen schön braun ist, nehmen Sie es sofort aus der Pfanne und stellen es beiseite. Es muss nicht durch sein, es gart später in der Sauce noch etwas nach.
Zubereitung der Kräutersahnesauce
Jetzt, wo das Fleisch draußen ist, machen wir die Grundlage für unsere traumhafte Sauce. In derselben Pfanne, in der das köstliche Bratfett vom Fleisch noch ist, dünsten Sie Ihre fein gewürfelte Zwiebel an, bis sie glasig ist – nicht braun, nur glasig! Dann gießen wir die Sahne und die Brühe auf. Das Ganze bringen Sie einmal richtig zum Kochen, damit der Boden schön abgelöscht wird und alle Röstaromen in die Flüssigkeit kommen. Lassen Sie das Ganze ein bisschen reduziert – so etwa zwei, drei Minuten, bis es eine leichte Bindung bekommt. Für mich schmeckt das schon jetzt himmlisch, aber wir müssen ja noch die Kräuter reinbringen. Wenn Sie eine cremige Rinderrahm-Pfanne mögen, ist das der Moment für die Pilze, aber heute bleiben wir clean!
Fertigstellung und Butterreis
Nun holen wir das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne zur Sauce. Reduzieren Sie die Hitze sofort auf niedrig und lassen Sie es nur noch etwa 5 Minuten leicht köcheln. Die Hitze sollte nicht mehr so hoch sein, damit das Fleisch nicht zäh wird! Während das Ganze leicht simmert, hacken Sie Ihre frischen Kräuter (Petersilie und Schnittlauch) richtig fein. Ab damit in die Sauce! Das ist der Moment, wo die Küche fantastisch riecht. Mit Salz und Pfeffer schmecken Sie jetzt genau ab, was Sie brauchen. Und der Reis? Den kochen Sie parallel nach Packungsanweisung mit 500 ml Wasser. Sobald der Reis gar ist – und wirklich nur dann! – nehmen Sie ihn vom Herd und rühren Sie den letzten Esslöffel kalte Butter zügig unter, um ihn schön locker zu bekommen. Dann servieren wir das Geschnetzelte über dem duftenden Butterreis. Herrlich!
Tipps für das perfekte Rindergeschnetzeltes in Kräutersahne mit Butterreis
Auch wenn dieses Rezept schon so einfach ist, gibt es immer ein paar Kniffe, die das Gericht von „gut“ zu „unvergesslich“ machen. Ich habe mir angewöhnt, bei den Grundzutaten keine Kompromisse zu machen. Manchmal möchte ich auch ein bisschen mehr Würze, das weiß ich, und da hilft mir mein Wissen über andere Fleischgerichte, wie zum Beispiel dieses tolle geheime Parmesan Steak, bei dem die Sauce auch alles ist.
Fleischwahl und -behandlung
Seien Sie sorgfältig beim Schneiden! Entfernen Sie unbedingt sämtliche Sehnen und Fettränder vom Rindfleisch, sonst kauen Sie nur unnötig herum. Und ganz wichtig beim Anbraten: Das Fleisch muss Raum in der Pfanne haben. Wenn es schwitzt, wird es hart. Nehmen Sie lieber drei kleine Portionen statt einer großen, das macht den Unterschied.
Intensivierung der Sauce
Wenn Sie merken, dass die Sauce etwas mehr Tiefe vertragen könnte, gibt es einen kleinen Trick, den ich oft anwende: Ich lösche die Zwiebeln nach dem Glasigwerden kurz mit einem Schuss trockenen Weißwein ab. Lassen Sie diesen Wein komplett einkochen, bis der scharfe Alkoholgeruch verschwunden ist. Das gibt der Kräutersahne einen herrlichen säuerlichen Kontrapunkt, bevor Sie Brühe und Sahne dazu geben.
Variationen des Rindergeschnetzeltes in Kräutersahne mit Butterreis
Okay, liebe Kochfreunde, mal ehrlich: Auch wenn mein Rezept für Rindergeschnetzeltes in Kräutersahne mit Butterreis perfekt ist, man muss ja nicht immer alles haargenau gleich machen, oder? Ich liebe es, ein bisschen zu variieren, besonders wenn ich noch Reste im Kühlschrank habe. Wenn Sie zum Beispiel mal mehr Gemüse brauchen, werfen Sie einfach eine Handvoll gebratene Champignons mit in die Sauce, sobald Sie das Fleisch wieder dazugeben. Das gibt eine tolle erdige Note!
Und was die Kräuter angeht: Petersilie und Schnittlauch sind prima, aber ich nehme manchmal auch frischen Kerbel oder sogar ein bisschen Majoran, wenn ich Lust auf einen rustikaleren Geschmack habe. Das schmeckt dann fast wie eine Gnocchi-Pfanne mit Pilzrahm, nur eben mit dem besseren Rindfleisch. Und wer es noch cremiger mag, kann natürlich einen kleinen Klecks Schmand mit in die fertige Sauce rühren, bevor es auf den Tisch kommt. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen nicht schaden!
Serviervorschläge für das Rindergeschnetzeltes in Kräutersahne mit Butterreis
Der Butterreis, den wir uns gemacht haben, ist natürlich die Top-Beilage für unser Rindergeschnetzeltes in Kräutersahne mit Butterreis. Das ist der Klassiker, den man einfach braucht, um die ganze köstliche Sauce aufzusaugen. Aber ich bin immer für ein bisschen Frische auf dem Teller, um das Ganze nicht zu schwer werden zu lassen!
Ich mache dazu wahnsinnig gerne einen einfachen grünen Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing. Die Säure vom Dressing schneidet sich wunderbar durch die satte Sahnesauce. Wenn Sie etwas Herzhafteres suchen, das trotzdem frisch schmeckt, probieren Sie mal einen schnellen mediterranen Gemüseauflauf mit Feta, so ähnlich wie ich ihn manchmal mache. Aber ehrlich gesagt: Mit dem Butterreis und einem schönen Glas trockenem Weißwein ist dieses Gericht schon perfekt und braucht fast nichts mehr!
Lagerung und Aufwärmen des Rindergeschnetzeltes in Kräutersahne mit Butterreis
Ja, ich weiß, dieses Gericht ist so lecker, dass es eigentlich gar keine Reste geben dürfte! Aber wenn doch etwas übrig bleibt, ist das kein Problem. Sie können das fertige Rindergeschnetzelte in Kräutersahne mit Butterreis gut abgedeckt für zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig ist nur, dass Sie den Reis getrennt lagern, das wird sonst mit der Sauce matschig.
Wenn Sie das Ganze am nächsten Tag wieder aufwärmen, geben Sie dem Gericht einen kleinen Schuss frische Milch oder Sahne hinzu. Das rühre ich langsam ein, während es sanft am Köcheln ist. Das macht die Sauce wieder wunderbar cremig und verhindert, dass sie zu dick wird. So schmeckt es fast wie frisch gekocht!
Häufig gestellte Fragen zum Rindergeschnetzeltes in Kräutersahne mit Butterreis
Klar, da kommen immer ein paar Fragen auf, wenn man ein Lieblingsgericht nachkocht. Ich habe versucht, die häufigsten Dinge, die mich auch mal beschäftigt haben, zusammenzufassen. Manchmal frage ich mich auch, wie ich das Gericht verändern kann, ähnlich wie bei meinem Huhnrahmgeschnetzelten, aber für das Rindfleisch gibt es hier die Antworten!
Kann ich das Rindergeschnetzelte auch mit anderem Fleisch zubereiten?
Absolut! Das funktioniert super mit Kalbsfleisch, das wird noch zarter. Auch Hähnchenbrust ist eine leichte Alternative, wenn es mal kein rotes Fleisch sein soll. Aber für den klassischen intensiven Geschmack empfehle ich immer Rind oder Kalb.
Wie vermeide ich, dass die Kräutersahnesauce gerinnt?
Der Trick ist, die Hitze runterzudrehen, sobald die Sahne dazukommt. Alles sanft köcheln lassen und die Sauce nicht stark sprudelnd kochen. Wenn Sie Reste aufwärmen, fügen Sie einfach immer einen kleinen Schuss frische Sahne oder Milch hinzu und erhitzen Sie es ganz langsam.
Ist dieses Gericht für ein schnelles Abendessen geeignet?
Ja, das ist es! Wirklich. Mit insgesamt nur etwa 40 Minuten Zubereitungszeit ist es eines meiner Lieblingsrezepte, wenn ich wenig Zeit habe, aber trotzdem etwas richtig Leckeres für ein schnelles Abendessen auf den Tisch stellen möchte. Es ist unschlagbar schnell!
Nährwertangaben für Rindergeschnetzeltes in Kräutersahne mit Butterreis (Schätzung)
So, jetzt mal Butter bei die Fische – ich bin keine Ernährungsberaterin, und dieses Gericht ist definitiv ein Genussmoment, kein Diätwunder! Ich habe die Nährwerte für Sie ermitteln lassen, aber bitte sehen Sie das nur als eine grobe Schätzung an. Denn mal ehrlich, bei Soßengerichten wie unserem tollen Rindergeschnetzeltes in Kräutersahne mit Butterreis hängt alles davon ab, wie viel Schmackes Sie in die Sauce packen.
Wenn Sie mageres Filet verwenden und nur einen kleinen Klecks Sahne, sieht die Rechnung natürlich anders aus, als wenn Sie die etwas fetthaltigere Oberschale nehmen und die Sauce üppig reduzieren. Die genauen Mengenangaben für Fett und Kalorien schwanken also immer ein bisschen. Ich hoffe, das ist okay für Sie. Manchmal muss man einfach genießen, ohne zu viel nachzurechnen. Dieses Gericht ist für die Seele da, nicht für die Kalorienzählung!
Haben Sie das Rindergeschnetzelte in Kräutersahne mit Butterreis probiert?
So, liebe Kochfreunde, jetzt bin ich aber neugierig! Ich habe Ihnen mein absolutes Herzensrezept für das Rindergeschnetzelte in Kräutersahne mit Butterreis verraten – alles, was ich über das Anbraten, die perfekte Kochzeit und den lockeren Reis weiß. Aber das Tolle am Kochen ist doch der Austausch, oder?
Ich würde mich riesig freuen, wenn Sie dieses Gericht ausprobieren und mir dann in den Kommentaren unten verraten, wie es bei Ihnen angekommen ist. Haben Sie vielleicht andere Kräuter verwendet? Oder ist Ihnen ein Trick eingefallen, wie man die Sauce noch cremiger bekommt? Ich bin immer offen für neue Ideen und liebe es zu hören, wie Sie Klassiker bei sich zu Hause interpretieren. Egal ob Anfänger oder Küchenprofi – teilen Sie Ihre Erfahrungen mit diesem schnellen Abendessen mit mir und den anderen Lesern!
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Rindergeschnetzeltes in Kräutersahne mit Butterreis
- Total Time: 40 min
- Yield: 3 Portionen 1x
- Diet: Low Fat
Description
Ein einfaches Gericht mit in Sahnesauce gebratenem Rindfleisch und Reis.
Ingredients
- 500 g Rinderfilet oder Oberschale
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 100 ml Brühe
- 1 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Langkornreis
- 500 ml Wasser
- 1 EL Butter für den Reis
Instructions
- Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Streifen. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie 2 EL Butter in einer Pfanne. Braten Sie die Fleischstreifen portionsweise scharf an und nehmen Sie sie aus der Pfanne.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebel. Dünsten Sie die Zwiebel in derselben Pfanne glasig an.
- Gießen Sie die Sahne und die Brühe hinzu. Lassen Sie die Sauce aufkochen.
- Fügen Sie die gebratenen Fleischstreifen wieder hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln.
- Hacken Sie die frischen Kräuter und rühren Sie sie unter die Sauce. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung mit 500 ml Wasser.
- Geben Sie 1 EL Butter zum fertigen Reis und lockern Sie ihn auf.
- Servieren Sie das Rindergeschnetzelte mit dem Butterreis.
Notes
- Sie können auch gefrorene Kräutermischungen verwenden.
- Für eine intensivere Farbe können Sie einen Schuss Weißwein zur Sauce geben und diesen einkochen lassen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 4
- Sodium: 450
- Fat: 25
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 40
- Cholesterol: 120
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