Ach, diese Gerichte, die einfach nach Zuhause schmecken! Wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem richtig satt machen soll, dann greife ich immer sofort zu meinen Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln. Das ist die Königsdisziplin der deutschen Feierabendküche, ehrlich! Ich mache diese Kombination schon seit Jahren für meine Familie, und ich schwöre, es gibt nichts Besseres, wenn der Duft von gebratenem Fleisch und cremiger Soße durch die Küche zieht. Es ist unkompliziert, aber das Ergebnis ist pures Glück.
Dieses Gericht braucht weder fancy Gewürze noch Stunden der Vorbereitung. Es lebt von guten Grundzutaten und einer Portion Liebe. Die saftigen Fleischbällchen, ummantelt von dem herrlich cremigen Kohlrabi, dazu die einfachen Salzkartoffeln, die die ganze Soße perfekt aufsaugen – das ist Soulfood pur! Und das Beste? Wir sind in einer Stunde fertig. Komm, ich zeige dir, wie du das ganz leicht hinbekommst. Wenn du übrigens mal nur die Sauce und die Frikadellen machst, schau dir mal das Rezept für hier an, da gibt’s einen tollen Bratensaucen-Tipp!
Warum dieses Rezept für Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln überzeugt
Ich weiß, der Alltag ist oft stressig, darum muss ein gutes Gericht schnell auf den Tisch kommen. Dieses Rezept für Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln ist mein Allheilmittel, wenn die Zeit knapp wird, aber ich trotzdem etwas richtig Gutes kochen möchte. Es funktioniert einfach immer! Es gibt so viele Gründe, warum dieses Gericht ein fester Bestandteil meiner Woche ist.
- Es ist unglaublich unkompliziert. Kein kompliziertes Schnippeln oder stundenlanges Schmoren.
- Der Geschmack ist ehrlich und herzhaft – die perfekte Balance zwischen dem Fleisch und der milden, cremigen Soße.
- Es ist ein echtes Sattmacher-Gericht, das jeder in der Familie liebt, selbst die wählerischsten Esser.
Schnelle Zubereitung für den Feierabend
Das ist wirklich das Beste: Wir reden hier von maximal 60 Minuten Gesamtzeit! Während die Kartoffeln kochen, mache ich die Frikadellen und den Rahmkohlrabi. Du bist also echt zügig dran und hast trotzdem ein komplettes, frisches Gericht gezaubert. Kein langes Warten, perfekt für hungrige Mägen!
Klassischer deutscher Geschmack
Dieser Geschmack ist so vertraut, er weckt Erinnerungen. Die Frikadellen sind saftig und würzig, aber das eigentliche Können liegt im Rahmkohlrabi. Diese sämige, leicht pfeffrige Soße, die sich um die Kohlrabischeiben legt, ist einfach himmlisch. Ein echter Klassiker, der nie langweilig wird.
Die Zutaten für Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln
So, jetzt wird’s praktisch! Bei einem schnellen Gericht wie unseren Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln zählen die genauen Mengen, damit die Konsistenz stimmt – besonders bei der Soße. Aber keine Sorge, wir brauchen keine exotischen Dinge. Alles kriegst du locker im normalen Supermarkt. Ich habe hier alles schön aufgeteilt, damit du beim Einkaufen einen klaren Kopf behältst. Und vergiss nicht, die Muskatnuss für die Frikadellen ist essentiell, die macht den Unterschied!
Wenn du mal sehen willst, wie man den Kohlrabi ohne Sahne zubereitet, aber trotzdem super cremig hinbekommt, schau dir mal die Tipps für Petersilienkartoffeln und Rahmgemüse an. Aber für dieses klassische Gericht bleiben wir bei der Sahne!
Für die Frikadellenmasse
- 500 g Hackfleisch gemischt – bitte nicht nur Rind, die Mischung macht’s saftig!
- 1 mittelgroße Zwiebel, ganz fein gewürfelt, das ist wichtig, damit sie beim Braten nicht herausfällt.
- 1 Ei, damit alles gut zusammenhält.
- 50 g Paniermehl (am besten vom Vortag, das saugt besser).
- Salz, Pfeffer und unbedingt eine gute Prise frisch geriebene Muskatnuss – das ist mein Geheimtipp für die Würze!
Für den Rahmkohlrabi
- 500 g Kohlrabi, frisch und knackig.
- 200 ml Sahne, ja, wir sind hier nicht im Diät-Camp!
- 100 ml Gemüsebrühe, das gibt Tiefe am Geschmack.
- 1 EL Butter und 1 EL Mehl für die Basis der Soße, damit’s schön bindet.
Und natürlich kümmern wir uns um 1 kg Kartoffeln für die Beilage, aber die zählen wir mal separat als unser Stärke-Element!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln zubereiten
So, jetzt geht’s ans Eingemachte! Wenn ich dieses Gericht koche, muss ich immer ein bisschen jonglieren, damit alles gleichzeitig perfekt ist. Deshalb starten wir immer mit den Dingen, die am längsten brauchen. Wenn du dich an diese Reihenfolge hältst, stehen deine Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln in Windeseile perfekt auf dem Tisch. Nichts ist schlimmer als trockene Frikadellen zur wässrigen Soße, oder?
Vorbereitung der Kartoffeln
Die Kartoffeln – das Fundament von allem! Zuerst schälen wir sie ordentlich. Dann schneide ich sie in gleichmäßige Viertel. Wir wollen ja, dass sie gleichzeitig gar werden, das ist wichtig für den richtigen Garpunkt. Ab in einen großen Topf mit reichlich Salzwasser! Lass sie richtig schön kochen, bis sie weich sind. Das dauert meistens so um die 20 Minuten, je nachdem, wie groß du sie geschnitten hast. Gegen Ende der Kochzeit starte ich dann mit den Frikadellen.
Zubereitung und Braten der Frikadellen
Während das Wasser kocht, kümmern wir uns um die Masse. Hackfleisch, die fein gewürfelte Zwiebel, Ei, Paniermehl und unsere Gewürze – Salz, Pfeffer und die wichtige Muskatnuss – kommen in die Schüssel. Jetzt heißt es: ordentlich kneten! Aber nicht zu lange, sonst werden sie zäh. Ich forme dann kleine, handliche Bällchen. Nicht zu groß, sonst werden sie innen nicht gar, bevor sie außen schwarz sind. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen – schön heiß muss es sein – und dann braten, bis sie ringsum goldbraun und durch sind. Wenn sie fertig sind, lege ich sie kurz auf Küchenpapier, aber dann wandern sie ab in eine Schüssel und kommen unter eine Alufolie, damit sie schön warm bleiben, solange wir den Kohlrabi machen.
Zubereitung des cremigen Rahmkohlrabis
Jetzt wird’s so richtig gemütlich! Den Kohlrabi schälen wir und schneiden ihn in dünne Scheiben – dünn ist der Schlüssel, damit er schnell weich wird. In einem separaten Topf schmelzen wir einen guten Esslöffel Butter, rühren zügig einen Esslöffel Mehl ein und lassen das Ganze kurz anschwitzen, das ist unsere kleine Mehlschwitze. Direkt danach mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Kurz aufkochen lassen, damit es nicht mehr nach rohem Mehl schmeckt! Jetzt kommen die Kohlrabischeiben dazu. Deckel drauf und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Er soll weich sein, aber noch ein bisschen Biss haben. Am Ende schmecke ich mutig mit Salz und Pfeffer ab. Ein Schuss Zitrone gibt ihm oft den Kick!
Anrichten der Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln
Das ist der schönste Moment! Die Kartoffeln abgießen – bloß nicht zu lange warten, sonst verlieren sie ihre Wärme. Dann nimmst du einen Teller, legst ein paar schöne Salzkartoffeln drauf, dazu den herrlichen Rahmkohlrabi mit seinen sämigen Soßenresten und natürlich die knusprigen Frikadellen. Das ist das perfekte Bild von Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln. Wenn du das so machst, hast du wirklich ein Abendessen, das alle glücklich macht!
Kleiner Tipp noch: Ich habe im Rezept verlinkt, falls du mal eine schnelle Soße für die Fleischbällchen brauchst, die ohne das volle Gemüse auskommt. Schau mal bei diesem Tipp vorbei!
Tipps vom Profi für perfekte Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln
Ich habe bestimmt schon 100 Mal dieses Gericht gekocht, und mit jedem Mal habe ich kleine Tricks verfeinert, um die Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln noch besser zu machen. Mein wichtigster Tipp betrifft die Frikadellenmasse: Halte das Verhältnis von Paniermehl zu Hackfleisch genau ein. Zu viel Paniermehl macht sie trocken, zu wenig bindet nicht. Pro 500 g Hackfleisch sind die 50 g Paniermehl und das eine Ei in diesem Rezept ideal für einen schönen Biss.
Beim Rahmkohlrabi kannst du wunderbar tricksen, wenn du Kalorien sparen möchtest. Die Milch als Ersatz für einen Teil der Sahne funktioniert toll, aber nimm mindestens 100 ml Sahne, sonst wird die Soße nicht cremig genug. Und bitte, bitte am Ende nicht vergessen: frische Petersilie oder Schnittlauch drüber! Das gibt dem Ganzen einen tollen, frischen Kick, der wunderbar zum deftigen Fleisch passt. Schau dir auch mal die Varianten für die Frikadellensoße an, falls dir mal die Ideen fehlen.
Variationen für Ihre Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln
Dieses Gericht ist so ein gutes Grundgerüst, das man ständig variieren kann, ohne den geliebten Geschmack komplett zu verändern! Wenn dir mal die Standardwürzung langweilig wird, probier doch mal etwas Neues für deine Frikadellen. Ich liebe es, eine kleine Prise Kreuzkümmel oder Majoran mit in die Hackmasse zu geben – das gibt den Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln eine ganz andere, fast mediterrane Note. Das passt super!
Oder du pimst den Kohlrabi: Gib einen Löffel Meerrettich in die Sahnesoße, das gibt einen fantastischen Schärfekick, der wunderbar mit der Milde des Kohlrabis spielt. Und falls du etwas Farbe brauchst, schau unbedingt mal bei meinem Tipp für frikadellen mit Möhrengemüse vorbei – das ist auch eine tolle Variante für den Sommer!
Haltbarkeit und Lagerung des Gerichts
Gerade wenn man mal zu viel gekocht hat – was bei diesem Essen leider schnell passiert – ist die Frage nach der Lagerung wichtig. Reste von den Fleischbällchen mit dem Rahmgemüse halten sich im Kühlschrank problemlos zwei bis drei Tage in einem gut verschlossenen Behälter. Ich trenne die Kartoffeln meistens nicht ab, das ist okay so.
Zum Aufwärmen ist die Mikrowelle schnell, aber ich wärme es lieber in einem Topf bei kleiner Hitze auf und gebe eventuell einen kleinen Schuss Gemüsebrühe dazu, damit die Soße nicht zu fest wird. Einfrieren? Ja, geht super! Aber auch hier: Die Kartoffeln werden beim Auftauen etwas weicher, das muss man wissen.
Häufige Fragen zu Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln
Ich weiß, wenn man ein neues Rezept ausprobiert, tauchen immer die gleichen kleinen Unsicherheiten auf. Keine Sorge, ich habe hier die häufigsten Fragen zu unseren tollen Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln gesammelt. Ich hoffe, das hilft dir, falls du noch etwas unsicher bist, bevor du loslegst!
Kann ich für die Frikadellen auch nur Rinderhack verwenden?
Klar kannst du das! Wenn du nur reines Rinderhack verwendest, werden deine Fleischbällchen natürlich etwas fester und kompakter. Das ist nicht falsch, aber die Mischung (halb/halb) ist saftiger. Um das auszugleichen, gib einfach einen kleinen Schuss Wasser oder Milch zur Hackmasse. Das macht die Textur viel lockerer, damit deine Frikadellen nicht zu trocken werden.
Wie bekomme ich die Soße beim Rahmkohlrabi besonders fein?
Wenn du wirklich eine ganz glatte Kohlrabi Soße möchtest und nicht die feinen Stückchen im Mund haben willst, dann gibt es zwei Wege. Entweder du nimmst am Ende des Kochvorgangs einen Pürierstab und pürierst einen Teil der Soße direkt im Topf, bevor du die Frikadellen dazu legst. Oder, wenn es ganz professionell sein soll: Durch ein feines Sieb streichen. Das dauert zwar länger, aber die Soße wird seidig!
Sind Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln für Kinder geeignet?
Absolut! Das ist doch das perfekte Familienessen. Die Kombination ist deftig, aber der Kohlrabi ist mild. Wenn du es für kleinere Kinder machst, reduziere einfach die Menge an Pfeffer in den Frikadellen und im Rahmkohlrabi. Und weil es ein so tolles Gericht ist, solltest du unbedingt mal schauen, wie andere das Rezept für Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln bewertet haben – es gibt tolle Tipps bei diesem polnischen Klassiker!
Nährwertangaben (Schätzung)
Eine große Portion dieses herzhaften Essens macht wirklich satt und liefert Energie für den Abend. Hier habe ich dir mal eine grobe Schätzung der Nährwerte für eine Portion aufgeschlüsselt. Denk bitte daran, das sind nur Richtwerte, je nachdem, wie viel Fett du zum Braten nimmst oder welche Art Hackfleisch du wählst, kann das natürlich variieren. Aber so hast du eine ungefähre Vorstellung.
- Kalorien: ca. 550 kcal
- Protein: circa 35 g
- Fett: rund 30 g
- Kohlenhydrate: ungefähr 45 g
Wirklich ein ausgewogenes Gericht, wenn man bedenkt, wie viel Fleisch und Gemüse wir hier verarbeiten!
Teilen Sie Ihr Kocherlebnis
Ich bin so gespannt, wie eure Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln geworden sind! Habt ihr alles so gemacht, wie ich es beschrieben habe, oder habt ihr eure eigenen kleinen geheimen Kniffe in die Hackmasse oder die Soße geschmuggelt? Das freut mich immer am meisten zu hören!
Bewertet mir dieses Rezept doch bitte mit Sternen, wie es euch geschmeckt hat (1 bis 5 Sterne). Und schreibt mir unten in die Kommentare, was ihr das nächste Mal anders machen würdet. Ich freue mich auf euer Feedback zu unseren Klassikern! Schaut auch gerne bei meinem Lieblingsrezept für Frikadellen mit Rahmkohlrabi vorbei!
Nährwertangaben (Schätzung)
Eine große Portion dieses herzhaften Essens macht wirklich satt und liefert Energie für den Abend. Hier habe ich dir mal eine grobe Schätzung der Nährwerte für eine Portion aufgeschlüsselt. Denk bitte daran, das sind nur Richtwerte, je nachdem, wie viel Fett du zum Braten nimmst oder welche Art Hackfleisch du wählst, kann das natürlich variieren. Aber so hast du eine ungefähre Vorstellung.
- Kalorien: ca. 550 kcal
- Protein: circa 35 g
- Fett: rund 30 g
- Kohlenhydrate: ungefähr 45 g
Wirklich ein ausgewogenes Gericht, wenn man bedenkt, wie viel Fleisch und Gemüse wir hier verarbeiten!
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Ich bin so gespannt, wie eure Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln geworden sind! Habt ihr alles so gemacht, wie ich es beschrieben habe, oder habt ihr eure eigenen kleinen geheimen Kniffe in die Hackmasse oder die Soße geschmuggelt? Das freut mich immer am meisten zu hören!
Bewertet mir dieses Rezept doch bitte mit Sternen, wie es euch geschmeckt hat (1 bis 5 Sterne). Und schreibt mir unten in die Kommentare, was ihr das nächste Mal anders machen würdet. Ich freue mich auf euer Feedback zu unseren Klassikern! Schaut auch gerne bei meinem Lieblingsrezept für Frikadellen mit Rahmkohlrabi vorbei!
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Frikadellen mit Rahmkohlrabi und Salzkartoffeln
- Total Time: 60 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Low Fat
Description
Ein einfaches Gericht mit Fleischbällchen, cremiger Kohlrabi-Soße und gekochten Kartoffeln.
Ingredients
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 50 g Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 500 g Kohlrabi
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 kg Kartoffeln
Instructions
- Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
- Für die Frikadellen: Hackfleisch, fein gewürfelte Zwiebel, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss vermischen. Kleine Bällchen formen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Frikadellen von allen Seiten goldbraun braten. Warm stellen.
- Für den Rahmkohlrabi: Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und die Kohlrabischeiben hinzufügen.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln abgießen. Frikadellen, Rahmkohlrabi und Kartoffeln zusammen servieren.
Notes
- Sie können frische Petersilie über den Rahmkohlrabi streuen.
- Wenn Sie möchten, können Sie einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen, um die Soße leichter zu machen.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 8
- Sodium: 650
- Fat: 30
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 6
- Protein: 35
- Cholesterol: 120
Keywords: Frikadellen, Rahmkohlrabi, Kartoffeln, Hackfleisch, einfaches Abendessen