Ach, gibt es etwas Besseres als richtig gutes, deftiges Essen, das einen sofort nach Hause holt? Ich meine, diese Gerichte, die einfach immer funktionieren, egal ob kaltes Wetter draußen ist oder man nur fünf Minuten Zeit hat? Genau das ist für mich das Bauernfrühstück mit Speck und Ei. Vergesst komplizierte Menüs! Dieses Gericht ist der Inbegriff deutscher Hausmannskost. Ich schwöre, diese einfache Methode macht das beste Bauernfrühstück mit Speck und Ei, das ich je gegessen habe. Es ist so authentisch, es schmeckt fast wie bei meiner Oma, nur dass ich die Kartoffeln vom Vortag einfach perfekt hinbekomme. Es ist mein Go-to-Gericht, wenn ich schnell etwas Warmes und unglaublich Leckeres brauche. Ihr werdet sehen, das wird euer neues Lieblingsessen!
Warum dieses Bauernfrühstück mit Speck und Ei perfekt für jeden Tag ist
Ich weiß, dass ihr im Alltag oft wenig Zeit habt, aber trotzdem etwas richtig Gutes auf den Tisch bringen wollt. Genau hier glänzt dieses einfache Rezept. Es ist nicht nur schnell gemacht, sondern es steckt auch so viel Geschmack drin, dass man fast glaubt, es hätte stundenlang geköchelt. Dieses Bauernfrühstück mit Speck und Ei ist deshalb so beliebt.
Schnelle Zubereitung für den Alltag
Wir reden hier von gerade mal zehn Minuten Vorbereitung und insgesamt nur zwanzig Minuten Bratzeit. Das ist Wahnsinn, wenn man bedenkt, wie sättigend und lecker das Ergebnis ist. Ihr könnt damit locker unter einer halben Stunde eine komplette Mahlzeit zaubern. Vertraut mir da.
Deftiger Geschmack und Sättigung
Wenn knuspriger Speck auf goldbraune Kartoffeln trifft und das Ganze mit Ei umhüllt wird, dann habt ihr das beste deutsche Soulfood überhaupt. Es ist so herzhaft, dass es perfekt als üppiges Frühstück, als schnelles Mittagessen oder eben als richtig gutes Abendessen durchgeht. Da bleibt garantiert niemand hungrig.
- Das Rezept ist total unkompliziert und Fehler fast unmöglich.
- Ich habe einige zusätzliche Knusper-Tipps gesammelt, die ihr euch unbedingt ansehen solltet: Tipps für knusprige Kartoffeln mit Speck und Zwiebeln.
Die Zutaten für das authentische Bauernfrühstück mit Speck und Ei
Okay, das Schöne an einem richtigen Originalrezept ist doch, dass man es fast immer schon zu Hause hat, oder? Wir brauchen hier keine verrückten Sachen, sondern gutes, ehrliches Handwerk. Ich habe euch hier die genauen Mengen für zwei richtig hungrige Mäuler aufgeschrieben. Wenn ihr hier noch mehr klassische Ideen sucht, schaut euch mal mein klassisches Bauernfrühstück an, das ist fast identisch!
- 500 Gramm Kartoffeln, die vom Vortag übrig geblieben sind, bitte in Scheiben schneiden – das ist wichtig, merkt euch das!
- 150 Gramm Speckwürfel. Am besten nicht zu magerer Bauchspeck, der gibt genug Fett ab, damit ihr nicht viel Öl braucht.
- Eine kleine Zwiebel, ganz fein gewürfelt. Wir wollen sie kaum spüren, nur ihren Geschmack.
- 4 Eier. Ja, vier Stück! Das macht es so schön saftig und gibt dem Gericht seine Masse.
- Nur etwa 2 Esslöffel Öl oder Butter zum Starten, falls der Speck nicht genug Fett lässt.
- Salz und Pfeffer, aber seid beim Salz vorsichtig, weil der Speck schon ordentlich salzig ist.
- Optional, aber ich mache es immer: Frischer Schnittlauch, damit es am Ende richtig frisch aussieht und schmeckt.
Wichtige Hinweise zu den Kartoffeln
Das ist tatsächlich der wichtigste Tipp für euer fantastisches Bauernfrühstück mit Speck und Ei: Ihr müsst am Vortag Kartoffeln kochen! Und zwar festkochende! Wenn ihr rohe Kartoffeln nehmt, braucht ihr viel zu lange, bis die gar sind, und dann verbrennt euch der Speck oder die Eier sind schon Gummi. Die vorgekochten, festen Kartoffeln bräunen außen super schnell und bleiben innen schön weich. Das ist das Geheimnis für diese perfekte goldbraune Kruste außen und diesem tollen Biss innen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum perfekten Bauernfrühstück mit Speck und Ei
Also, liebe Leute, jetzt kommt der spaßige Teil, wo eure Küche anfängt, fantastisch zu riechen. Wir machen jetzt das beste Bauernfrühstück mit Speck und Ei, und ich verspreche euch, das ist kinderleicht, wenn ihr diese Reihenfolge einhaltet. Denkt daran, wir wollen nicht, dass die Kartoffeln matschig werden, also haltet die Hitze konstant und seid nicht zu ungeduldig beim Wenden!
Speck und Zwiebeln anbraten
Zuerst heizt ihr eure große Pfanne auf mittlere Hitze an und gebt das Öl oder die Butter rein. Wenn das Fett leicht schimmert, kommen die Speckwürfel dazu. Bratet sie schön knusprig aus – das braucht ruhig ein paar Minuten. Sobald sie perfekt sind und das Fett schön ausgelassen haben, nehmt ihr den Speck mit einer Schaumkelle heraus und legt ihn auf einen kleinen Teller beiseite. Das Fett lassen wir drinnen, das ist unser Geschmacksträger! Dann kommen die fein gewürfelten Zwiebeln dazu und die dünsten wir kurz glasig, bis sie weich sind. Achtung, nicht braun werden lassen!
Kartoffeln goldbraun braten
Jetzt kommen die Star-Spieler: die geschnittenen Kartoffeln vom Vortag. Gebt sie in die Pfanne zum Zwiebel-Speck-Fett und verteilt sie gleichmäßig. Jetzt heißt es: Geduld üben. Lasst sie ein paar Minuten in Ruhe, damit sie eine schöne Kruste bekommen, bevor ihr sie das erste Mal wendet. Mittlere Hitze ist hier wichtig, damit sie innen warm werden, bevor die Außenseite verbrennt. Würzt sie mit Salz und Pfeffer, aber schmeckt erst am Ende richtig ab. Danach holt ihr den gebratenen Speck wieder dazu, damit alles zusammen schön heiß und aromatisch wird.
Eier hinzufügen und fertigstellen
Wenn die Kartoffeln goldbraun sind und der Speck sich wieder eingereiht hat, verquirlt ihr die vier Eier nur ganz kurz – wirklich nur, bis Eigelb und Eiweiß gerade eben vermischt sind. Gießt die Eier jetzt zügig über die ganze Kartoffel-Speck-Mischung. Jetzt die Hitze etwas reduzieren, damit die Eier sanft stocken können. Ich lasse sie einfach so lange in der Pfanne, bis sie für mich die richtige Konsistenz haben – ich mag es, wenn die Unterseite fest ist, aber oben noch leicht feucht. Sofort auf Teller verteilen und wenn ihr möchtet, mit viel frischem Schnittlauch garnieren. Fertig ist euer super schnelles Bauernfrühstück mit Speck und Ei!
- Wenn ihr noch mehr Tipps für knusprige Ergebnisse wollt, schaut mal hier vorbei: Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln.
Profi-Tipps für Ihr herausragendes Bauernfrühstück mit Speck und Ei
Wir haben es jetzt schon fast perfekt hingekriegt, aber ein paar kleine Tricks machen aus dem guten Bauernfrühstück mit Speck und Ei ein echtes Meisterwerk. Das sind diese Kleinigkeiten, die man nur weiß, wenn man es schon hundertmal gemacht hat. Diese Tipps heben euer Gericht auf das nächste Level, ganz im Sinne der alten Rezeptmeister.
Die richtige Würze finden
Das A und O ist echt das Timing beim Würzen. Ich salze die Kartoffeln erst, wenn sie fast fertig gebraten sind, weil der Speck ja schon richtig viel Salz mitbringt. Wenn ihr zu früh salzt, ziehen die Kartoffeln Wasser und werden nicht so schön knusprig. Pfeffer gebt ihr am besten direkt zu den Kartoffeln, damit er sein Aroma richtig entfalten kann. Und ganz wichtig: Nehmt ordentlich schwarzen Pfeffer, das macht einen riesigen Unterschied!
Variationen für mehr Abwechslung
Klar, das klassische Rezept ist super, aber etwas Abwechslung muss sein, oder? Wenn ihr mögt, könnt ihr zusätzlich zu dem Schnittlauch auch klein geschnittene Petersilie untermischen, das gibt eine tolle frische Note. Mein persönlicher Tipp? Wenn ihr die Eier verquirlt, mischt einen kleinen Teelöffel scharfen Senf dazu. Das gibt den Eiern einen herrlichen Kick und passt wunderbar zu dem deftigen Geschmack vom Bauernfrühstück mit Speck und Ei. Probiert das mal aus!
Wenn ihr wissen wollt, wie man das Grundrezept noch auf andere Arten zubereiten kann, habe ich hier noch ein paar Ideen gesammelt unter Bauernfrühstück mit Speck und Zwiebeln.
Aufbewahrung und Wiedererwärmen des Bauernfrühstücks
Was tun, wenn man das ganze tolle Bauernfrühstück mit Speck und Ei doch nicht schafft? Keine Sorge, das schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn die Aromen schön durchgezogen sind! Ich verpacke Reste immer luftdicht in einer Dose und stelle sie in den Kühlschrank. Aber Achtung beim Aufwärmen:
Die Mikrowelle meide ich, sonst wird alles matschig. Nehmt lieber eine Pfanne! Erwärmt das Bauernfrühstück mit Speck und Ei bei mittlerer Hitze, damit die Kartoffeln wieder diese schönen knusprigen Ränder bekommen können. Das dauert nur ein paar Minuten, und es schmeckt wieder frisch vom Herd. Super praktisch, oder?
Häufig gestellte Fragen zum Bauernfrühstück
Ich verstehe total, dass bei all dem Speck und den vielen Eiern Fragen aufkommen können! Das ist ja ein Gericht, das jeder kennt, aber jeder macht es ein bisschen anders. Hier sind die Dinge, die mich meine Leser am häufigsten fragen, wenn es um das perfekte Gericht geht. Mehr tolle Frühstücksideen findet ihr übrigens hier: Meine liebsten Frühstücksrezepte!
Kann ich auch rohe Kartoffeln verwenden?
Ganz klares Nein, meine Lieben! Darauf müsst ihr wirklich verzichten, wenn ihr dieses Rezept macht. Wenn ihr rohe Kartoffeln nehmt, dauert das Bratvorgang ewig, die Kartoffeln werden innen nicht gar, bevor der Speck verbrannt ist, und die Eier sind schon längst trocken. Der ganze Witz an diesem schnellen Gericht ist ja, dass wir vorgekochte Kartoffeln vom Vortag benutzen. Das gibt erst diesen tollen Kontrast zwischen außen knusprig und innen weich – das spart Zeit und garantiert das beste Ergebnis!
Welche Art von Speck eignet sich am besten?
Da streiten sich die Geister, aber ich habe meine Favoriten. Am besten schmeckt es mit geräuchertem Bauchspeck oder richtig gutem, luftgetrocknetem Speck. Ihr braucht etwas, das beim Braten schön Fett abgibt, weil dieses Fett die Kartoffeln und Zwiebeln so unheimlich aromatisch macht. Versucht nichts zu mageres Fleisch zu nehmen, sonst müsst ihr viel extra Öl hinzufügen. Der Klassiker hierfür ist wirklich der normale, durchwachsene Speck. Hauptsache, er wird schön knusprig, wenn ihr ihn zuerst auslasst!
Ist dieses Gericht auch als Abendessen geeignet?
Absolut! Das ist ja das Wunderbare an der deutschen Küche. Das Bauernfrühstück ist zwar oft unter der Kategorie Frühstück oder Brunch zu finden, aber in Deutschland ist es total üblich, so ein deftiges Gericht am Abend zu essen. Es ist die perfekte, sättigende Mahlzeit, wenn man keine Lust auf langes Kochen hat. Es ist wirklich ein Klassiker für das schnelle Abendessen – warm, würzig und es macht glücklich.
Nährwertangaben für eine Portion Bauernfrühstück mit Speck und Ei
Ich weiß, das ist kein Salat, aber hey, ab und zu muss es einfach deftig sein, und da ist dieses Bauernfrühstück mit Speck und Ei ein echter Klassiker. Hier sind mal die groben Schätzungen für eine Portion. Bitte denkt daran, das sind nur Richtwerte!
Ich koche ja immer etwas anders, je nachdem, wie viel Fett der Speck lässt oder welche Kartoffeln ich erwische. Aber so ungefähr könnt ihr rechnen:
- Kalorien: ca. 550 kcal
- Fett gesamt: ca. 35g (davon gesättigt etwa 14g)
- Kohlenhydrate: ca. 38g
- Protein: Stark, ungefähr 25g
Das macht satt und glücklich! Wenn ihr es magerer haben wollt, nehmt einfach etwas weniger Speck, aber das würde ich bei diesem Gericht fast schon als Sakrileg empfinden!
Teilen Sie Ihr Ergebnis
So, das war’s! Jetzt liegt es an euch. Ich hoffe wirklich, ihr habt euer neues Lieblingsrezept für das Bauernfrühstück mit Speck und Ei gefunden und es genauso genossen, wie ich es beim Schreiben genossen habe. Aber ich will jetzt alles wissen!
Wie ist es euch gelungen? Seid ihr hart geblieben, als es ums Wenden der Kartoffeln ging? Oder habt ihr eine eigene geheime Zutat gefunden, die ihr hinzufügen musstet? Erzählt mir alles in den Kommentaren hier unten!
Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr das Gericht bewertet. Fünf Sterne, wenn ihr genauso überzeugt seid wie ich? Oder vielleicht vier, weil ihr den Schnittlauch vergessen habt? Jedes Feedback hilft mir, dieses wunderbare Gericht noch besser zu kommunizieren.
Und wenn ihr ein Foto von eurem Teller mit dem perfekten Bauernfrühstück mit Speck und Ei gemacht habt, teilt es doch gerne in den sozialen Medien und taggt mich! Ich liebe es einfach, wenn meine Koch-Community aktiv wird und zeigt, was sie gezaubert hat. Viel Spaß beim Nachkochen und bis zum nächsten Mal in meiner chaotischen, aber herzlichen Küche!
Print
Bauernfrühstück mit Speck und Ei
- Total Time: 30 min
- Yield: 2 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches und sättigendes Gericht aus gebratenen Kartoffeln, Speck und Eiern.
Ingredients
- 500 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag), in Scheiben geschnitten
- 150 g Speckwürfel
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 Eier
- 2 EL Öl oder Butter
- Salz
- Pfeffer
- Optional: Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- Erhitze das Öl oder die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die Speckwürfel hinzu und brate sie knusprig. Nimm den Speck heraus und stelle ihn beiseite. Lasse etwas Fett in der Pfanne.
- Gib die Zwiebelwürfel in die Pfanne und dünste sie glasig.
- Füge die Kartoffelscheiben hinzu und brate sie goldbraun und knusprig. Wende sie dabei mehrmals. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Gib den gebratenen Speck zurück in die Pfanne zu den Kartoffeln.
- Verquirle die Eier leicht und gieße sie über die Kartoffel-Speck-Mischung. Lasse die Eier stocken, bis sie die gewünschte Konsistenz haben.
- Serviere das Bauernfrühstück sofort, optional mit frischem Schnittlauch bestreut.
Notes
- Verwende festkochende Kartoffeln für das beste Ergebnis.
- Du kannst auch etwas Petersilie hinzufügen.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 3
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 4
- Protein: 25
- Cholesterol: 350
Keywords: Bauernfrühstück, Speck, Ei, Kartoffeln, deftig, Frühstück, Abendessen