Kennt ihr das? Man hat einen langen Tag, der Magen knurrt, und man wünscht sich einfach nur ein Wohlfühlgericht, das schnell auf dem Tisch steht, aber trotzdem nach ganz viel Liebe schmeckt? Genau dafür liebe ich meine schnelle Penne in Sahnesauce mit Zwiebeln, Kräutern & Speck. Dieses Gericht ist für mich pure Gemütlichkeit in einer Schüssel! Wenn ich diese Penne mache, denke ich immer an meine spontanen Abendessen zurück, wenn Freunde unerwartet vorbeikamen und ich mit ein paar Handgriffen etwas Tolles zaubern musste.
Es ist dieses Gericht, das fast von selbst geht: während die Pasta im Wasser blubbert, köchelt die cremige Sauce im Hintergrund vor sich hin. Der Duft von brutzelndem Speck, Zwiebeln und frischen Kräutern verbreitet sich in der Küche und verspricht pures Glück. Ernsthaft, das ist eines meiner absoluten Go-to-Rezepte, wenn die Zeit mal wieder knapp ist, aber der Hunger riesig!
Warum Sie dieses Penne in Sahnesauce Rezept lieben werden
Mal ehrlich, wer liebt es nicht? Ein Gericht, das:
Schnell geht: Wirklich, in unter 30 Minuten steht diese Köstlichkeit auf dem Tisch! Perfekt für den Feierabend.
Super einfach ist: Keine komplizierten Techniken, keine exotischen Zutaten. Jeder kann das hinbekommen!
Unglaublich gut schmeckt: Die Cremigkeit der Sahnesauce, der herzhafte Speck, die Frische der Kräuter – eine Geschmacksexplosion!
Vielseitig ist: Passt zu jeder Gelegenheit, ob allein, mit der Familie oder für spontane Gäste.
Alle glücklich macht: Dieses Gericht ist ein echter Publikumsliebling. Selten hat jemand „Nein“ zu einer Portion Penne in Sahnesauce gesagt!
Die Zutaten für Ihre Penne in Sahnesauce mit Zwiebeln, Kräutern & Speck
Damit eure Penne in Sahnesauce so richtig schön nach Omas Kochkunst schmeckt, braucht ihr eigentlich gar nicht viel. Aber achtet auf gute Qualität! Hier ist alles, was ihr braucht:
300g Penne (oder eure Lieblingsnudeln!)
100g Speckwürfel (am besten geräuchert, für den extra Pfiff)
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, ganz fein gehackt (nicht vergessen!)
200ml Sahne (Schlagsahne ist mein Favorit hier)
100ml Milch (Vollmilch für die Cremigkeit)
50g geriebener Parmesankäse (wer mag, kann auch Pecorino nehmen)
2 Esslöffel frische, gehackte Kräuter (Petersilie und Schnittlauch sind toll!)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ein Schuss gutes Olivenöl
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Penne in Sahnesauce mit Zwiebeln, Kräutern & Speck zubereiten
So, jetzt wird’s ernst – aber keine Sorge, das ist wirklich kinderleicht! Wenn ihr den Zutaten schon gefolgt seid, kann eigentlich nichts schiefgehen. Also, schnappt euch eure größte Pfanne und lasst uns loslegen! Aber bevor wir richtig starten, schaut euch doch mal unser Rezept für cremige Spaghetti mit Zitronen-Ricotta-Sauce an, wenn ihr auf der Suche nach weiteren schnellen Pasta-Ideen seid!
Die Penne kochen
Als Erstes schnappt ihr euch einen großen Topf, füllt ihn mit reichlich Wasser, gebt eine ordentliche Prise Salz dazu und bringt es zum Kochen. Gebt dann eure Penne hinein und kocht sie genau nach Packungsanweisung. Ihr wollt sie ja schön ‚al dente‘, also mit einem leichten Biss. Ganz wichtig: Bevor ihr die Penne abgießt, schöpft unbedingt eine Tasse vom Nudelwasser ab! Das ist flüssiges Gold und hilft später, die Sauce perfekt zu binden. Dann gießt ihr die Nudeln ab – aber nicht abschrecken, das macht sie nämlich matisch!
Speck anbraten und Zwiebeln dünsten
Nun kommt eure größte Pfanne ins Spiel. Gebt die Speckwürfel hinein und bratet sie bei mittlerer Hitze langsam knusprig an. Lasst das Fett richtig schön auslassen. Wenn der Speck schön braun und knusprig ist, fischt ihr ihn mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und legt ihn auf einem Teller beiseite, vielleicht kurz auf etwas Küchenpapier, damit er nicht so fettig ist. Lasst das ausgelassene Speckfett in der Pfanne! Gebt jetzt eure gewürfelten Zwiebeln dazu und dünstet sie darin glasig und weich. Das dauert so 3-5 Minuten. Danach kommen die gehackten Knoblauchzehen dazu und werden nur ganz kurz mit angeschwitzt – gerade so lange, bis es duftet. Passt auf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sonst schmeckt er bitter!
Die cremige Sahnesauce zubereiten
Jetzt wird’s richtig cremig! Gießt die Sahne und die Milch in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch. Lasst das Ganze einmal kurz aufkochen und reduziert dann die Hitze etwas. Nun kommt der Parmesan dazu. Streut ihn nach und nach hinein und rührt dabei ständig, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce eine wunderbar glatte Konsistenz hat. Das ist jetzt der Moment, wo ihr mit Salz und Pfeffer abschmeckt. Aber seid vorsichtig mit dem Salz, der Speck und der Parmesan bringen ja schon gut Würze mit! Wenn die Sauce schön cremig ist und alles gut miteinander verbunden ist, seid ihr fast fertig.
Alles zusammenfügen und servieren
Jetzt holt ihr die abgetropften Penne und den beiseite gestellten, knusprigen Speck wieder dazu. Alles in die Pfanne zur Sahnesauce und gut durchmischen. Wenn die Sauce noch ein bisschen zu dick ist, gebt jetzt einen kleinen Schluck von dem aufbewahrten Nudelwasser dazu und rührt um. Das macht die Sauce nochmal geschmeidiger! Wenn alles gut vermischt ist und die Penne schön mit der Sauce überzogen sind, richtet ihr alles sofort auf Tellern an. Bestreut das Ganze großzügig mit euren frischen, gehackten Kräutern. Das gibt nochmal einen tollen Frischekick und sieht super aus! Ein kleiner Tipp: Wenn ihr noch ein bisschen Parmesan obendrauf reibt, ist es perfekt!
Tipps für die perfekte Penne in Sahnesauce
Wisst ihr, es gibt immer so ein paar kleine Tricks, die ein einfaches Gericht wie dieses hier zu etwas ganz Besonderem machen. Ich hab da über die Jahre einiges ausprobiert und mir von meiner Oma oder auch einfach durch’s Kochbuchwälzen ein paar Geheimnisse abgeschaut. Wenn ihr das hier beachtet, wird eure Penne in Sahnesauce mit Zwiebeln, Kräutern & Speck garantiert zum Hit!
Zuerst mal: Die Qualität der Zutaten! Nehmt wirklich guten Speck, am besten vom Metzger, der hat mehr Geschmack. Und bei den Kräutern – frisch ist hier König! Die TK-Variante tut’s im Notfall, aber mit frischer Petersilie und Schnittlauch schmeckt’s einfach nochmal Zehnmal so gut. Und Parmesan? Da lohnt es sich, nicht die fertig geriebene Tüte zu nehmen, sondern ein Stück Parmesan am Stück zu kaufen und selbst zu reiben. Der schmilzt besser und schmeckt intensiver. Wer mag, kann ja mal nach solchen Knoblauch-Parmesan-Pasta-Ideen schauen, die sind auch der Hammer!
Ein ganz wichtiger Punkt, den ich schon in der Anleitung erwähnt hab: HEBT DAS KOCHWASSER AUF! Ich kann’s nicht oft genug sagen. Das ist goldwert, um die Sauce perfekt zu binden. Wenn die Sauce mal zu dick ist oder die Nudeln zu trocken wirken, einfach ein bisschen vom Nudelwasser unterrühren. Das macht die ganze Geschichte nochmal samtiger. Manche Leute schwören ja auch auf extra Butter und extra Käse in der Sauce, aber ich finde, mit dem Speckfett und dem Parmesan ist das schon perfekt. Wenn ihr mal Lust auf was anderes habt, probiert mal Gnocchi mit Pilzrahm – auch so ein schnelles Wohlfühlgericht, das gut mit dieser cremigen Art spielt.
Und noch ein kleiner Tipp: Nicht überkochen! Die Penne sollten wirklich noch Biss haben, wenn ihr sie zur Sauce gebt. Sie ziehen in der heißen Sauce noch ein bisschen nach. Wenn ihr sie schon ‚gar‘ abgießt, werden sie am Ende matschig. Also lieber eine Minute zu früh als zu spät! Traut euch ruhig, auch mal mit den Kräutern zu spielen – Dill oder Thymian können auch spannend sein!
Häufig gestellte Fragen zu Penne in Sahnesauce mit Zwiebeln, Kräutern & Speck
Da kommen wir zum Herzstück meiner kleinen Fragestunde! Immer wieder bekomme ich Fragen zu diesem Gericht, und das ist auch gut so! Denn Pasta soll ja schließlich Spaß machen und nicht nerven, stimmt’s? Hier beantworte ich mal die häufigsten Fragen, die mir so gestellt werden:
Kann ich statt Speck auch Schinken verwenden?
Ja klar, absolut! Wenn ihr keinen Speck mögt oder gerade keinen da habt, ist gewürfelter Schinken eine super Alternative. Er bringt auch ordentlich Geschmack mit. Für eine vegetarische Variante lasst ihr den Speck einfach weg und vielleicht bratet ihr stattdessen ein paar Pilze oder etwas Gemüse mit den Zwiebeln an. Das schmeckt auch ganz wunderbar und macht eure Penne in Sahnesauce zu einem vegetarischen Genuss!
Wie mache ich die Sauce vegan?
Oh, vegan geht natürlich auch! Da müsst ihr einfach die Sahne und die Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Hafer- oder Sojasahne funktionieren super und werden schön cremig. Bei der Milch nehmt ihr einfach eine pflanzliche Milch eurer Wahl. Käse lasst ihr weg oder nehmt eine gute vegane Parmesan-Alternative. Den Speck ersetzt ihr am besten durch Räuchertofu-Würfelchen, die ihr knusprig anbratet, oder durch gebratene Pilze. Das Ergebnis ist dann zwar keine klassische Penne mit Speck mehr, aber trotzdem super lecker!
Welche Kräuter passen am besten zur Penne in Sahnesauce?
Das ist das Schöne an frischen Kräutern – da kann man wunderbar variieren! Klassisch sind Petersilie und Schnittlauch die absolute Bank. Sie geben eine tolle Frische und Farbe. Aber ich mag auch total gerne einen Hauch von Thymian, besonders wenn ich ein bisschen mehr Speck nehme. Etwas Basilikum passt auch gut, besonders wenn man vielleicht noch ein paar Cherrytomaten dazuwerfen mag. Frischer Dill ist auch eine spannende Variante, probiert es mal aus!
Variationen und Anpassungen des Rezepts
Wisst ihr, das ist das Schöne an diesem einfachen Gericht: Es ist wie eine leere Leinwand! Ihr könnt eure ganz eigene Version der Penne in Sahnesauce mit Zwiebeln, Kräutern & Speck zaubern. Ich hab da zum Beispiel neulich mal ein paar Cherrytomaten mit den Zwiebeln angebraten – das gab eine wunderbare fruchtige Note! Oder wie wäre es mit ein paar Pilzen, die ihr mit dem Speck anbratet? Champignons, Steinpilze, was euer Herz begehrt! Die passen super zu der cremigen Sauce.
Wenn ihr mal keine Penne zur Hand habt, überhaupt kein Problem! Rigatoni, Farfalle oder sogar Spaghetti funktionieren genauso gut. Hauptsache, es ist Pasta, die die Sauce schön aufnehmen kann. Und wer es gerne etwas schärfer mag, der kriegt auch ruhig eine kleine Prise Chiliflocken mit in die Sauce. Echt lecker! Für alle, die mal was anderes ausprobieren wollen, kann ich euch ja mal die Kombination mit Gnocchi in Basilikumrahm ans Herz legen – da ist auch so viel cremiger Genuss drin!
Aufbewahrung und Aufwärmen
Habt ihr mal was übrig? Kein Problem! Diese Penne in Sahnesauce lässt sich super aufbewahren. Einfach im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren, das hält sich locker 2-3 Tage. Wenn ihr sie wieder aufwärmen wollt, gebt sie am besten in einen kleinen Topf und erwärmt sie bei milder Hitze. Ein kleiner Schuss Milch oder Sahne kann Wunder wirken, um die Sauce wieder schön cremig zu machen. Manchmal gebe ich auch noch einen kleinen Klecks frische Butter oder einen Hauch Parmesan dazu – dann schmeckt sie fast wie frisch gekocht!
Nährwertangaben (Schätzung)
Klar, bei so einem leckeren Wohlfühlgericht denkt man vielleicht eher ans Genießen als ans Kalorienzählen, aber hier mal eine kleine Orientierung. Bitte beachtet: Das sind nur Schätzungen, je nachdem, wie viel Speck ihr reinmacht oder ob ihr Voll- oder fettarme Milch nehmt, ändert sich das natürlich! Aber so als Richtwert für eine Portion meiner schnellen Penne in Sahnesauce mit Zwiebeln, Kräutern & Speck:
Kalorien: ca. 750 kcal
Fett: ca. 45g (davon gesättigte Fettsäuren ca. 25g)
Kohlenhydrate: ca. 60g
Eiweiß: ca. 25g
Zucker: ca. 5g
Natrium: ca. 800mg
Aber hey, der Genuss zählt doch hier, oder?
Teilen Sie Ihre Kreation!
So, jetzt seid ihr dran! Habt ihr diese leckere Penne in Sahnesauce nachgekocht? Erzählt mir doch mal in den Kommentaren, wie sie euch geschmeckt hat! Vielleicht habt ihr ja auch eine tolle Abwandlung ausprobiert? Ich liebe es, eure Kreationen zu sehen und eure Erfahrungen zu hören. Teilt doch eure Fotos auf Social Media und verlinkt mich gerne! Auf unserer Autorenseite findet ihr übrigens noch mehr Inspiration!
Ein schnelles und einfaches Pastagericht mit cremiger Sahnesauce, Zwiebeln, frischen Kräutern und herzhaftem Speck.
Ingredients
Scale
300g Penne
100g Speckwürfel
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Sahne
100ml Milch
50g geriebener Parmesan
2 EL frische gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Instructions
Kochen Sie die Penne nach Packungsanweisung al dente.
Braten Sie die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig an. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und legen Sie ihn beiseite.
Geben Sie etwas Olivenöl in die Pfanne und dünsten Sie die gewürfelte Zwiebel darin glasig. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
Gießen Sie die Sahne und die Milch in die Pfanne und lassen Sie die Sauce aufkochen.
Rühren Sie den geriebenen Parmesan ein, bis er geschmolzen ist.
Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
Geben Sie die abgetropften Penne und den gebratenen Speck zur Sauce.
Mischen Sie alles gut durch und bestreuen Sie das Gericht mit frischen Kräutern.
Notes
Sie können auch andere Nudelsorten verwenden.
Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Speck weg und fügen Sie gebratene Pilze hinzu.
Frische Kräuter verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma.
