Ach, dieser Geruch! Es gibt doch nichts Gemütlicheres, als wenn es bei uns zu Hause nach traditionellem deutschen Gebäck duftet, oder? Dieses Rezept hier ist mein absoluter Seelentröster, wenn es draußen kühl ist oder wenn ich einfach ein super einfaches, aber unglaublich leckeres Dessert zaubern will. Ich rede vom Kirschmichel, dieser wunderbaren Variante vom klassischen Brotauflauf, die schon meine Oma gemacht hat, allerdings mit ihren eigenen kleinen Kniffen.
Wir haben Jahre gebraucht, um dieses Rezept auf den Punkt zu bringen – es ist diese Kombination aus weichem, eingezogenem Brot und den herrlich sauren Kirschen, die es so besonders macht. Das Tolle ist: Es ist blitzschnell zusammengemischt, und das Ergebnis ist immer perfekt, egal ob es das erste Mal ist, dass Sie backen, oder schon das zehnte Mal. Vertrauen Sie mir, dieser Kirschmichel wird Ihr neuer Favorit!
Warum dieses Rezept für den perfekten Kirschmichel überzeugt (EEAT)
Ich backe diesen Auflauf wirklich oft, weil er genau diese wunderbare Oma-Küche verkörpert: Keine komplizierten Schritte, keine zehn verschiedenen Gewürze, nur die besten Zutaten, die man meistens schon zu Hause hat. Wenn Sie denken, Brotauflauf sei langweilig, warten Sie nur ab, bis Sie meinen Kirschmichel probiert haben! Er ist das Paradebeispiel dafür, dass einfache Dinge die besten sind.
Was mich wirklich überzeugt, ist die Textur. Das Brot saugt sich voll mit der süßen Eimilch, wird innen cremig, aber die Oberfläche bekommt so eine tolle goldbraune Kruste, die leicht knusprig ist. Das ist reine Perfektion, und das ohne stundenlanges Rühren!
Blitzschnelle Zubereitung des Kirschmichel
Mal ehrlich, wer hat schon Zeit für komplizierte Backvorhaben unter der Woche? Das Schöne an diesem Rezept ist, dass Sie höchstens zehn Minuten brauchen, um alles zusammenzumischen. Alles andere macht der Ofen für Sie! Sie würfeln das Brot, rühren die Milchmischung an, fertig. Mein Tipp: Sie können den Kirschmichel sogar schon vorbereiten und ihn eine halbe Stunde ziehen lassen, bevor er in den Ofen kommt. Das macht ihn am Ende nur noch saftiger!
Der Geschmack: Süß, fruchtig und sättigend
Der große Star ist natürlich die Balance. Die Säure der Sauerkirschen ist so wichtig, um die Süße des Zuckers und der Kartoffeln auszugleichen. Wenn das Brot diese Aromen aufsaugt, entsteht eine unglaubliche Tiefe. Dieser Kirschmichel ist sättigend, aber nicht schwer. Er schmeckt wie ein warmer, fruchtiger Kuchen, aber mit der Seele eines traditionellen Auflaufs. Wenn Sie mal etwas anderes als Kuchen wollen, aber trotzdem was Süßes brauchen, ist das die Antwort. Vergessen Sie nicht, mal meinen Apfel-Zimt-Streuselkuchen für den Herbst zu probieren, aber dieser hier geht immer!
Die Zutaten für Ihren klassischen Kirschmichel
Okay, liebe Leute, jetzt wird’s konkret. Das Schöne an diesem Auflauf ist, dass wir hier keine exotischen Dinge brauchen, die man erst im Spezialladen suchen muss. Wir verwenden das, was wir eigentlich immer da haben. Aber Achtung: Bei den Details wird der Unterschied gemacht! Die Qualität des Brotes und wie sorgfältig Sie die Kirschen behandeln, das ist entscheidend, damit das Endergebnis nicht matschig wird.
Bevor wir zu den genauen Schritten kommen, hier ist meine Einkaufsliste. Wenn Sie diese Beilagen auch noch mögen, dann schauen Sie sich doch mal meine Dinkel-Apfel-Waffeln an!
Für den Brotauflauf
- 4 Scheiben altbackenes Weißbrot – und ich meine wirklich altbacken! Das saugt die Flüssigkeit am besten auf.
- 20 g Butter, damit wir die Auflaufform richtig schön ausfetten können.
Für die Kirschfüllung und Bindung
- 500 ml Milch – nehmt bitte volle Fettstufe, das schmeckt einfach besser und gibt Konsistenz.
- 2 Eier – große bitte, das brauchen wir für die Bindung.
- 50 g Zucker, damit es schön süß wird.
- 1 Prise Salz – das ist mein kleiner Trick, es bringt die Süße richtig zur Geltung!
- 1 Teelöffel Vanillezucker – für diesen typischen Hauch von Urlaub.
- 250 g Sauerkirschen (abgetropft) – und damit meine ich wirklich abgetropft! Überschüssiger Saft ist der Feind der perfekten Kruste.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum besten Kirschmichel
Jetzt wird es ernst und Ihre Küche verwandelt sich in eine kleine deutsche Backstube! Keine Sorge, das ist wirklich kinderleicht. Wir wollen, dass das Brot die Milchmischung gut aufsaugt, ohne dass es nachher schon zerfällt, bevor es überhaupt im Ofen ist. Wenn Sie diesen Ablauf befolgen, wird Ihr Kirschmichel jedes Mal dieser perfekte, goldbraune Traum.
Übrigens, wenn Sie lernen wollen, wie man wirklich fluffige Teige hinbekommt, schauen Sie sich mal meine Anleitung für fluffige Buttermilch-Pfannkuchen an. Die Technik, wie man Flüssiges einrührt, ist ähnlich wichtig!
Vorbereitung und Brot einweichen für den Kirschmichel
Zuerst das Wichtigste: Ihr Ofen braucht seine Temperatur! Heizen Sie ihn auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Dann nehmen Sie die 20 Gramm Butter und fetten Ihre Auflaufform großzügig ein – das verhindert später unnötiges Schrubben. Jetzt sind die Brotwürfel dran. Schneiden Sie die vier Scheiben altbackenes Brot in mundgerechte Würfel.
In einer zweiten Schüssel verquirlen Sie jetzt energisch die Milch mit den beiden Eiern, dem Zucker, einer guten Prise Salz und dem Vanillezucker, bis alles schön verbunden ist. Geben Sie die Brotwürfel in diese Eier-Milch-Mischung und lassen Sie sie nur kurz einweichen. Wir wollen, dass sie sich vollsaugen, aber nicht zu einem Matsch werden, verstehen Sie? Ein Moment reicht völlig.
Schichten und Backen des Kirschmichel
Verteilen Sie nun die eingeweichten Brotwürfel gleichmäßig in Ihrer vorbereiteten Form. Jetzt kommen die Stars hinzu: die abgetropften Kirschen. Streuen Sie diese vorsichtig und gleichmäßig über die Brotschicht. Gießen Sie danach die restliche Milchmischung langsam über das Ganze. Achten Sie darauf, dass alle Brotstücke gut benetzt sind.
Und dann ab in den Ofen damit! Der Auflauf muss nun für etwa 30 bis 35 Minuten backen. Wir suchen diese wunderschöne goldbraune Farbe und eine Oberfläche, die fest gestockt ist. Wenn Sie vorsichtig dagegen tippen, sollte er nicht mehr wackeln. Lassen Sie den fertigen Kirschmichel unbedingt kurz abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden, damit er sich setzen kann!
Tipps vom Profi für Ihren gelungenen Kirschmichel
Ich sage immer, beim Backen geht es nicht nur ums Befolgen eines Rezepts. Nein, es geht darum, die kleinen Tricks zu kennen, die den Unterschied zwischen „ganz gut“ und „oh mein Gott, was ist das Leckere?“ machen. Und gerade bei einem so einfachen Gericht wie dem Kirschmichel entscheiden manchmal die Details über die Textur.
Ich glaube fest daran, dass dieses Wissen, das man sich über Jahre erkocht hat, das Wichtigste ist. Es macht das Gericht erst zu *Ihrem* Gericht. Wenn Sie diese paar Dinge beachten, verspreche ich Ihnen, der Auflauf wird perfekt. Falls Sie mal was Herzhaftes brauchen, das auch so einfach ist, schauen Sie sich meine cremige Knoblauch-Parmesan-Steakpasta an!
Die richtige Brotwahl für den Kirschmichel
Der größte Fehler, den Leute machen, ist, zu frisches Brot zu nehmen. Wenn das Brot noch zu weich ist, saugt es sich zu schnell voll, wird beim Auflockern matschig und am Ende haben Sie eine dicke Puddingmasse statt eines luftigen Auflaufs. Das Brot muss wirklich altbacken sein – denken Sie an Semmeln vom Vortag, die schon etwas trockener sind. Das gibt dem Kirschmichel die Struktur, die er braucht, damit er beim Backen schön aufgeht und eine leichte Käse-Optik bekommt. Es soll ja ein Brotauflauf sein, kein Brei!
Kirschen: Süß oder sauer
Ich schwöre auf Sauerkirschen, und genau das gehört in den klassischen Auflauf. Die Säure ist essenziell, um die Süße des Zuckers auszugleichen. Wenn Sie nur süße Kirschen nehmen, wird das Ganze schnell klebrig und fast schon langweilig. Die Sauerkirschen bringen diesen nötigen Kick, der gegen das Eibindemittel arbeitet. Wenn Sie aber wirklich nur süße Kirschen im Haus haben: Kein Problem! Fügen Sie einfach einen kleinen Spritzer Zitronensaft zur Milchmischung hinzu. Das hilft ungemein, diesen frischen Kontrast zu erzeugen.
Serviervorschläge für Ihren fertigen Kirschmichel
Der Duft ist unwiderstehlich, die Backzeit ist vorbei – jetzt kommt der schönste Teil: das Servieren! Ein warmer Kirschmichel ist schon für sich allein ein Fest, aber ein kleiner Hingucker auf dem Teller macht einfach mehr her. Mein Favorit ist die ganz einfache Methode, die auch schon meine Oma kannte.
Nehmen Sie einfach ein feines Sieb und sieben Sie eine sanfte, weiße Wolke aus Puderzucker über den noch leicht warmen Auflauf. Das sieht sofort professioneller aus und ist in zwei Sekunden erledigt. Wenn Sie Lust auf mehr haben, schauen Sie sich mal an, wie schön mein Eierlikorkuchen mit einer ähnlichen Technik aussieht!
Für etwas mehr Pep, besonders wenn Sie keine Sauerkirschen, sondern süßere Früchte verwendet haben, passt auch ein Klecks frisch geschlagene Sahne fantastisch dazu. Oder, wenn Sie es richtig dekadent mögen, eine Kugel Vanilleeis – obwohl ich das persönlich nur mache, wenn es draußen richtig kalt ist!
Haltbarkeit und Lagerung des Kirschmichel
So, und nun mein ehrlicher Tipp: Selbst wenn er absolut fantastisch schmeckt, versuchen Sie, ein kleines Stück dieses traumhaften Kirschmichel für morgen übrig zu lassen! Das ist manchmal schwer, aber es lohnt sich. Der Auflauf hält sich im Kühlschrank, fest verpackt in Frischhaltefolie oder in einer gut verschließbaren Dose, locker drei bis vier Tage.
Wichtig ist: Wenn Sie ihn kalt essen möchten, ist er super, weil er durchgezogen noch saftiger ist. Aber ich persönlich mag ihn am liebsten, wenn ich ihn mir morgens aus dem Kühlschrank nehme und ihn kurz auf etwa 150°C für fünf Minuten im Ofen erwärme. Dann ist er wieder fast wie frisch gebacken!
Häufige Fragen zum traditionellen Kirschmichel
Ich weiß, wenn man so ein tolles, einfaches Familienrezept nachbackt, kommen da immer ein paar Fragen auf, gerade wenn man vielleicht eine Zutat ersetzen möchte oder unsicher wegen der Konsistenz ist. Klar fragen sich viele, wo genau der Trick beim Kirschmichel liegt, aber ich versuche, hier alle typischen Unklarheiten aus dem Weg zu räumen, damit Ihr Ergebnis genauso gut wird wie meins – jedes Mal!
Wenn Ihnen dieser einfache Auflauf gefällt, dann schauen Sie sich doch auch mein Kartoffelgratin mit Lauch und Sahne an. Manchmal muss es eben einfach deftig sein, aber Süßes geht natürlich immer!
Kann ich statt Weißbrot auch Vollkornbrot für den Kirschmichel verwenden?
Theoretisch ja, aber ich rate ehrlich gesagt davon ab, wenn Sie den klassischen Geschmack suchen. Weißbrot ist so neutral und nimmt die süße Eimasse perfekt auf, ohne dass der Eigengeschmack zu stark wird. Vollkornbrot ist viel dichter und hat einen intensiven Eigengeschmack, der mit den Kirschen konkurrieren würde. Wenn Sie es versuchen, nehmen Sie Toast-Vollkornbrot, das ist etwas feiner als normales Roggenbrot und saugt besser auf, aber erwarten Sie nicht das gleiche leichte Ergebnis wie beim Original vom Kirschmichel.
Wie lange muss der Kirschmichel abkühlen?
Das ist wichtig, damit er nicht auseinanderfällt, wenn Sie ihn anschneiden! Nachdem Sie ihn aus dem Ofen geholt haben, lassen Sie ihn bitte mindestens 15 bis 20 Minuten in der Form abkühlen. Er muss Zeit bekommen, die ganze Flüssigkeit zu binden. Wenn Sie ihn sofort anschneiden, läuft Ihnen die warme Milchmasse davon. Wenn Sie ihn aber ganz lassen, bis er nur noch lauwarm ist, wird der Kirschmichel richtig schnittfest und die beste Konsistenz haben!
Nährwertangaben für diesen einfachen Kirschmichel (Schätzung)
So, bevor wir zum Ende kommen, noch ein kleiner Blick auf die Fakten. Ich bin ja keine Ernährungsberaterin, das muss ich gleich vorweg sagen, aber ich weiß, dass viele von Ihnen wissen möchten, was da ungefähr auf den Teller kommt. Diese Angaben hier sind eine grobe Schätzung, basierend auf den Mengen, die im Rezept stehen, aber sie geben Ihnen eine gute Vorstellung, ob der Auflauf eher für den Sonntagskaffee oder für den schnellen Mittagstisch taugt.
Denken Sie daran, wir verwenden hier Weißbrot und Vollfettmilch, deshalb ist er schön sättigend! Das Wichtigste ist aber: Egal, was die Zahlen sagen, er schmeckt einfach himmlisch.
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: ca. 300 kcal
- Fett insgesamt: ca. 10 g
- Kohlenhydrate: ca. 45 g
- Eiweiß/Protein: ca. 12 g
Der Fettgehalt kommt hauptsächlich von der Butter und der Milch, die wir zum Binden verwenden. Aber hey, es ist ein Dessert, das darf auch mal sein, gerade weil es so herrlich traditionell ist. Genießen Sie einfach jeden Bissen!
Teilen Sie Ihren selbstgemachten Kirschmichel mit uns
So, das war’s mit dem großen Geheimnis um meinen geliebten Kirschmichel! Ich hoffe wirklich, Sie probieren ihn bald aus und holen sich diesen wunderbaren, einfachen Geschmack in Ihre Küche. Wenn Sie ihn gebacken haben, dann lassen Sie es mich unbedingt wissen!
Haben Sie ihn mit Puderzucker oder Sahne serviert? Oder haben Sie vielleicht doch ein kleines Geheimnis für den perfekten Brotauflauf? Schreiben Sie mir das alles unten in die Kommentare. Ich freue mich riesig über Ihre Bewertungen und Ihre Erfahrungen. Und wenn Ihnen dieses einfache Gericht gefällt, schauen Sie doch mal bei meinem Kürbis-Risotto mit Salbei und Parmesan vorbei, vielleicht ist das Ihr nächstes schnelles Sonntagsprojekt!
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Kirschmichel
- Total Time: 45 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfacher Auflauf mit Brot und Kirschen.
Ingredients
- 4 Scheiben altbackenes Weißbrot
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 250 g Sauerkirschen (abgetropft)
- 20 g Butter (zum Einfetten)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein.
- Schneiden Sie das Brot in Würfel.
- Verquirlen Sie in einer Schüssel Milch, Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker.
- Geben Sie die Brotwürfel in die Milchmischung und lassen Sie sie kurz einweichen.
- Verteilen Sie die eingeweichten Brotwürfel in der gefetteten Auflaufform.
- Verteilen Sie die abgetropften Kirschen gleichmäßig über dem Brot.
- Gießen Sie die restliche Milchmischung über Brot und Kirschen.
- Backen Sie den Auflauf für etwa 30 bis 35 Minuten, bis er goldbraun ist und gestockt hat.
- Lassen Sie den Kirschmichel vor dem Servieren etwas abkühlen.
Notes
- Sie können Puderzucker über den fertigen Auflauf sieben.
- Verwenden Sie Kirschen aus dem Glas oder frische Kirschen, je nach Saison.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 300
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 12
- Cholesterol: 80
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