Ach, das ist ein Gericht, das mich direkt in meine Kindheit zurückversetzt! Wenn ich an ein richtig herzhaftes, traditionelles deutsches Essen denke, dann kommt mir sofort mein geliebtes Bierschnitzel mit Malzbiersauce und Röstkartoffeln in den Sinn. Stellt euch vor: ein perfekt paniertes, goldbraunes Schnitzel, das auf der Zunge zergeht, dazu eine samtig-würzige Sauce aus Malzbier, die eine ganz eigene, leicht süßliche Note hat, und natürlich knusprig-braune Röstkartoffeln, die einfach dazu gehören wie das Amen in der Kirche. Dieses Gericht ist für mich pure Gemütlichkeit auf dem Teller – perfekt für einen verregneten Sonntag oder wenn man einfach mal wieder Lust auf was richtig Gutes, Hausgemachtes hat.
Warum dieses Bierschnitzel mit Malzbiersauce und Röstkartoffeln ein Muss ist
Dieses Gericht ist einfach eine Klasse für sich! Hier sind ein paar Gründe, warum es auf Ihrer Nachkochliste ganz oben stehen sollte:
- Unglaubliche Geschmackskombination: Die leichte Süße des Malzbiers in der cremigen Sauce passt einfach perfekt zum herzhaften, knusprigen Schnitzel und den goldbraunen Röstkartoffeln. Das ist Harmonie pur auf dem Teller!
- Gemütlich und sättigend: Genau das Richtige für kalte Tage oder wenn Sie einfach mal wieder richtig gut zu Abend essen wollen. Es wärmt von innen und macht glücklich!
- Einfach nachzukochen: Keine Sorge, das ist kein Hexenwerk! Mit meiner Anleitung schaffen Sie dieses Wohlfühlgericht auch als Kochanfänger. Es ist ehrlich, gut und gelingt garantiert.
- Familienfreundlich: Wenn die Familie zusammenkommt, ist dieses Bierschnitzel immer ein Kracher. Es schmeckt jedem, von klein bis groß, und sorgt garantiert für zufriedene Gesichter.
Zutaten für das perfekte Bierschnitzel mit Malzbiersauce und Röstkartoffeln
Damit dieses Gericht ein voller Erfolg wird, brauchen Sie ein paar gute Sachen. Keine Sorge, das sind alles Dinge, die man meistens sowieso zu Hause hat oder die man leicht im Supermarkt findet. Hier kommt meine Einkaufsliste für vier hungrige Mäuler:
- Vier gute Schweineschnitzel – am besten vom Metzger, die sind dann schön zart! Aber Kalb oder Pute gehen natürlich auch.
- Grundierung für die Panade: 200 Gramm Mehl, vier frische Eier und gute 300 Gramm Paniermehl. Dieses hier muss nicht besonders sein, ganz normales hält die Panade schön knusprig.
- Würze für alles: Salz und frisch gemahlener Pfeffer, da gibts keine Kompromisse!
- Für die Röstkartoffeln: 500 Gramm festkochende Kartoffeln. Die sind am besten, damit sie beim Braten schön stabil bleiben und nicht zerfallen.
- Eine mittelgroße Zwiebel – die gibt den Kartoffeln den nötigen Pepp!
- Das Herzstück der Sauce: 100 Milliliter Malzbier. Das ist keine Süßigkeit, sondern gibt eine tolle, malzige Tiefe.
- Für die Cremigkeit: 200 Milliliter gute Sahne. Keine fettreduzierte, bitte! Es soll ja lecker sein.
- Zum Braten: Zwei Esslöffel Butter und zwei Esslöffel neutrales Öl, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl. Die Mischung macht’s!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Bierschnitzel mit Malzbiersauce und Röstkartoffeln zubereiten
So, jetzt wird’s ernst, aber keine Angst, das kriegen wir hin! Wenn alle Zutaten parat liegen, geht alles ganz fix. Ich zeig euch genau, wie ihr dieses Schmuckstück auf den Tisch zaubert. Wenn ihr möchtet, könnt ihr für die Kartoffeln auch mal mein Rezept für Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln als Inspiration nehmen, auch wenn wir hier ja nur die Zwiebeln nehmen.
Vorbereitung der Röstkartoffeln
Also, zuerst schnappen wir uns die Kartoffeln. Die schälen wir natürlich und schneiden sie dann in schöne, gleichmäßige Scheiben – nicht zu dick, nicht zu dünn. In einer großen Pfanne lasst ihr dann das Öl richtig heiß werden. Gebt die Kartoffelscheiben rein und bratet sie, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch immer mal wieder wenden, damit sie von allen Seiten Farbe kriegen. Währenddessen hackt ihr die Zwiebel ganz fein. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, kommt die Zwiebel dazu und wird kurz mitgeröstet, bis sie schön glasig ist. Dann nur noch gut mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig sind die knusprigen Schätze!
Das Schnitzel perfekt panieren
Während die Kartoffeln brutzeln, machen wir uns an die Schnitzel. Die plattieren wir zuerst ein bisschen, damit sie schneller gar werden und die Panade besser hält. Salzen und pfeffern nicht vergessen! Dann richtet ihr drei tiefe Teller her: einer mit Mehl, einer mit den aufgeschlagenen und verquirlten Eiern (ein kleiner Schuss Wasser oder Milch macht sie geschmeidiger!) und der letzte Teller mit Paniermehl. Jedes Schnitzel wird erst ordentlich im Mehl gewendet, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durchs Ei gezogen und zum Schluss im Paniermehl gemantelt. Drückt die Panade gut an, damit sie schön haftet und nicht abfällt – das ist wichtig für die Knusprigkeit!
Die Malzbiersauce zaubern
Jetzt kommt der Clou: die Sauce! Wenn die Schnitzel goldbraun gebraten sind, nehmt ihr sie kurz aus der Pfanne und haltet sie warm – eine Alufolie drüber ist gut, damit sie nicht auskühlen. In dieselbe Pfanne, wo das Schnitzel drin war (das gibt super Geschmack!), gebt ihr das Malzbier und lasst es kurz aufkochen, damit sich der intensive Malzgeschmack entfalten kann. Dann kommt die Sahne dazu. Das Ganze lasst ihr dann unter Rühren langsam eindicken, bis die Sauce schön cremig ist und an den Löffelrücken haftet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vielleicht noch ein Klecks Butter für den Glanz? Perfekt!
Anrichten und Servieren
Und jetzt kommt der schönste Teil: das Anrichten! Legt ein oder zwei Schnitzel auf den Teller, schöpft großzügig die Malzbiersauce darüber und gebt eine ordentliche Portion der goldbraunen Röstkartoffeln daneben. Wer mag, kann noch ein bisschen frische Petersilie drüberstreuen – das sieht toll aus und schmeckt auch super dazu! Direkt servieren, solange alles schön heiß ist!
Tipps für das beste Bierschnitzel mit Malzbiersauce und Röstkartoffeln
Also, damit euer Bierschnitzel mit Malzbiersauce und Röstkartoffeln nachher wirklich jedem schmeckt und ihr von euren Freunden gefeiert werdet, hab ich hier noch ein paar persönliche Schmankerl für euch:
Fleischwahl ist wichtig! Ich nehme am liebsten dünne Schweineschnitzel, am besten aus der Oberschale. So werden sie superzart und die Panade hältBombe. Wenn ihr dickere Stücke habt, klopft sie ruhig ein bisschen flacher, aber nicht zu sehr, sonst wird’s trocken.
Knusprige Panade? Ganz einfach! Das Geheimnis ist, die Schnitzel zuerst im Mehl zu wenden, überschüssiges Mehl abzuklopfen, dann durchs Ei zu ziehen – das Ei muss das ganze Schnitzel bedecken! – und erst dann ins Paniermehl zu legen. Drückt das Paniermehl gut an, so hält es beim Braten am besten und wird wunderbar goldbraun und knusprig. Und bitte, nicht zu heiß braten, sonst ist die Panade schon dunkel und das Fleisch noch roh!
Die Sauce muss stimmen! Wenn euch die Sauce zu dünn ist, lasst sie einfach noch ein bisschen einkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Ein kleiner Tipp: Wenn ihr noch ein bisschen Butter am Schluss einrührt, bekommt die Sauce einen schönen Glanz. Und wenn ihr es mal etwas raffinierter mögt, schaut mal bei meinem Jägerschnitzel oder dem Zigeunerschnitzel vorbei – da gibt’s auch tolle Saucen-Ideen!
Röstkartoffeln – nicht zu viel auf einmal! Bratet die Kartoffeln lieber in zwei Portionen, damit sie schön knusprig werden und nicht nur vor sich hin dampfen. Und die Zwiebeln erst gegen Ende dazu geben und kurz mitrösten, damit sie nicht verbrennen, aber trotzdem schön Aroma abgeben.
Häufig gestellte Fragen zum Bierschnitzel
Klar, bei so einem leckeren Gericht kommen natürlich immer mal wieder Fragen auf. Hier hab ich mal die häufigsten für euch zusammengefasst, damit nix schiefgehen kann:
Kann ich für das Bierschnitzel auch ein anderes Fleisch verwenden?
Absolut! Das Grundrezept mit der Malzbiersauce und den Röstkartoffeln schmeckt super mit verschiedenen Fleischsorten. Neben Schwein, das ist ja der Klassiker, könnt ihr auch Kalbsschnitzel nehmen, das wird dann noch zarter. Oder wie wär’s mal mit einem Putenschnitzel? Sogar Hähnchenbrust funktioniert, wird aber nicht ganz so saftig wie Schwein oder Kalb.
Wie kann ich die Malzbiersauce variieren oder verfeinern?
Die Malzbiersauce ist ja schon ein Hit, aber man kann immer noch was draufsetzen! Wenn ihr es etwas herber mögt, nehmt ein dunkleres Malzbier. Für eine richtig pfiffige Note könnt ihr auch einen kleinen Schuss guten Senf mit in die Sauce rühren, kurz bevor sie eindickt. Und wer es frischer mag, dem empfehle ich, ganz am Ende noch ein paar frische Kräuter unterzumischen – Petersilie oder Schnittlauch passen toll!
Kann ich die Röstkartoffeln schon vorbereiten?
Das ist eine gute Frage! Ganz frisch sind Röstkartoffeln natürlich am allerbesten. Aber ihr könnt die Kartoffeln vorkochen und in Scheiben schneiden. Bewahrt sie dann gut gekühlt auf. Kurz vor dem Servieren einfach die heißen Kartoffelscheiben doch noch mal in der Pfanne mit etwas Öl und der Zwiebel aufbacken und knusprig braten. Sie werden nicht ganz so knusprig wie ganz frisch zubereitete, aber es geht auf jeden Fall schnell und ist eine gute Zeitersparnis!
Was tun, wenn die Panade vom Schnitzel abfällt?
Oh je, das ist immer ärgerlich! Meistens liegt’s daran, dass das Schnitzel nicht gut genug abgetupft war nach dem Wenden im Ei, oder dass man zu wenig Paniermehl genommen hat. Stellt sicher, dass das Schnitzel wirklich überall gut mit Ei bedeckt ist und drückt das Paniermehl gut an. Es hilft auch, die panierten Schnitzel kurz ruhen zu lassen, bevor sie in die Pfanne kommen. Dann verbindet sich die Panade besser!
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Wenn mal was vom köstlichen Bierschnitzel mit Malzbiersauce und Röstkartoffeln übrig bleibt – was ich stark bezweifle! – dann gibt’s auch dafür eine Lösung. Am besten bewahrt ihr die Reste in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. So hält sich das Ganze etwa zwei Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Röstkartoffeln in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl wieder schön knusprig zu braten. Das Schnitzel könnt ihr entweder kurz in der Pfanne erwärmen oder falls es nicht mehr ganz so knusprig sein muss, auch vorsichtig in der Mikrowelle. Die Sauce einfach separat in einem kleinen Topf erwärmen und dann über alles geben. So schmeckt’s fast wie frisch gemacht!
Ergänzende Informationen zur Zubereitung
So, jetzt wo wir genau wissen, wie dieses köstliche Gericht gelingt, lass uns noch über ein paar kleine Details quatschen, die den Unterschied machen können. Manchmal sind es die kleinen Kniffe, die ein gutes Gericht zu einem *fantastischen* Gericht machen, oder?
Was die Kartoffeln angeht: Ich schwör ja auf festkochende Sorten für die Röstkartoffeln, die behalten ihre Form einfach am besten. Wenn ihr aber gerade nur mehligkochende habt, kein Problem! Die werden vielleicht ein bisschen zerfallener, aber das gibt der Sache auch einen rustikalen Charme. Eine andere Idee für die Saucen-Basis: Wenn ihr kein Malzbier findet oder einfach mal was anderes probieren wollt, tut’s auch ein gutes dunkles Bier. Aber seid vorsichtig, das könnte am Anfang erst mal etwas bitterer werden und braucht vielleicht eine Prise Zucker mehr, um die Süße auszugleichen. Und wer es mal ganz edel mag, kann sich ja mal ansehen, wie wir bei Rahmkohlrabi mit einer leckeren Sauce arbeiten – da kann man sich gut Ideen holen für Cremigkeit und Geschmackstiefe!
Nährwertangaben (Schätzung)
So, jetzt mal ein kleiner Blick auf die Zahlen, falls euch das wichtig ist. Diese Werte sind natürlich nur eine grobe Schätzung, denn je nachdem, welches Fleisch ihr nehmt, wie viel Öl ihr benutzt oder welche Sahne – das kann immer ein bisschen variieren. Aber als Richtwert für eine ordentliche Portion solltet ihr mit ungefähr Folgendem rechnen:
- Kalorien: ca. 750 kcal
- Fett: ca. 45 g (davon ca. 20 g gesättigte Fettsäuren)
- Eiweiß: ca. 35 g
- Kohlenhydrate: ca. 50 g (davon ca. 5 g Ballaststoffe, ca. 10 g Zucker)
Das ist schon ein ordentliches, aber eben auch sehr sättigendes und leckeres Gericht, das gut Energie liefert!
Teilen Sie Ihre Kreation!
So, das war’s! Ich hoffe, ihr seid jetzt genauso begeistert von diesem Bierschnitzel mit Malzbiersauce und Röstkartoffeln wie ich. Wenn ihr es ausprobiert habt, dann erzählt mir unbedingt davon! Lasst mir doch einen Kommentar da oder gebt dem Rezept Sterne, wenn es euch geschmeckt hat. Und wenn ihr tolle Fotos von eurer Koch-Session gemacht habt, dann teilt sie gerne auf Social Media und markiert uns – nichts macht mir mehr Freude, als eure kulinarischen Meisterwerke zu sehen! Schaut auch gerne mal bei unseren anderen leckeren Hauptgerichten vorbei!
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Bierschnitzel mit Malzbiersauce und Röstkartoffeln
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein herzhaftes Gericht mit paniertem Schnitzel, einer cremigen Malzbiersauce und knusprigen Bratkartoffeln.
Ingredients
- 4 Schweineschnitzel
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- 300 g Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 100 ml Malzbier
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 2 EL Öl
Instructions
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Scheiben.
- Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Kartoffelscheiben goldbraun an.
- Schneiden Sie die Zwiebel fein und geben Sie sie zu den Kartoffeln.
- Würzen Sie die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
- Schneiden Sie die Schnitzel flach, salzen und pfeffern Sie sie.
- Bereiten Sie drei tiefe Teller vor: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl.
- Wenden Sie jedes Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl.
- Erhitzen Sie Butter in einer anderen Pfanne und braten Sie die panierten Schnitzel von beiden Seiten goldbraun an.
- Nehmen Sie die Schnitzel aus der Pfanne und halten Sie sie warm.
- Gießen Sie das Malzbier in die Pfanne und lassen Sie es kurz einkochen.
- Geben Sie die Sahne hinzu und rühren Sie, bis die Sauce eindickt.
- Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie das Bierschnitzel mit der Malzbiersauce und den Röstkartoffeln.
Notes
- Sie können auch andere Fleischsorten für das Schnitzel verwenden.
- Fügen Sie der Sauce frische Kräuter wie Petersilie hinzu.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 750
- Sugar: 10
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 25
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 5
- Protein: 35
- Cholesterol: 150
Keywords: Bierschnitzel, Malzbiersauce, Röstkartoffeln, paniertes Schnitzel, deutsche Küche