Description
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus Sauerkraut, Fleisch und Wurst, ein klassisches polnisches Gericht.
Ingredients
Scale
- 1 kg Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt
- 500 g Schweinefleisch (z.B. Schulter), gewürfelt
- 300 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 200 g polnische Wurst (Kielbasa), in Scheiben geschnitten
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Majoran
- 1 TL Kümmel
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 1/2 Tasse Rotwein (optional)
- 2 EL Öl oder Schmalz
Instructions
- Erhitze Öl oder Schmalz in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Brate den gewürfelten Speck an, bis er knusprig ist. Nimm den Speck heraus und stelle ihn beiseite.
- Brate das Schweinefleisch im Speckfett an, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
- Gib die gehackten Zwiebeln in den Topf und brate sie an, bis sie weich und goldbraun sind. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn eine weitere Minute an.
- Gib das Sauerkraut, das angebratene Schweinefleisch, die polnische Wurst, die Lorbeerblätter, Majoran, Kümmel und schwarzen Pfeffer in den Topf.
- Gieße die Rinderbrühe und den Rotwein (falls verwendet) hinzu. Bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse den Eintopf mindestens 2-3 Stunden köcheln, oder bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut verbunden haben. Rühre gelegentlich um.
- Entferne die Lorbeerblätter vor dem Servieren.
- Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere den Bigos heiß, garniert mit dem knusprigen Speck.
Notes
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du den Eintopf über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder aufwärmen.
- Du kannst auch getrocknete Pilze hinzufügen, die du vor dem Kochen eingeweicht hast.
- Serviere Bigos traditionell mit Brot oder Kartoffeln.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 180 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Polnisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 10g
- Sodium: 1200mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 8g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: Bigos, polnischer Eintopf, Sauerkraut, Fleisch, Wurst, Kielbasa, herzhaft, traditionell, Schmoren