Oh, Borschtsch! Allein das Wort lässt mein Herz höherschlagen und meine Küche duften, als wäre es ein Sonntagnachmittag bei Oma. Wenn Sie auf der Suche nach einem richtig, richtig herzhaften und authentischen Eintopf sind, dann ist dieser Borschtsch – Rote-Bete-Eintopf mit Rindfleisch & Schmand genau das Richtige für Sie. Wissen Sie, ich erinnere mich noch genau, wie meine Uroma diesen Eintopf im Winter kochte. Der Duft von Roter Bete und deftigem Rindfleisch zog durch das ganze Haus und versprach Gemütlichkeit. Es ist nicht einfach nur eine Suppe, es ist ein ganzes Mahl, das von innen wärmt und glücklich macht. Dieser spezielle Borschtsch hier, mit den zarten Rindfleischwürfeln und dem cremigen Klecks Schmand obendrauf, ist ein echtes Stück kulinarischer Seele.
Warum dieser Borschtsch – Rote-Bete-Eintopf mit Rindfleisch & Schmand besonders ist
Warum sollten Sie ausgerechnet DIESES Borschtsch-Rezept ausprobieren? Ganz einfach! Weil wir hier ein paar Dinge richtig gut machen:
- Tiefer, erdiger Geschmack: Die frische Rote Bete und das langsam geschmorte Rindfleisch entwickeln eine unglaubliche Tiefe, die ihresgleichen sucht.
- So richtig herzhaft: Mit den Kartoffeln, Karotten und dem zarten Fleisch ist das ein Eintopf für die Seele, der richtig satt macht.
- Einfach nachzukochen: Glauben Sie mir, auch wenn es ein paar Stunden schmort, die einzelnen Schritte sind kinderleicht und absolut machbar.
- Authentisch und ehrlich: Hier gibt es keine Tricks, nur gute, ehrliche Zutaten, die den puren Geschmack des traditionellen Borschtsch ausmachen.
- Perfekt für kalte Tage: Nichts wärmt besser als eine dampfende Schüssel voll von diesem Eintopf mit einem Klecks Schmand. Herrlich!
Zutaten für den perfekten Borschtsch – Rote-Bete-Eintopf mit Rindfleisch & Schmand
Damit dieser Traum von einem Borschtsch gelingt, brauchen wir ein paar erstklassige Zutaten. Keine Sorge, das meiste davon haben Sie wahrscheinlich schon zu Hause oder bekommen es ganz einfach im Supermarkt. Hier ist meine Einkaufsliste, damit nichts schiefgeht:
- 500g Rindergulasch – am besten von guter Qualität, das macht den Eintopf zarter. Wir schneiden es in schöne, mundgerechte Würfel, so etwa 2-3 cm groß.
- 2 Esslöffel Öl – ein neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl ist perfekt für das Anbraten.
- 2 große Zwiebeln – die müssen schön fein gehackt sein, damit sie sich gut im Eintopf verteilen.
- 3 Knoblauchzehen – für das gewisse Etwas, auch die dürfen ruhig fein gehackt werden.
- 1 kg Rote Bete – meine absolute Herzensangelegenheit im Borschtsch! Die schälen wir natürlich erstmal und schneiden sie dann in Würfel, ähnlich groß wie das Fleisch.
- 500g Kartoffeln – festkochend sind am besten, die zerfallen nicht so schnell. Geschält und ebenfalls in Würfel geschnitten.
- 2 Karotten – die bringen eine schöne Süße und Farbe mit. Auch hier: schälen und würfeln.
- 1 Liter Rinderbrühe – für den vollen Geschmack. Wenn Sie selbstgemachte Brühe haben, umso besser!
- 2 Lorbeerblätter – geben dem Ganzen eine leicht herbe Note, die super passt.
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – zum Abschmecken, da muss man einfach nach Gefühl gehen.
- ca. 200g Schmand – für das i-Tüpfelchen beim Servieren. Cremig und leicht säuerlich, herrlich!
- Frischer Dill – ein Muss für die Garnitur, ein paar Tupfer Grüne Frische machen optisch und geschmacklich viel her.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt Ihr Borschtsch – Rote-Bete-Eintopf mit Rindfleisch & Schmand
Okay, jetzt wird’s spannend! Keine Sorge, auch wenn es ein bisschen dauert, bis dieser wunderbare Borschtsch fertig ist, die einzelnen Schritte sind wirklich keine Hexerei. Ich führe Sie da ganz entspannt hindurch, damit Ihr Eintopf genauso gut wird wie der meiner Uroma. Vertrauen Sie mir, das Ergebnis ist diese Zeit definitiv wert! So, Ärmel hochgekrempelt und los geht’s mit diesem Borschtsch – Rote-Bete-Eintopf mit Rindfleisch & Schmand!
Vorbereitung der Zutaten
Bevor wir überhaupt den Herd anwerfen, machen wir alles bereit. Das ist so wichtig, damit wir beim Kochen nicht in Stress geraten. Schnappen Sie sich Ihr scharfes Messer und legen Sie los: Das Rindfleisch kommt in schöne, mundgerechte Würfel, die weichen Gemüse wie Zwiebeln und Knoblauch werden fein gehackt, und die festeren Sachen wie Rote Bete, Kartoffeln und Karotten schneiden wir ebenfalls in hübsche Würfel. So sind wir bestens vorbereitet und können uns auf das Wunderbare konzentrieren: das Kochen!
Anbraten und Dünsten
Jetzt kommt der erste Schritt, der richtig viel Geschmack in unseren Borschtsch bringt! Nehmen Sie einen großen, schweren Topf – das ist wichtig, damit nichts anbrennt – und erhitzen Sie das Öl. Dann kommt das Rindfleisch rein. Braten Sie es von allen Seiten richtig schön braun an. Dieser Schritt ist Gold wert, denn hier entwickelt sich die Basis für den herzhaften Geschmack. Danach geben wir die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch dazu und dünsten alles glasig. Das riecht schon fantastisch, oder?
Köcheln und Verfeinern
Nun kommt das Gemüse dazu, wir geben die Rote Bete, Kartoffeln und Karotten in den Topf und lassen alles kurz mitbraten, damit sich die Aromen verbinden. Dann gießen wir mit der Rinderbrühe auf und werfen die Lorbeerblätter hinein. Sobald alles köchelt, drehen wir die Hitze runter, setzen den Deckel drauf und lassen den Borschtsch gemütlich vor sich hin köcheln. Geduld ist hier der Schlüssel! Das dauert etwa 1,5 bis 2 Stunden. Das Fleisch und das Gemüse sollen richtig zart werden. Zwischendurch mal umrühren nicht vergessen! Gegen Ende schmecken wir das Ganze kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Fühlen Sie ruhig mal, ob genug Würze da ist!
Wenn Sie mal Lust auf etwas anderes haben oder ein tolles Rezept für einen Rinderragout suchen, schauen Sie mal hier. Oder wie wäre es mit einem herzhaften Herbst-Gemüseeintopf?
Servieren des Borschtsch
Und da ist er, der Moment der Wahrheit! Nach all der köstlichen Kochzeit wird unser Borschtsch jetzt heiß serviert. Nehmen Sie eine schöne tiefe Schüssel, geben Sie eine großzügige Portion des Eintopfs hinein und krönen Sie das Ganze mit einem ordentlichen Klecks Schmand. Das macht das Ganze so wunderbar cremig. Zum Schluss noch ein paar frische Dillspitzen drüber – fertig ist das Meisterwerk! Guten Appetit!
Tipps für einen authentischen Borschtsch
Okay, Leute, jetzt verrate ich euch ein paar kleine Geheimnisse, damit euer Borschtsch nicht nur gut, sondern richtig, richtig *authentisch* schmeckt. Denken Sie daran, das ist ein Eintopf, der muss Seele haben! Wenn Sie es mal ein bisschen anders mögen, vielleicht eine deftige Rindfleisch-Gemüse-Suppe, ist das auch toll, aber für den klassischen Borschtsch hier ein paar Kniffe:
- Mehr Rote Bete für intensivere Farbe und Geschmack: Wenn Sie es richtig knallrot und geschmacksintensiv mögen, dann scheuen Sie sich nicht, ruhig noch ein oder zwei Stückchen Rote Bete mehr reinzuwerfen. Aber Vorsicht, nicht zu viel, sonst wird’s zu dominant!
- Ein Hauch von Säure: Ein kleiner Schuss Essig am Ende des Kochvorgangs ist kein Muss, aber er zaubert die Farbe der Roten Bete noch mal richtig schön hervor und gibt dem Ganzen eine feine säuerliche Note, die super zum erdigen Geschmack passt. Ich nehme da gerne einen guten Rotweinessig.
- Geduld zahlt sich aus: Lassen Sie den Borschtsch wirklich die ganze Zeit köcheln. Das Rindfleisch muss butterzart werden und das Gemüse soll sich fast von selbst zerteilen. Mehr Zeit auf dem Herd bedeutet mehr Geschmack im Topf!
- Reste sind Gewinner: Ehrlich, am nächsten Tag schmeckt Borschtsch oft noch besser! Die Aromen haben dann richtig Zeit, sich zu entfalten.
Das sind so meine liebsten kleinen Helferlein, um aus einem guten Borschtsch einen unvergesslichen zu machen. Probieren Sie es mal aus!
Häufig gestellte Fragen zum Borschtsch
So, kurz bevor wir zum Ende kommen, beantworte ich noch schnell ein paar Dinge, die mir oft zum Thema Borschtsch gestellt werden. Keine Sorge, das sind ganz normale Fragen, die aufkommen, wenn man diesen fantastischen Eintopf nachkocht!
Kann ich das Rindfleisch ersetzen?
Aber klar doch! Wenn Sie lieber eine vegetarische oder vegane Variante möchten, dann lassen Sie das Rindfleisch einfach weg. Sie können stattdessen noch mehr Gemüse nehmen, zum Beispiel Pastinaken oder Sellerie, das gibt auch eine tolle Tiefe. Oder Sie probieren es mal mit Pilzen, die bringen auch einen schönen herzhaften Geschmack mit. Ist dann zwar nicht mehr ganz der klassische Borschtsch mit Fleisch, aber immer noch super lecker!
Wie lange hält sich Borschtsch?
Das ist das Schöne an Eintöpfen wie diesem Borschtsch – sie sind oft am nächsten oder übernächsten Tag noch besser! Im Kühlschrank hält sich der gut durchgezogene Eintopf locker 3 bis 4 Tage. Machen Sie ihn einfach kurz vor dem Servieren wieder warm. Vorsicht beim Aufwärmen, nicht zu lange kochen lassen, nur gut durcherhitzen.
Kann man Borschtsch einfrieren?
Ja, das geht wunderbar! Wenn Sie also etwas zu viel gekocht haben oder einfach für später vorsorgen wollen, füllen Sie den abgekühlten Borschtsch portionsweise in gefrierfeste Behälter. So hält er sich im Gefrierschrank locker 2-3 Monate. Zum Auftauen lassen Sie ihn am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen und erwärmen ihn dann nochmal langsam. Nur darauf achten, dass keine rohen Kartoffeln drin waren, die werden beim Einfrieren manchmal etwas matschig. Aber beim Borschtsch hier passt das super!
Was kann ich tun, wenn mein Borschtsch nicht rot genug ist?
Das passiert manchmal, besonders wenn die Rote Bete nicht ganz so intensiv war. Keine Panik! Ein kleiner Schuss Essig, wie ich ihn schon bei den Tipps erwähnt habe, macht die Farbe oft schon wieder viel kräftiger. Sie können auch, wenn wirklich gar nichts mehr hilft, einen ganz kleinen Schuss konzentrierten Rote-Bete-Saft (nicht den aus dem Supermarkt mit Zuckerzusatz!) mit reinrühren. Aber Vorsicht, sparsam dosieren!
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Wenn bei Ihnen mal etwas von diesem köstlichen Borschtsch übrig bleibt – was ich kaum glauben kann! – dann ist das kein Problem. Einfach den abgekühlten Eintopf in einen luftdichten Behälter füllen und ab damit in den Kühlschrank. So hält er sich locker 3 bis 4 Tage. Das Gute ist: Viele Eintöpfe, und unser Borschtsch erst recht, schmecken am zweiten oder dritten Tag oft sogar noch besser, weil die Aromen schön durchgezogen sind.
Wenn Sie ihn wieder aufwärmen möchten, machen Sie das am besten langsam auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Einfach nur gut durcherhitzen, nicht mehr sprudelnd kochen lassen. So bleibt er schön saftig und die Konsistenz passt!
Nährwertangaben (Schätzung)
So, jetzt noch ein kleiner Blick auf die Zahlen! Natürlich sind das nur Schätzungen, denn jede Rote Bete ist anders und auch wie dick die Kartoffeln sind, spielt ja eine Rolle. Aber grob geschätzt hat eine Portion von unserem herrlichen Borschtsch – Rote-Bete-Eintopf mit Rindfleisch & Schmand ungefähr:
- ca. 450 Kalorien
- ca. 20g Fett (davon 8g gesättigte Fettsäuren)
- ca. 40g Kohlenhydrate (davon 8g Ballaststoffe)
- ca. 30g Eiweiß
Ist doch eine ordentliche, nahrhafte Mahlzeit, die super happy macht, oder?
Teilen Sie Ihre Borschtsch-Erfahrung!
So, nun sind Sie dran! Ich hoffe, Sie haben jetzt richtig Lust bekommen, diesen wunderbaren Borschtsch – Rote-Bete-Eintopf mit Rindfleisch & Schmand selbst zu kochen. Wenn er bei Ihnen auf dem Tisch steht, erzählen Sie mir doch unbedingt davon! Hinterlassen Sie mir gerne einen Kommentar weiter unten, wie er Ihnen geschmeckt hat, ob Sie etwas anders gemacht haben oder ob Sie vielleicht ein paar neue Tipps für mich haben. Teilen Sie Ihre Begeisterung und Bilder auf Social Media und verlinken Sie mich – ich freue mich riesig, Ihre kulinarischen Meisterwerke zu sehen! Ach ja, und wenn Sie meine Rezepte mögen, schauen Sie doch mal hinter die Kulissen auf meinem Blog!
Print
Borschtsch – Rote-Bete-Eintopf mit Rindfleisch & Schmand
- Total Time: 150 min
- Yield: 6 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein herzhafter und nahrhafter Rote-Bete-Eintopf mit zartem Rindfleisch, serviert mit einem Klecks Schmand.
Ingredients
- 500g Rindergulasch, gewürfelt
- 2 EL Öl
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kg Rote Bete, geschält und gewürfelt
- 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200g Schmand zum Servieren
- Frischer Dill zum Garnieren
Instructions
- Das Rindfleisch in einem großen Topf im Öl anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Rote Bete, Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Rinderbrühe aufgießen, Lorbeerblätter hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Borschtsch heiß servieren und mit einem Klecks Schmand und frischem Dill garnieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante das Rindfleisch weglassen und mehr Gemüse verwenden.
- Sie können auch einen Schuss Essig hinzufügen, um die Farbe der Roten Bete zu intensivieren.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 120 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Osteuropäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 15g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 8g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: Borschtsch, Rote Bete, Rindfleisch, Eintopf, Suppe, osteuropäisch, herzhaft, deftig