Description
Ein herzhaftes französisches Gericht mit weißen Bohnen und Fleisch.
Ingredients
Scale
- 500 g getrocknete weiße Bohnen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 150 g Speck, gewürfelt
- 200 g Schweinefleisch (z.B. Schulter), gewürfelt
- 200 g Wurst (z.B. Toulouse-Wurst), in Scheiben
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Semmelbrösel zum Bestreuen
Instructions
- Weiche die Bohnen über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- Brate den Speck in einem großen Topf knusprig an. Nimm den Speck heraus und stelle ihn beiseite.
- Brate das Schweinefleisch im Speckfett an, bis es braun ist. Nimm das Fleisch heraus.
- Brate Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie im selben Topf an, bis sie weich sind.
- Füge das Tomatenmark hinzu und brate es kurz mit.
- Gib das Schweinefleisch, den Speck, die Bohnen, die Brühe, das Lorbeerblatt und den Thymian in den Topf.
- Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse es zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln, bis die Bohnen fast weich sind.
- Füge die Wurstscheiben hinzu und koche das Gericht weitere 30 Minuten. Entferne Lorbeerblatt und Thymianzweig.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Fülle die Mischung in eine Auflaufform. Bestreue die Oberfläche mit Semmelbröseln.
- Backe das Cassoulet im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Notes
- Du kannst das Gericht auch am Vortag zubereiten; die Aromen ziehen über Nacht gut durch.
- Traditionell wird die Kruste mehrmals während des Backens aufgebrochen und wieder mit Flüssigkeit bedeckt.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 2 hr 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren und Backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 5
- Sodium: 650
- Fat: 25
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 15
- Protein: 40
- Cholesterol: 110
Keywords: Cassoulet, weiße Bohnen, französisches Gericht, Eintopf, Fleisch