Description
Ein herzhaftes Gericht aus dem Süden Frankreichs mit weißen Bohnen und Fleisch.
Ingredients
Scale
- 500 g getrocknete weiße Bohnen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 100 g Speck, gewürfelt
- 200 g Schweinefleisch, gewürfelt
- 200 g Wurst (z.B. Toulouse-Wurst), in Scheiben
- 700 ml Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Weiche die weißen Bohnen über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Brate den Speck an, bis er knusprig ist. Nimm den Speck heraus und stelle ihn beiseite.
- Brate das Schweinefleisch im selben Topf an, bis es von allen Seiten braun ist. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
- Gib die Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf und brate sie an, bis sie weich sind. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn eine Minute mit.
- Gib die Bohnen, Brühe, Lorbeerblatt und Thymian in den Topf. Füge das angebratene Fleisch und den Speck hinzu.
- Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze, lege den Deckel auf und lasse es 1,5 Stunden köcheln.
- Füge die Wurstscheiben hinzu und koche das Gericht weitere 30 Minuten, bis die Bohnen weich sind und die Flüssigkeit eingedickt ist.
- Entferne Lorbeerblatt und Thymianzweige vor dem Servieren. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Notes
- Du kannst verschiedene Fleischsorten verwenden, wie Ente oder Lamm, für eine reichhaltigere Geschmacksnote.
- Wenn die Oberfläche zu trocken wird, gib etwas Wasser oder Brühe hinzu.
- Das Gericht schmeckt am besten, wenn du es einen Tag im Voraus zubereitest und es dann erneut aufwärmst.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 2 hr 10 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 8
- Sodium: 750
- Fat: 25
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 15
- Protein: 40
- Cholesterol: 110
Keywords: Cassoulet, weiße Bohnen, französisches Gericht, Eintopf, Fleischgericht