Description
Ein traditionelles Gericht aus dem Elsass mit Sauerkraut und verschiedenen Fleischsorten.
Ingredients
Scale
- 1 kg Sauerkraut (abgetropft)
- 500 g geräucherter Bauchspeck, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Flasche trockener Weißwein (ca. 750 ml)
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Wacholderbeeren
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 500 g geräucherte Wurst (z.B. Mettwurst)
- 500 g Schweinenacken, in Scheiben
- 4 Kartoffeln, geschält und halbiert
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Bedecken Sie den Boden eines großen Topfes mit dem Speck und den Zwiebeln. Braten Sie diese bei mittlerer Hitze an, bis der Speck leicht knusprig ist.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine Minute mit.
- Geben Sie das Sauerkraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzu. Mischen Sie alles gut durch.
- Gießen Sie den Weißwein hinzu, bis das Sauerkraut fast bedeckt ist. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.
- Legen Sie die Schweinenackenscheiben auf das Sauerkraut. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 1,5 Stunden köcheln.
- Fügen Sie die Kartoffeln und die geräucherte Wurst hinzu. Kochen Sie alles weitere 30 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
- Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie das Gericht heiß.
Notes
- Sie können auch andere Fleischsorten wie Kassler oder Frankfurter Würstchen verwenden.
- Das Gericht schmeckt am besten, wenn Sie es am Vortag zubereiten und aufwärmen.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 120 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Französisch/Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 5
- Sodium: 1200
- Fat: 40
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 8
- Protein: 45
- Cholesterol: 150
Keywords: Choucroute Garnie, Sauerkraut, Elsässer Gericht, deftig, Wurst, Speck, Kartoffeln