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Nahaufnahme von saftigem Coq au Vin in einer weißen Schale, üppig mit Pilzen und Speckstücken.

Coq au Vin

  • Author: Sina
  • Total Time: 2 Stunden 30 min
  • Yield: 4 Portionen 1x
  • Diet: Low Fat

Description

Ein klassisches französisches Gericht mit Huhn, das in Rotwein geschmort wird.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Hähnchenteile
  • 200 g Speckwürfel
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 750 ml trockener Rotwein (z.B. Pinot Noir)
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Thymian
  • 250 g Champignons, halbiert
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Braten Sie den Speck in einem großen Topf knusprig an. Nehmen Sie den Speck heraus und stellen Sie ihn beiseite.
  2. Braten Sie die Hähnchenteile in dem Speckfett von allen Seiten braun an. Nehmen Sie das Huhn heraus.
  3. Braten Sie Zwiebeln und Karotten im selben Topf an, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine Minute mit.
  4. Rühren Sie das Tomatenmark ein. Gießen Sie den Rotwein und die Brühe hinzu. Fügen Sie Lorbeerblatt und Thymian hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
  5. Geben Sie das Huhn und den Speck zurück in den Topf. Reduzieren Sie die Hitze, legen Sie den Deckel auf und lassen Sie es 1,5 Stunden schmoren, bis das Huhn zart ist.
  6. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Butter und das Mehl zu einer Paste (Beurre manié).
  7. Nehmen Sie das Huhn aus dem Topf. Rühren Sie die Beurre manié in die Sauce, bis sie leicht eindickt. Lassen Sie es 5 Minuten köcheln.
  8. Braten Sie die Champignons in einer separaten Pfanne mit etwas Öl goldbraun an.
  9. Geben Sie das Huhn, die Champignons und den Speck zurück in die Sauce. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

  • Sie können das Gericht mit frischer Petersilie garnieren.
  • Servieren Sie Coq au Vin mit Kartoffelpüree oder frischem Baguette.
  • Prep Time: 30 min
  • Cook Time: 2 Stunden
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Schmoren
  • Cuisine: Französisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 550
  • Sugar: 8
  • Sodium: 450
  • Fat: 25
  • Saturated Fat: 9
  • Unsaturated Fat: 16
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 20
  • Fiber: 4
  • Protein: 55
  • Cholesterol: 180

Keywords: Coq au Vin, Huhn, Rotwein, Schmorgericht, Französisch

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