Description
Ein einfaches Rezept für cremige Vanille-Pudding mit einer karamellisierten Zuckerkruste.
Ingredients
Scale
- 4 Eigelb
- 500 ml Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- Zusätzlich: 4 EL Kristallzucker zum Karamellisieren
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vor.
- Kratzen Sie das Mark aus der Vanilleschote.
- Geben Sie die Sahne und das Vanillemark mitsamt der Schote in einen Topf und erhitzen Sie die Mischung langsam, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Vanille 15 Minuten ziehen. Entfernen Sie die Schote.
- Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Mischung heller wird.
- Gießen Sie die warme Sahne langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse.
- Schöpfen Sie die Mischung in vier feuerfeste Förmchen.
- Stellen Sie die Förmchen in eine Auflaufform und füllen Sie die Auflaufform mit heißem Wasser, sodass die Förmchen etwa zur Hälfte bedeckt sind (Wasserbad).
- Backen Sie die Crème Brûlée für 35 bis 40 Minuten. Die Mitte sollte noch leicht wackelig sein.
- Nehmen Sie die Förmchen aus dem Wasserbad und lassen Sie sie vollständig abkühlen, dann stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
- Kurz vor dem Servieren bestreuen Sie jede Crème mit einem Esslöffel Kristallzucker. Karamellisieren Sie den Zucker mit einem Küchenbrenner, bis er goldbraun und knusprig ist.
Notes
- Sie können die Karamellisierung auch unter dem Grill des Backofens durchführen, aber seien Sie sehr vorsichtig, damit der Pudding nicht überhitzt.
- Für eine intensivere Vanillenote können Sie die Sahne über Nacht mit der Vanilleschote ziehen lassen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Förmchen
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 40
- Fat: 24
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 0
- Protein: 7
- Cholesterol: 200
Keywords: Crème Brûlée, Vanillepudding, Karamell, Dessert, Französisch