Name: Cremige Erbsen-Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Italienisch inspiriert
Ingredients: 300 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 250 g gefrorene Erbsen; 100 ml Sahne; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Optional: etwas Zitronensaft

Ach, diese Abende, an denen man nach einem langen Tag einfach nur etwas Wunderbares auf den Tisch bringen will, das aber *keine* Ewigkeit dauert, das kennen wir doch alle, oder? Ich sage Ihnen, meine Rettung, wenn es schnell gehen muss und trotzdem Sättigung und ein bisschen Luxus auf den Teller sollen, ist diese fantastische Cremige Erbsen-Pasta. Ernsthaft, die ist schneller fertig, als man den Tisch deckt! Es ist dieses unglaublich zarte Grün und diese samtige Textur, die mich jedes Mal aufs Neue umhaut. Ich liebe es, wie der Parmesan da drin schmilzt und alles zusammenhält. Für mich ist das die Definition von perfektem Feierabendessen – es schmeckt wie ein Sonntag, fühlt sich aber an wie ein Dienstagabend. Vertrauen Sie mir, wenn ich sage, dass Sie dieses Rezept für die schnelle, köstliche italienisch inspirierte Küche lieben werden. Wenn Sie mal wieder Lust auf leichte Pasta haben, vielleicht auch mal meine Zitronen-Ricotta-Sauce probieren, aber heute konzentrieren wir uns aufs Grün!

Warum diese Cremige Erbsen-Pasta ein Muss in Ihrem Kochbuch ist

Ich verrate Ihnen jetzt ganz offen, warum ich dieses Gericht immer wieder mache. Es ist einfach nicht zu schlagen, wenn es um unkompliziertes, köstliches Essen geht. Sie brauchen keine stundenlange Vorbereitung und müssen auch keinen komplizierten Einkaufswagen vollladen. Das Tolle an der Cremige Erbsen-Pasta ist, dass sie einfach funktioniert, egal wie müde ich bin!

Nahaufnahme von cremiger Erbsen-Pasta mit grüner Soße und ganzen Erbsen, serviert auf einem hellen Teller.

Blitzschnell fertig: Ernsthaft, wir reden hier von 25 Minuten, wenn’s hoch kommt. Perfekt für die Woche!
Einfache Zutaten für die Cremige Erbsen-Pasta: Sie schauen in den Tiefkühler und freuen sich, weil Sie alles schon da haben.
Perfekte Textur: Diese Sauce ist so wunderbar glatt, aber durch die kleinen Erbsen und den Biss der Nudel (bitte nicht zu weich kochen!) ist sie niemals langweilig.

Wenn Sie mal wieder ein schnelles Highlight brauchen, das trotzdem frisch schmeckt, greifen Sie sofort zu diesem Rezept. Wissen Sie, es ist eines dieser Gerichte, bei denen man sich fragt, warum man es nicht schon früher gekocht hat. Es ist eine meiner Lieblingsalternativen, wenn ich eigentlich keine Lust auf Kochen habe, aber trotzdem etwas richtig Leckeres essen möchte. Wenn Sie auch cremige Pfannengerichte lieben, werfen Sie doch mal einen Blick auf meine Gnocchi-Pfanne mit Pilzrahm und Spinat, das hat eine ähnliche Wohlfühl-Komponente!

Blitzschnell fertig

Das ist der größte Pluspunkt, wirklich. Von dem Moment, in dem Sie das Wasser aufsetzen, bis zur ersten Gabel vergehen maximal 25 Minuten, manchmal sogar weniger, wenn ich mich beeile beim Schnippeln. Die gefrorenen Erbsen brauchen ja fast nichts, und die Sahne wird ruckzuck heiß. Es ist die ideale Lösung für alle, die denken, Pasta mit selbstgemachter Sauce sei immer ein Wochenendprojekt.

Einfache Zutaten für die Cremige Erbsen-Pasta

Sie haben wahrscheinlich schon alles im Haus. Gefrorene Erbsen sind mein bester Freund, weil sie das ganze Jahr über diese leuchtend grüne Farbe und Süße liefern. Und der Parmesan? Naja, Parmesan geht immer! Es sind diese simplen, aber hochwertigen Komponenten, die diese Cremige Erbsen-Pasta so besonders machen. Sie brauchen keine exotischen Gewürze, nur gute Basisprodukte.

Perfekte Textur

Das ist das A und O bei jedem Pastagericht, nicht wahr? Ich hasse es, wenn die Sauce entweder zu dünn ist und auf dem Teller zerläuft oder zu dick und klebrig. Hier passt es immer. Die Kombination aus der geschmeidigen Sahne, dem schmelzenden Parmesan und dem leichten „Pop“ der Erbsen beim Beißen – herrlich! Das ist keine leichte, wässrige Sauce, sondern eine richtig sahnige Umarmung für Ihre Nudeln.

Zutaten für die perfekte Cremige Erbsen-Pasta

Okay, Freunde, hier wird es jetzt richtig praktisch. Wir wollen ja keine große Einkaufsliste schreiben, wenn wir Hunger haben! Ich habe die Zutaten für diese Cremige Erbsen-Pasta so zusammengestellt, dass Sie die meisten Dinge wahrscheinlich schon im Haus haben. Qualität ist hier wichtig, gerade beim Parmesan, aber sonst halten wir es simpel. Denken Sie daran, wenn Sie das Kochwasser Ihrer Pasta aufheben – das ist Ihre Geheimwaffe, um die Sauce perfekt zu binden. Das dürfen Sie auf keinen Fall vergessen!

Grundzutaten

Ca. 300 g Nudeln – ich nehme am liebsten Penne oder Fusilli, weil sich die Sämigkeit da richtig gut verfängt.
250 g gefrorene Erbsen. Die sind mein Favorit, weil sie so schön süß und knackig sind, selbst wenn sie tiefgefroren waren.
100 ml kühle Sahne. Keine Angst, das wird nicht zu schwer, es geht nur um die Textur.
50 g Parmesan, frisch gerieben, wenn es geht. Vom Stück schmeckt es einfach zehnmal besser als Pulver, das schwöre ich Ihnen!
1 Knoblauchzehe, die wir wirklich, wirklich fein hacken – wir wollen Aroma, keine großen Stücke.
2 Esslöffel gutes Olivenöl.
Salz und Pfeffer, natürlich.
Wichtig: Vergessen Sie nicht, etwa 100 ml von dem stärkehaltigen Pastawasser aufzufangen, bevor Sie es abgießen!

Optionale Geschmacksgeber

Wenn Sie Ihrer Cremige Erbsen-Pasta noch den letzten Schliff geben wollen, dann ist jetzt der Moment. Das ist, wo man ein bisschen spielen kann, finde ich. Ich füge das immer ganz spontan hinzu, je nachdem, wie ich mich fühle.

Ein klitzekleiner Spritzer frischer Zitronensaft. Das bringt die Süße der Erbsen richtig zum Leuchten!
Haben Sie frische Minze? Ein paar gehackte Blättchen machen das Gericht unfassbar frisch und sommerlich. Probieren Sie das unbedingt mal aus!

Wenn Sie sich für Risottos interessieren, dann schaue ich mir immer gerne an, wie die Käsearbeit bei Rezepten wie dem Kürbis-Risotto mit Salbei und Parmesan gemacht wird – das gibt ein gutes Gefühl für diesen Parmesan-Faktor!

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Cremige Erbsen-Pasta

Jetzt wird es ernst, denn diese Cremige Erbsen-Pasta ist ein Gericht, das davon lebt, dass wir die Schritte zügig nacheinander abarbeiten. Keine Sorge, das ist keine Hexerei. Es geht mehr um Timing als um komplizierte Techniken. Ich mache das oft, während das Wasser für die Nudeln schon einmal aufkocht. Das spart wertvolle Minuten, wenn der Magen knurrt!

Vorbereitung und Pasta kochen

Der erste Schritt ist immer der Wichtigste: Setzen Sie das Wasser auf und kochen Sie Ihre Pasta. Und zwar ganz wichtig: Kochen Sie sie nur bis sie al dente ist, also diesen leichten Biss hat, den wir in Italien so lieben. Das ist entscheidend, weil die Nudeln später in der Sauce noch etwas nachziehen. Und jetzt der absolute Profi-Kniff, den ich Ihnen schon angekündigt habe: Bevor Sie die Nudeln abgießen, nehmen Sie etwa 100 Milliliter von diesem stärkehaltigen, trüben Kochwasser ab und stellen es beiseite. Dieses Wasser ist flüssiges Gold für unsere Sauce!

Die cremige Erbsenbasis herstellen

Während die Nudeln kochen, kümmern wir uns um die Basis in einer großen Pfanne. Geben Sie die zwei Esslöffel Olivenöl hinein und lassen Sie es auf mittlerer Hitze warm werden. Dann kommt der fein gehackte Knoblauch dazu. Passen Sie hier wirklich auf, er soll nur kurz glasig werden und fantastisch duften – eine halbe Minute reicht! Wenn der Knoblauch braun wird, wird er bitter, und das wollen wir bei dieser herrlich frischen Cremige Erbsen-Pasta nicht. Sobald er duftet, werfen Sie die gefrorenen Erbsen dazu und lassen die etwa drei bis vier Minuten mitbraten, bis sie schön weich sind. Jetzt kommt der Cremefaktor: Sahne und den geriebenen Parmesan dazu und gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist und eine dicke, glänzende Sauce bildet. Falls die Sauce zu fest wird, nehmen Sie jetzt einen kleinen Schluck von dem vorher aufgefangenen Nudelwasser dazu, bis sie wunderbar cremig fließt. Sehen Sie, das Kochwasser bindet alles perfekt!

Nahaufnahme von cremiger Erbsen-Pasta mit grüner Soße und ganzen Erbsen, serviert in einer hellen Schüssel.

Finale Vermengung und Abschmecken

Sobald die Nudeln fertig sind, gießen Sie sie ab und geben Sie sie SOFORT direkt in die Pfanne zur Erbsensauce. Wir wollen, dass die Pasta die Sauce aufsaugt, also alles zügig vermischen, bis jede Nudel schön bedeckt und umschmeichelt ist. Dann probieren! Jetzt ist der Moment, um mit Salz und Pfeffer nachzuwürzen. Wenn Sie es ein bisschen aufpeppen wollen, was ich sehr empfehle, kommt jetzt ein kleiner Spritzer Zitronensaft dazu. Das macht die ganze Cremige Erbsen-Pasta leichter und frischer. Sofort servieren, solange sie noch dampft!

Wenn Sie sich für ähnliche aber deftigere Saucen interessieren, die auch schnell gehen, werfen Sie einen Blick auf meine Anleitungen für die italienischen Tomaten-Gnocchi im Basilikumrahm oder sehen Sie sich an, wie ich meine cremige Knoblauch-Parmesan-Steakpasta zubereite. Technik ist oft wichtiger als viele Zutaten!

Tipps vom Profi für Ihre Cremige Erbsen-Pasta

So, jetzt wo Sie wissen, wie die Basis-Cremige Erbsen-Pasta funktioniert, verrate ich Ihnen meine kleinen Tricks, mit denen das Gericht jedes Mal wie von einem italienischen Nonno schmeckt. Es sind diese kleinen Feinheiten, die den Unterschied machen, wenn Sie von „gut“ zu „unglaublich“ springen wollen. Das ist meine Art, Ihnen zu zeigen, dass ich dieses Rezept wirklich schon hundertmal gekocht habe!

Knoblauch-Aroma richtig entfalten

Das ist wichtig, wirklich wahr! Wenn Sie den Knoblauch in das Olivenöl geben, nehmen Sie wirklich nur mittlere Hitze. Sie braten ihn nicht. Er soll sanft in das Öl „eintauchen“ und sein Aroma langsam abgeben. Sobald er anfängt, leicht goldgelb zu werden – und ich meine *leicht* – dann müssen die Erbsen rein. Wenn er braun wird, schmeckt die ganze Cremige Erbsen-Pasta am nächsten Tag nach verbranntem Toast, und das wollen wir vermeiden. Weniger ist da oft mehr!

Vegan oder anders: Substitutionen

Manchmal muss man ja flexibel sein, das kenne ich nur zu gut. Wenn ich mal keinen Parmesan im Haus habe oder jemand bei uns vegan isst: Kein Problem! Ersetzen Sie den Parmesan durch Hefeflocken – das gibt diesen tollen käsigen Geschmack, ohne Milchprodukte. Und glauben Sie mir, falls Sie frische Minze im Garten haben, hacken Sie ein paar Blättchen dazu, kurz bevor Sie es servieren. Die kühle Frische zur Süße der Erbse, das ist ein echter Knaller! Es ist erstaunlich, wie gut das funktioniert. Wenn Sie Proteine hinzufügen wollen, passt auch etwas gebratenes Hähnchen oder ein leckeres Parmesan-Steak wunderbar dazu, aber pur ist es einfach perfekt.

Nahaufnahme von cremiger Erbsen-Pasta mit ganzen Erbsen und Fusilli-Nudeln auf einem hellen Teller.

Häufig gestellte Fragen zur Cremige Erbsen-Pasta

Ich weiß, ich weiß – wenn man dieses Gericht das erste Mal kocht, kommen immer ein paar Fragen auf. Das gehört dazu! Gerade wenn man versucht, die perfekte Balance in einer schnellen Sauce zu finden, möchte man auf Nummer sicher gehen. Hier habe ich die Dinge zusammengefasst, die mich oder meine Freunde am meisten beschäftigt haben, als wir diese Cremige Erbsen-Pasta zum ersten Mal gemacht haben. Ich hoffe, das hilft Ihnen, damit Ihr Gericht genauso toll wird wie meins!

Kann ich frische statt gefrorener Erbsen verwenden?

Absolut! Wenn Sie das Glück haben, gerade frische, zarte Erbsen vom Markt zu bekommen, nutzen Sie die Chance. Sie sind oft noch süßer. Der einzige Unterschied ist, dass die frischen Erbsen ein kleines bisschen länger brauchen, um weich zu werden. Ich würde sagen, geben Sie ihnen vielleicht ein oder zwei Minuten mehr in der Pfanne, bevor Sie die Sahne hinzufügen. Einfach mal probieren, wenn sie knackig sind, sind sie perfekt!

Welche Pasta eignet sich am besten für diese Cremige Erbsen-Pasta?

Das ist eine super Frage, weil die Pasta die Sauce tragen muss! Ich schwöre immer auf kurze Nudelsorten mit Rillen, wie Penne, Rigatoni oder eben die Fusilli, die ich in der Anleitung erwähnt habe. Die Rillen und die Hohlräume fangen die cremige Hülle wunderbar ein. Lange Spaghetti sind zwar auch lecker, aber bei dieser Cremige Erbsen-Pasta geht die ganze Sämigkeit sonst vom Teller runter. Wir wollen ja, dass jede Gabel voll Perfektion ist!

Wie lange hält sich die Cremige Erbsen-Pasta als Rest?

Seien wir ehrlich, oft bleibt ja eh nichts übrig, aber wenn doch: Kein Problem! Im Kühlschrank hält sich die Cremige Erbsen-Pasta locker ein bis zwei Tage. Wichtig ist nur, dass die Sauce beim Abkühlen stark nachzieht und fester wird. Wenn Sie es am nächsten Tag aufwärmen, geben Sie unbedingt einen kleinen Schuss Milch oder – noch besser – etwas Nudelkochwasser dazu und rühren Sie es bei niedriger Hitze gut durch. Dann wird sie wieder wunderbar cremig. Falls Sie mal Lust auf etwas ganz anderes Herzhaftes haben, meine Rinderhackbällchen in Tomatenrahm sind auch fantastisch für Reste!

Lagerung und Aufwärmen der Cremige Erbsen-Pasta

Ein kleines Problem mit dieser Cremige Erbsen-Pasta: Sie ist so gut, dass oft wirklich nichts übrig bleibt! Aber falls Sie doch Reste haben, bewahren Sie diese luftdicht im Kühlschrank auf. Höchstens zwei Tage, mehr sollte es nicht sein, damit die Erbsen schön frisch bleiben. Vom Einfrieren rate ich ehrlich gesagt ab, weil die Sahnesauce beim Auftauen manchmal etwas grießelig werden kann.

Zum Aufwärmen ist der Trick entscheidend: Geben Sie immer einen kleinen Schuss Wasser oder ein bisschen Milch dazu, bevor Sie die Pfanne erhitzen. Das lockert die Sauce wieder auf und macht die Cremige Erbsen-Pasta wieder schön sämig. Ich finde, das schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn alles schön durchgezogen ist! Wenn Sie generell mehr über solche Saucenreste wissen wollen, schauen Sie sich mal an, wie ich mein Rezept für Schweinefilet in Honig-Senf-Sauce am nächsten Tag wieder belebe – ähnliches Prinzip!

Serviervorschläge für Ihr Gericht

Diese Cremige Erbsen-Pasta ist von Haus aus so reichhaltig und befriedigend, dass sie eigentlich gar nicht viel Gesellschaft braucht. Aber ein bisschen Frische dazu, das darf schon sein, finden Sie nicht auch? Ich möchte, dass das Essen leicht bleibt, auch wenn die Sauce üppig ist. Es soll ja ein schnelles Gericht bleiben, kein mehrgängiges Menü!

Mein absoluter Favorit dazu ist ein ganz einfacher, knackiger Rohkostsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing. Gurke, vielleicht ein paar Radieschen, das ist alles, was man braucht. Es schneidet schön die Cremigkeit durch und putzt den Gaumen sauber.

Wenn es etwas sättigender sein darf, dann empfehle ich wirklich ein gutes Bauernbrot oder Ciabatta. Sie wissen schon, das Brot, das man nimmt, um den letzten Rest der köstlichen Erbsensauce vom Teller zu wischen. Kein Tropfen darf verloren gehen, das ist eine ungeschriebene Regel in meiner Küche!

Nahaufnahme von cremiger Erbsen-Pasta mit grüner Soße und ganzen Erbsen, serviert auf einem weißen Teller.

Wenn ich etwas mehr Gemüse möchte, mache ich gerne einen schnellen mediterranen Auflauf dazu – das ist zwar etwas mehr Arbeit, aber es lohnt sich! Schauen Sie doch mal bei meinem Rezept für den mediterranen Gemüseauflauf mit Feta vorbei. Das harmonisiert wunderbar mit dem Parmesan in der Pasta, auch wenn es dann nicht mehr ganz das 25-Minuten-Wunder ist.

Nährwertangaben für die Cremige Erbsen-Pasta (Schätzung)

So, jetzt mal Butter bei die Fische, auch wenn es bei der Cremige Erbsen-Pasta eher Sahne bei die Nudeln heißt! Mir ist klar, dass die Nährwerte nicht der Hauptgrund sind, warum wir dieses Gericht lieben, aber es ist ja gut zu wissen, was man da isst. Bitte denken Sie aber daran, das hier ist nur eine grobe Schätzung, weil jeder Parmesan anders salzig ist und ich meine Portionen ja immer etwas großzügiger mache als die Waage vielleicht gutheißen würde!

Kalorien: Etwa 650 pro Portion. Klingt nach einem ordentlichen Abendessen, oder?
Fett: Mit 25 g, wovon 14 g gesättigte Fette sind, ist das eine reichhaltige Sauce, aber das gibt uns ja diesen tollen Cremefaktor.
Kohlenhydrate: Ca. 85 g hauptsächlich durch die Pasta.
Protein: Mit 28 g sind wir gut dabei, dank Parmesan und den Erbsen – das macht satt!

Das sind die reinen Zahlen, aber denken Sie immer daran: Das ist eine Schätzung, basierend auf der Portionierung für zwei Personen. Genießen Sie es einfach, denn manchmal muss es einfach eine leckere, sättigende Cremige Erbsen-Pasta sein!

Probieren Sie das Rezept und teilen Sie Ihre Meinung

So, liebe Kochfreunde, jetzt sind Sie dran! Ich habe Ihnen hier mein Herz und meine besten Tipps für diese unglaublich einfache und doch so befriedigende Cremige Erbsen-Pasta auf den Tisch gelegt. Ich hoffe wirklich, Sie probieren das nächste Mal, wenn der kleine Hunger kommt, dieses Gericht aus.

Es ist immer wieder toll für mich zu hören, wie ein einfaches Rezept bei Ihnen zu Hause ankommt. Hat es bei Ihnen auch so gut geklappt? War der Knoblauch perfekt duftend oder sind Sie vielleicht kreativ geworden und haben etwas Neues ausprobiert?

Lassen Sie mir unbedingt einen Kommentar da! Ich lese wirklich jede einzelne Nachricht und freue mich, wenn Sie mir erzählen, wie es geschmeckt hat, oder wenn Sie einen eigenen Tipp für die nächste Runde parat haben. Ihre Erfahrungen helfen mir nur, noch besser zu werden!

Wenn Sie mal wieder Lust auf ein schnelles, aber exotisches Abendessen haben, schauen Sie sich unbedingt mein einfaches und köstliches Thai-Curry an – das ist zwar ein ganz anderer Stil, aber genauso schnell auf dem Tisch!