Description
Ein einfaches Rezept für Nudeln mit einer cremigen Sauce aus Karotten und Frischkäse.
Ingredients
Scale
- 300 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Penne)
- 400 g Karotten
- 150 g Frischkäse (Natur)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Optional: Muskatnuss
Instructions
- Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Heben Sie etwa 100 ml des Kochwassers auf und gießen Sie die Nudeln ab.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Schälen und schneiden Sie die Karotten in dünne Scheiben.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Braten Sie die Zwiebeln glasig an. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
- Geben Sie die Karottenscheiben hinzu und dünsten Sie sie mit etwas Gemüsebrühe weich. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.
- Geben Sie den weichen Karotten, den Frischkäse und die restliche Gemüsebrühe in einen Mixer. Pürieren Sie alles zu einer glatten Creme.
- Geben Sie die Sauce zurück in die Pfanne. Erwärmen Sie sie bei niedriger Hitze. Fügen Sie bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und optional etwas Muskatnuss ab.
- Mischen Sie die abgetropften Nudeln mit der Sauce. Servieren Sie die Nudeln sofort.
Notes
- Sie können einen Teil des Frischkäses durch Crème fraîche ersetzen für eine noch reichhaltigere Textur.
- Für eine intensivere Karottenfarbe können Sie eine Prise Kurkuma hinzufügen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen und Pürieren
- Cuisine: Modern Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 12
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 8
- Protein: 25
- Cholesterol: 35
Keywords: Karotten, Frischkäse, Nudeln, vegetarisch, cremige Sauce, schnelles Abendessen