Description
Ein einfaches Rezept für ein cremiges Rindfleischgulasch serviert mit lockerem Kartoffelstampf.
Ingredients
Scale
- 800 g Rindfleisch (z.B. Wade oder Schulter), in Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 2 EL Öl
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml trockener Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Schlagsahne
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Muskatnuss, frisch gerieben
Instructions
- Trocknen Sie das Rindfleisch gut ab und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Braten Sie das Fleisch portionsweise scharf an und nehmen Sie es heraus.
- Geben Sie die Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie glasig an.
- Fügen Sie Paprikapulver, Majoran und Kreuzkümmel hinzu und rösten Sie die Gewürze kurz mit. Rühren Sie das Tomatenmark ein.
- Löschen Sie alles mit Rotwein ab und lassen Sie ihn fast vollständig einkochen.
- Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf und gießen Sie die Brühe an. Bringen Sie das Gulasch zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es zugedeckt mindestens 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Schälen Sie die Kartoffeln, kochen Sie sie in Salzwasser weich und gießen Sie sie ab.
- Erhitzen Sie Milch und Butter in einem kleinen Topf. Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer. Gießen Sie die warme Milch-Butter-Mischung hinzu und stampfen Sie alles zu einem lockeren Stampf. Würzen Sie mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss.
- Nehmen Sie den Deckel vom Gulasch. Rühren Sie die Sahne ein und lassen Sie das Gulasch noch einmal kurz aufkochen. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie das cremige Rahmgulasch sofort mit dem Kartoffelstampf.
Notes
- Wenn Sie eine dunklere Farbe für das Gulasch wünschen, können Sie einen Teil des Paprikapulvers durch scharfes Paprikapulver ersetzen.
- Für eine intensivere Sauce können Sie die Flüssigkeit am Ende etwas reduzieren, bevor Sie die Sahne hinzufügen.
- Sie können das Gulasch auch einen Tag im Voraus zubereiten; es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 135 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Ungarisch (angepasst)
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 10
- Sodium: 450
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 6
- Protein: 40
- Cholesterol: 130
Keywords: Rahmgulasch, Rindfleisch, Kartoffelstampf, Schmorgericht, Sahnesauce