Ach, gibt es etwas Besseres, wenn es draußen kalt und grau wird, als eine riesige Schüssel heißer, deftiger Suppe? Ich meine, wirklich? Für mich ist das das reinste Seelentröster auf dem Teller. Und wisst ihr was? Nichts kommt auch nur annähernd an den Geschmack des echten Erbseneintopf wie von Oma heran.
Das ist keine schnelle 30-Minuten-Suppe, nein, das ist ein Gericht, das Zeit und Liebe braucht. Oma hat immer gesagt, der Eintopf müsse langsam vor sich hinschmoren, damit das Rauchfleisch sein volles Aroma entfalten kann. Bei uns steht dieses Rezept für Gemütlichkeit pur – die dicke, sämige Konsistenz, das würzige Speckaroma – das ist deutsche Hausmannskost, die satt macht und glücklich.
Ich habe dieses Rezept jahrelang verfeinert, immer mit dem Ziel, Omas Geschmack exakt zu treffen. Vertraut mir, wenn ich sage: Diese Version hier ist die authentischste, die ich je gekocht habe. Setzt den Wasserkocher auf und lasst uns ran an die Spalterbsen!
Warum dieser Erbseneintopf wie von Oma ein Klassiker ist
Es gibt so viele schnelle Suppen da draußen, aber dieser Eintopf ist anders. Er ist das, was man isst, wenn man sich nach Heimat sehnt. Er braucht Zeit, ja, aber die Mühe zahlt sich hundertfach aus. Das ist der Grund, warum wir ihn immer wieder kochen:
- Sättigend und ehrlich: Dieses Gericht macht richtig satt. Perfekt, wenn es draußen stürmt und man etwas Warmes braucht.
- Nur einfache Zutaten: Wir brauchen keine exotischen Dinge. Gute Spalterbsen, etwas Speck und das klassische Suppengemüse – mehr nicht!
- Der Geschmack der Kindheit: Jedes Löffelchen erinnert mich daran, wie Oma am Herd stand und wie es in der ganzen Küche roch. Ein echtes Geschmackserlebnis!
Wer nach einem Gericht sucht, das Tradition atmet und einfach unglaublich gut schmeckt, der ist hier genau richtig. Schaut doch mal, wie wunderbar sich unser herbstlicher Linseneintopf mit Erbsen kombinieren lässt, aber dieses hier ist der unschlagbare Original-Klassiker.
Die Zutaten für den perfekten Erbseneintopf wie von Oma
Okay, Freunde, jetzt wird’s ernst. Bei Omas Rezepten ist die Qualität der Komponenten alles, auch wenn sie simpel sind. Wir wollen diesen tiefen, rauchigen Geschmack, der nur kommt, wenn die richtigen Dinge zusammenfinden. Darum schwöre ich auf ganze, getrocknete Spalterbsen – die zerfallen so herrlich und machen den Eintopf cremig, ohne dass man viel tun muss. Und das Fleisch, das ist das Herzstück!
Vergesst dünne Würstchen, wir brauchen ordentlich geräuchertes Bauchfleisch oder Speck, der beim Anbraten genug Fett und Rauchgeschmack abgibt. Das ganze Gute wandert dann in den Topf. Ich habe euch die genauen Maße aufgeschrieben, damit ihr das Aroma trifft, das ich so liebe. Wenn ihr noch mehr herzhafte Ideen sucht, schaut euch mal diesen serbischen Bohneneintopf an, aber heute bleiben wir klassisch deutsch!
- 500 g getrocknete Spalterbsen (super wichtig, dass sie ganz sind!)
- 2 Liter Wasser oder eine gute Brühe, wenn ihr es intensiver mögt
- 200 g geräuchertes Bauchfleisch oder Speckwürfel, lasst das Fett später nicht im Topf!
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und in kleine Würfel
- 1 Stange Lauch, gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten
- 1 Stück Sellerie (etwa 100 g), schön klein gewürfelt
- 1 solides Lorbeerblatt (keine halben Sachen machen!)
- Genug Salz und Pfeffer zum Abschmecken, seid nicht zu zaghaft!
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran – das ist Omas geheime Note
- Ein kleiner Schuss Essig am Ende, optional, aber ich empfehle es sehr!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So kochen Sie den Erbseneintopf wie von Oma
Jetzt geht’s ans Eingemachte! Das Tolle an diesem Gericht ist, dass es fast von alleine kocht, sobald alles einmal im Topf ist. Aber die Reihenfolge, meine Lieben, die ist wichtig, damit dieser Erbseneintopf wie von Oma diesen unvergleichlichen, tiefen Geschmack bekommt. Also, nehmt euch Zeit und rührt regelmäßig um, das ist das A und O, damit nichts unten anbrennt und die Süße des Gemüses sich entfalten kann.
Falls ihr es mal eilig habt, könnt ihr natürlich eine Abkürzung nehmen. Dieses Rezept funktioniert auch super im Schnellkochtopf, da spart ihr euch viel Zeit! Schaut mal, da habe ich genau aufgeschrieben, wie ich das mache, wenn der Hunger groß und die Zeit knapp ist: Erbsensuppe im Schnellkochtopf.
Vorbereitung der Erbsen und des Gemüses
Erste Regel: Die Spalterbsen brauchen Liebe! Sie müssen unbedingt über Nacht in viel Wasser ziehen. Am Morgen das Einweichwasser bitte komplett wegschütten, sonst wird der Eintopf zu blähend, das war Omas feste Anweisung. Dann schnappen wir uns das Gemüse: Karotten, Lauch und Sellerie müssen wirklich klein gewürfelt werden, damit sie schön im Eintopf verschwinden und binden.
Das Anbraten und Dünsten für den Geschmack des Erbseneintopf wie von Oma
Das ist der wichtigste Schritt für den Geschmack! Wir brauchen das Fett vom Speck oder Bauchfleisch. Gebt das in einen großen Topf, lasst es richtig schön ausbrutzeln, bis es fast knusprig ist. Dann nehmt das Fleisch kurz raus und stellt es beiseite. Jetzt kommt das Gemüse in das heiße Fett vom Speck und darf gemütlich andünsten. Nur so bekommt ihr das unvergleichliche Aroma, das den Erbseneintopf wie von Oma auszeichnet.
Köcheln lassen und abschmecken
Jetzt kommt alles zusammen: Erbsen rein, Lorbeerblatt und Majoran dazu, mit Wasser oder Brühe auffüllen. Sobald es kocht, stellen wir die Hitze runter und lassen das Ganze mindestens 60, besser 90 Minuten köcheln. Rührt ab und zu um, versprochen! Wenn die Erbsen weich sind und langsam zerfallen, kommt das geräucherte Fleisch wieder dazu. Probiert erst dann ab mit Salz, Pfeffer und dem kleinen Trick mit dem Essig. Wenn ihr es cremiger mögt, nehmt einen Kartoffelstampfer und drückt ein paar Erbsen zer, aber lasst es rustikal!
Profi-Tipps für Ihren Erbseneintopf wie von Oma
Ich habe ja schon verraten, dass Omas Rezept ein echtes Schmuckstück ist, aber ein paar meiner eigenen kleinen Kniffe helfen, den Geschmack noch ein bisschen aufzupeppen und die Konsistenz perfekt hinzubekommen. Keine Sorge, wir verändern das Rezept nicht grundlegend, aber wir geben ihm einen kleinen modernen Schub, ohne die Seele zu verlieren.
Der größte Geschmacks-Booster ist die Rauchnote. Wenn ihr merkt, dass euer Bauchfleisch nicht stark genug geräuchert war, oder ihr einfach mehr Tiefe wollt, habe ich einen einfachen Trick: Kocht eine geräucherte Wiener oder eine Mettwurst einfach für die letzten 20 Minuten mit! Nehmt sie dann vor dem Servieren wieder raus (oder schneidet sie in Scheiben und gebt sie ganz am Ende wieder dazu, das machen meine Kinder am liebsten).
Was die Konsistenz angeht, passt auf, dass ihr nicht zu viel püriert. Der Erbseneintopf wie von Oma soll ja satt machen und eine gewisse Substanz haben. Wenn er zu dünn wird – was bei Spalterbsen selten passiert, weil sie so gut binden –, nehmt einfach den Deckel ab und lasst ihn bei etwas höherer Hitze ohne Deckel 10 Minuten köcheln, damit das Wasser verdampft. Wenn ihr es ganz schnell noch deftiger machen wollt, schaut mal, wie ich in meinem Rezept für den herbstlichen Gemüseintopf die Würstchen integriere. Das passt auch hier super!
Häufige Fragen zum traditionellen Erbseneintopf wie von Oma
Immer wieder kommen Fragen auf, wenn man einen so traditionellen Topf kocht, der ja seine Eigenheiten hat. Gerade weil wir hier das Originalrezept von Oma nachkochen, gibt es ein paar Stolpersteine, die wir vermeiden können. Ich hab euch die häufigsten Fragen mal zusammengestellt, damit euer Erbseneintopf wie von Oma jedes Mal perfekt wird.
Wenn ihr übrigens mal schauen wollt, wie man deutsche Klassiker mit anderen Zutaten interpretiert – habt ihr euch schon mal den Lauch-Kartoffel-Auflauf angesehen? Aber jetzt zurück zu unseren Erbsen!
Wie lange muss der Erbseneintopf wie von Oma ohne Einweichen kochen?
Ohje, das passiert schnell mal, wenn man’s vergessen hat. Ohne Einweichen müsst ihr die Kochzeit locker auf zwei bis drei Stunden ausdehnen. Und selbst dann sind die Erbsen manchmal noch zu fest. Ich sage immer: Lieber einweichen!
Ist dieser Erbseneintopf wie von Oma auch ohne Fleisch möglich?
Absolut, das geht wunderbar! Ihr ersetzt das Bauchfett einfach durch gutes Olivenöl oder Sonnenblumenöl, um das Gemüse anzudünsten. Für die Würze nehmt ihr statt Fleischbrühe eine kräftige Gemüsebrühe und fügt unbedingt etwas geräuchertes Paprikapulver oder ein Stück Räuchertofu hinzu, um diesen rauchigen Geschmack im Erbseneintopf wie von Oma zu simulieren. Das wird super!
Lagerung und Aufwärmen des herzhaften Eintopfs
Der beste Teil an Eintopf ist doch, dass er am zweiten Tag noch besser schmeckt, oder? Das ist bei diesem Gericht genauso. Lasst den Eintopf komplett auskühlen und füllt ihn dann in luftdichte Behälter. Im Kühlschrank hält er sich locker drei bis vier Tage frisch. Kein Problem!
Wenn ihr ihn wieder aufwärmt, seid geduldig. Stellt ihn auf niedrige Hitze und rührt ihn immer mal wieder um. Wenn er euch zu dick geworden ist – was passieren kann, weil die Erbsen im Kühlschrank noch quellen –, gebt einfach einen kleinen Schuss Wasser oder etwas frische Gemüsebrühe hinzu, bis die Konsistenz wieder perfekt cremig ist. So schmeckt er fast wie frisch gekocht!
Was passt am besten zum Erbseneintopf wie von Oma?
So, der Topf ist fertig, der Duft ist unwiderstehlich. Aber was kommt jetzt auf den Tisch? Zum echten Erbseneintopf wie von Oma gehört für mich unbedingt etwas Herzhaftes zum Eintunken. Frisches Bauernbrot ist ein Muss, damit man auch den letzten Rest aus dem Teller bekommt!
Ich liebe es auch, wenn man ihn mit einem kleinen Schuss Essig beträufelt, das hebt die Würze total hervor. Manchmal mache ich dazu noch knusprige Salzkartoffeln oder meine schnellen Bratkartoffeln mit Speck – das ist dann ein Festessen!
Nährwertinformationen (Geschätzt)
Ich weiß, Omas Erbseneintopf ist jetzt nicht gerade ein Salat, aber wisst ihr was? Er ist nahrhaft und hält euch warm und satt, was ja auch wichtig ist! Die genauen Werte können natürlich immer etwas schwanken, je nachdem, wie viel Fett im Speck war oder wie viel Essig ihr am Ende draufgekippt habt. Aber hier ist mal ein grober Überblick, was in einem Teller steckt.
- Portionsgröße: 1 Teller
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Fett: ca. 18 g
- Kohlenhydrate: ca. 55 g
- Protein: ca. 25 g
Das ist eine echte, vollwertige Mahlzeit! Denk bitte daran, das sind Schätzwerte, die auf unserer Standardzubereitung beruhen. Aber hey, wer sich um Kalorien sorgt, wenn er so einen herrlichen Eintopf isst, der hat den Sinn des Kochens nicht ganz verstanden, oder? Hauptsache, es schmeckt!
Teilen Sie Ihr Feedback zu diesem Gericht
So, ihr Lieben, das ist er – mein absoluter Familienfavorit, der Erbseneintopf wie von Oma. Ich hoffe, er bringt euch genauso viel Wärme und Glück an kalten Tagen wie er mir bringt. Jetzt seid ihr dran! Habt ihr ihn nachgekocht? War er so gut wie bei Oma? Lasst mir unbedingt einen Kommentar da und erzählt mir, wie er euch gelungen ist. Sternebewertungen sind auch immer gern gesehen!
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Erbseneintopf wie von Oma
- Total Time: 110 min
- Yield: 4-6 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein traditioneller, sättigender Erbseneintopf mit Rauchfleisch.
Ingredients
- 500 g getrocknete Spalterbsen
- 2 Liter Wasser oder Brühe
- 200 g geräuchertes Bauchfleisch oder Speckwürfel
- 1 große Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Majoran
- Salz
- Pfeffer
- 1 Esslöffel Essig (optional)
Instructions
- Weichen Sie die Spalterbsen über Nacht in reichlich Wasser ein. Gießen Sie das Einweichwasser am nächsten Tag ab.
- Schneiden Sie Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie in kleine Würfel.
- Braten Sie das Bauchfleisch oder die Speckwürfel in einem großen Topf an, bis sie leicht knusprig sind. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
- Dünsten Sie das gewürfelte Gemüse in dem ausgelassenen Fett an, bis es weich wird.
- Geben Sie die eingeweichten und abgetropften Erbsen, das Lorbeerblatt und den Majoran hinzu.
- Füllen Sie alles mit 2 Litern Wasser oder Brühe auf.
- Bringen Sie den Eintopf zum Kochen und lassen Sie ihn dann bei mittlerer Hitze etwa 60 bis 90 Minuten köcheln, bis die Erbsen zerfallen sind. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
- Geben Sie das angebratene Fleisch wieder hinzu.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Pürieren Sie den Eintopf grob mit einem Kartoffelstampfer, wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen.
- Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab. Ein Schuss Essig kann den Geschmack abrunden.
Notes
- Wenn Sie den Eintopf schneller zubereiten möchten, verwenden Sie Dosen- oder Tiefkühlerbsen, reduzieren Sie die Kochzeit entsprechend und fügen Sie das Fleisch erst am Ende hinzu.
- Für eine intensivere Rauchnote können Sie eine geräucherte Wurst mitkochen und vor dem Servieren entfernen oder in Scheiben schneiden.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 90 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 850
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 20
- Protein: 25
- Cholesterol: 35
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