Description
Ein traditioneller, sättigender Erbseneintopf mit Rauchfleisch.
Ingredients
Scale
- 500 g getrocknete Spalterbsen
- 2 Liter Wasser oder Brühe
- 200 g geräuchertes Bauchfleisch oder Speckwürfel
- 1 große Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Majoran
- Salz
- Pfeffer
- 1 Esslöffel Essig (optional)
Instructions
- Weichen Sie die Spalterbsen über Nacht in reichlich Wasser ein. Gießen Sie das Einweichwasser am nächsten Tag ab.
- Schneiden Sie Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie in kleine Würfel.
- Braten Sie das Bauchfleisch oder die Speckwürfel in einem großen Topf an, bis sie leicht knusprig sind. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
- Dünsten Sie das gewürfelte Gemüse in dem ausgelassenen Fett an, bis es weich wird.
- Geben Sie die eingeweichten und abgetropften Erbsen, das Lorbeerblatt und den Majoran hinzu.
- Füllen Sie alles mit 2 Litern Wasser oder Brühe auf.
- Bringen Sie den Eintopf zum Kochen und lassen Sie ihn dann bei mittlerer Hitze etwa 60 bis 90 Minuten köcheln, bis die Erbsen zerfallen sind. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
- Geben Sie das angebratene Fleisch wieder hinzu.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Pürieren Sie den Eintopf grob mit einem Kartoffelstampfer, wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen.
- Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab. Ein Schuss Essig kann den Geschmack abrunden.
Notes
- Wenn Sie den Eintopf schneller zubereiten möchten, verwenden Sie Dosen- oder Tiefkühlerbsen, reduzieren Sie die Kochzeit entsprechend und fügen Sie das Fleisch erst am Ende hinzu.
- Für eine intensivere Rauchnote können Sie eine geräucherte Wurst mitkochen und vor dem Servieren entfernen oder in Scheiben schneiden.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 90 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 850
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 20
- Protein: 25
- Cholesterol: 35
Keywords: Erbseneintopf, Oma, traditionell, Suppe, Eintopf, Speck, deutsche Küche, herzhaft