Description
Ein einfaches Rezept für saftige Frikadellen in einer cremigen Senfsauce, serviert mit selbstgemachtem Kartoffelpüree.
Ingredients
Scale
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Ei
- 50 ml Milch
- 50 g Paniermehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- 1 EL Öl zum Braten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 TL Dijon-Senf
- 500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 50 g Butter
- 100 ml Milch (warm)
- Muskatnuss, frisch gerieben
Instructions
- Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Ei, Milch, Paniermehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Die Masse gut durchkneten und zu etwa 8 gleich großen Frikadellen formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.
- In derselben Pfanne die Gemüsebrühe angießen und den Bratensatz lösen. Mittelscharfen Senf einrühren.
- Sahne und Dijon-Senf hinzufügen und die Sauce kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Frikadellen zurück in die Sauce geben und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Für das Püree die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen.
- Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder stampfen.
- Warme Milch und Butter einrühren, bis das Püree cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Frikadellen mit Senfrahm und Kartoffelpüree servieren.
Notes
- Wenn Sie möchten, können Sie die Frikadellen vor dem Braten kurz im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für eine intensivere Sauce können Sie einen Schuss Weißwein hinzufügen, bevor Sie die Brühe angießen.
- Verwenden Sie für das Püree nur warme Milch, damit es nicht an Bindung verliert.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Köcheln
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 6
- Sodium: 650
- Fat: 32
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 5
- Protein: 30
- Cholesterol: 110
Keywords: Frikadellen, Senfrahm, Kartoffelpüree, Hackfleisch, Hauptgericht, deftig