Hausmannskost: 5 Frikadellen mit Rahmgemüse

Ach, Frikadellen mit Rahmgemüse und Bratensauce! Allein der Gedanke daran lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Das ist für mich pure Gemütlichkeit auf dem Teller, ein Klassiker, der einfach immer geht. Erinnern Sie sich noch an Omas Küche? Genau dieses Gefühl, diese Wärme, die versucht man mit diesem Rezept einzufangen – und das Beste daran: Es ist super einfach nachzukochen! Ich LIEBE Frikadellen mit Rahmgemüse und richtig guter Bratensauce. Dieses Gericht ist ein absoluter Seelenwärmer und bringt den Geschmack deutscher Hausmannskost direkt auf Ihren Tisch, und das ganz unkompliziert. Glauben Sie mir, nach vielen Jahren in meiner eigenen Küche und unzähligen Ferkelchen, die ich gebraten hab, kann ich Ihnen sagen: Dies hier ist eine Version, die gelingt garantiert und schmeckt wie bei Mutti – nur vielleicht noch ein kleines bisschen besser! 😉

Warum Sie dieses Frikadellen mit Rahmgemüse und Bratensauce Rezept lieben werden

Dieses Gericht ist einfach ein Traum, und ich wette, Sie werden es auch lieben, weil:

• Es ist super einfach zuzubereiten – perfekt für den Feierabend!
• Die Kombination aus herzhaften Frikadellen, cremigem Gemüse und würziger Sauce ist einfach unschlagbar.
• Es ist ein echter Wohlfühl-Klassiker, der jeden glücklich macht.
• Sie können das Gemüse ganz nach Ihrem Belieben variieren!

Zutaten für Frikadellen mit Rahmgemüse und Bratensauce

So, was brauchen wir denn alles für diesen Gaumenschmaus? Keine Sorge, das ist alles ganz schnöde und einfach, nichts Abgefahrenes:

Für die Frikadellen:

• 500g Hackfleisch (am allerbesten gemischt, so Rind und Schwein, das gibt Geschmack!)
• 1 mittelgroße Zwiebel, richtig fein gewürfelt – fast schon püriert, wenn ich ehrlich bin!
• 1 Ei (Größe M ist perfekt)
• 2 gute Esslöffel Semmelbrösel (keine Angst, die machen die Frikadellen schön saftig)
• Salz (nach Geschmack, aber seien Sie nicht sparsam!)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Eine Prise Muskatnuss (muss sein, gibt den extra Pfiff!)
• Etwas Öl zum Braten (Sonnenblumen- oder Rapsöl geht super)

Für das Rahmgemüse und die Bratensauce:

• 500g gemischtes Gemüse – ich nehme gerne Karotten, Erbsen und Blumenkohl, aber Sie können auch nehmen, was Sie gerade da haben oder mögen! Tiefkühlgemüse geht auch ruckzuck.
• 200 ml gute Sahne (Schlagsahne meine ich, keine Kochsahne, das macht den Unterschied!)
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Mehl (das ist für die Bindung, damit die Sauce schön sämig wird)
• 200 ml Rinderbrühe (eine gute Fertige tut’s auch, wichtig ist nur der Geschmack!)
• 1 Esslöffel mittelscharfer Senf (oder schärfer, wenn Sie es mögen!)
• Etwas Wasser oder Brühe zum Ablöschen

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Frikadellen mit Rahmgemüse und Bratensauce

So, meine Lieben, jetzt wird’s ernst – oder besser gesagt, jetzt wird’s lecker! Schnappt euch eure Kochschürzen, denn jetzt zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie dieses Wohlfühlgericht auf Ihren Tisch kommt. Keine Angst, das ist einfacher als man denkt!

Vorbereitung der Frikadellenmasse

Zuerst schnappen wir uns das Hackfleisch. Geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel dazu, die fast schon wie fein gehackt aussieht. Dann kommt das Ei rein, die Semmelbrösel – die machen unsere Frikadellen wunderbar saftig, wirklich! – und natürlich Salz, Pfeffer und eine gute Prise Muskatnuss. Jetzt wird alles mit den Händen gut durchgeknetet. Liebe geht durch den Magen, sagt man, und in diesem Fall geht sie durch die Hände. Am allerbesten kneten Sie die Masse so richtig schön durch, bis alles gut vermischt ist. Das ist wichtig für eine tolle Konsistenz.

Formen und Anbraten der Frikadellen

Wenn die Masse schön kompakt ist, formen wir daraus unsere Frikadellen. Machen Sie sie nicht zu dick, sonst werden sie innen vielleicht nicht ganz durch, und auch nicht zu dünn, sonst werden sie zu trocken. So ungefähr zwei bis drei Zentimeter dick ist eine gute Mitte. Dann erhitzen Sie etwas Öl in einer guten Pfanne – ich nehme da gerne mein gutes altes Bratöl, aber Rapsöl oder Sonnenblumenöl geht auch prima, solange es hoch erhitzt werden kann. Die Pfanne sollte richtig schön heiß sein, bevor die Frikadellen reinkommen. Braten Sie sie dann von jeder Seite goldbraun an. Das dauert so um die 5-7 Minuten pro Seite, je nach Dicke. Wenn sie schön braun sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen sie beiseite. Den Bratensatz in der Pfanne lassen wir drin, der ist super wichtig für die Sauce!

Zubereitung des Rahmgemüses

Jetzt kümmern wir uns um das Gemüse und die Sauce im selben Aufwasch, das spart Abwasch! Wenn Sie frisches Gemüse nehmen, kochen Sie es in Salzwasser kurz bissfest. Ich mag es ja, wenn das Gemüse noch einen leichten Biss hat. Wenn es gar ist, gießen Sie es ab. Jetzt lassen Sie die Butter in derselben Pfanne, in der die Frikadellen gebraten haben, schmelzen. Vorsicht, nur bei mittlerer Hitze, wir wollen ja nicht, dass die Butter verbrennt! Da kommt das Mehl rein und wird kurz mit angerührt. Das nennt man ‚anschwitzen‘, damit das Mehl seinen rohen Geschmack verliert. Dann gießen Sie langsam die Rinderbrühe und die Sahne hinzu und rühren kräftig, damit keine Klümpchen entstehen. Das Ganze lassen Sie dann kurz aufkochen, bis die Sauce eindickt und schön cremig wird. Jetzt geben Sie das abgetropfte Gemüse dazu und lassen es nur kurz in der Sauce ziehen. Nur ganz kurz erwärmen, damit es nicht matschig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, da darf ruhig ein bisschen was dran!

Herstellung der Bratensauce

Was wir jetzt machen, ist ein kleiner Trick für extra Geschmack! Nehmen Sie die Bratpfanne, in der die Frikadellen gebraten wurden, und löschen Sie den Bodensatz mit einem Schuss Wasser oder Brühe ab. Das sind die ganzen Röstaromen, die da unten kleben – pures Gold für eine Sauce! Dann rühren Sie den Senf ein. Senf gibt der Bratensauce so eine schöne Würze und eine leichte Schärfe, die super zum Hackfleisch passt. Lassen Sie das Ganze noch mal ganz kurz aufköcheln, damit sich alles gut verbindet.

Anrichten des Gerichts

Und jetzt kommt der schönste Teil: Das Anrichten! Sie nehmen sich einen Teller, geben eine gute Portion von unserem leckeren Rahmgemüse darauf, legen ein paar goldbraune Frikadellen daneben und beträufeln das Ganze mit der wunderbaren Bratensauce. So einfach, so gut. Sieht das nicht fantastisch aus? Perfektion auf dem Teller!

Übrigens, wenn Sie Lust auf noch mehr Hackfleisch-Leckereien haben, schauen Sie doch mal hier vorbei, da gibt’s polnische Frikadellen, oder vielleicht mögen Sie diese Hackbällchen in Tomatenrahm. Nur so als Tipp!

Tipps für perfekte Frikadellen mit Rahmgemüse und Bratensauce

Damit Ihre Frikadellen mit Rahmgemüse und Bratensauce wirklich unvergesslich werden, hab ich noch ein paar Geheimtipps für Sie parat. Es sind oft die kleinen Dinge, die den Unterschied machen! Also, hören Sie gut zu:

• Das richtige Hackfleisch: Ich schwör ja auf gemischtes Hack, so 50/50 Rind und Schwein. Das Rind gibt Aroma, das Schwein macht’s schön saftig. Wenn Sie nur Rinderhack nehmen, dann achten Sie auf einen guten Fettgehalt, so um die 20%.
• Nicht überkneten! Das ist wichtig: Die Masse nur so lange kneten, bis alles gut vermischt ist. Kneten Sie zu lange, werden die Frikadellen zäh. Glauben Sie mir, das ist mir auch schon passiert!
• Gemüse-Variationen: Seien Sie kreativ! Brokkoli, Kohlrabi, grüne Bohnen – fast alles passt ins Rahmgemüse. Oder wie wär’s mal mit einer mediterranen Note mit Zucchini und Paprika? Da fällt mir ein, wenn Sie mal eine andere Hackfleisch-Idee brauchen, schauen Sie mal diese Hackbällchen in Tomatenrahm an, die sind auch der Hammer!
• Sauce verfeinern: Die Bratensauce ist toll mit Senf, aber Sie können noch einen Klecks saure Sahne oder etwas Worcestershiresauce für extra Pfiff dazugeben. Experimentieren Sie ruhig!

Mit diesen kleinen Kniffen wird Ihr Gericht garantiert zum Erfolg!

Häufig gestellte Fragen zu Frikadellen mit Rahmgemüse und Bratensauce

So, jetzt haben wir viel über das leckere Gericht gesprochen, aber vielleicht haben Sie ja noch die eine oder andere Frage. Kein Problem, dafür bin ich ja hier! Hier sind ein paar Dinge, die mir oft gestellt werden:

Kann ich das Hackfleisch ersetzen?

Ja, klar geht das! Wenn Sie kein gemischtes Hack mögen oder gerade nur eine Sorte da haben, ist das gar kein Problem. Rinderhack funktioniert super für einen kräftigeren Geschmack, und wenn Sie es etwas leichter mögen, nehmen Sie einfach nur Schweinehack. Für eine vegetarische Variante können Sie auch zu einer Pflanzenhack-Mischung greifen; da gibt es inzwischen echt gute im Supermarkt, die man fast identisch verwenden kann. Probieren Sie einfach aus, was Ihnen am besten schmeckt!

Welches Gemüse eignet sich am besten?

Das Tolle an diesem Gericht ist ja, dass es super flexibel ist! Ich mag ja am liebsten eine Mischung aus Karotten, Erbsen und Blumenkohl – das gibt eine schöne Farbe und Textur. Aber Sie können wirklich fast alles nehmen, was Sie mögen oder was gerade Saison hat. Sellerie, Kohlrabi, grüne Bohnen oder auch Lauch passen wunderbar ins Rahmgemüse und machen sich richtig gut. Und wie gesagt, tiefgekühltes Gemüse ist auch eine tolle und schnelle Option, wenn es mal fix gehen muss!

Wie lange sind die Frikadellen mit Rahmgemüse haltbar?

Wenn mal etwas übrig bleibt, was bei diesem Gericht selten vorkommt, 😉 ist das gar kein Problem. Bewahren Sie die Reste im Kühlschrank auf, am besten gut verschlossen in einem Behälter. So hält sich das Ganze locker 2-3 Tage. Zum Aufwärmen ist die Mikrowelle super, da wird das Gemüse wieder schön heiß UND die Sauce schön cremig. Oder Sie geben alles nochmal kurz in eine Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren immer wieder um.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Wenn doch mal etwas von diesem köstlichen Frikadellen mit Rahmgemüse und Bratensauce übrig bleibt – was ich ehrlich gesagt bezweifle! 😉 – dann lagern Sie die Reste am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank. So hält sich das Ganze wunderbar für 2-3 Tage. Zum Aufwärmen ist die Mikrowelle echt praktisch, da wird alles schön heiß und die Sauce wieder cremig. Oder Sie schwenken es kurz in der Pfanne bei mittlerer Hitze, das ist auch eine super Methode!

Nährwertangaben (Schätzung)

So, nun noch ein kleiner Blick auf die Nährwerte, damit Sie auch wissen, was ungefähr auf Ihren Teller kommt. Bitte denken Sie dran, das sind Schätzwerte, die je nach verwendeten Zutaten – also welches Hackfleisch, wie viel Fett, welches Gemüse – ein bisschen schwanken können:

• Portionsgröße: Circa 1/4 des Rezepts
• Kalorien: ~550 kcal
• Fett: ~35g (davon gesättigte Fettsäuren ~15g)
• Kohlenhydrate: ~25g
• davon Zucker: ~10g
• Ballaststoffe: ~5g
• Protein: ~30g
• Natrium: ~800mg

Ein richtig herzhaftes Essen, das gut sättigt und schmeckt!

Teilen Sie Ihre Kreation!

Na, wie sind Ihre Frikadellen geworden? Ich bin schon ganz gespannt! Teilen Sie doch Ihre Ergebnisse mit mir in den Kommentaren oder bewerten Sie dieses Rezept. Und wenn Sie noch weitere tolle Ideen für Hauptgerichte suchen, schauen Sie mal hier vorbei. Ich freu mich drauf!

Frikadellen mit Rahmgemüse und Bratensauce

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• Author: Sina
• Total Time: 50 min
• Yield: 4 Portionen 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Herzhafte Frikadellen serviert mit cremigem Rahmgemüse und einer würzigen Bratensauce.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 500g Hackfleisch (gemischt)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 500g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Erbsen, Blumenkohl)
• 200ml Sahne
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 200ml Rinderbrühe
• 1 EL Senf
• Öl zum Braten

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Instructions

1. Für die Frikadellen: Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss in einer Schüssel gut vermischen.
2. Aus der Masse Frikadellen formen.
3. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Für das Rahmgemüse: Das gemischte Gemüse in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Abgießen.
5. In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen lassen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
6. Nach und nach die Rinderbrühe und die Sahne einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
7. Das gekochte Gemüse zur Sauce geben und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Für die Bratensauce: Den Bratensatz aus der Frikadellenpfanne mit etwas Wasser ablöschen.
9. Senf einrühren und die Sauce kurz köcheln lassen.
10. Die Frikadellen im Rahmgemüse anrichten und mit der Bratensauce beträufeln.

Notes

• Sie können auch anderes Gemüse nach Belieben verwenden.
• Für eine schnellere Zubereitung können Sie auch tiefgekühltes Gemüse verwenden.

• Prep Time: 20 min
• Cook Time: 30 min
• Category: Hauptgericht
• Method: Braten
• Cuisine: Deutsch

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 550
• Sugar: 10g
• Sodium: 800mg
• Fat: 35g
• Saturated Fat: 15g
• Unsaturated Fat: 20g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 25g
• Fiber: 5g
• Protein: 30g
• Cholesterol: 120mg

Keywords: Frikadellen, Rahmgemüse, Bratensauce, Hackfleisch, deutsches Rezept