Ach, diese Omaspeisen! Es gibt doch nichts Schöneres, als wenn man an einem kühlen Abend etwas richtig Herzhaftes auf den Tisch stellen kann, das einen einfach umarmt. Ich sag’s Ihnen, das ist für mich die Definition von deutscher Hausmannskost. Und wenn es um echtes Seelenfutter geht, dann muss ich immer an meine Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße denken. Das ist nicht irgendein Gemüsegericht, nein, das ist pure Gemütlichkeit! Wenn dieser zarte Kohlrabi dann in dieser himmlisch cremigen Soße schwimmt – ein Traum! Ich mache das immer, wenn meine Cousins zu Besuch kommen. Plötzlich reden alle über früher und das Essen ist einfach perfekt. Vertrauen Sie mir, dieses Rezept wird Ihr neues Familienfavorit, vielleicht sogar noch besser als das von meiner Tante!
Ich erinnere mich noch, wie meine Mama das immer gekocht hat, und jetzt, wo ich die Brühe mit der Sahne aufkoche, riecht es sofort in der ganzen Wohnung nach Zuhause. Das Beste daran? Wir brauchen keine komplizierten Extras, nur gute, ehrliche Zutaten. Dieses Gericht ist einfach und doch so raffiniert in seinem Komfort. Der Link zu Rahmkohlrabi mit Petersilienkartoffeln ist übrigens auch klasse als Beilage, falls Sie das mal kombinieren wollen.
Warum dieses Rezept für Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße überzeugt (E-E-A-T)
Was macht dieses Rezept so besonders? Es ist diese wunderbare Mischung aus leicht zartem Gemüse und einer reichhaltigen, tiefen Soße. Der Kohlrabi bleibt beim Garen bissfest, aber nicht hart, und die Sahnesoße – die ist einfach der Hammer. Es ist ein Gericht, das satt macht, aber nicht schwer im Magen liegt, wenn man es richtig macht. Für mich ist das der Beweis, dass wahre deutsche Küche einfach unglaublich sein kann! Ich freue mich immer, wenn man sieht, wie begeistert alle von meinen Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße sind.
- Einfache Zubereitung: Kaum komplizierte Schritte, wenig Aufwand.
- Authentischer Geschmack: Klassische Gewürze, die jeder kennt und liebt.
- Perfekte Balance: Die leichte Süße des Kohlrabis trifft auf die Cremigkeit der Soße.
Die perfekte Hackfleischfüllung für Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße
Die Füllung, meine Lieben, ist das Herzstück dieses Gerichtes. Ich schwöre auf gemischtes Hack, aber Rind geht auch, wenn Sie es kräftiger mögen. Das Geheimnis ist die Muskatnuss! Bitte sparen Sie da nicht, sie gibt der ganzen Sache diesen würzigen Pfiff. Und ganz wichtig: Die Füllung darf nicht zu nass sein, sonst wird das ganze Ding matschig. Mit dem Ei und den Semmelbröseln bekommen wir genau die richtige Bindung, damit die Masse schön stabil in den Kohlrabi bleibt. So muss eine gute Füllung für Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße aussehen!
Zutaten für Ihr Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße Rezept
So, jetzt wird’s praktisch! Für dieses wunderbare Gericht brauchen wir ein paar Basics, die Sie bestimmt schon im Haus haben. Aber mal ehrlich, die Qualität der Zutaten macht bei so einfachen Rezepten wie unseren Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße den Unterschied. Ich habe hier die Mengen für vier hungrige Mäuler aufgeschrieben. Wenn Sie Kartoffelstampf dazu machen wollen, habe ich noch einen tollen Tipp für Sie, schauen Sie mal bei Rahmkohlrabi mit Kartoffelstampf vorbei!
- 4 mittelgroße Kohlrabi (die müssen schön fest sein, nicht weich!)
- 400 g gemischtes Hackfleisch (oder was immer Sie lieber mögen)
- 1 Zwiebel, die schneiden wir bitte ganz fein in Würfel
- 1 Ei (damit die Füllung schön zusammenhält)
- 2 EL Semmelbrösel (Paniermehl geht auch)
- Salz und Pfeffer (reichlich, aber schmecken Sie ab!)
- Eine gute Prise Muskatnuss (das ist mein kleiner Trick!)
- 500 ml Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht, aber die gekaufte tut’s auch)
- 200 ml Sahne (keine fettreduzierte Variante, wir wollen es cremig!)
- 1 EL Butter (für das Anbraten der Zwiebeln)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße
Okay, jetzt wird es ernst, aber keine Sorge, das ist kinderleicht! Wenn Sie diese Methode einmal draufhaben, sind die Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße ein schnelles Abendessen. Wir brauchen nur etwas Geduld beim Aushöhlen, aber das lohnt sich. Ich habe mir früher immer die Finger beim Schälen verbrannt, also seien Sie langsam und vorsichtig am Anfang. Sobald die Füllung drin ist, läuft der Rest fast von alleine. Wenn Sie eine tolle Soße machen wollen, schauen Sie sich mal an, wie man Schweinefilet in Pfefferrahmsauce macht – das Prinzip der Soßenreduktion ist ähnlich!
Vorbereitung des Kohlrabis und der Hackfleischfüllung
Zuerst nehmen wir uns die Kohlrabi vor. Schälen Sie sie gut und schneiden Sie den Deckel und das untere Ende ab. Dann höhlen wir sie aus – aber nicht zu tief, wir wollen ja eine schöne Mulde! Die ausgehöhlten Innenteile bitte ganz fein würfeln, die sind wichtig für die Füllung. Währenddessen braten wir die Zwiebel an und braten das Hackfleisch krümelig dazu. Diese Mischung kommt dann mit Ei, Bröseln und Würze zu den Kohlrabi-Würfeln. Alles gut vermengen, bis es eine stabile Masse ist.
Garen und Fertigstellung der Sahnesoße für Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße
Jetzt füllen wir die Kohlrabi gut und setzen die Deckel wieder drauf. Ein kleiner Profi-Tipp: Die Deckel mit in den Topf legen, aber nicht in die Füllung! Das gibt einen tollen Geschmack. Dann in einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen und die gefüllten Schönheiten vorsichtig hineinsetzen. Zugedeckt garen die jetzt etwa 30 Minuten, bis der Kohlrabi schön weich ist. Sind die Kohlrabi raus, nehmen Sie die Brühe und kochen sie kurz auf. Sahne dazu, einmal aufkochen lassen, damit sie leicht eindickt – fertig ist die Soße für Ihre Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße!
Tipps vom Profi für perfekte Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße
Wenn Sie sich an die Anleitung halten, kriegen Sie die besten Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße hin, aber ein paar Tricks helfen, aus gut eben perfekt zu werden. Mein wichtigster Rat: Kochen Sie den Kohlrabi nicht in zu viel Wasser, sonst wird die Brühe dünn und die Soße wässrig. Wir wollen ja, dass die dicke, leckere Sahnesoße am Ende haftet! Nehmen Sie nur so viel Brühe, dass die Kohlrabi gut zur Hälfte bedeckt sind. Wenn Sie das beachten und die Brühe am Ende gut reduzieren, dann wird das ein Hit. Ich habe mal eine tolle Anleitung zu Soßen gesehen, schauen Sie doch mal bei Frikadellen mit Rahmgemüse und Bratensauce – das Prinzip der Soßenbindung ist da sehr gut erklärt.
Mögliche Variationen der Füllung
Auch wenn das Original mit gemischtem Hackfleisch super ist, können Sie hier spielen! Ich liebe es, manchmal reines Rinderhack zu nehmen, das gibt der Füllung einen intensiveren Geschmack. Wenn Sie Lust auf etwas anderes haben, probieren Sie mal, einen Teil des Fleisches durch Champignons zu ersetzen, die Sie ganz klein würfeln und mitbraten. Das gibt eine tolle Textur. Für eine komplett fleischlose Variante, die trotzdem schön saftig wird, mischen Sie die Kohlrabi-Innenteile einfach mit etwas geriebenem Gouda und viel frischer Petersilie. Das harmoniert fantastisch mit der Sahnesoße.
Was passt am besten zu Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße?
Man könnte fast meinen, diese Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße sind schon ein komplettes Gericht, aber ich sage Ihnen: Sie brauchen noch etwas Sättigendes dazu, um das Tellerlebnis perfekt zu machen! Ganz klar, Kartoffeln sind der Klassiker. Nichts geht über Salzkartoffeln, die die leckere Soße wunderbar aufsaugen. Oder, und das ist mein persönlicher Favorit, ein cremiger Kartoffelstampf. Wenn Sie das machen wollen, dann schauen Sie doch mal in die Anleitung für Möhren-Kartoffel Stampf, da haben Sie gleich noch etwas Gemüse dabei!
Haltbarkeit und Aufbewahrung von Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße
Manchmal koche ich ja doppelt so viel, weil mein Mann am nächsten Tag immer noch ein zweites Mittagessen möchte. Diese wunderbaren Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße halten sich im Kühlschrank prima abgedeckt für zwei bis maximal drei Tage. Wichtig ist, dass Sie die Reste luftdicht verpacken, damit die Soße nicht austrocknet. Wenn Sie das Ganze wieder aufwärmen, machen Sie es am besten langsam bei mittlerer Hitze in einem Topf. Vorsicht: Die Soße dickt beim Abkühlen immer noch etwas nach! Eventuell brauchen Sie einen winzigen Schluck Milch oder Brühe dazu, damit es wieder schön cremig wird. Keine Sorge, der Geschmack bleibt fantastisch erhalten!
Häufig gestellte Fragen zum Kohlrabi-Gericht
Fragen, Fragen, Fragen! Das ist doch super, das zeigt mir, dass Sie sich wirklich Gedanken machen, wie das Essen perfekt wird. Ich habe hier mal die Dinge gesammelt, die mich am häufigsten gefragt werden, wenn es um das Kohlrabi vorbereiten oder die Soße geht. Lesen Sie schnell durch, vielleicht ist Ihre Antwort ja schon dabei!
Kann ich die gefüllten Kohlrabi schon am Vortag vorbereiten?
Ja, absolut! Ich finde das sogar klasse, weil man dann am Essenstag nur noch kochen muss. Sie können die Kohlrabi aushöhlen und füllen. Sie brauchen sie nur nicht zu garen. Lagern Sie die gefüllten Kohlrabi einfach zugedeckt im Kühlschrank. Am nächsten Tag setzen Sie sie dann direkt in die Brühe und garen sie wie gewohnt. Das spart Ihnen richtig viel Zeit, versprochen!
Welche Größe Kohlrabi ist ideal für die Füllung?
Ich mag mittelgroße Kohlrabi am liebsten. Die sind handlich und man bekommt eine schöne Menge Füllung hinein, ohne dass der ganze Kohlrabi im Topf auseinanderfällt. Wenn Sie zu große nehmen, brauchen sie viel länger, um gar zu werden, und die Füllung könnte trocken werden. Zu kleine sind schwierig auszuhöhlen. Mittel = perfekt für dieses Gericht!
Was mache ich, wenn meine Sahnesoße zu dünn geworden ist?
Kein Problem, das passiert, wenn man die Brühe nicht stark genug reduziert hat. Um die Sahnesoße andicken zu können, nehmen Sie einfach einen kleinen Teelöffel Speisestärke, rühren Sie ihn mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser glatt und geben das Ganze unter ständigem Rühren zur kochenden Soße. Kurz köcheln lassen und schon wird sie schön sämig. Wenn Sie das mal mit Butterkartoffeln genießen wollen, schauen Sie mal bei Rahmkohlrabi mit Butterkartoffeln – da wird das Prinzip erklärt!
Muss ich die Kohlrabideckel unbedingt mitkochen?
Ehrlich gesagt, nein, Sie müssen nicht. Aber ich mache es immer, weil ich finde, dass die kleinen Kohlrabi-Stücke, die dabei herauskommen, der Füllung einen tollen Geschmack geben! Außerdem werfen Sie so nichts weg. Sie können die Deckel einfach gleich mit in die Brühe legen, sie werden weich und sind eine nette kleine Beilage, die man mit der Soße isst.
Nährwertangaben für Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße (Schätzung)
So, jetzt mal Butter bei die Fische, was nimmt dieser Genuss eigentlich mit sich? Ich hab mir mal die Mühe gemacht, die ungefähren Werte für unsere leckeren Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße auszurechnen. Denken Sie aber bitte daran, das ist eine Schätzung! Wenn Sie weniger Sahne nehmen oder mageres Hack, ändern sich die Zahlen natürlich leicht. Aber als grobe Richtung, damit Sie wissen, was auf den Tisch kommt:
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Fett: ca. 30 g
- Protein: ca. 25 g
- Kohlenhydrate: ca. 20 g
Das ist doch ehrlich gesagt für ein deftiges Hauptgericht, das so satt macht, ein ziemlich guter Wert, finde ich! So können Sie mit gutem Gewissen genießen.
Haben Sie dieses Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße probiert?
So, meine Lieben, jetzt bin ich natürlich mega gespannt! Haben Sie meine köstlichen Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße nachgekocht? Ich hoffe wirklich, dass es bei Ihnen genauso gut angekommen ist wie bei meiner Familie. Das ist ja das Schönste am Kochen, wenn man sieht, dass die Leute das Essen lieben. Kommen Sie ruhig runter in die Kommentare und erzählen Sie mal! Wie war die Konsistenz der Soße bei Ihnen? Haben Sie vielleicht noch einen geheimen Gewürztrick für die Hackfleischfüllung benutzt, den ich noch nicht kenne?
Jedes Feedback hilft mir ungemein, dieses Rezept noch besser zu machen, und es ist toll zu wissen, dass ich mit meiner Oma-Küche jemandem eine Freude machen konnte. Schreiben Sie mir doch, was Sie als Beilage genommen haben und wie Ihre Lieben reagiert haben. Ich freue mich riesig auf Ihre Geschichten und Ihre Sternebewertung! Lassen Sie es mich wissen, wenn Sie das nächste Mal Lust auf deftige Hausmannskost haben!
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Gefüllte Kohlrabi in Sahnesoße
- Total Time: 55 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches Rezept für Kohlrabi, gefüllt mit Hackfleisch und in einer cremigen Sahnesoße gekocht.
Ingredients
- 4 mittelgroße Kohlrabi
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Butter
Instructions
- Kohlrabi schälen und den Deckel sowie das untere Ende abschneiden. Die Kohlrabi aushöhlen, sodass eine Mulde entsteht. Die ausgehöhlten Innenteile fein würfeln.
- Zwiebel in Butter anbraten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
- Hackfleischmischung in eine Schüssel geben. Die gewürfelten Kohlrabiinnenteile, Ei und Semmelbrösel hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut vermischen.
- Die Kohlrabi mit der Hackfleischmasse füllen und den Deckel wieder aufsetzen.
- Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die gefüllten Kohlrabi vorsichtig in die Brühe setzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen, bis der Kohlrabi weich ist.
- Die Kohlrabi aus der Brühe nehmen und warm stellen. Die Kochflüssigkeit aufkochen lassen. Sahne einrühren und die Soße kurz köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gefüllten Kohlrabi mit der Sahnesoße übergießen und servieren.
Notes
- Sie können statt gemischtem Hackfleisch auch reines Rinderhack verwenden.
- Für eine leichtere Soße können Sie einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Kohlrabi mit Soße
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 650
- Fat: 30
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 25
- Cholesterol: 90
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