Ach, diese deutschen Klassiker! Wer liebt es nicht, wenn Mama oder Oma einen einfachen Schweinekotelett auf den Tisch gestellt hat? Das ist Seelenfutter, keine Frage. Aber seien wir mal ehrlich: Manchmal muss es einfach ein bisschen aufregender sein, ein bisschen gourmet-iger, ohne dass man stundenlang in der Küche steht. Genau deshalb habe ich dieses Rezept perfektioniert, das bei uns zu Hause der absolute Hit ist: das Gefüllter Kotlet Schabowy mit Schinken, Käse und Kräutern. Vergesst die trockenen, langweiligen Pfannengerichte! Ich zeige euch, wie diese Füllung aus herzhaftem Schinken, cremigem Käse und frischen, duftenden Kräutern das Kotelett in ein unglaublich saftiges Erlebnis verwandelt. Ich habe etliche Anläufe gebraucht, um die perfekte Schnitttechnik zu lernen, damit beim Braten nichts rausläuft – aber keine Sorge, ich verrate euch alle Tricks, damit euer gefülltes Kotelett jedes Mal gelingt. Wenn ihr wissen wollt, wie man ein normales Schnitzel in etwas Besonderes verwandelt, schaut euch auch mein Rezept für ein schnelles klassisches Kotlet Schabowy an. Das ist die Königsklasse des schnellen Abendessens, glaubt mir!
Warum dieses Gefüllter Kotlet Schabowy mit Schinken, Käse und Kräutern perfekt ist
Warum sollte man sich mit einem einfachen Schnitzel zufriedengeben? Dieses gefüllte Kotelett ist der Jackpot, und zwar aus mehreren Gründen, die eure Küche sofort aufwerten werden:
- Es ist der Garant für Saftigkeit! Die Füllung schließt die Feuchtigkeit förmlich im Fleisch ein.
- Die Kombination von würzigem Schinken, geschmolzenem Käse und frischen Kräutern ist einfach unschlagbar himmlisch.
- Ihr könnt dieses Gefüllter Kotlet Schabowy mit Schinken, Käse und Kräutern in unter 30 Minuten auf dem Tisch haben – perfekt für den Feierabend!
- Das leichte Knuspern der Panade mit dem weichen Inneren? Ein Traum, den man probiert haben muss.
Zutaten für das Gefüllter Kotlet Schabowy mit Schinken, Käse und Kräutern
Okay, die Basis muss stimmen, damit das Gefüllter Kotlet Schabowy mit Schinken, Käse und Kräutern seinen vollen Geschmack entfalten kann. Ich kaufe immer zwei richtig schöne, dicke Schweinekoteletts, etwa 200 Gramm pro Stück, das gibt uns die nötige Dicke für die Tasche. Für die Füllung nehmen wir vier Scheiben guten Kochschinken und natürlich Käse – Gouda oder Emmentaler, je nachdem, was gerade im Kühlschrank lacht. Der Geschmackskick kommt von frischen Kräutern: eine gute Handvoll Petersilie, die ich ordentlich hacke, und ein kleiner Lauch voller Schnittlauch. Vergesst nicht die Panierstraße: Mehl, ein Ei (das ordentlich verquirlen!) und Semmelbrösel müssen bereitstehen. Und fürs Finish, die Röstaromen, brauchen wir einfaches Öl. Wenn ihr das alles habt, kann es ja fast losgehen! Schaut euch auch mal an, wie vielseitig Schinken und Käse sein können, zum Beispiel in diesem leckeren Kartoffelauflauf.
- 2 Schweinekoteletts (bitte keine dünnen Scheiben, ca. 200g pro Stück)
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 4 Scheiben Käse (Gouda oder Emmentaler funktionieren super)
- 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 TL frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 3 EL Öl zum Braten (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Und für die Panade:*
- 2 EL Mehl
- 1 Ei, gut verquirlt
- 4 EL Semmelbrösel (nehmt nicht zu viel, wir wollen den Kaschmir-Look!)
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum perfekten Gefüllter Kotlet Schabowy mit Schinken, Käse und Kräutern
Jetzt wird’s spannend! Das Geheimnis eines herausragenden Gefüllter Kotlet Schabowy mit Schinken, Käse und Kräutern liegt nicht nur in den Zutaten, sondern vor allem in der Technik. Hört mir genau zu, ich habe diesen Vorgang so oft gemacht, dass ich es im Schlaf könnte. Es mag anfangs etwas knifflig erscheinen, aber mit etwas Ruhe wird das Fleisch perfekt eingeschlossen.
Vorbereitung der Koteletts und Füllung
Als Erstes müsst ihr die Taschen schneiden. Nehmt ein scharfes, kleines Messer und stecht vorsichtig in die dicke Seite jedes Koteletts. Ihr schneidet quasi eine Seitentasche hinein – aber bitte, bitte nicht durch die andere Seite schneiden! Das wäre eine Katastrophe, der Käse würde dann einfach rauslaufen. Würzt die Innenseite der Öffnung nur ganz leicht mit Salz und Pfeffer. Jetzt kommt die Schichtung: Faltet je eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse und schiebt sie vorsichtig in die Tasche. Ich mache das abwechselnd, bis die Koteletts schön prall, aber noch nicht überfüllt sind. Wenn die Öffnung droht aufzugehen, drückt sie sanft mit den Fingern zusammen. Das hält sie in Form.
Die perfekte Panade für Ihr Gefülltes Kotelett
Jetzt wird das Fleisch für die Außenhülle vorbereitet. Stellt drei tiefe Teller auf: einen mit Mehl, einen mit dem verquirlten Ei und einen mit den Semmelbröseln. Mein genialer Trick hierfür: Mischt die frisch gehackten Kräuter (Petersilie und Schnittlauch) direkt unter die Semmelbrösel! Das gibt der Panade einen unglaublichen Geschmack, der beim Braten freigesetzt wird. Wendet das Kotelett zuerst im Mehl, klopft überschüssiges Mehl leicht ab. Dann durch das Ei ziehen, sodass es überall feucht ist, und zum Schluss ab in die Kräuterbrösel. Drückt die Brösel sanft an, aber presst nicht zu fest, sonst wird die Kruste zu dick. So bekommt ihr die beste Grundlage für euer Gefüllter Kotlet Schabowy mit Schinken, Käse und Kräutern, das sich später toll anfühlt, wenn man es mit Soßen serviert.
Braten und Ruhen des Gefüllten Koteletts
Das Öl muss in der Pfanne auf mittlere Hitze erhitzt werden. Das ist wichtig! Bei zu hoher Hitze verbrennt die Panade, bevor der Käse innen überhaupt warm wird. Ihr wisst, es ist soweit, wenn das Öl leicht schimmert. Legt die gefüllten Koteletts vorsichtig hinein. Bratet sie etwa 5 bis 7 Minuten pro Seite, bis sie wunderschön goldbraun sind. Ihr müsst ihnen Zeit geben, durchzugaren, damit der Käse schön schmilzt und das Fleisch gar wird. Wenn sie fertig sind, nehmt sie aus der Pfanne. Das müsst ihr unbedingt beachten: Lasst das Gefüllter Kotlet Schabowy mit Schinken, Käse und Kräutern mindestens fünf Minuten auf einem Brett ruhen, bevor ihr es anschneidet. Dadurch verteilt sich der Fleischsaft wieder schön, und ihr habt keine Pfütze auf dem Teller. Wer das nicht macht, verpasst den größten Saftigkeits-Bonus! Wenn ihr wissen wollt, was man dazu isst, schaut euch mein Schinken-Käse-Schnitzel-Rezept an, das hat ähnliche Elemente!
Tipps vom Koch: So gelingt das Gefüllter Kotlet Schabowy mit Schinken, Käse und Kräutern immer
Ich sag’s euch, beim ersten Mal ist es immer spannend, ob der Käse hält, wo er hingehört! Aber mit ein paar Kniffen wird dieses Gefüllter Kotlet Schabowy mit Schinken, Käse und Kräutern jedes Mal ein voller Erfolg. Mein wichtigster Tipp betrifft die Koteletts selbst: Wenn sie an einer Stelle sehr dünn sind und an einer anderen Dicke, könnt ihr das mit einem Fleischklopfer sanft ausgleichen. Nicht plattklopfen, nur die dünnen Stellen etwas anheben, damit die Füllkammer gleichmäßig wird. Das verhindert, dass die dünnen Stellen austrocknen, während ihr auf den Käse wartet.
Achtet auf die Qualität des Käses! Nehmt etwas, das gut schmilzt, aber nicht sofort komplett auseinanderläuft und flüssig wird. Gouda ist super, aber ein junger Appenzeller oder ein würziger Bergkäse gibt dem Ganzen einen tollen Charakter. Und der Schinken? Er sollte nicht zu viel Lake enthalten, sonst macht er das ganze Kotelett wässrig.
Wenn ihr Angst habt, dass die Panade beim Braten abfällt, liegt das oft daran, dass das Ei nicht richtig haftet. Tupft die Paniermehlseite nach dem Ei-Bad nicht nur leicht auf, sondern drückt sie richtig an mit den Handflächen. Das sorgt für festen Halt! Wenn ihr diese Sachen beachtet, bekommt ihr dieses fantastische Gefüllter Kotlet Schabowy mit Schinken, Käse und Kräutern wie vom Profi. Ich habe ähnliche Techniken für feste Krusten übrigens auch bei meinem Parmesan Steak angewandt, falls ihr das mal nachschlagen wollt!
Variationen für Ihr Gefülltes Kotelett Gericht
Dieses Rezept ist eine fantastische Basis, aber wer sagt denn, dass man nicht ein wenig wild werden darf? Ich liebe es, wenn meine Küche ein Experimentierfeld ist! Beim Gefülltes Kotelett kann man wirklich viel austauschen, ohne dass der ganze Zauber verloren geht.
Habt ihr keinen Gouda zur Hand? Kein Problem! Versucht es doch mal mit würzigem Bergkäse, der beim Schmelzen dieses leicht nussige Aroma abgibt. Oder wenn ihr es etwas cremiger mögt, funktioniert Mozzarella auch wunderbar, auch wenn er etwas dünnflüssiger wird – passt dann gut auf beim Braten!
Bei den Kräutern könnt ihr richtig kreativ werden. Statt Schnittlauch würde ich vielleicht etwas frischen Thymian nehmen, besonders wenn ihr das Fleisch mit Schinken kombiniert, das gibt eine mediterrane Note. Wenn ihr es etwas pikanter mögt, könnt ihr eine winzige Prise Chiliflocken in die Käse-Schicht mischen. Das ist ein richtiger Hingucker, wenn man das Fleisch dann anschneidet! Für andere spannende Schnitzel-Ideen, schaut euch mal mein Zigeunerschnitzel an, das zeigt, wie man klassische Gerichte immer wieder neu erfinden kann!
Beilagenempfehlungen zum Gefüllter Kotlet Schabowy mit Schinken, Käse und Kräutern
Ein so saftiges und deftiges Gefüllter Kotlet Schabowy mit Schinken, Käse und Kräutern darf nicht alleine auf dem Teller liegen, oder? Man braucht etwas, das die intensiven Aromen schön ausgleicht. Klassiker gehen immer, das ist sicher! Ich schwöre ja auf einfache Salzkartoffeln. Sie saugen den Fleischsaft perfekt auf, und fertig ist das perfekte Stück deutscher Hausmannskost.
Aber wenn es etwas eleganter sein darf, dann nehmt ihr Petersilienkartoffeln. Sie bringen eine frische, leicht erdige Note mit, die dem Käse und Schinken gutsteht. Oder, wenn es schnell gehen muss und ihr etwas Cremiges wollt, passt mein Rezept für Rahmkohlrabi mit Kartoffelstampf wunderbar dazu. Das ist fast schon ein Hauptgericht für sich, aber harmoniert fantastisch mit dem gefüllten Kotelett.
Für alle, die nicht so viel Sättigendes wollen: Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing ist die perfekte Option. Er bringt Säure ins Spiel und macht das ganze Gericht leichter. Was auch immer ihr wählt, das Gefüllter Kotlet Schabowy mit Schinken, Käse und Kräutern ist der Star!
Haltbarkeit und Aufbewahrung des Gefüllten Koteletts
So, und jetzt kommt die Realität: Wer isst das alles an einem Abend? Wenn ihr Reste habt (was selten vorkommt, ich weiß!), müsst ihr vorsichtig sein, damit dieses leckere Fleisch nicht leidet. Bewahrt die Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Zwei, maximal drei Tage sind drin, damit der Käse innen frisch bleibt.
Zum Aufwärmen bitte, bitte keine Mikrowelle benutzen! Das macht die tolle Panade sofort labbrig und der Käse wird hart. Ich lege Reste immer auf ein Backblech mit etwas Backpapier. Bei 160 Grad Umluft für etwa 10 Minuten in den Ofen oder die Heißluftfritteuse geben. So wird die Panade wieder knusprig und der Käse im Inneren schmilzt ganz sanft wieder auf. Perfekt dazu passt übrigens ein cremiges Kartoffelgratin!
Häufig gestellte Fragen zum Gefüllter Kotlet Schabowy mit Schinken, Käse und Kräutern
Ich weiß, ihr habt Fragen! Wenn man so ein wunderbares Gericht wie dieses Gefüllter Kotlet Schabowy mit Schinken, Käse und Kräutern nachmacht, kommen immer die kleinen Unsicherheiten auf. Aber keine Sorge, ich habe die Antworten auf die Dinge, die mir meine Freunde auch immer fragen, wenn ich dieses Rezept mache.
Kann ich das Gericht im Ofen zubereiten statt in der Pfanne?
Klar könnt ihr das! Wenn ihr die Menge an Öl scheut, ist der Backofen eure Rettung. Aber ihr müsst trotzdem vorbraten! Ich bestreiche die panierten Koteletts dünn mit Öl und backe sie bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 15 bis 20 Minuten. Wichtig ist: Vorher in der Pfanne kurz heiß anbraten, damit die Panade fest wird. Sonst wird das Ganze matschig. Das ist fast schon wie ein kleines paniertes Brathähnchen!
Was mache ich, wenn der Käse beim Braten herausläuft?
Oh, das ist der absolute Albtraum! Das passiert meistens, weil die Tasche zu voll ist oder nicht richtig verschlossen wurde. Ich versuche, die Öffnung mit einem Zahnstocher zu fixieren, wenn sie sich beim Braten öffnet. Mein Tipp: Nehmt ein paar ganz dünne Streifen vom Kotelett – die ihr beim Einschneiden eventuell abgeschnitten habt – und klebt sie quasi über das Loch, bevor ihr es paniert. Das hält besser als jede doppelte Lage Schinken!
Geht das auch mit Puten- oder Hähnchenfleisch?
Absolut! Wenn ihr Rind oder Schwein nicht mögt, ist dieses Rezept super für Geflügel geeignet. Beim Puten- oder Hähnchen-Kotelett müsst ihr nur auf die Garzeit achten. Geflügel wird schneller trocken als Schwein, also die Bratzeit verkürzen oder eine etwas niedrigere Temperatur wählen, damit der Käse im Inneren des Gefüllter Kotlet Schabowy mit Schinken, Käse und Kräutern schmilzt, bevor das Fleisch im Inneren zäh wird. Schaut euch auch mein Rezept für Rahmschnitzel an, da geht es auch um die perfekte Fleischzartheit.
Welche Kräuter passen am besten in die Füllung?
Petersilie und Schnittlauch sind mein Goldstandard für diesen klassischen deutschen Geschmack, aber versucht mal, ein bisschen Majoran oder sogar ein paar Blättchen frischen Salbei dazuzuschneiden. Das gibt dem Gefüllter Kotlet Schabowy mit Schinken, Käse und Kräutern eine unglaubliche Tiefe, besonders wenn ihr Emmentaler nehmt. Seid mutig mit der Kräutermenge, das macht den Kohl erst!
Nährwertangaben (Geschätzt)
Ich bin ja keine Ernährungsberaterin, das müsst ihr wissen, aber weil immer wieder gefragt wird, hier eine grobe Schätzung, was in diesem köstlichen Stück Fleisch steckt. Denkt dran, das ist ein gemütliches Abendessen, kein Salat! Da haben wir ordentlich Eiweiß und Fett, was uns satt macht.
- Portionsgröße: 1 Kotelett
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Fett gesamt: ca. 25g (davon gesättigte Fette: 10g)
- Kohlenhydrate: ca. 15g (da kommt die Panade ins Spiel!)
- Protein: stolze 40g
- Zucker: sehr gering, nur ca. 2g
Nährwertangaben (Geschätzt)
Ich bin ja keine Ernährungsberaterin, das müsst ihr wissen, aber weil immer wieder gefragt wird, hier eine grobe Schätzung, was in diesem köstlichen Stück Fleisch steckt. Denkt dran, das ist ein gemütliches Abendessen, kein Salat! Da haben wir ordentlich Eiweiß und Fett, was uns satt macht.
- Portionsgröße: 1 Kotelett
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Fett gesamt: ca. 25g (davon gesättigte Fette: 10g)
- Kohlenhydrate: ca. 15g (da kommt die Panade ins Spiel!)
- Protein: stolze 40g
- Zucker: sehr gering, nur ca. 2g
Gefülltes Schweinekotelett mit Schinken, Käse und Kräutern
- Total Time: 30 min
- Yield: 2 Portionen 1x
- Diet: Low Fat
Description
Ein saftiges Schweinekotelett, gefüllt mit Schinken, Käse und frischen Kräutern, dann gebraten.
Ingredients
- 2 Schweinekoteletts (ca. 200g pro Stück)
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 4 Scheiben Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL frischer Schnittlauch, geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 1 Ei, verquirlt
- 4 EL Semmelbrösel
- 3 EL Öl zum Braten
Instructions
- Schneiden Sie eine Tasche in die dicke Seite jedes Koteletts, ohne es ganz durchzuschneiden.
- Würzen Sie die Innenseite der Taschen leicht mit Salz und Pfeffer.
- Füllen Sie jede Tasche abwechselnd mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Käse. Schließen Sie die Öffnung leicht.
- Bemehlen Sie die gefüllten Koteletts von beiden Seiten.
- Ziehen Sie die Koteletts durch das verquirlte Ei.
- Wenden Sie die Koteletts in den Semmelbröseln, drücken Sie die Panade leicht an. Mischen Sie die gehackten Kräuter unter die Semmelbrösel vor dem Panieren, falls gewünscht.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Braten Sie die Koteletts von jeder Seite etwa 5-7 Minuten goldbraun und durchgegart.
- Nehmen Sie die Koteletts aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz ruhen, bevor Sie sie servieren.
Notes
- Sie können auch andere Käsesorten wie Mozzarella oder Cheddar verwenden.
- Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu fest zu stopfen, damit die Koteletts beim Braten nicht aufplatzen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Kotelett
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 650
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 1
- Protein: 40
- Cholesterol: 150
Keywords: Schweinekotelett, gefüllt, Schinken, Käse, Kräuter, paniert, Hauptgericht