Description
Ein einfaches Gericht mit geräuchertem Fleisch, Sauerkraut und Salzkartoffeln.
Ingredients
Scale
- 500 g Geselchtes (geräuchertes Schweinefleisch)
- 1 kg Sauerkraut
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Schweineschmalz oder Öl
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Wacholderbeeren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und warm halten.
- Geselchtes in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen. Etwa 60 bis 90 Minuten kochen lassen, bis es zart ist. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Kochbrühe aufbewahren.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Schmalz oder Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Sauerkraut hinzufügen und kurz mitdünsten. Etwas von der aufgehobenen Fleischbrühe hinzufügen, sodass das Kraut leicht bedeckt ist. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das gekochte Geselchtes in Scheiben schneiden.
- Geselchtes mit dem Kraut und den Salzkartoffeln servieren.
Notes
- Sie können das Kraut mit etwas Kümmel verfeinern.
- Falls das Kraut zu sauer ist, spülen Sie es kurz unter kaltem Wasser ab.
- Die Kochzeit des Geselchten hängt von der Dicke des Stücks ab.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 90 min
- Category: Hauptspeise
- Method: Kochen und Schmoren
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 5
- Sodium: 1200
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 8
- Protein: 40
- Cholesterol: 110
Keywords: Geselchtes, Kraut, Sauerkraut, Kartoffeln, traditionell, deftig