Oh, diese Golubtsi – Gefüllte Kohlrouladen mit Hack & Reis! Allein wenn ich an den Duft denke, der dann bei uns in der Küche liegt, bekomme ich schon wieder Hunger. Das ist so ein richtiges Wohlfühlessen, wisst ihr? So ein Gericht, das einen irgendwie umarmt. Diese zarten Kohlblätter, die sich um eine herzhafte Mischung aus saftigem Hackfleisch und lockerem Reis wickeln, und das Ganze dann in einer würzigen, tiefroten Tomatensauce schmoren lassen… das ist einfach pure Gemütlichkeit auf dem Teller. Meine Oma hat das früher immer am Wochenende gemacht, oft zur Feier von Familienfesten, und seitdem ist es bei uns ein absoluter Klassiker. Es ist nicht nur ein Essen, es sind Erinnerungen an lange, geliebte Nachmittage.
Warum Sie dieses Golubtsi – Gefüllte Kohlrouladen mit Hack & Reis Rezept lieben werden
So, warum wird Sie dieses Rezept für Golubtsi – Gefüllte Kohlrouladen mit Hack & Reis einfach umhauen? Lassen Sie es mich Ihnen sagen:
- Echte Hausmannskost: Das ist ein Gericht, das von Herzen kommt und das man schmeckt. Perfekt für kalte Tage oder wenn man einfach mal richtig schlemmen will – das ist pure Gemütlichkeit auf dem Teller!
- Einfach zu meistern: Glauben Sie mir, die Zubereitung ist wirklich nicht kompliziert. Ich nehme Sie an die Hand, Schritt für Schritt, damit Ihre Kohlrouladen garantiert perfekt werden.
- Unwiderstehlicher Geschmack: Haben Sie mal diese Kombination aus zartem Kohl, würzigem Hackfleisch, lockerem Reis und der herzhaften, leicht säuerlichen Tomatensauce probiert? Einfach zum Dahinschmelzen!
- Familienfreundlich: Ob Kinder oder Erwachsene, dieses Gericht kommt immer gut an. Es ist sättigend, einfach köstlich und verbreitet sofort ein wohlige Stimmung am Tisch.
- Vorbereitung ist alles: Sie können die Golubtsi super vorbereiten. Das bedeutet weniger Stress am Tag selbst und die Reste schmecken am nächsten Tag oft sogar noch besser.
- Flexibel und ganz nach Ihrem Geschmack: Ob Sie reines Rinderhack, Schweinehack oder eine Mischung bevorzugen – passen Sie die Füllung ganz einfach an Ihre Vorlieben an.
Zutaten für authentische Golubtsi – Gefüllte Kohlrouladen
So, was brauchen wir denn für diesen Gaumenschmaus? Keine Panik, das ist alles ganz einfach zu bekommen! Hier ist Ihre Einkaufsliste für die perfekten Golubtsi – Gefüllte Kohlrouladen mit Hack & Reis:
- 1 großer Weißkohlkopf – suchen Sie sich einen aus, der sich schön fest anfühlt.
- 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein – die Mischung ist einfach unschlagbar, aber nur Rind oder nur Schwein geht auch!)
- 1 Tasse Langkornreis, bereits gekocht (nicht roh, sonst wird’s nichts mit der Füllung!)
- 1 große Zwiebel, ganz fein gehackt – wir wollen keine großen Stücke, nur den Geschmack.
- 2 Knoblauchzehen, gehackt – für die extra Würze, natürlich!
- 1 Ei – das bindet alles schön zusammen.
- 1 Teelöffel Salz – oder nach Geschmack.
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer – frisch gemahlen, wenn es geht!
- 1 Dose (800g) gehackte Tomaten – die bilden die Basis für unsere herrliche Sauce.
- 2 Tassen Rinderbrühe – das gibt der Sauce Tiefe.
- 2 Esslöffel Tomatenmark – für eine intensive Tomatennote.
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Basilikum – diese Kräuter dürfen nicht fehlen!
- 2 Esslöffel Pflanzenöl – zum Anbraten, das ist wichtig.
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional) – sieht immer toll aus und schmeckt frisch dazu.
Schritt-für-Schritt Zubereitung der Golubtsi – Gefüllte Kohlrouladen
So, jetzt geht’s ans Eingemachte! Schnappen Sie sich Ihre Schürze, und legen wir los. Mit diesen Schritten zaubern Sie wunderbare Golubtsi – Gefüllte Kohlrouladen, die Ihre Familie lieben wird. Vertrauen Sie mir, das ist einfacher als es klingt! Eine kleine Hilfestellung für eine perfekt cremige Sauce, falls Sie zwischendurch mal eine Inspiration brauchen, finden Sie hier: knackige Pasta-Ideen, auch wenn das nicht direkt mit Kohlrouladen zu tun hat, das Gefühl für cremige Konsistenzen ist wichtig!
Vorbereitung des Kohlkopfs für die Golubtsi
Zuerst schnappen wir uns den Weißkohl. Die äußeren Blätter entfernen wir, die brauchen wir nämlich nicht. Dann schneiden wir unten am Strunk so tief es geht ein, aber nicht ganz durch. Jetzt kommt der Kohlkopf in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser. Lassen Sie ihn etwa 5-10 Minuten sanft köcheln, bis sich die Blätter ganz leicht ablösen lassen. Nehmen Sie ihn vorsichtig heraus, lassen Sie ihn etwas abkühlen und trennen Sie dann die einzelnen Blätter. Wenn die Blattrippen zu dick sind, können Sie sie einfach mit dem Messer etwas flachschneiden, damit lassen sie sich besser rollen.
Zubereitung der Hackfleisch-Reis-Füllung
Während der Kohl kühlt, machen wir uns an die Füllung. In einer großen Schüssel vermischen Sie jetzt das Hackfleisch, den bereits gekochten Reis, die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, Salz und den Pfeffer. Kneten Sie alles gut mit den Händen durch, bis es eine homogene Masse ist. So verteilen sich die Aromen am besten!
Das Formen und Anbraten der Kohlrouladen
Jetzt wird’s spannend! Nehmen Sie sich ein vorbereitetes Kohlblatt und geben Sie etwa 2-3 Esslöffel von der Hackfleischmischung auf das dickere Ende. Dann klappen Sie erst die Seiten des Kohlblatts vorsichtig über die Füllung, und dann rollen Sie es von unten nach oben fest auf. Das Anbraten danach ist super wichtig für den Geschmack! Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf und braten Sie die gefüllten Röllchen von allen Seiten kurz an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Nehmen Sie sie dann kurz aus dem Topf.
Kochen der Golubtsi in Tomatensauce
Im selben Topf, in dem wir die Röllchen angebraten haben, kommt jetzt die Magie der Sauce! Geben Sie die Datteltomaten, die Rinderbrühe, das Tomatenmark, Oregano und Basilikum dazu. Gut umrühren und alles schön aufkochen lassen. Legen Sie jetzt Ihre angebratenen Kohlrouladen vorsichtig zurück in die köchelnde Sauce. Sie sollten möglichst gut bedeckt sein. Decken Sie den Topf dann gut zu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze für gute 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren. Rühren Sie ab und zu mal um und schauen Sie, ob noch genug Flüssigkeit da ist. Wenn Sie möchten, können Sie den Topf auch direkt in den vorgeheizten Ofen bei 175°C stellen. Das Ergebnis? Zarte Kohlrouladen, die auf der Zunge zergehen. Ach, und wenn die Sauce noch etwas zu dünn ist, können Sie einen kleinen Schuss von der Flüssigkeit mit einem Löffel dicklicher Tomatensauce aufnehmen und dann wieder zugeben.
Tipps für perfekte Golubtsi – Gefüllte Kohlrouladen
So, meine Lieben, jetzt kommt die Königsdisziplin – ein paar kleine Geheimnisse, damit Ihre Golubtsi – Gefüllte Kohlrouladen mit Hack & Reis wirklich zum Abfalleiner werden. Glauben Sie mir, mit diesen Kniffen wird’s noch besser:
- Der richtige Kohl macht’s! Suchen Sie sich einen schönen, festen Weißkohl aus. Die Blätter sollten sich leicht lösen lassen, aber nicht zu labberig sein. Wenn er im Laden schon anfängt, leicht welk auszusehen, lieber stehen lassen. Ein knackiger Kohl ist die beste Basis.
- Kleben bleiben die Röllchen so: Wenn Sie merken, dass die Kohlrouladen beim Füllen oder Kochen leicht aufrollen, können Sie sie mit Zahnstochern fixieren, bevor Sie sie in die Sauce geben. Vor dem Servieren einfach wieder entfernen. So bleibt alles schön fest, wie bei meinem zarten Rindergulasch, da ist das Binden auch das A und O!
- Die Sauce ist der Star: Wenn Ihnen die Sauce am Ende noch zu dünn ist, kein Problem! Nehmen Sie einfach ein paar Esslöffel der fertigen Sauce ab, rühren Sie darin löffelweise etwas Speisestärke oder ein gutes Tomatenmark an und geben Sie das Ganze dann zurück in den Topf. Kurz aufkochen lassen, und schon hat sie die perfekte Konsistenz.
- Geduld zahlt sich aus: Schmoren ist keine Hexerei, aber es braucht Zeit. Lassen Sie die Golubtsi wirklich die ganze Zeit, die im Rezept steht, sanft vor sich hin köcheln. Nur so werden die Blätter richtig weich und die Füllung perfekt durchgezogen.
Variationen und Anpassungen für Ihre Golubtsi
Aber natürlich können Sie Ihre Golubtsi – Gefüllte Kohlrouladen mit Hack & Reis auch ganz nach Ihrem eigenen Geschmack abwandeln! Wenn Sie zum Beispiel mal kein gemischtes Hackfleisch zur Hand haben, klappt es auch wunderbar nur mit Rinderhack oder nur mit Schweinehack. Lust auf was Vegetarisches? Kein Problem! Ersetzen Sie einfach die Hackfleischfüllung durch eine herzhafte Mischung aus gewürfelten Pilzen, Reis und feinem Gemüse – eine tolle Idee, ähnlich wie in meinem mediterranen Gemüseauflauf, da merken Sie gar nicht, dass Fleisch fehlt! Wer mag, kann der Sauce auch einen Löffel saure Sahne oder Schmand beimischen, das macht sie noch cremiger und gibt einen leichten, angenehmen Säurekick. Spielen Sie ruhig ein bisschen mit den Gewürzen – vielleicht ein Hauch Paprikapulver oder etwas schärfere Chiliflocken? Machen Sie Ihre Golubtsi zu Ihren ganz persönlichen Lieblingsrouladen!
Häufig gestellte Fragen zu Golubtsi – Gefüllte Kohlrouladen
So, da kommen doch bestimmt ein paar Fragen auf, oder? Das ist völlig normal, und ich beantworte sie euch natürlich gern. Hier sind ein paar Dinge, die mir oft gestellt werden, wenn es um diese tollen Golubtsi – Gefüllte Kohlrouladen mit Hack & Reis geht:
Kann ich den Kohl im Voraus vorbereiten?
Aber klar doch! Sie können die Kohlblätter wunderbar vorbereiten und die Kohlrouladen sogar schon komplett rollen. Bewahren Sie die gerollten Röllchen dann einfach so in einer abgedeckten Schale im Kühlschrank auf, bis Sie sie in die Sauce legen und schmoren lassen. Das macht die Zubereitung am Kochtag viel entspannter!
Wie lange sind Golubtsi haltbar?
Die Golubtsi halten sich im Kühlschrank, gut abgedeckt, locker 2 bis 3 Tage. Und wissen Sie was? Oft schmecken sie am zweiten Tag, wenn die Aromen noch schön durchgezogen sind, sogar noch besser! Also keine Sorge, wenn was übrigbleibt.
Was tun, wenn die Kohlrouladen auseinanderfallen?
Ach, das passiert den Besten mal! Wenn sich Ihre Rouladen beim Kochen öffnen, liegt es oft daran, dass die Füllung nicht fest genug war, oder das Kohlblatt zu weich gekocht wurde. Ein kleiner Trick: Fixieren Sie die Roulade vor dem Schmoren mit einem Zahnstocher, den Sie vor dem Servieren einfach wieder entfernen. Das hilft ungemein!
Kann ich den Reis roh verwenden?
Nein, bitte nicht! Der Reis muss unbedingt vorgekocht sein, sonst saugt er die ganze Flüssigkeit aus der Füllung und die Golubtsi werden trocken und hart. Etwa eine Tasse gekochter Reis reicht für die angegebene Menge Hackfleisch. Der gekochte Reis macht die Füllung schön locker und saftig.
Aufbewahrung und Aufwärmen von Golubtsi
Haben Sie mal zu viel gekocht? Kein Problem! Ihre fertigen Golubtsi – Gefüllte Kohlrouladen mit Hack & Reis können Sie prima im Kühlschrank aufbewahren. Einfach gut abgedeckt, halten sie sich dort locker 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich entweder den Topf mit etwas Sauce bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmen – sanft rühren, damit nichts anbrennt! Oder Sie geben sie abgedeckt für etwa 15-20 Minuten in den Ofen bei 160°C. So schmecken sie fast wie frisch gekocht!
Nährwertangaben (geschätzt)
Na klar, weil’s oft gefragt wird, hier mal eine grobe Schätzung, was in so einer Portion Golubtsi – Gefüllte Kohlroulade mit Hack & Reis steckt. Denken Sie dran, das sind nur Schätzwerte, je nach genauem Hackfleisch und wie viel Sauce Sie erwischen, kann das natürlich variieren! Aber so als kleine Orientierung:
Pro Portion (ca. 1-2 Röllchen):
- Kalorien: ca. 350-400 kcal
- Fett: ca. 20-25g
- davon gesättigte Fettsäuren: ca. 8-10g
- Kohlenhydrate: ca. 25-30g
- davon Zucker: ca. 8-12g (hauptsächlich aus der Tomatensauce)
- Protein: ca. 20-25g
- Salz: ca. 600-800mg
Also, eine ordentliche Mahlzeit, die wunderbar satt macht ohne zu schwer zu sein. Und man bekommt jede Menge gutes Protein!
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Golubtsi – Gefüllte Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis
- Total Time: 150 min
- Yield: 6-8 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein klassisches osteuropäisches Gericht mit Kohlblättern, gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch und Reis, gekocht in einer würzigen Tomatensauce.
Ingredients
- 1 großer Weißkohlkopf
- 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Tasse Langkornreis, gekocht
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Dose (800g) gehackte Tomaten
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohlkopfs. Schneiden Sie den Strunk heraus. Kochen Sie den Kohlkopf in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5-10 Minuten, bis sich die Blätter leicht lösen lassen. Nehmen Sie den Kohlkopf heraus und lassen Sie ihn abkühlen. Trennen Sie vorsichtig die einzelnen Blätter. Dickere Blattrippen können Sie flach schneiden.
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den gekochten Reis, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Ei, Salz und Pfeffer vermischen.
- Legen Sie etwa 2-3 Esslöffel der Hackfleischmischung auf jedes Kohlblatt. Falten Sie die Seiten des Kohlblatts über die Füllung und rollen Sie es dann von unten nach oben fest auf.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen, ofenfesten Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Kohlrouladen von allen Seiten kurz an, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Kohlrouladen aus dem Topf.
- Geben Sie die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Tomatenmark, Oregano und Basilikum in denselben Topf. Rühren Sie gut um und bringen Sie die Sauce zum Kochen.
- Legen Sie die angebratenen Kohlrouladen zurück in den Topf, sodass sie gut von der Sauce bedeckt sind.
- Decken Sie den Topf zu und lassen Sie die Kohlrouladen bei niedriger Hitze für 1,5 bis 2 Stunden köcheln, oder bis das Hackfleisch durchgegart und der Kohl zart ist. Alternativ können Sie den Topf in einen vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) stellen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht.
Notes
- Sie können auch nur Rinderhackfleisch oder Schweinehackfleisch verwenden, je nach Vorliebe.
- Für eine vegetarische Variante können Sie die Hackfleischfüllung durch eine Mischung aus Pilzen, Reis und Gemüse ersetzen.
- Die Sauce kann nach Belieben mit etwas saurer Sahne oder Schmand verfeinert werden.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 120 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Osteuropäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Kohlroulade
- Calories: 350
- Sugar: 10g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 70mg
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