Description
Ein klassisches osteuropäisches Gericht mit Kohlblättern, gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch und Reis, gekocht in einer würzigen Tomatensauce.
Ingredients
Scale
- 1 großer Weißkohlkopf
- 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Tasse Langkornreis, gekocht
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Dose (800g) gehackte Tomaten
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohlkopfs. Schneiden Sie den Strunk heraus. Kochen Sie den Kohlkopf in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5-10 Minuten, bis sich die Blätter leicht lösen lassen. Nehmen Sie den Kohlkopf heraus und lassen Sie ihn abkühlen. Trennen Sie vorsichtig die einzelnen Blätter. Dickere Blattrippen können Sie flach schneiden.
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den gekochten Reis, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Ei, Salz und Pfeffer vermischen.
- Legen Sie etwa 2-3 Esslöffel der Hackfleischmischung auf jedes Kohlblatt. Falten Sie die Seiten des Kohlblatts über die Füllung und rollen Sie es dann von unten nach oben fest auf.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen, ofenfesten Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Kohlrouladen von allen Seiten kurz an, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Kohlrouladen aus dem Topf.
- Geben Sie die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Tomatenmark, Oregano und Basilikum in denselben Topf. Rühren Sie gut um und bringen Sie die Sauce zum Kochen.
- Legen Sie die angebratenen Kohlrouladen zurück in den Topf, sodass sie gut von der Sauce bedeckt sind.
- Decken Sie den Topf zu und lassen Sie die Kohlrouladen bei niedriger Hitze für 1,5 bis 2 Stunden köcheln, oder bis das Hackfleisch durchgegart und der Kohl zart ist. Alternativ können Sie den Topf in einen vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) stellen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht.
Notes
- Sie können auch nur Rinderhackfleisch oder Schweinehackfleisch verwenden, je nach Vorliebe.
- Für eine vegetarische Variante können Sie die Hackfleischfüllung durch eine Mischung aus Pilzen, Reis und Gemüse ersetzen.
- Die Sauce kann nach Belieben mit etwas saurer Sahne oder Schmand verfeinert werden.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 120 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Osteuropäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Kohlroulade
- Calories: 350
- Sugar: 10g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: Golubtsi, Kohlrouladen, gefüllter Kohl, Hackfleisch, Reis, osteuropäische Küche, Schmorgericht, Tomatensauce