Description
Ein traditionelles tschechisches Gericht mit zartem Rindfleisch und einer würzigen Soße.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (aus der Wade oder Schulter), in 3-4 cm große Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Öl oder Schmalz
- 2 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Teelöffel Majoran, getrocknet
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Optional: 1 kleine Karotte, gewürfelt
- Optional: 1 Esslöffel Mehl zum Binden
Instructions
- Erhitze das Öl oder Schmalz in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze.
- Gib die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie langsam an, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Das dauert etwa 8-10 Minuten.
- Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn eine weitere Minute mit.
- Nimm den Topf kurz vom Herd. Füge das Paprikapulver hinzu und rühre es schnell unter, damit es nicht verbrennt.
- Gib das Rindfleisch in den Topf und brate es von allen Seiten an, bis es leicht gebräunt ist.
- Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kreuzkümmel. Füge das Tomatenmark hinzu und rühre alles gut um.
- Gieße die Rinderbrühe an, bis das Fleisch fast bedeckt ist. Füge das Lorbeerblatt und optional die Karotte hinzu.
- Bringe die Flüssigkeit zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, lege den Deckel auf und lasse den Gulasch 2 bis 3 Stunden schmoren, oder bis das Fleisch sehr zart ist. Rühre gelegentlich um.
- Wenn der Gulasch fertig ist und du eine dickere Soße möchtest, vermische das Mehl mit etwas kaltem Wasser und rühre es in den Gulasch ein. Lasse es 5 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt.
- Entferne das Lorbeerblatt vor dem Servieren. Schmecke bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer ab.
Notes
- Traditionell serviert man diesen Gulasch mit Knödeln (Knedlíky) oder Salzkartoffeln.
- Für eine intensivere Farbe kannst du einen Teil des Paprikapulvers durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen.
- Du kannst den Gulasch auch im Ofen bei 160°C zugedeckt schmoren lassen.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 180 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Tschechisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 55
- Cholesterol: 120
Keywords: Rindergulasch, Tschechisch, Gulasch, Rindfleisch, Schmorgericht, traditionell