Description
Ein traditioneller türkischer Eintopf mit zartem Rindfleisch und saisonalem Gemüse, langsam im Tontopf geschmort.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter), gewürfelt
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
- 3 grüne Paprika, in Stücke geschnitten
- 2 Auberginen, gewürfelt
- 4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL rote Pfefferflocken (Pul Biber)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Olivenöl
- 250 ml Wasser oder Rinderbrühe
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder dem Güveç-Topf bei mittlerer Hitze. Brate das Rindfleisch an, bis es von allen Seiten braun ist.
- Füge die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
- Rühre das Tomatenmark ein und brate es eine Minute mit.
- Gib die gewürfelten frischen Tomaten, Paprika, Auberginen und Kartoffeln hinzu. Vermische alles gut.
- Füge die gehackten Tomaten aus der Dose, Kreuzkümmel, Oregano, Pfefferflocken, Salz und Pfeffer hinzu.
- Gieße das Wasser oder die Brühe dazu. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse und Fleisch bedecken.
- Bringe den Eintopf zum Kochen. Reduziere dann die Hitze, decke den Topf ab und lasse den Güveç bei niedriger Hitze 2 bis 2,5 Stunden schmoren, oder bis das Fleisch sehr zart ist.
- Falls du einen traditionellen Tontopf verwendest, schließe den Deckel und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 160°C für die gleiche Zeit.
- Schmecke den Eintopf vor dem Servieren ab und passe die Würzung an.
Notes
- Traditionell wird Güveç in einem Tontopf zubereitet, der die Aromen gut einschließt.
- Du kannst auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Karotten hinzufügen.
- Serviere den Eintopf heiß mit Reis oder frischem Brot.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 150 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Türkisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 12
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 7
- Protein: 45
- Cholesterol: 110
Keywords: Güveç, Türkisch, Eintopf, Rindfleisch, Schmortopf, Gemüse, traditionell