Description
Ein klassisches französisches Gericht aus Hackfleisch und Kartoffelpüree.
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Rinderbrühe
- 100 ml Rotwein (optional)
- 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 50 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
Instructions
- Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser weich.
- Während die Kartoffeln kochen, erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne. Braten Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es braun an.
- Geben Sie Knoblauch und Tomatenmark hinzu und braten Sie es kurz mit.
- Löschen Sie mit Rotwein ab (falls verwendet) und lassen Sie ihn fast vollständig einkochen.
- Gießen Sie die Brühe hinzu und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gießen Sie die Kartoffeln ab, stampfen Sie sie mit Milch, Butter und Eigelb zu einem glatten Püree. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Verteilen Sie die Hackfleischmischung in einer Auflaufform.
- Bedecken Sie das Fleisch gleichmäßig mit dem Kartoffelpüree. Ziehen Sie mit einer Gabel Rillen auf der Oberfläche.
- Bestreuen Sie das Püree mit dem geriebenen Käse.
- Backen Sie das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Notes
- Sie können einen Teil des Rindfleischs durch Schweinefleisch ersetzen für mehr Saftigkeit.
- Für eine reichhaltigere Geschmacksnote können Sie einen Schuss Worcestershiresauce zur Fleischmischung geben.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 8
- Sodium: 550
- Fat: 28
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 6
- Protein: 35
- Cholesterol: 100
Keywords: Hachis Parmentier, Shepherd's Pie, Hackfleisch, Kartoffelpüree, Französisch, Auflauf