Description
Ein einfaches Rezept für saftige Hackbällchen, serviert in einer cremigen Schmand-Sauce, begleitet von lockerem Kartoffelpüree.
Ingredients
Scale
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Öl zum Braten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schmand
- 1 EL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- 500 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 50 ml Milch
- 20 g Butter
- Muskatnuss
Instructions
- Vermischen Sie das Hackfleisch mit der gewürfelten Zwiebel, dem Ei, den Semmelbröseln, Salz und Pfeffer. Formen Sie kleine Hackbällchen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Hackbällchen von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie die Hackbällchen aus der Pfanne.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und lösen Sie die Bratrückstände. Lassen Sie die Brühe kurz aufkochen.
- Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie den Schmand und den Senf hinzu. Rühren Sie, bis eine glatte Sauce entsteht. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
- Legen Sie die Hackbällchen zurück in die Sauce und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten ziehen.
- Schälen Sie die Kartoffeln, kochen Sie sie in Salzwasser weich und gießen Sie das Wasser ab.
- Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer. Erwärmen Sie Milch und Butter und rühren Sie diese unter die Kartoffeln. Schmecken Sie das Püree mit Salz und Muskatnuss ab.
- Servieren Sie die Hackbällchen in Schmand-Sauce mit dem Kartoffelpüree.
Notes
- Wenn Sie möchten, können Sie die Sauce mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
- Für eine intensivere Sauce können Sie einen Schuss Weißwein zur Brühe hinzufügen, bevor Sie den Schmand einrühren.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Köcheln
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 750
- Fat: 40
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 35
- Cholesterol: 150
Keywords: Hackbällchen, Schmand-Sauce, Kartoffelpüree, Hackfleischgericht, Hausmannskost