Ach, kennen Sie das? Es ist Mittwochabend, der Tag war lang, und man braucht etwas, das schnell geht, aber trotzdem diesen wunderbaren, deftigen Geschmack von früher hat. Genau dafür liebe ich meine **Hackfleisch-Kohlpfanne Hausmannskost**!
Das ist eines dieser Rezepte, die einfach immer funktionieren, weil sie auf ehrlicher, einfacher Küche basieren. Da wird nicht viel getrickst, aber jeder Handgriff sitzt. Ich koche dieses Gericht schon seit Jahren so, wie es mir meine Tante gezeigt hat, und es ist wirklich der Inbegriff von deutschem Seelenfutter, wenn es auf dem Tisch dampft. Es ist schnell – wirklich schnell! – und macht wunderbar satt. Vertrauen Sie mir, wenn ich sage: Dieses Gericht ist ein echtes Arbeitstier in meiner Küche.
Warum diese Hackfleisch-Kohlpfanne Hausmannskost in Ihr Wochenmenü gehört
Ganz ehrlich, dieses Gericht ist mein Retter in der Not. Es ist deftig, aber Sie stehen nicht ewig in der Küche. Das ist das Schöne an diesen alten Rezepten, da wird nicht unnötig kompliziert gekocht.
- Es ist blitzschnell: Unter 45 Minuten von Start bis Teller!
- Die Zutaten hat man meistens schon da – super sparsam!
- Der Geschmack ist pure, ehrliche Hausmannskost.
Diese Hackfleisch-Kohlpfanne Hausmannskost ist das perfekte schnelle Abendessen, ohne dass es nach Fertigprodukt schmeckt.
Die Zutaten für Ihre Hackfleisch-Kohlpfanne Hausmannskost
Das Beste hieran ist, dass Sie keine exotischen Sachen brauchen. Wir kochen richtig bodenständig, Leute! Für dieses Gericht brauchen wir wirklich nur das, was man immer im Haus hat oder schnell beim Metzger holen kann. Schauen Sie mal, was Sie brauchen:
- 500 Gramm Rinderhackfleisch – aber Achtung, Profi-Tipp: Mischen Sie ruhig halb Rind, halb Schwein. Das gibt noch mehr Geschmack, ehrlich!
- Einen kleinen Weißkohl, so um die 800 Gramm, den wir dann wirklich fein schneiden.
- Eine richtig große Zwiebel, die wir schön würfeln, und zwei Knoblauchzehen, die ganz fein müssen.
- 400 Milliliter Gemüsebrühe, schön heiß.
- Zwei Esslöffel Öl zum Anschwitzen.
- Ein ordentlicher Teelöffel getrockneter Majoran, das ist das Geheimnis für den typischen Geschmack.
- Salz und Pfeffer.
- Und wenn Sie es ein bisschen tomatiger mögen, nehmen Sie einen kleinen Löffel Tomatenmark, ist aber optional.
Für mehr Inspiration, falls Sie das Ganze noch aufpeppen wollen, schauen Sie sich mal dieses Rezept für Schmorkohl mit Hackfleisch an. Aber für dieses hier brauchen Sie wirklich nur die Basics!
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur perfekten Hackfleisch-Kohlpfanne Hausmannskost
So, jetzt wird’s praktisch! Dieses Gericht lebt davon, dass wir nicht alles auf einmal in die Pfanne werfen und warten, was passiert. Nein, hier wird geschichtet, damit jeder Geschmack Raum bekommt, sich zu entfalten. Das dauert alles in allem nur eine halbe Stunde, wenn Sie gut organisiert sind. Das ist schnell genug, um es auch nach einem langen Arbeitstag noch in den Plan zu quetschen, richtig?
Vorbereitung von Kohl und Aromaten
Zuerst müssen wir den Kohl zähmen! Die äußeren, vielleicht etwas zähen Blätter entfernen wir, die brauchen wir nicht. Dann wird der Kopf geviertelt und der Strunk muss raus. Schneiden Sie den ganzen Kohl dann so fein wie möglich in Streifen. Denken Sie daran: Je feiner, desto schneller wird er weich. Zwiebel würfeln und den Knoblauch ganz fein hacken oder durch die Presse drücken – er soll ja seinen Geschmack abgeben, aber nicht als große Stücke im Essen herumschwimmen.
Anbraten von Hackfleisch und Gemüse
Mittlere Hitze, Öl in eine richtig große Pfanne. Das Hackfleisch kommt rein und muss richtig krümelig gebraten werden. Ich lasse es richtig schön Farbe nehmen, das gibt den besten Geschmack, vertrauen Sie mir da! Wenn es fertig ist, nehme ich das Fleisch kurz aus der Pfanne und stelle es auf einen Teller. Dann kommen die Zwiebeln in das Fett, bis sie wirklich glasig sind. Jetzt der Knoblauch für nur eine halbe Minute mitbraten, sonst wird er bitter, das wäre schade!
Schmoren und Abschmecken der Hackfleisch-Kohlpfanne Hausmannskost
Wenn Sie Tomatenmark verwenden, jetzt rein damit! Eine Minute anrösten, das macht den Geschmack viel intensiver. Dann kommt der fein geschnittene Kohl und der Majoran dazu. Richtig gut durchmischen, damit der Kohl schon etwas anhaut – das dauert etwa fünf Minuten. Jetzt gießen wir die Brühe an, zack, Deckel drauf und runter mit der Hitze! Das muss jetzt 15 Minuten leicht vor sich hin schmoren, bis der Kohl schön weich ist und das Ganze lecker duftet. Zum Schluss kommt das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne. Gut durchmischen, abschmecken mit Salz und Pfeffer – fertig ist die perfekte Hackfleisch-Kohlpfanne Hausmannskost! Diese Methode funktioniert ähnlich gut, wenn Sie mal Lust auf etwas Cremiges haben, wie bei meinem Rezept für Rahmkohlrabi mit Kartoffelstampf, nur eben deftiger.
Tipps für Ihre Hackfleisch-Kohlpfanne Hausmannskost
Obwohl dieses Gericht so simpel klingt, gibt es ein paar Kleinigkeiten, die es von „ganz nett“ zu „wow, was war das denn?“ machen. Das hängt wirklich an den Details, das wissen Sie ja von mir!
Erstens: Die Flüssigkeit. Nehmen Sie wirklich Brühe und keine einfache Wasser-Brühwürfel-Mischung, wenn es irgendwie geht. Die Brühe trägt so viel Geschmack, der dann in den Kohl zieht, das ist Gold wert. Zweitens, wegen der Zartheit des Kohls: Wenn Sie wirklich tiefgefrorenen Kohl verwenden müssen (manchmal muss es ja schnell gehen), dann lassen Sie ihn vorher kurz im Sieb abtropfen, sonst verwässert das Gericht total. Aber frisch ist besser, wirklich!
Und wenn Sie Lust auf so eine richtig traditionelle, rauchige Note haben, dann nehmen Sie beim Anbraten des Fleisches statt nur Öl ein kleines Stück geräucherten Speck mit rein. Das gibt dieser Hackfleisch-Kohlpfanne Hausmannskost eine Tiefe, die Sie nicht vergessen. Wenn ich mal richtig Lust habe, mache ich manchmal sogar eine Art schnelle Kohlrouladen-Soße, angelehnt an mein Rezept für Kohlrouladen mit Specksauce, nur eben als Pfannengericht. Das klappt super!
Variationen der deftigen Hackfleisch-Kohlpfanne Hausmannskost
Also, ich bin ja immer dafür, dass jedes Rezept eine Basis sein sollte, die man dann liebevoll anpassen kann. Meine Version ist die klassische Hausmannskost, aber Sie können hier wirklich kreativ werden, ohne das Gericht zu verfälschen. Der Weißkohl ist ein toller Teamplayer!
Wenn Sie mal Lust auf etwas mehr Würze haben, probieren Sie es mal mit einer Prise Kümmel, der passt fantastisch zu Kohl. Oder wer es etwas bunter mag, der gibt einfach eine gewürfelte rote Paprika zusammen mit den Zwiebeln dazu und lässt sie anrösten. Das bringt Süße rein!
Für alle Fleischliebhaber, die es ganz rustikal mögen: Braten Sie eine Handvoll gewürfelten Bauchspeck anfangs mit dem Öl an, und holen Sie ihn dann mit dem Hackfleisch heraus. Der Speck gibt eine unglaubliche Rauchigkeit. Das ergibt dann fast einen kleinen Eintopf, so ähnlich wie in meinem herbstlichen Gemüseeintopf, nur eben viel schneller und mit Kohl. Diese Hackfleisch-Kohlpfanne Hausmannskost verträgt einfach alles, was deftig ist!
Was passt gut zu dieser Hackfleisch-Kohlpfanne Hausmannskost?
Die Pfanne ist ja schon herrlich komplett, mit dem Kohl und dem Fleisch, aber ich finde, sie braucht immer noch einen bodenständigen Begleiter, der die ganze Soße schön aufsaugt. Mein Favorit? Ganz klar Salzkartoffeln! Die sind schnell gekocht und man kann sie einfach zerdrücken und drunterheben – herrlich.
Wenn es superschnell gehen muss, tun es auch ein paar Scheiben frisches Bauernbrot. Das ist ideal, um die Reste aus dem Teller zu wischen. Ich mache oft auch einen einfachen Kartoffelbrei dazu, wenn ich etwas mehr Zeit habe. Ein tolles Rezept dafür, falls Sie mal Lust haben, gibt es übrigens hier für Kartoffelbrei mit Röstzwiebeln, das passt perfekt zur deftigen Hackfleisch-Kohlpfanne Hausmannskost. Ein Klecks Crème fraîche oben drauf, und das Gericht ist perfekt!
Haltbarkeit und Aufbewahrung der Hackfleisch-Kohlpfanne Hausmannskost
Es gibt Gerichte, die schmecken am nächsten Tag oft noch besser, und diese Kohlpfanne gehört definitiv dazu! Wenn Sie Reste übrig haben – was bei dem Geschmack kaum passiert, aber theoretisch möglich ist –, verpacken Sie sie luftdicht. Am besten verwenden Sie dafür einen flachen Behälter, damit das Essen schneller abkühlt, bevor es in den Kühlschrank kommt.
Im Kühlschrank hält sich die Hackfleisch-Kohlpfanne Hausmannskost locker drei bis vier Tage. Das ist super für Meal-Prep! Zum Aufwärmen nehme ich einfach eine kleine Portion in einem Topf und lasse sie langsam bei mittlerer Hitze wieder heiß werden. Wenn es Ihnen etwas zu trocken vorkommt, geben Sie einfach einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu. So haben Sie am nächsten Tag fast wieder eine frische Mahlzeit!
Häufig gestellte Fragen zur Zubereitung
Kann ich gefrorenen Kohl statt frischem verwenden?
Ja, das geht wirklich, wenn es mal schnell gehen muss! Ich empfehle aber immer, den TK-Kohl vorher in einem Sieb auftauen zu lassen und wirklich gut auszudrücken. Wenn Sie den direkt gefroren in die Pfanne werfen, kühlt das ganze Gericht zu stark ab und der Kohl beginnt zu kochen statt zu braten. Das macht einen Unterschied im Geschmack, glauben Sie mir!
Was mache ich, wenn ich kein Tomatenmark im Haus habe?
Kein Problem, das ist gar nicht schlimm! Das Tomatenmark ist nur dafür da, ein bisschen Farbe und Säure reinzubringen. Lassen Sie die Zwiebeln einfach etwas länger glasig dünsten, das baut auch schon Süße auf. Oder, wenn Sie noch ein paar getrocknete Aprikosen im Haus haben, schneiden Sie zwei kleine rein und lassen Sie die mit den Zwiebeln weich dünsten, das gibt einen tollen süß-sauren Kick!
Muss ich den Kohl wirklich so fein schneiden?
Ich sage immer: Ja! Vor allem, wenn Sie nicht ewig schmoren wollen. Wenn der Kohl sehr grob ist, dauert es locker 20 Minuten, bis er richtig zart ist. Wenn er fein ist, schaffen wir das in 15 Minuten, perfekt für die hektische Woche. Ich mache das ja auch so bei meinem Schichtkohl-Auflauf, da ist feine Struktur wichtig, weil der Auflauf Sauerkrautauflauf einfach schneller durchzieht.
Wie bekomme ich die Pfanne weniger fettig?
Das ist einfach: Das Hackfleisch braten Sie zuerst ganz ohne Öl scharf an. Dadurch läuft das überschüssige Fett aus dem Fleisch raus. Das gießen Sie dann einfach ab, bevor Sie die Zwiebeln in der Pfanne andünsten. So nutzen Sie nur das Fett, das Sie für die Zwiebeln wirklich brauchen!
Nährwertangaben zur deftigen Mahlzeit
Manchmal wollen wir einfach nur wissen, was genau in so einem Teller voller Glück steckt, nicht wahr? Auch wenn wir bei der Hausmannskost nicht jeden Tag Kalorien zählen, schadet es nicht, mal einen Blick auf die Fakten zu werfen. Diese Zahlen hier sind Durchschnittswerte pro Portion, es kann ja immer mal sein, dass Ihr Weißkohl riesig war oder Sie mehr Öl genommen haben – wissen Sie ja!
- Brennwert: ca. 380 kcal
- Eiweiß: 28 g
- Fett: 20 g (davon 8 g gesättigte)
- Kohlenhydrate: 25 g (davon 7 g Ballaststoffe)
Das ist doch eine ziemlich solide Mahlzeit, die sättigt und Energie gibt! Aber denken Sie dran, das sind Schätzungen, basierend auf den klassischen Angaben. Genießen Sie es einfach!
Haben Sie die Hackfleisch-Kohlpfanne Hausmannskost probiert?
So, jetzt sind Sie dran! Ich hoffe, ich konnte Sie mit diesem einfachen, aber so unglaublich leckeren Gericht anstecken. Wenn Sie die Pfanne nachgekocht haben, würde ich mich riesig freuen, wenn Sie mir einen kleinen Kommentar hinterlassen. Sagen Sie mir ehrlich, was Sie anders gemacht haben oder wie Ihr Abendessen geschmeckt hat! Ich lese wirklich jede Meinung zur Hackfleisch-Kohlpfanne Hausmannskost! Und teilen Sie das Rezept gerne mit Freunden, die auch deftiges Seelenfutter brauchen.
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Hackfleisch-Kohlpfanne nach Hausfrauenart
- Total Time: 45 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Low Fat
Description
Ein einfaches und herzhaftes Gericht mit Hackfleisch und Weißkohl, schnell in der Pfanne zubereitet.
Ingredients
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 kleiner Weißkohl (ca. 800 g)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- 1 TL Majoran, getrocknet
- Salz
- Pfeffer
- Optional: 1 EL Tomatenmark
Instructions
- Putzen Sie den Kohl, entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie den Kopf in feine Streifen.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und hacken Sie den Knoblauch fein.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Braten Sie das Hackfleisch krümelig an. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- Geben Sie die Zwiebeln in die Pfanne und dünsten Sie sie glasig an. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
- Geben Sie das Tomatenmark hinzu (falls verwendet) und rösten Sie es eine Minute an.
- Fügen Sie den geschnittenen Kohl und den Majoran hinzu. Braten Sie alles unter Rühren etwa 5 Minuten an.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe an, reduzieren Sie die Hitze, legen Sie einen Deckel auf und lassen Sie den Kohl etwa 15 Minuten schmoren, bis er weich ist.
- Geben Sie das angebratene Hackfleisch zurück in die Pfanne. Vermischen Sie alles gut.
- Schmecken Sie die Pfanne mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie das Gericht heiß.
Notes
- Sie können auch eine Mischung aus Rind- und Schweinehackfleisch verwenden.
- Für eine leichtere Variante können Sie einen Teil der Brühe durch Wasser ersetzen.
- Passt gut zu Salzkartoffeln oder Brot.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten/Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380
- Sugar: 12
- Sodium: 450
- Fat: 20
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 7
- Protein: 28
- Cholesterol: 85
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