Ach, diese Abende, an denen man eigentlich keine Lust mehr hat, lange am Herd zu stehen, aber trotzdem etwas richtig Herzhaftes auf den Tisch bringen muss! Ich kenne das Gefühl. Genau dafür ist meine ultimative Hackfleischpfanne mit Kartoffeln und Sahne mein Retter in der Not. Ernsthaft, in weniger als 45 Minuten zaubere ich dieses Gericht, und es schmeckt jedes Mal, als hätte ich den ganzen Nachmittag gekocht. Das ist echtes Seelentröster-Essen, und das Beste daran: Es ist so einfach!
Warum diese Hackfleischpfanne mit Kartoffeln und Sahne in Ihren Alltag gehört
Ich sage es Ihnen ganz ehrlich: Wenn es schnell gehen muss, aber die Familie trotzdem etwas Ehrliches und Sättigendes auf den Teller bekommen soll, dann greife ich immer zu dieser Pfanne. Dieses Gericht ist mein kleines Küchengeheimnis, wenn der Tag mal wieder viel zu lang war. Es ist deftig, es macht glücklich, und ehrlich gesagt, es ist fast unmöglich, es zu vermasseln – das ist doch ein super Start, oder?
- Sie können meine ganze Familie mit diesen Informationen füttern, denn dieses Gericht ist ein echtes Allround-Talent! Ich habe auch ein ähnliches Bauerntopf-Rezept, falls Sie Abwechslung suchen, aber diese cremige Variante ist einfach unschlagbar.
Blitzschnell: Perfekt für stressige Abende
Wir reden hier von insgesamt 45 Minuten! Davon sind vielleicht 15 Minuten reine Aktive-Arbeit, wie Kartoffeln würfeln. Der Rest kocht oder brät einfach vor sich hin. Das bedeutet, dass ich nach einem langen Arbeitstag maximal eine halbe Stunde in der Küche stehen muss, um ein komplettes Hauptgericht auf dem Tisch zu haben. Kein langes Warten auf den Ofen! Pfanne an und los geht’s.
Sättigend und gelingsicher
Hackfleisch und Kartoffeln – das ist die Definition von Wohlfühlessen. Es ist einfach deftig genug, sodass niemand nach einer halben Stunde wieder Hunger hat. Außerdem ist es toll für Kochanfänger. Wenn Sie mal vergessen, die Zwiebeln nicht zu lange anzubraten, ist das kein Weltuntergang, weil die Kartoffeln noch etwas Zeit brauchen, um weich zu werden. Die Sahnesoße fängt fast alle kleinen Fehler ab und macht das Gericht wunderbar cremig.
Die Zutaten für Ihre perfekte Hackfleischpfanne mit Kartoffeln und Sahne
Okay, bevor wir loslegen, schauen wir uns mal an, was wir wirklich brauchen. Das Tolle an der Hackfleischpfanne mit Kartoffeln und Sahne ist ja, dass du meistens alles schon im Haus hast. Wir brauchen keine exotischen Sachen, nur das Gute, Deftige!
Wir starten mit 500 Gramm Rinderhackfleisch – du kannst auch gemischtes nehmen, aber Rind finde ich für diese Pfanne am besten. Und dann die Kartoffeln! Ich bestehe hier auf festkochende Sorten, sonst zerfallen sie uns beim Braten. Du brauchst etwa 800 Gramm, und das ist wichtig: Schneide sie wirklich sauber in etwa 1 cm große Würfel. Nicht zu groß, sonst dauern sie ewig mit dem Garen.
Für den Geschmack brauchen wir eine große Zwiebel, die schneidest du bitte richtig fein, und dazu zwei Knoblauchzehen. Die Soße wird mit 200 ml Schlagsahne und 100 ml Gemüsebrühe gemacht. Und weil wir hier Würze brauchen: Salz, Pfeffer und mein Lieblingsgewürz für alles Herzhafte – edelsüßes Paprikapulver. Das gibt dieser Hackfleischpfanne mit Kartoffeln und Sahne die richtige Farbe und Tiefe. Ich habe ein paar meiner Lieblings-Fleischrezepte auch hier gesammelt, falls du gerade eine andere Idee hast!
Notwendige Küchenhelfer
Du brauchst keine komplizierten Küchenmaschinen für dieses einfache Abendessen. Nur eine große, gute Pfanne, die Hitze gut speichert – meine Gusseisenpfanne ist hier der Star. Dazu ein scharfes Messer und ein stabiles Schneidebrett. Und natürlich einen Pfannenwender, um das Hackfleisch schön krümelig zu bekommen und später die Kartoffeln zu wenden, damit sie von allen Seiten Farbe bekommen. Das war’s schon, versprochen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur besten Hackfleischpfanne mit Kartoffeln und Sahne
So, jetzt wird’s praktisch! Ich zeige dir genau, wie wir diese schnelle Mahlzeit auf die Reihe kriegen, ohne dass irgendetwas anbrennt oder die Kartoffeln noch steinhart sind. Folge diesen Schritten, und du bekommst garantiert die perfekte cremige Konsistenz für deine Hackfleischpfanne mit Kartoffeln und Sahne. Alles, was du jetzt brauchst, ist ein bisschen Konzentration für die ersten Schritte.
Vorbereitung der Komponenten
Zuerst kümmern wir uns um das Schnippeln, damit später alles glatt läuft. Nimm deine festkochenden Kartoffeln und schäle sie. Dann heißt es würfeln! Ich brauche sie immer etwa 1 cm groß, sonst kochen sie ungleichmäßig gar. Stell dir vor, du schneidest kleine Bausteine für dein Abendessen. Parallel dazu musst du die große Zwiebel richtig fein hacken – je feiner, desto schneller wird sie glasig und gibt ihren tollen Geschmack ab. Die zwei Knoblauchzehen nur kurz andrücken und grob hacken, das reicht für den Geschmack.
Sobald du alles geschnippelt hast, machst du deine große Pfanne heiß. Nimm zwei Esslöffel Öl und lass das wirklich gut heiß werden, bevor etwas in die Pfanne kommt. Das ist wichtig, damit das Fleisch schön braun wird und nicht nur vor sich hin schmort!
Braten und Ablöschen für die Hackfleischpfanne mit Kartoffeln und Sahne
Jetzt kommt das Hackfleisch rein. Gib die 500 Gramm in die heiße Pfanne und brate es wirklich krümelig an. Während es brutzelt, würze ich es schon großzügig mit Salz, Pfeffer und vor allem dem Paprikapulver. Wenn das Fleisch schön braun ist – richtig schön gebräunt, nicht grau – nimm es unbedingt aus der Pfanne und stell es auf einen Teller. Es soll nicht mit den Kartoffeln zusammen kochen, sonst wird es trocken.
In dieselbe Pfanne, in der das Fleischfett noch ist, gibst du die gehackten Zwiebeln und dünstest sie an, bis sie durchscheinend sind. Dann kommt der Knoblauch dazu – aber Achtung, der verbrennt schnell! Nach einer Minute gibst du die Kartoffelwürfel hinzu. Brate die jetzt gut an, das dauert etwa 10 bis 12 Minuten unter gelegentlichem Wenden. Wenn sie leicht goldbraune Ränder bekommen, ist das super. Dann gießt du die 100 ml Gemüsebrühe dazu und machst einen Deckel drauf. Lass das Ganze zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast weich sind. Das ist der Trick, damit sie innen durch sind!
Zum Schluss gießt du die 200 ml Sahne dazu, lässt es kurz aufkochen, reduzierst die Hitze und lässt es ein wenig eindicken. Und jetzt endlich: Das angebratene Hackfleisch wieder zurück in die cremige Kartoffel-Sahne-Mischung! Alles gut vermischen, abschmecken, und fertig ist dein Meisterwerk. So ein simples Gericht kann trotzdem unglaublich viel Tiefe haben, wenn man die Schritte beachtet!
Profi-Tipps für Ihre Hackfleischpfanne mit Kartoffeln und Sahne
Ich habe diese Pfanne schon hundertmal gemacht, und ich habe ein paar kleine Kniffe gelernt, die den Unterschied machen, glaub mir! Es geht nicht nur darum, die Komponenten zusammenzuwerfen. Es geht darum, wie du sie behandelst. Den größten Unterschied machen die Kartoffeln, aber auch die Soße selbst kannst du leicht anpassen.
Einmal habe ich total vergessen, die Brühe zu vergessen, bevor ich die Sahne reingekippt habe – die Soße war total dünn! Aber hey, kein Problem! Ich habe dann schnell einen Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattgerührt und das Ganze in die kochende Sahnesoße gegeben. Das war mein Rettungsanker an diesem Abend. Es dickt sofort an und niemand hat gemerkt, dass ich gepfuscht habe.
Die Kartoffelwahl ist entscheidend
Das A und O sind wirklich die Kartoffeln. Nimm bloß keine mehligen Sorten! Die zerfallen dir beim Braten und du landest am Ende bei einem dicken Brei statt einer schönen Hackfleischpfanne mit Kartoffeln und Sahne. Du brauchst Sorten, die ihre Form behalten, festkochend oder vorwiegend festkochend. Denk an Sorten wie Linda oder Sieglinde, die halten dem Anbraten stand und werden innen trotzdem schön weich, wenn du sie mit der Brühe abdämpfst. Wenn du die Kartoffeln vorher schon etwas vorkochst, kannst du sie sogar noch knuspriger bekommen – für diesen Tipp kannst du hier mal schauen, das funktioniert auch hier super!
Variationen der Hackfleischpfanne mit Kartoffeln und Sahne
Obwohl meine Grundversion der Hackfleischpfanne mit Kartoffeln und Sahne einfach perfekt ist, koche ich ja immer gern mal ein bisschen kreativ. Manchmal muss man einfach etwas Neues auf den Tisch bringen, damit es nicht langweilig wird, oder? Ich habe ein paar einfache Tauschaktionen, die das Gericht jedes Mal ein bisschen anders schmecken lassen.
Für mich ist es super, wenn ich noch Gemüse hinzufügen kann. Wenn du eine Schüssel Champignons hast, brate die mit den Zwiebeln an, das gibt einen tollen erdigen Geschmack! Oder wie wäre es mit einer halben Paprika in Streifen? Das macht die Pfanne bunter.
Was das Fleisch angeht: Klar, Rind ist toll, aber wenn du es magerer magst, versuch mal Putenhack oder gemischtes Hack mit etwas mehr Schwein für den Geschmacksschwung. Und wenn du mal kein Hackfleisch da hast, nimm einfach gewürfelte Wurst oder Speck. Für eine Fleischtag-Variante habe ich mir letztens diese Schmorkohl-Idee gemerkt, die ich nächstes Mal mit Kartoffeln probiere. Das hält das Gericht spannend!
So lagern Sie Ihre Hackfleischpfanne mit Kartoffeln und Sahne richtig
Ich hoffe ja, dass bei dir nichts übrig bleibt, aber falls doch: Diese Hackfleischpfanne mit Kartoffeln und Sahne lässt sich super vorbereiten! Fülle die Reste einfach in einen luftdichten Behälter, sobald sie komplett abgekühlt sind. Im Kühlschrank hält sie locker drei Tage, weil die Sahnesoße alles schön konserviert.
Wenn du sie aufwärmst, sei bitte vorsichtig mit der Mikrowelle! Die Sahnesoße wird da oft gummiartig. Ich wärme meine immer lieber in der Pfanne bei mittlerer Hitze wieder auf. Wenn sie etwas zu fest geworden ist, gib einfach einen guten Schuss Milch oder Brühe dazu. So wird sie wieder cremig, wie frisch gekocht. Ich habe letztens meinen Rest von einem Kartoffelauflauf im Topf aufgewärmt, das ging auch toll, aber bei der Pfanne bleibt die Textur einfach besser erhalten!
Häufig gestellte Fragen zur Zubereitung
Klar, wenn man so ein schnelles Abendessen kocht, fallen einem immer tausend Fragen ein, während man in der Küche steht. Ich verstehe das total! Hier habe ich die wichtigsten Dinge zusammengefasst, die mir meine Leser oft fragen, oder die mir selbst schon passiert sind, als ich meine Hackfleischpfanne mit Kartoffeln und Sahne zum zehnten Mal gekocht habe.
Kann ich statt Rinderhack auch Putenhack verwenden?
Absolut! Ich finde, der Geschmack wird dann etwas feiner und magerer, weil Putenhack viel weniger Fett hat. Da aber das Fett beim Anbraten wichtig für den Geschmack ist, musst du vielleicht einen kleinen Schuss mehr Öl zu Beginn verwenden, wenn du mageres Putenhack nimmst. Oder – und das ist mein Geheimtipp – du mischst es mit einer kleinen Menge gewürfeltem, durchwachsenem Speck, dann hast du trotzdem das volle Aroma, aber eine leichtere Fleischbasis!
Wie bekomme ich die Sahnesoße schön sämig?
Das ist eine super Frage, besonders wenn man die Brühe etwas zu großzügig nachgegossen hat! Erinnerst du dich an den Tipp mit der Speisestärke? Das ist der einfachste Weg. Nimm etwa einen Teelöffel von deiner Speisestärke und rühre ihn in zwei Esslöffeln kaltem Wasser glatt – wirklich glatt, keine Klumpen mehr! Erst dann gibst du diese Mischung langsam in die kochende Sahnesoße, während du fleißig umrührst. Es muss köcheln, damit die Stärke abbindet. Dann wird deine Soße sofort schön sämig, ohne dass du den Geschmack verfälschst. Das ist viel besser, falls die Soße zu dünn ist!
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für diese Pfanne?
Ich kann es nicht oft genug sagen: Lass die mehlig kochenden Sorten links liegen! Die zerfallen uns beim Braten zu Mus, und wir wollen ja keine Kartoffelcremesuppe, sondern eine richtige Pfanne! Du brauchst robuste Kartoffeln, die ihre Form behalten, wenn sie gedämpft und gebraten werden. Hier in Deutschland schwöre ich auf Sorten wie Linda oder Sieglinde. Die werden innen wunderbar weich, aber außen halten sie ihre kubische Form gut. Wenn du gute Bratkartoffeln machen kannst, dann hast du auch eine perfekte Grundlage für diese Kartoffelgratin-ähnliche Soße!
Nährwertangaben (Schätzung)
So, jetzt kommt der weniger aufregende, aber trotzdem wichtige Teil – die Zahlen! Ich weiß, wenn man so ein perfektes, deftiges Gericht kocht, denkt man nicht sofort an Kalorien, aber es ist gut zu wissen, was drin steckt. Da ich ja hier mit den verschiedensten Zutaten arbeite – mal dicker die Sahne, mal magerer das Hack – sind diese Angaben natürlich nur Schätzungen. Bitte seht das als groben Anhaltspunkt, okay? Wenn du andere Marken oder Fleischsorten benutzt (vielleicht mageres Putenhack statt Rind), verschieben sich die Werte natürlich.
Meine Erfahrung zeigt, dass dieses Gericht, weil es so satt macht, eine super Grundlage für ein Abendessen ist, aber natürlich schlägt es durch das Fleisch und die Sahne etwas zu Buche. Denk dran, das ist ein Hauptgericht, das wirklich Energie liefert!
- Kalorien: Ungefähr 650 pro Portion
- Fett gesamt: Etwa 40 g (hier ist das meiste Sattmacher-Fett drin)
- Eiweiß: Wir knacken die 35 g Marke – das ist top für die Sättigung!
- Kohlenhydrate: Circa 35 g, hauptsächlich durch die Kartoffeln
Die Menge an Kochsalz schwankt natürlich stark, je nachdem, wie stark du deine Brühe oder dein Salz dosierst. Aber ich versuche immer, sparsam zu sein, damit der Eigengeschmack von Fleisch und Zwiebeln durchkommt. Lass es dir schmecken, aber behalte diese Zahlen als groben Richtwert im Kopf!
Probieren Sie dieses Gericht und teilen Sie Ihre Meinung
So, meine Lieben, jetzt seid ihr dran! Ich habe euch mein Herz und meine besten Tipps für die Hackfleischpfanne mit Kartoffeln und Sahne gegeben. Aber ehrlich gesagt: Das Beste daran ist, wenn ich höre, wie es euch geschmeckt hat! Habt ihr sie nachgekocht? Und wie ist sie bei euch angekommen?
Kommt runter in die Kommentare, das ist wie unser kleines virtuelles Küchenplausch-Eck. Lasst mir eine Bewertung da – ich hoffe natürlich auf fünf goldene Sterne für dieses schnelle Abendessen! War die Soße perfekt? Habt ihr irgendwelche tollen Ergänzungen gemacht? Ich liebe es, wenn ihr eure eigenen Entdeckungen teilt, das inspiriert mich immer wieder für die nächsten Kochversuche!
Und wisst ihr, was mir immer die größte Freude macht? Wenn ich mal ein Foto von euren Gerichten sehe! Macht einen Schnappschuss von eurer fertigen Pfanne – selbst wenn sie nicht fotogen aussieht, aber fantastisch schmeckt – und markiert mich auf den sozialen Medien. Es ist toll zu sehen, wie meine einfachen Rezepte bei euch auf dem Tisch landen. Falls ihr noch ein anderes tolles deftiges Gericht sucht, schaut euch mal dieses Rezept für Rahmwirsing mit Frikadellen an, das passt auch wunderbar zu Kartoffeln!
Ich danke euch fürs Mitkochen und freue mich schon auf euer Feedback!
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Hackfleischpfanne mit Kartoffeln und Sahne
- Total Time: 45 min
- Yield: 3 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Eine einfache und sättigende Mahlzeit aus gebratenem Hackfleisch, Kartoffeln und einer cremigen Sahnesoße.
Ingredients
- 500 g Rinderhackfleisch
- 800 g Kartoffeln, festkochend
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Schlagsahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver, edelsüß
Instructions
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Würfel.
- Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Braten Sie das Hackfleisch krümelig an, bis es braun ist. Würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Nehmen Sie das Hackfleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- Geben Sie die Zwiebelwürfel in die Pfanne und dünsten Sie sie glasig an. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
- Geben Sie die Kartoffelwürfel in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden etwa 10 bis 12 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis sie fast gar sind.
- Geben Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Soße kurz aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Soße eindicken.
- Geben Sie das angebratene Hackfleisch zurück in die Pfanne und vermischen Sie alles gut. Schmecken Sie die Pfanne abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
Notes
- Sie können frische Kräuter wie Petersilie zum Garnieren verwenden.
- Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, können Sie einen Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die kochende Sahnesoße geben.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 5
- Sodium: 450
- Fat: 40
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 35
- Cholesterol: 120
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