Ach, es gibt einfach nichts Besseres, wenn die Woche lang war, oder? Dieses Gefühl, wenn man wirklich etwas Herzhaftes braucht, aber keine Lust mehr auf stundenlanges Schnippeln hat – genau dafür habe ich mein Seelenheil gefunden. Und das ist eben dieses unglaublich einfache, aber himmlische Hähnchen in Senfrahm mit Butterreis. Ich schwöre, dieses Gericht ist mein Go-to, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem nach einem richtigen Essen schmecken soll.
Die Textur dieser Soße, da kommt einfach keine andere ran: Sie ist so samtig und cremig, aber durch den Senf trotzdem nicht dieses schwere Rahm-Monster, das man manchmal befürchtet. Und der Reis? Muss locker sein, fast fluffig, damit er diese würzige Soße perfekt aufsaugt. Ich mache dieses Gericht jetzt schon seit Jahren mindestens einmal pro Woche für die Familie. Es ist erprobt, schnell und jeder ist danach glücklich. Vertrauen Sie mir da einfach, ich hab die Fehler für Sie gemacht!
Warum Sie dieses Rezept für Hähnchen in Senfrahm mit Butterreis lieben werden
Wenn ich ehrlich bin, habe ich dieses Gericht entwickelt, weil ich manchmal einfach keine Lust habe, lange in der Küche zu stehen, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch bringen will. Dieses Hähnchen ist eine Wucht, und das Beste daran: Es ist im Grunde ein echtes Feierabendgericht. Ich habe es schon tausendmal gemacht und es wird einfach nicht langweilig.
Es ist das ideale Gericht für alle, die nicht gerne viel abwaschen. Viel passiert in einer einzigen Pfanne, und der Reis ist im Topf fast von alleine fertig.
- Blitzschnelle Zubereitung des Hähnchen in Senfrahm mit Butterreis: Ernsthaft, 45 Minuten von Anfang bis Ende. Das ist schneller als beim Lieferdienst, und es schmeckt so viel besser! Perfekt, wenn man hungrig ist.
- Perfekte Balance: Cremige Soße trifft auf lockeren Reis: Die Soße ist reichhaltig, aber durch den Senf bekommt sie diesen tollen Kick. Der Reis wird locker und nimmt diesen Geschmack wunderbar auf. Jeder Bissen ist ein kleiner Glücksmoment.
Die Zutaten für Ihr Hähnchen in Senfrahm mit Butterreis
Also, das Schöne an diesem Gericht ist, dass man keine exotischen Sachen braucht, die man nur einmal im Leben benutzt. Alles steht meist schon im Schrank. Aber die Qualität der Hauptakteure, gerade beim Senf, macht wirklich einen Unterschied. Wenn Sie mal schauen wollen, was ich sonst noch so mit Senf mache, habe ich ein tolles Rezept für Schweinefilet in Honig-Senf-Sauce, das ist auch ein Hit!
Für das ultimative Hähnchen in Senfrahm mit Butterreis habe ich die Zutaten hier mal aufgeschlüsselt. Bitte achten Sie genau auf die Vorbereitung, das zahlt sich geschmacklich wirklich aus.
Für das Hähnchen und die Senfrahmsoße
- 500 Gramm Hähnchenbrustfilet – ich schneide das immer in mundgerechte, fast zweifingerbreite Stücke.
- 2 Esslöffel Butter – die brauchen wir zum scharfen Anbraten!
- 1 Zwiebel, fein gehackt – wirklich fein, sonst knirscht es später.
- 200 Milliliter Sahne – Vollfett, das macht die Soße schön reichhaltig.
- 100 Milliliter Hühnerbrühe – ich nehme am liebsten heiße Brühe, dann kühlt die Pfanne nicht so ab.
- 3 Esslöffel mittelscharfer Senf – das ist die Basis, die gibt die Würze.
- 1 Teelöffel Dijonsenf – das ist der Trick für diesen leichten Biss und die Tiefe im Geschmack.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack – seien Sie großzügig mit dem Pfeffer.
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt – kommt ganz am Ende rein, damit sie schön frisch schmeckt und nicht welkt.
Für den lockeren Butterreis
Beim Reis ist die Regel ganz einfach: Verhältnis 1 zu 2. Also doppelt so viel Wasser wie Reis.
- 200 Gramm Langkornreis – nicht parboiled, der wird oft zu klebrig.
- 400 Milliliter Wasser – wie gesagt, das doppelte Volumen.
- 1 Esslöffel Butter für den Reis – die kommt erst ganz am Schluss dazu, das ist wichtig für die Fluffigkeit.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum perfekten Hähnchen in Senfrahm mit Butterreis
Okay, jetzt kommt der spannende Teil, wo wir aus den tollen Zutaten wirklich etwas Wunderbares zaubern! Das ist wirklich kein Hexenwerk, aber es gibt ein paar Stellen, wo Sie kurz aufpassen müssen, sonst wird das Ergebnis nicht so perfekt cremig. Ich mache das oft nebenbei, während ich zum Beispiel noch kurz den Tisch decke. Es ist ein Gericht, das wirklich gut funktioniert, wenn man einen einfachen Ablauf befolgt. Wenn Sie mal wirklich ein schnelles Rahmgericht brauchen, das aber trotzdem was hermacht, dann probieren Sie mal mein Rezept für Rahmgeschnetzeltes. Aber jetzt zum Hauptdarsteller!
Vorbereitung und Anbraten des Hähnchens
Als Erstes nehmen wir unser gewürztes Hähnchenfleisch. Sie haben es ja schon in mundgerechte Stücke geschnitten und gut mit Salz und Pfeffer versorgt, richtig? Super. Jetzt kommt die Butter in die Pfanne – und zwar wirklich auf mittlere bis hohe Hitze! Wir wollen, dass das Fleisch schnell Farbe bekommt, damit es schön saftig bleibt.
Braten Sie die Hähnchenstücke portionsweise an. Wenn Sie zu viel auf einmal in die Pfanne werfen, kühlt die Butter zu schnell ab, und das Fleisch fängt an zu kochen statt zu braten. Das wollen wir nicht! Fische es schön von allen Seiten goldbraun an, das dauert nur ein paar Minuten. Sobald Sie eine schöne Kruste sehen, nehme ich es sofort raus und stelle es auf einen Teller beiseite. Die Soße fangen wir dann in derselben Pfanne auf, da bleibt der volle Bratengeschmack!
Zubereitung der cremigen Senfsoße
Die Pfanne ist jetzt noch heiß und voller toller Röstaromen, das ist unser bester Freund! Werfen Sie die fein gehackte Zwiebel rein und dünsten Sie sie in dem restlichen Bratfett glasig. Das dauert vielleicht zwei Minuten, bis sie weich und duftend ist. Aber Achtung, die Zwiebeln sollen nicht braun werden, nur glasig und süßlich!
Dann löschen wir das Ganze ab. Geben Sie die Hühnerbrühe und die Sahne dazu und bringen Sie es einmal kurz zum Köcheln. Jetzt kommt der eigentliche Geschmacksträger: Rühren Sie den mittelscharfen Senf und den scharfen Dijon ordentlich unter. Lassen Sie die Soße jetzt bei niedriger Hitze ein bisschen vor sich hin blubbern, bis sie merklich eindickt. Probieren Sie sie jetzt schon – oft braucht es nur noch eine Prise Salz und mehr Pfeffer. Wenn ich mal wieder etwas mit Senf mache, was ein bisschen Würze braucht, dann ist das ähnlich wie bei meinen klassischen Senfeier!
Reis kochen und Fertigstellung des Hähnchen in Senfrahm mit Butterreis
Während die Soße leicht vor sich hin köchelt, kümmern wir uns um den Reis. Waschen Sie den Reis unter kaltem Wasser, bis es einigermaßen klar abläuft. Das nimmt die überschüssige Stärke weg und sorgt dafür, dass Ihr Hähnchen in Senfrahm mit Butterreis am Ende richtig locker wird.
In einem separaten Topf bringen Sie das Wasser zum Kochen, salzen es und geben den Reis rein. Deckel drauf, Hitze runter auf die kleinste Stufe und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten quellen. Kein Deckel anheben, das ist wichtig, sonst verpufft der ganze Dampf!
Wenn der Reis fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und rühren Sie erst jetzt die letzte Esslöffel Butter unter. Gut mit einer Gabel auflockern. Zuletzt kommt das angebratene Hähnchen zurück in die cremige Senfsoße. Alles zusammen lassen Sie noch 3 bis 5 Minuten sanft erhitzen, bis das Fleisch innen wirklich durch ist. Zum Schluss werfen Sie die frische Petersilie drüber, und fertig ist ein fantastisches Abendessen!
Tipps vom Profi für Ihr Hähnchen in Senfrahm mit Butterreis
Ich habe dieses Gericht so oft gekocht, dass ich ein paar Tricks auf Lager habe, die den Unterschied zwischen „gut“ und „unwiderstehlich“ ausmachen. Es sind die kleinen Dinge, die zählen, und die helfen, dass das Gericht immer perfekt wird, egal ob ich es in 30 Minuten oder in Ruhe mache.
Manchmal bin ich etwas mutiger mit den Gewürzen! Wenn Sie sehen wollen, wie man eine andere cremige Soße mit einem ordentlichen Kick zubereitet, schauen Sie sich mal mein Rezept für Pfefferrahm-Schnitzel an – die Technik ist ähnlich, nur mit Pfeffer statt Senf.
So variieren Sie die Schärfe der Senfsoße
Das ist wirklich das Schöne an der Kombination von mittelscharfem Senf und Dijon: Sie haben die Kontrolle!
- Wenn Sie es eher mild mögen, dann lassen Sie den Dijonsenf einfach weg und nehmen Sie nur einen kräftigen, guten mittelscharfen Senf.
- Für eine richtig pfeffrige, ja fast scharfe Note, die super zu dem Fett im Rahm passt, nehmen Sie ruhig einen Esslöffel mehr Dijon dazu. Aber wirklich erst am Ende probieren!
- Manche Leute schwören darauf, ein paar Spritzer Weißweinessig am Ende reinzugeben. Das nimmt die Schwere aus der Sahne, aber das sieht man bei diesem Gericht eher als optional an.
Bindung und Konsistenz der Senfrahmsoße für das Hähnchen in Senfrahm mit Butterreis
Manchmal, wenn ich zu viel Brühe erwischt habe oder die Sahne einfach nicht so stark reduziert, ist die Soße vielleicht einen Tick zu dünn. Das ist kein Weltuntergang, aber wir wollen ja keine Wassersuppe zum Reis!
- Wenn Sie merken, dass die Soße für Ihr Hähnchen in Senfrahm mit Butterreis noch zu flüssig ist, nehmen Sie einen halben Teelöffel Speisestärke, verrühren ihn mit einem einzigen Esslöffel kaltem Wasser zu einer glatten Paste – das nennt man „anrühren“.
- Schneebesen in die Soße und die angerührte Stärke langsam, ganz langsam, unter Rühren einrieseln lassen. Die Soße danach einmal kurz aufkochen lassen, dann bindet sie sofort und wird genauso schön sämig wie gewünscht.
- Ganz wichtig: Niemals die Stärke direkt in die heiße Soße werfen, sonst gibt es Klümpchen, und das ist wirklich ärgerlich!
Häufig gestellte Fragen zum Hähnchen in Senfrahm mit Butterreis
Ich kriege immer wieder Fragen zu diesem Rezept, weil es so einfach ist, dass man denkt, man hätte etwas übersehen. Aber keine Sorge, es ist wirklich idiotensicher. Dennoch, hier sind die Dinge, die mich meine Freunde und Familie am häufigsten fragen, wenn ich dieses Gericht zubereite. Es geht oft darum, wie man es am besten abwandeln kann, ohne den tollen Geschmack zu verlieren.
Wenn Sie noch mehr Inspiration für tolle deutsche Rahmgerichte suchen, die fast genauso schnell gehen, schauen Sie sich mein Rezept für Rahmschnitzel mit Spätzle an. Da ist die Soßentechnik ähnlich!
Kann ich statt Hähnchenbrust auch Putenbrust verwenden?
Absolut! Putenbrust ist ein fantastischer Ersatz. Sie ist meistens etwas magerer, deswegen müssen Sie nur aufpassen, dass Sie sie nicht zu lange anbraten, sonst wird sie trocken. Pute braucht oft nur zwei Minuten weniger in der Soße als Hähnchen. Aber die ganze Angelegenheit mit der Senf-Rahm-Soße verzeiht Ihnen, wenn Sie sie ein kleines bisschen zu lange drin lassen. Kein Problem also!
Wie lange hält sich das Hähnchen in Senfrahm mit Butterreis?
Das ist eine gute Frage, weil ich meistens versuche, alles aufzuessen (Gelächter). Aber Spaß beiseite: Wenn Sie Reste haben vom Hähnchen in Senfrahm mit Butterreis, halten diese sich im Kühlschrank locker zwei, manchmal sogar drei Tage. Der Reis hält sich auch gut, aber ich empfehle Ihnen, die Soße und den Reis, wenn es geht, getrennt voneinander aufzubewahren. Wenn Sie es wieder aufwärmen, geben Sie beim Reis nur ein paar Tropfen Wasser dazu, damit er wieder schön fluffig wird.
Welcher Reis passt noch gut dazu?
Natürlich ist der Langkornreis perfekt, weil er locker bleibt und die Sauce nicht aufsaugt wie ein Schwamm. Aber wenn Sie mal Lust auf etwas anderes haben, probieren Sie ruhig mal Basmatireis. Der hat ein tolles eigenes Aroma, das gut mit dem Senf harmoniert. Oder, wenn Sie es etwas rustikaler mögen, mischen Sie einen kleinen Teil Wildreis darunter. Das gibt einen schönen Biss und sieht super aus auf dem Teller!
Aufbewahrung und Wiedererwärmen des Hähnchen in Senfrahm mit Butterreis
Also, Reste gibt’s bei uns selten, aber wenn doch mal was übrig bleibt vom herrlichen Hähnchen in Senfrahm mit Butterreis, dann heißt es richtig lagern. Ich packe die Soße mitsamt dem Hähnchen immer luftdicht ab und stelle alles in den Kühlschrank. Bitte nicht länger als drei Tage aufbewahren, das ist mein Gefühl für Frischware!
Beim Wiederaufwärmen muss man kurz aufpassen, gerade wegen der Sahne. Ich nehme dafür einen kleinen Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze ganz langsam. Geben Sie ein winziges bisschen Wasser oder Brühe dazu, damit die Soße nicht anbrennt, wenn sie eindickt. Den Butterreis wärmen Sie am besten separat auf – ein Schuss Wasser rein, kurz in die Mikrowelle oder in einen Topf, und er ist wieder perfekt fluffig. Fertig!
Serviervorschläge für eine vollständige Mahlzeit
Der Butterreis ist natürlich perfekt, weil er diese wunderbare Senfsoße so toll aufsaugt, da sind wir uns einig. Aber ich finde, ein bisschen Frische muss trotzdem sein, damit das Gericht nicht zu schwer wird, gerade weil die Soße ja schon schön cremig ist.
Ich LIEBE es, wenn etwas Grünes dabei ist! Frische, knackige Textur ist der perfekte Kontrast zu dem zarten Hähnchen. Probieren Sie es doch mal mit ein paar einfachen, nur kurz gedünsteten grünen Bohnen. Oder noch besser: ein kleiner, schneller Blattsalat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing bringt die nötige Säure rein. Wenn Sie eher der Gemüse-Fan sind, kochen Sie doch meine Erbsen und Möhren in Buttermilch – das passt geschmacklich auch super dazu!
Nährwertschätzung für Hähnchen in Senfrahm mit Butterreis
Ich weiß, die meisten von uns kochen aus Liebe und nicht, weil wir Kalorien zählen! Aber manchmal ist es ganz spannend zu sehen, was so in einer Portion von unserem leckeren Hähnchen in Senfrahm mit Butterreis steckt, besonders wenn man plant, ob man am nächsten Tag vielleicht lieber einen Salat isst. Ich hab das mal grob überschlagen, aber bitte sehen Sie das wirklich nur als grobe Schätzung an!
Gerade weil wir Sahne und Butter verwenden, wissen wir natürlich, dass es kein Light-Gericht ist, aber es ist so sättigend und liefert ordentlich Protein, was ja wichtig ist!
- Geschätzte Kalorien: Ungefähr 550 kcal pro Portion.
- Protein: Mit etwa 40 Gramm pro Teller echt top für die Muskeln!
- Fettgehalt: Ja, wir haben ca. 30 Gramm Fett, ein Großteil davon ist aber das gute Fett aus der Butter und der Sahne.
- Kohlenhydrate: Wir liegen bei ca. 35 Gramm, hauptsächlich durch den Reis.
Man sieht, es ist ein ausgewogenes Hauptgericht, das Sie satt macht und Energie für den Abend liefert. Aber denken Sie dran: Das sind Schätzwerte. Wenn Sie fettreduzierte Sahne nehmen oder weniger Butter an den Reis geben, ändert sich das natürlich sofort!
Teilen Sie Ihr Erlebnis mit diesem Gericht
So, liebe Freunde, jetzt seid ihr dran! Ich hoffe, ich konnte euch mit meiner Begeisterung anstecken, denn dieses Hähnchen in Senfrahm ist wirklich ein heimlicher Held in meiner Küche. Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr das Rezept mal ausprobiert, wenn bei euch der Hunger auf was Cremiges und Würziges kommt.
Habt ihr es nachgekocht und es hat euch geschmeckt? Oder habt ihr vielleicht noch einen Kniff, den ich vielleicht noch nicht kenne? Oder habt ihr eure eigenen Beilagen dazu gemacht? Erzählt mir alles davon! Lassen Sie mich unten in den Kommentaren wissen, wie es gelaufen ist. Fünf Sterne in eurem Herzen sind die schönste Bewertung, die ich bekommen kann!
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Hähnchen in Senfrahm mit Butterreis
- Total Time: 45 min
- Yield: 3 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches Rezept für zartes Hähnchen in einer cremigen Senfsoße, serviert mit lockerem Butterreis.
Ingredients
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Hühnerbrühe
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Dijonsenf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 200 g Langkornreis
- 400 ml Wasser
- 1 EL Butter für den Reis
Instructions
- Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen und die Hähnchenstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Die gehackte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen. Kurz aufkochen lassen.
- Mittelscharfen Senf und Dijonsenf einrühren. Die Soße bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Reis waschen. In einem Topf 400 ml Wasser zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und salzen. Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten quellen lassen, bis das Wasser absorbiert ist.
- Den Reis vom Herd nehmen und 1 EL Butter unterrühren. Mit einer Gabel auflockern.
- Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Senfsoße geben und alles zusammen nochmals 3-5 Minuten erhitzen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
- Das Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Butterreis servieren.
Notes
- Sie können die Schärfe der Soße anpassen, indem Sie mehr oder weniger Dijonsenf verwenden.
- Für eine leichtere Soße können Sie einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Köcheln
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 5
- Sodium: 450
- Fat: 30
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 40
- Cholesterol: 150
Keywords: Hähnchen, Senfsoße, Rahmsoße, Butterreis, einfaches Abendessen