Kennen Sie das? Man kommt total erledigt von der Arbeit heim, der Magen knurrt laut, und Sie wollen aber trotzdem etwas richtig Leckeres essen, das nicht nach 45 Minuten Arbeit schreit? Ich kenne das nur zu gut. Darum sind meine sogenannten „Notfall-Rezepte“ Gold wert. Und da stechen meine Hähnchen-Pesto-Nudeln absolut heraus. Ehrlich, das ist unser absoluter Wochentags-Held bei uns zu Hause. Wir machen das fast einmal pro Woche, weil es in unter 25 Minuten auf dem Tisch steht. Das Geheimnis liegt wirklich in der cremigen Bindung, die dank eines kleinen Tricks entsteht. Wenn Sie nach Inspiration für schnelle Sattmacher suchen, schauen Sie sich auch unbedingt mal meine Anleitung für cremige Knoblauch-Parmesan-Steakpasta an. Aber zurück zu unseren Nudeln: Sie bekommen eine sättigende, unglaublich intensive Mahlzeit, die kaum Arbeit macht. Probieren Sie es aus, ich verspreche Ihnen, es wird Ihr neuer Retter in der Feierabend-Küche!
Warum dieses Rezept für Hähnchen-Pesto-Nudeln in Ihrer Küche nicht fehlen darf
Ganz ehrlich, wer hat nach einem langen Tag Zeit und Lust, stundenlang in der Küche zu stehen? Niemand! Deshalb liebe ich dieses Gericht so sehr. Es ist der Beweis, dass schnelles Essen nicht langweilig sein muss. Es ist ein echter Gamechanger für hektische Abende.
- Blitzschnell: Perfekt für den Feierabend: Wie ich schon sagte, sind wir hier unter 25 Minuten fertig. Das ist schneller als beim Lieferservice, versprochen!
- Intensiver Geschmack durch hochwertiges Pesto: Weil die Zutatenliste so kurz ist, muss jedes Element glänzen. Ein gutes Pesto macht hier den Unterschied zwischen „okay“ und „wow“.
- Keine komplizierten Schritte: Sie müssen nichts kompliziert emulgieren oder stundenlang köcheln. Alles passiert in einer Pfanne. Wenn Sie mal was richtig Durchdachtes und trotzdem Schnelles brauchen, schauen Sie sich doch mal meine Hähnchen-Brokkoli-Pasta an.
Blitzschnell: Perfekt für den Feierabend
Ich meine, 10 Minuten Vorbereitung? Das schaffe ich sogar, wenn ich noch meine Jacke im Flur an den Haken werfe. Sie kochen die Nudeln, während Sie das Hähnchen braten. Zack, fertig. Es gibt keine komplizierten Saucenansätze oder langwierige Reduktionen. Das macht dieses Gericht zu meinem Go-to, wenn ich richtig müde bin.
Intensiver Geschmack durch hochwertiges Pesto
Vergessen Sie alles, was Sie über Dosen-Pesto denken. Bei diesem Rezept ist das Pesto der absolute Star. Weil wir nur wenig Zutaten haben, muss das Pesto einfach gut sein. Wenn Sie ein selbstgemachtes Pesto verwenden, schmecken die Hähnchen-Pesto-Nudeln natürlich noch intensiver, aber auch ein gutes gekauftes reicht völlig aus, um diesen mediterranen Kick zu bekommen!
Die Zutaten für perfekte Hähnchen-Pesto-Nudeln
Wenn die Liste der Zutaten kurz ist, dann muss jedes einzelne Teil stimmen. Sie brauchen hier keine zehn verschiedenen Gewürze oder exotischen Dinge. Wir halten es einfach, aber für das beste Ergebnis achten wir auf die Details. Wenn Sie mal wieder Lust auf eine herzhafte Soße haben, die wirklich cremig wird, schauen Sie sich unbedingt meine Pasta mit Kräuter-Sahnesauce an, das ist ein anderes Kaliber, aber genauso lecker.
Nudeln und Hähnchen
Ich nehme am liebsten Penne oder Fusilli, weil sich das Pesto da perfekt innen und außen ansaugen kann. Die 300 Gramm reichen locker für zwei ordentliche Portionen. Das Hähnchen schneiden wir immer in mundgerechte Stücke, damit es gleichmäßig gar wird und man nicht mit dem Messer kämpfen muss.
Pesto und Flüssigkeit
Das Pesto muss wirklich gut sein, das ist unsere Geschmacksbasis. Aber der wichtigste Posten ist das Nudelkochwasser! Keine Sorge, Sie müssen das Wasser nicht wegschütten, nachdem die Nudeln fertig sind. Wir brauchen die Stärke, die hält unsere Pesto-Creme zusammen. Dieses bisschen Gold aufbewahren, das ist das halbe Geheimnis!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen Ihre Hähnchen-Pesto-Nudeln
Okay, jetzt wird’s praktisch. Das Tolle an diesem Gericht ist wirklich, dass es sich fast von selbst kocht, während Sie nur danebenstehen und zuschauen können. Wir verwenden hier die Pfannenmethode, weil dadurch alles wunderbar vermischt wird und die Aromen schön durchziehen können. Wenn Sie das Hähnchen sautieren, achten Sie darauf, dass die Pfanne wirklich heiß ist. Das ist der Schlüssel für dieses Gericht, damit die Hähnchen-Pesto-Nudeln außen schön Farbe bekommen!
Nudeln kochen und Hähnchen vorbereiten
Fangen wir mit dem Fundament an: Die Nudeln. Setzen Sie das Wasser auf und salzen Sie es gut – so viel, dass es wie Meerwasser schmeckt, das ist wichtig, damit die Nudeln schon Geschmack bekommen. Kochen Sie sie wirklich nur bis „al dente“, also noch ein bisschen Biss. Und jetzt kommt der wichtigste Moment, bevor Sie das Wasser abgießen: Fischen Sie etwa 100 ml von diesem stärkehaltigen Wasser ab und stellen Sie es beiseite. Wirklich nicht vergessen sonst wird die Sauce nichts! Schneiden Sie währenddessen das Hähnchen in gleichmäßige, mundgerechte Stücke und pfeffern und salzen Sie es großzügig. Kein Aufwand, aber voller Geschmack!
Das Hähnchen braten und die Sauce binden
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne – und zwar auf mittlere bis hohe Stufe. Wenn das Öl leicht schimmert, geben Sie das Hähnchen dazu. Lassen Sie es wirklich 5 bis 7 Minuten braten, bis es überall diese schöne goldbraune Farbe hat und durchgegart ist. Es soll ja nicht roh sein, das ist klar. Sobald das Fleisch fertig ist, kommen die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne zum Hähnchen. Dann kommt das Pesto dazu. Fügen Sie jetzt das beiseite gestellte Kochwasser esslöffelweise hinzu, während Sie alles gut durchschwenken. Das Wasser verbindet sich mit dem Pesto zu einer sämigen, unwiderstehlichen Emulsion. Fügen Sie so lange Wasser hinzu, bis die Sauce perfekt an den Nudeln haftet. Schmecken Sie am Ende noch mal ab, ich gebe oft noch eine Prise schwarzen Pfeffer dazu.
Wenn Sie dieses Prinzip des Binden mit Kochwasser öfter anwenden möchten, schauen Sie sich unbedingt an, wie ich das bei meiner Steakpasta mache. Das ist eine Technik, die man immer wieder gebrauchen kann!
Tipps für die besten Hähnchen-Pesto-Nudeln
Okay, jetzt heben wir unsere schnellen Hähnchen-Pesto-Nudeln auf das nächste Level. Ich sage ja immer: Wenn ein Rezept so einfach ist, dann sind die kleinen Extras entscheidend. Diese Tipps sind Dinge, die ich gelernt habe, als ich diese Pasta unzählige Male gemacht habe, weil wir sie einfach nicht satt bekommen.
Pesto-Variationen und Frische-Booster
Manchmal habe ich einfach keine Lust mehr auf das klassische grüne Pesto. Kein Problem! Ich nehme dann einfach rotes Pesto – das gibt eine ganz andere, fast tiefere Note. Wenn Sie das Gericht optisch und geschmacklich aufpeppen wollen, werfen Sie kurz vor dem Servieren eine Handvoll halbierte Kirschtomaten in die Pfanne. Die platzen leicht auf und geben eine tolle Säure ab. Auch ein paar geröstete Pinienkerne, die Sie vorher kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, sorgen für diesen tollen Crunch!
Die Rolle des Nudelwassers bei Hähnchen-Pesto-Nudeln
Ich kann es nicht oft genug sagen: Das Nudelwasser ist Magie! Das Pesto an sich ist ja eher ölig, und wenn man nur Öl und Pesto mischt, wird es schnell wässrig oder trennt sich total. Aber durch die Stärke, die sich beim Kochen der Nudeln im Wasser gelöst hat, emulgiert das Ganze. Das heißt, das Wasser verbindet sich mit dem Pesto und dem Hähnchenfett, und zack, haben Sie eine cremige, sämige Sauce, die an den Nudeln kleben bleibt. Das ist der beste Trick, den ich je für Pasta gelernt habe. Wenn Sie mehr über diese Emulsions-Technik lernen wollen, dann schauen Sie sich meine Tipps bei der Gnocchi mit Basilikumrahm an, da funktioniert es genauso gut!
Hähnchen-Pesto-Nudeln richtig aufbewahren und wieder aufwärmen
Wir wollen doch nicht, dass die Reste von unseren wunderbaren Hähnchen-Pesto-Nudeln am nächsten Tag trocken oder seltsam ölig schmecken, oder? Kein Problem, Pesto-Reste sind super pflegeleicht. Ich bewahre sie meistens in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So halten sie sich locker zwei Tage. Wenn Sie sie dann wieder aufwärmen, ist das Wichtigste: Nicht zu heiß machen!
Pesto mag es nicht, wenn es zu doll brutzelt. Wenn die Sauce sonst anfängt, sich zu trennen, gebe ich immer einen kleinen Schuss Wasser oder vielleicht einen winzigen Löffel Sahne dazu, während ich alles in einer Pfanne oder sogar in der Mikrowelle langsam erwärme. So wird die Bindung wieder schön cremig und die Nudeln saugen die Flüssigkeit perfekt auf. Wenn Sie mal wissen wollen, wie man andere Reste super aufwärmt, schauen Sie sich meine Tipps zur Gnocchi-Pfanne an, da funktioniert das mit dem leichten Nachgießen oft auch prima!
Häufige Fragen zu Hähnchen-Pesto-Nudeln
Bevor wir diese wunderbaren Hähnchen-Pesto-Nudeln in den Nachbau in Ihre Küche bringen, beantworte ich Ihnen noch schnell die Fragen, die mir am häufigsten gestellt werden. Weil es so ein einfaches Gericht ist, meinen viele, man könnte es nicht falsch machen, aber es gibt doch ein paar Dinge, die man wissen sollte, damit es jedes Mal perfekt wird.
Welche Alternativen gibt es zum Hähnchen?
Absolut! Manchmal muss es einfach schnell gehen und man hat kein Hähnchen da, oder man möchte einfach mal variieren. Ich habe diese Pasta fantastisch mit kross gebratenen Garnelen probiert – das gibt einen leichten Meereskick, der unglaublich gut zum Basilikum passt. Wenn Sie es fleischlos mögen, nehmen Sie einfach festen Naturtofu, marinieren Sie den gut mit etwas Knoblauch und braten Sie ihn knusprig an. Das funktioniert super und liefert tolles Protein. Oder, wenn Sie direkt mal eine Riesenportion machen wollen, schauen Sie sich doch mal mein Rezept für Huhnrahmgeschnetzeltes an, da können Sie das Hähnchen dann einfach anders würzen.
Kann ich Hähnchen-Pesto-Nudeln einfrieren?
Das ist eine gute Frage, aber ich sage hier ehrlich: Zum Einfrieren ist dieses spezielle Gericht nicht ideal. Pesto-Saucen, besonders die mit viel Öl und Frischeanteilen, trennen sich manchmal ein bisschen beim Auftauen und Wiedererwärmen. Wenn Sie es doch versuchen wollen, packen Sie es luftdicht ein und frieren Sie es nicht länger als zwei Wochen ein. Beim Aufwärmen geben Sie unbedingt einen extra Schuss Wasser oder Sahne dazu und erwärmen es ganz langsam, damit die Emulsion wieder zusammenkommt und die Nudeln nicht trocken werden.
Welche Nudelsorten eignen sich am besten?
Wie ich schon erwähnt habe, funktionieren kurze Nudeln, die das Pesto gut aufnehmen können, am besten. Penne, Fusilli oder auch Farfalle sind meine Favoriten. Die haben diese kleinen Rillen oder Taschen, in denen sich das Öl und die kleinen Pesto-Teilchen genial festhalten können. Lange Nudeln wie Spaghetti gehen natürlich auch, aber ich finde, das Ergebnis ist bei den kurzen Sorten einfach sämiger und befriedigender.
Nährwertangaben für diese Hähnchen-Pesto-Nudeln
So, bevor wir zum Ende kommen, werfen wir noch einen schnellen Blick auf die Zahlen. Weil wir hier mit Hähnchen und Pesto arbeiten, ist das Gericht zwar sättigend, aber nicht übermäßig schwer. Ich will Ihnen hier die ungefähren Werte für eine Portion angeben, aber bitte denken Sie daran: Das sind Schätzungen!
Die genauen Werte hängen stark davon ab, welches Pesto Sie verwenden und ob Sie extra Parmesan obendrauf geben. Aber als Richtwert für zwei Personen geteilt, sieht es ungefähr so aus:
- Kalorien: circa 550 kcal
- Protein: 35g
- Fett: 20g
- Kohlenhydrate: 60g
Das ist doch ein toller Wert für ein Gericht, das in 25 Minuten fertig ist, oder? Sie bekommen viel Eiweiß und Energie für den Abend!
Teilen Sie Ihr Ergebnis mit uns
So, jetzt sind wir am Ende der Reise durch meine Lieblings-Feierabendpasta angekommen. Ich hoffe wirklich sehr, dass Sie dieses Rezept für die **Hähnchen-Pesto-Nudeln** selbst ausprobieren! Es ist so schnell, dass Sie kaum eine Ausrede haben, es nicht wenigstens einmal die Woche zu testen.
Wenn Sie das Gericht nachkochen, würde es mich wahnsinnig freuen, wenn Sie mir unten in den Kommentaren erzählen, wie es Ihnen geschmeckt hat. Waren die Nudeln perfekt al dente? Haben Sie einen Trick angewendet, den ich noch nicht kenne? Das ist für mich das Schönste: Zu sehen, wie meine einfachen Rezepte in Ihrer Küche landen!
Bewerten Sie das Rezept gerne mit Sternen, wenn es Ihnen geholfen hat, den Stress am Abend zu reduzieren. Und falls Sie mal etwas ganz anderes probieren möchten, bei dem Sie genauso schnell zum Ziel kommen, schauen Sie sich unbedingt meine leckere Hähnchen-Brokkoli-Pasta an. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
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Hähnchen-Pesto-Nudeln
- Total Time: 25 min
- Yield: 2 Portionen 1x
- Diet: Low Fat
Description
Ein schnelles Gericht mit Hähnchen, Pesto und Nudeln.
Ingredients
- 300 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 150 g grünes Pesto
- 100 ml Kochwasser von den Nudeln
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Optional: Parmesan zum Bestreuen
Instructions
- Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Bevor Sie das Wasser abgießen, bewahren Sie etwa 100 ml Kochwasser auf.
- Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke. Würzen Sie das Hähnchen mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchen rundherum goldbraun und durchgegart. Das dauert etwa 5-7 Minuten.
- Geben Sie die abgetropften Nudeln und das grüne Pesto in die Pfanne zum Hähnchen.
- Fügen Sie schrittweise das aufgehobene Nudelkochwasser hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat und alles gut vermischt ist.
- Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie die Hähnchen-Pesto-Nudeln sofort, optional mit geriebenem Parmesan.
Notes
- Sie können auch rotes Pesto verwenden, wenn Sie möchten.
- Fügen Sie frische Kirschtomaten hinzu, um Farbe und Frische zu geben.
- Verwenden Sie nur hochwertiges Pesto für den besten Geschmack.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Italienisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 4
- Sodium: 450
- Fat: 20
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 4
- Protein: 35
- Cholesterol: 90
Keywords: Hähnchen, Pesto, Nudeln, Pasta, schnelles Abendessen, Hauptgericht