Description
Ein traditionelles deutsches Gericht mit zartem Hühnchen in einer cremigen Sauce.
Ingredients
Scale
- 1 ganzes Huhn (ca. 1,5 kg)
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 250 ml Sahne
- 150 ml trockener Weißwein
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Champignons
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Das Huhn mit den geschälten Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Salz in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und etwa 1 Stunde kochen, bis das Huhn gar ist.
- Das Huhn aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren und beiseitestellen.
- Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne kurz anbraten und beiseitestellen.
- Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und unter Rühren 1 Minute anschwitzen lassen.
- Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Die Sauce aufkochen lassen. Den Weißwein einrühren und kurz köcheln lassen.
- Die Sahne und den Zitronensaft einrühren. Mit Salz abschmecken.
- Die Hühnerstücke und die angebratenen Champignons in die Sauce geben und vorsichtig erwärmen. Nicht mehr kochen lassen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Notes
- Servieren Sie das Frikassee traditionell mit Reis oder Kartoffelkroketten.
- Falls Sie keine Champignons mögen, können Sie sie weglassen.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 1 Stunde 15 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 550
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 40
- Cholesterol: 150
Keywords: Hühnerfrikassee, klassisch, Huhn, Sahnesauce, deutsche Küche, Hauptgericht