Name: Hühnerfrikassee mit Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500g Hähnchenbrust, gewürfelt; 1 EL Butter; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Stange Sellerie, gewürfelt; 2 EL Mehl; 500ml Hühnerbrühe; 200ml Sahne; 100g Erbsen (frisch oder gefroren); Salz; Pfeffer; Petersilie, gehackt; 200g Reis

Ach, Hühnerfrikassee mit Reis! Allein der Gedanke daran lässt mein Herz höherschlagen. Das ist so ein richtiges Wohlfühlgericht, das mich direkt zurück in meine Kindheit katapultiert. Erinnerst du dich noch an Omas Küche, wo es an Sonntagen duftete, als ob die ganze Welt eingekocht wird? Genau dieses Gefühl von Geborgenheit und unkomplizierter, aber unglaublich leckerer Hausmannskost verkörpert dieses Hühnerfrikassee mit Reis. Was dieses Rezept so besonders macht? Ganz einfach: Es ist strunz-einfach nachzukochen und schmeckt trotzdem wie bei Mama oder eben Oma – authentisch, würzig und herrlich cremig. Ich backe und koche schon seit Jahren und dieses klassische Hühnerfrikassee mit Reis ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte, wenn es schnell gehen soll, aber auf Geschmack keine Kompromisse gemacht werden dürfen. Es ist das perfekte Gericht, um Familie und Freunde glücklich zu machen, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

Warum dieses Hühnerfrikassee mit Reis Rezept ein Muss ist

Na, warum solltest du ausgerechnet dieses Hühnerfrikassee mit Reis ausprobieren? Ganz einfach, weil es eine echte Offenbarung ist! Wenn du denkst, Frikassee ist kompliziert, dann lass dich von diesem Rezept eines Besseren belehren. Hier sind ein paar Gründe, warum es ein absoluter Hit in meiner Küche ist:

Kinderleicht: Das meiste passiert fast von selbst. Kein Hexenwerk, wirklich!
Schnell gemacht: Perfekt, wenn der Hunger groß ist und die Zeit knapp. In weniger als einer Stunde zauberst du was Tolles auf den Tisch.
Geschmacksexplosion: Diese cremige Sauce, das zarte Huhn, das knackige Gemüse – ein Traum!
Familienfreundlich pur: Das mögen wirklich alle, von klein bis groß. Ein echtes Soulfood-Gericht.
Super vielseitig: Verändere das Gemüse, wie du magst. Ein bisschen anders schmeckt es jedes Mal lecker.
Der ultimative Wohlfühlfaktor: Es ist einfach ein Gericht, das glücklich macht und wärmt.

Die Zutaten für Ihr Hühnerfrikassee mit Reis

Damit euer Hühnerfrikassee mit Reis so richtig schön wird, brauchen wir ein paar gute Zutaten. Keine Sorge, das ist nichts Besonderes, alles, was du normalerweise im Haus hast oder schnell im Supermarkt findest! Hier ist die Liste, aber bitte, bitte achtet auf die Details, damit wirklich alles klappt:

500g Hähnchenbrustfilet: Am besten schön frisch, gerne in etwa 2 cm große Würfel geschnitten. So wird’s schön zart.
1 EL Butter: Für die Basis, das macht alles schön cremig und gibt einen tollen Geschmack.
1 große Zwiebel: Fein gehackt, sie gibt dem Ganzen eine tolle süßliche Note.
2 mittelgroße Karotten: Gewürfelt, so schön wie sie aussehen und geben auch noch eine tolle Süße und Farbe.
1 Stange Staudensellerie: Auch schön gewürfelt – das gibt diesem Gericht so ein bisschen Pfiff, den man nicht missen möchte!
2 EL Mehl: Das ist unser Bindemittel, keine Sorge davon schmeckt man nichts, es sorgt nur für die perfekte sämige Konsistenz.
500ml Hühnerbrühe: Am besten eine gute! Entweder selbst gemacht oder eine gute von guter Qualität.
200ml Sahne: Zum Schluss rein, für die extra Portion Cremigkeit, die wir alle lieben.
100g Erbsen: Ob frisch oder aus dem Tiefkühlfach, die geben dem Frikassee noch mal einen frischen Kick.
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Zum Abschmecken, das ist ja klar!
Frische Petersilie: Gehackt, zum Garnieren und für den letzten Frische-Touch oben drauf.
Und für’s Drumherum: 200g Reis. Nehmt euren Lieblingsreis, ob Basmati, Langkorn oder was ihr gerade da habt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das perfekte Hühnerfrikassee mit Reis

So, jetzt geht’s ans Eingemachte… äh, ans Kochen! Keine Angst, das ist wirklich kein Hexenwerk. Mit dieser Anleitung ist euer Hühnerfrikassee mit Reis im Handumdrehen fertig und schmeckt einfach himmlisch. Lasst uns loslegen!

Reis kochen

Fangen wir easy an mit dem Reis. Nehmt euch eure 200g Lieblingsreis – ich mag ja Langkornreis dafür, der wird so schön locker – und gebt ihn in einen Topf. Dann zwei Mal so viel Wasser dazu, also 400 ml. Eine Prise Salz nicht vergessen! Deckel drauf und aufkochen lassen. Sobald es kocht, die Hitze runterdrehen und etwa 15-20 Minuten quellen lassen, je nachdem, was auf der Packung steht. Am Ende kurz umrühren und vom Herd nehmen, dann kann er schon mal schön warm bleiben.

Vorbereitung der Frikassee-Basis

Jetzt kommt der Star: unser Hühnerfrikassee! Schmelzt die Butter in einem ordentlichen, großen Topf bei mittlerer Hitze. Wenn sie anfängt zu brutzeln, gebt ihr die gehackte Zwiebel dazu und schwitzt sie glasig an. Rührt da ruhig ab und zu mal um, bis sie schön durchscheinend ist. Dann kommt das gewürfelte Hähnchenfleisch hinein. Bratet es von allen Seiten gut an, bis es eine hübsche goldbraune Farbe hat. So bekommt das Fleisch später mehr Geschmack, glaubt mir! Dann dazu die gewürfelten Karotten und den Sellerie. Kurz mitbraten lassen, nur so eine Minute, damit sie nicht zu weich werden, aber ihren Biss behalten.

Hühnerfrikassee mit Reis: Saftige Hühnerteile in cremiger Sauce mit Erbsen und Karotten, garniert mit Petersilie, serviert mit lockerem Reis.

Die Sauce zubereiten

Jetzt machen wir es schön cremig! Streut zuerst die 2 Esslöffel Mehl über das Hähnchen und das Gemüse. Das Ganze verrühren und kurz mit anschwitzen lassen – so etwa eine Minute. Das nennt man Mehlschwitze und das bindet unsere Sauce später perfekt. Vorsicht, das Mehl soll nicht braun werden, nur leicht angeröstet! Und jetzt kommt der Trick: Gießt nach und nach die Hühnerbrühe dazu. Immer ein Schuss rein und gut umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Das ist wichtig! Immer weiter rühren, bis die ganze Brühe drin ist und eine glatte, leicht eingedickte Flüssigkeit entsteht. Lasst das Ganze jetzt kurz aufkochen und dann schaltet ihr die Hitze runter. Lasst es bei schwacher Hitze köcheln, bis das Hähnchen schön durch und das Gemüse gar ist. Das dauert so ungefähr 15-20 Minuten. Zwischendurch mal umrühren, damit nichts anbrennt. Wer mag, kann hier schon mal einen Blick auf ein ähnliches, einfaches Rezept für cremige Hühnersuppe werfen, da sind auch tolle Grundtechniken drin.

Eine Schüssel Hühnerfrikassee mit Reis, Erbsen und Karotten, garniert mit Petersilie.

Fertigstellung und Abschmecken

Fast geschafft! Jetzt rührt ihr die Sahne in die köchelnde Sauce. Das macht alles nochmal so schön sämig und luxuriös. Dann kommen die Erbsen dazu – egal, ob frisch oder gefroren, die brauchen nur ein paar Minuten, um gar zu werden. Lasst alles noch einmal kurz erwärmen, aber es sollte nicht mehr sprudelnd kochen, sonst kann die Sahne gerinnen. Und jetzt kommt der wichtigste Teil: das Abschmecken! Nehmt einen Löffel und probiert. Braucht es noch Salz? Ein bisschen Pfeffer für die Würze? Seid da mutig und schmeckt es genau so ab, wie es euch am besten schmeckt. Das ist das Geheimnis vom besten Hühnerfrikassee mit Reis – es ist perfekt auf euren Geschmack abgestimmt!

Ein Teller Hühnerfrikassee mit Reis, garniert mit Petersilie. Das Hühnerfrikassee enthält zarte Hähnchenstücke, Erbsen und Karotten in einer cremigen Sauce.

Tipps für ein gelungenes Hühnerfrikassee mit Reis

So, jetzt mal Butter bei die Fische – oder besser gesagt, Hühnchenbrühe! Einmal das Grundrezept, das finde ich ja schon super, aber ein paar kleine Kniffe machen aus eurem Hühnerfrikassee mit Reis wirklich was ganz Besonderes. Ich hab über die Jahre so einiges ausprobiert und dabei gelernt, worauf es wirklich ankommt. Vertraut mir, diese kleinen Helferlein machen einen riesigen Unterschied:

Achtet auf die Qualität der Brühe: Ich weiß, manchmal muss es schnell gehen und eine fertig gekaufte Brühe tut’s. Aber wenn ihr die Chance habt, nehmt eine richtig gute Hühnerbrühe, am besten vom Metzger oder eine selbst gemachte. Das macht SO einen Unterschied im Geschmack, da könnt ihr euch gar nicht vorstellen! Es ist wie Tag und Nacht.

Zwiebeln lange genug andünsten: Nicht hetzen! Wenn ihr die Zwiebeln auf niedriger Stufe richtig schön glasig und richtig weich dünsten lasst, entwickeln sie eine wunderbare Süße und sind nicht mehr so beißend. Das ist die geheime Basis für eine runde, harmonische Sauce. Und wenn ihr mal wie ich Lust auf was Cremiges mit Hähnchen habt, aber was anderes als Frikassee, dann schaut mal hier bei diesem Huhnrahmgeschnetzeltes Rezept, da ist das Prinzip ähnlich!

Gemüse bissfest lassen: Das ist so wichtig! Wir wollen ja kein Matschgemüse im Frikassee, oder? Lieber das Gemüse erst ganz am Ende für die letzten 5-10 Minuten in die köchelnde Sauce geben, dann hat es noch etwas Biss. Das gibt dem Ganzen Textur und sieht auch noch viel appetitlicher aus. Stellt euch vor, ihr beißt rein und es hat noch so einen leichten Knack! Herrlich!

Nicht überkochen nach dem Sahne-Schuss: Sobald die Sahne drin ist und das Ganze wieder warm wird, muss es nicht mehr sprudelnd kochen. Ganz leicht köcheln, mehr nicht. Sonst kann die Sahne leider gerinnen und das wäre doch schade um unsere schöne cremige Konsistenz, oder?

Häufig gestellte Fragen zum Hühnerfrikassee mit Reis

So, jetzt habt ihr das Rezept, die Tipps und seid theoretisch bereit. Aber es tauchen ja doch immer mal wieder Fragen auf, wenn man ein neues Gericht ausprobiert. Keine Sorge, ich hab hier mal ein paar der häufigsten Fragen zum Hühnerfrikassee mit Reis zusammengetragen und beantworte sie euch mal ganz locker:

Kann ich gefrorenes Hähnchenfleisch für mein Frikassee verwenden?

Klar geht das, kein Problem! Am besten ist es natürlich, wenn ihr gefrorenes Hähnchenfleisch vorher langsam im Kühlschrank auftaut, damit es schön zart bleibt. Wenn es mal ganz schnell gehen muss, könnt ihr es auch kurz in der Mikrowelle antauen. Aber bedenkt: Stark angetautes oder noch leicht gefrorenes Fleisch kann beim Braten schneller trocken werden. Also, lieber langsam auftauen lassen, wenn ihr Zeit habt, für das allerbeste Ergebnis bei eurem Hühnerfrikassee.

Welches Gemüse passt noch gut in mein Hühnerfrikassee?

Die Karotten und der Sellerie sind super, aber wir sind ja hier nicht beim Militär, wir wollen ja Spaß! Ihr könnt da wirklich kreativ werden. Gut passen zum Beispiel junge Erbsen (ob frisch oder TK, egal!), aber auch Blumenkohlröschen oder Brokkoliröschen. Manchmal mache ich auch Spargelstücke rein, wenn der gerade Saison hat. Sogar kleine Champignons sind eine tolle Ergänzung. Wichtig ist nur, dass das Gemüse nicht zu lange kochen muss und eine ähnliche Bissfestigkeit hat. Gebt es einfach parallel oder kurz nach den Karotten und Sellerie dazu.

Meine Sauce ist zu dünn geworden, was kann ich tun?

Ohje, passiert jedem mal! Keine Panik. Wenn eure Sauce noch zu flüssig ist, könnt ihr sie ganz einfach dicker machen. Der Trick ist eine kleine Mehlschwitze: Nehmt ein bisschen Butter in einem kleinen Töpfchen, lasst sie schmelzen, rührt dann einen Teelöffel oder auch zwei Mehl dazu und lasst das Ganze ganz kurz anschwitzen (vorsichtig, dass es nicht braun wird!). Dann rührt ihr löffelweise etwas von der warmen Frikasseesauce darunter, bis eine glatte Paste entsteht. Diese Paste rührt ihr dann zurück in den Topf mit dem restlichen Frikassee. Kurz aufkochen lassen, und schon sollte die Sauce schön sämig sein. Wenn es gar nicht anders geht, geht auch ein Teelöffel Speisestärke, die ihr vorher mit etwas kaltem Wasser anrührt und dann unter die Sauce gebt.

Kann ich das Hühnerfrikassee auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, natürlich! Wenn ihr es leichter mögt oder keine Sahne zur Hand habt, könnt ihr die Sahne einfach weglassen. Dann wird das Hühnerfrikassee natürlich nicht ganz so cremig, aber immer noch super lecker. Manche Leute mögen es auch, stattdessen einen Schuss Milch oder sogar etwas Naturjoghurt (aber wirklich erst ganz zum Schluss und nicht mehr kochen lassen!) unterzurühren. Oder ihr macht einfach eine etwas reichhaltigere Brühe, das gleicht das auch ein bisschen aus.

Hühnerfrikassee mit Reis: Lagerung und Aufwärmen

Wenn mal was vom köstlichen Hühnerfrikassee mit Reis übrig bleibt – was selten vorkommt, ich weiß! – dann ist Aufbewahren und Aufwärmen zum Glück super einfach. Lasst das Lieblingsgericht nach dem Kochen erst mal ein bisschen abkühlen, das ist wichtig. Dann gebt ihr es in einen gut verschließbaren Behälter. So verpackt hält sich euer Hühnerfrikassee mit Reis gut und gerne 2 bis maximal 3 Tage im Kühlschrank. Wenn ihr es wieder aufwärmen wollt, am besten in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze. Ein kleiner Schuss Hühnerbrühe oder Milch kann helfen, dass alles wieder schön cremig wird. Nicht zu heiß machen, sonst kann die Sauce leider gerinnen! Und im Ganzen ist es ja sowieso am allerbesten, oder?

Hühnerfrikassee mit Reis: Zarte Hähnchenstücke in cremiger Soße mit Erbsen und Karotten, garniert mit Reis und Petersilie.

Nährwertangaben für Hühnerfrikassee mit Reis

Klar, neben dem Geschmack wollen wir ja auch wissen, was so in unserem leckeren Hühnerfrikassee mit Reis steckt! Diese Angaben sind natürlich nur Schätzungen und können je nach genauen Zutaten und Mengen leicht variieren. Aber so ungefähr könnt ihr euch das vorstellen:

Portionsgröße: ca. 1/4 des Rezepts
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: ca. 25g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 10g
Kohlenhydrate: ca. 40g
davon Zucker: ca. 5g
Eiweiß: ca. 40g

Das ist doch mal eine ordentliche Portion Energie und Proteine, oder? Perfekt für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen!

Teilen Sie Ihre Kreation!

So, jetzt seid ihr dran! Ich hoffe, dieses Rezept für mein geliebtes Hühnerfrikassee mit Reis hat euch genauso viel Spaß gemacht wie mir. Lasst mich doch in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat! Hat alles geklappt? Habt ihr vielleicht noch eigene kleine Geheimtipps oder Variationen ausprobiert? Ich liebe es, von euren Kochabenteuern zu hören! Teilt gerne eure Fotos auf Social Media und vergesst nicht, mich zu taggen – ich freue mich riesig, eure tollen Ergebnisse zu sehen!