Name: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 2 Stangen Lauch; 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 g Schmelzkäse (natur); 100 ml Sahne; Salz; Pfeffer; Paprikapulver

Ach, wisst ihr was? Es gibt Tage, da muss es einfach deftig, warm und absolut unkompliziert sein. Genau dann setze ich meinen größten Topf auf den Herd, denn jetzt gibt es Komfortessen in seiner besten Form! Ich mache meine herrliche Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch. Das ist so ein Rezept, das einfach immer funktioniert, egal ob draußen die Sonne scheint oder der späte Herbstwind pfeift. Da ist alles drin, was man braucht: herzhaftes Fleisch, pfeffriger Lauch und diese unvergleichliche, cremige Käseschicht. Ich koch diese einfache Suppe jetzt schon seit Jahren regelmäßig und habe meinen eigenen kleinen Trick gefunden, damit sie jedes Mal perfekt wird. Vertraut mir, das ist schnelle Hausmannskost, die sich anfühlt wie eine warme Umarmung!

Nahaufnahme einer cremigen Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch und Lauchringen in einer hellen Schüssel.

Für mich ist das der Inbegriff der deutschen Hausmannskost – schnell, sättigend und sie bringt meine ganze Familie an den Tisch. Die Kombination aus Lauch und Schmelzkäse ist einfach unschlagbar, wenn man es unkompliziert mag.

Warum diese Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch Ihr neues Lieblingsgericht wird

Ich schwöre, diese Suppe ist die Lösung für stressige Abende. Sie brauchen keine Stunden in der Küche zu stehen, um etwas richtig Gutes auf den Tisch zu bringen. Das ist der beste Teil daran!

Es geht superschnell: In unter 40 Minuten ist alles fertig, wirklich!
Extrem sättigend: Das Hackfleisch und der Käse machen diese Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch zu einer richtigen Hauptmahlzeit, da braucht man fast keine Beilage mehr.
Perfekt für Reste: Am zweiten Tag schmeckt die Suppe oft noch intensiver.

Wenn Sie sich das nächste Mal fragen, was es heute gibt, denken Sie an dieses einfache, aber unglaublich leckere Gericht. Wenn Sie Lust auf weitere schnelle, deftige Mahlzeiten haben, schauen Sie sich mal meine Cheeseburger-Suppe an – die ist auch der Wahnsinn!

Die Zutaten für Ihre perfekte Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Okay, das Gute an diesem Gericht ist, dass man wirklich Basics braucht. Kein exotisches Zeug, das man erst suchen muss! Trotzdem achtet bitte auf den Käse – das ist der Held hier! Für die beste Cremigkeit nehme ich immer den naturbelassenen Schmelzkäse, der hält sich stabil und wird nicht körnig, wenn er schmilzt. Vertrauen Sie mir da, das macht einen riesigen Unterschied bei der Konsistenz Ihrer Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch.

Hier ist, was Sie grob brauchen, damit es hinhaut:

500 Gramm gutes Rinderhackfleisch – frisch vom Metzger, wenn es geht!
2 Stangen Lauch, der richtig sauber und in feine Ringe geschnitten wird.
1 Zwiebel, fein gewürfelt, die bekommen wir kurz mit angebraten.
1 ordentlicher Esslöffel Öl – zum Beispiel einfaches Sonnenblumenöl.
1 Liter Gemüsebrühe, die Basis für alles.
200 Gramm ganz normaler, cremiger Schmelzkäse (Natur!).
100 Milliliter Sahne, das macht’s schön rund.
Und natürlich: Salz, Pfeffer und Paprikapulver zum Würzen nach Herzenslust.

Mit diesen Sachen legen wir einen tollen Grundstein für eine wirklich deftige Mahlzeit. Mehr braucht es nicht!

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Jetzt wird’s praktisch! Das Schöne an dieser Suppe? Sie ist fast fertig, bevor Sie überhaupt richtig anfangen zu schwitzen. Wir brauchen nur einen großen Topf, damit wir später gut umrühren können, wenn der Käse dazukommt. Ich mag es ja, wenn alles Platz hat, gerade bei deftigen Sachen. Wenn Sie die Vorbereitung erledigt haben, geht der Rest von alleine. Halten Sie das Messer und das Schneidebrett bereit, und dann legen wir los mit unserer wunderbaren Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch.

Vorbereitung und Anbraten des Hackfleischs

Als Erstes müssen wir den Lauch putzen – das ist immer ein bisschen mühsam, aber das helle Grün ist wichtig! Schneiden Sie den Lauch in feine Ringe. Die Zwiebel wird natürlich geschält und gewürfelt. Dann erhitzen Sie das Öl im Topf und lassen das Hackfleisch richtig schön krümelig anbraten. Sobald es schön braun ist, kommen die Zwiebelwürfel dazu und dünsten kurz mit. Das duftet dann schon herrlich!

Nahaufnahme einer cremigen Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch und frischen Lauchringen.

Köcheln und die Käse-Basis für die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Jetzt werfen wir den Lauch hinein, damit er ein wenig zusammenfällt. Dann gießen wir die Gemüsebrühe an. Lassen Sie das Ganze jetzt gut zehn Minuten köcheln, damit der Lauch schön weich wird und die Aromen sich vermischen. Reduzieren Sie danach die Hitze — das ist wichtig! Dann nehmen Sie den Schmelzkäse und geben ihn Stück für Stück dazu. Ganz wichtig: Rühren, rühren, rühren, bis er komplett geschmolzen ist. Das macht die Basis cremiger als alles andere! So schaffen Sie die perfekte Grundlage für die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch.

Zum Schluss kommt noch die Sahne dazu, vorsichtig einrühren. Wenn Sie mal Lust auf andere Fleisch-Sahne-Kombinationen haben, schauen Sie sich mal mein Rezept für Toscana-Hackbällchen an, das zeige ich Ihnen, wie man sahnige Saucen macht!

Tipps vom Profi für die beste Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

So, jetzt kommt der Teil, wo wir aus einer guten Suppe eine FANTASTISCHE machen! Ich habe da ein paar Kniffe, die ich immer anwende, wenn es um die perfekte Textur und Würze meiner Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch geht. Beim Lauch ist es wichtig, dass Sie ihn wirklich erst ganz am Schluss dazugeben, kurz bevor die Brühe draufkommt, damit er noch einen leichten Biss hat und nicht komplett zerfällt. Das mag ich lieber.

Nahaufnahme einer cremigen Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch und großen Lauchstücken in einer weißen Schüssel.

Wenn Sie merken, dass die Suppe durch den Schmelzkäse doch etwas zu dick wird, kein Stress! Nehmen Sie einfach einen Schuss mehr Brühe oder noch einen kleinen Schluck Sahne dazu. Und falls Sie mal testen wollen, wie gut Lauch und Käse zusammenpassen, aber lieber auf Hackfleisch verzichten möchten, dann schauen Sie sich mal mein Rezept für Kartoffelgratin mit zusätzlichem Lauch an – da merkt man die tolle Kombination der Kräuter und des Gemüses!

Welche Beilagen passen zur deftigen Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch?

Weißt du, meine Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ja schon ein echtes Sattmacher-Gericht, aber ein bisschen was zum Dippen muss einfach sein! Meine Mama hat früher immer gesagt, die Suppe ist erst perfekt, wenn man noch ein Stück Brot dazu hat, um den letzten Rest aus dem Teller „aufzuwischen“. Und das stimmt ja auch! Frisches Baguette oder dunkles Bauernbrot sind da meine Top-Empfehlungen.

Ich persönlich mag es, wenn das Brot noch leicht getoastet ist, oder ich mache mir einen kleinen Klecks Kräuterquark dazu. Wenn du allerdings sowieso Kartoffeln liebst, kannst du auch mal mein Rezept für das Kartoffelgratin mit Lauch und Käse im Kopf behalten – aber eben nur als Beilage, nicht als komplette Hauptspeise dazu, sonst wird das fast zu viel!

Haltbarkeit und Aufbewahrung der Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Was mache ich mit den Resten? Das ist eine gute Frage, denn ehrlich gesagt, die Versuchung ist groß, die ganze Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch gleich aufzuessen! Aber keine Sorge, die hält sich prima. Im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, hält sie locker drei Tage. Der Käse kann sie vielleicht am Anfang ein bisschen absetzen, aber keine Panik. Beim erneuten Aufwärmen einfach bei niedriger Hitze langsam erhitzen und gut umrühren, dann wird sie wieder schön geschmeidig.

Nahaufnahme einer cremigen Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch und frischen Lauchzwiebelringen.

Ich habe sie auch schon eingefroren, das geht super, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange drin bleibt. Alternativ, wenn Sie auf Nummer sicher gehen wollen und auch Kartoffeln in der Suppe hätten (was bei dieser Version nur selten vorkommt), wäre ein sahnelastiges Gratin vielleicht einfacher einzufrieren. Aber diese Suppe ist ideal für Meal Prep!

Häufig gestellte Fragen zur Zubereitung

Ich weiß, da kommen oft noch ein paar spontane Fragen auf, wenn man so ein tolles Gericht wie die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch kocht. Das ist auch absolut okay! Das ist meine schnelle Runde, um die häufigsten Stolpersteine aus dem Weg zu räumen, damit Ihnen die Suppe perfekt gelingt. Ich habe hier ein paar Dinge gesammelt, die mich meine Leser oft fragen.

Und falls Sie nach dem Kochen noch ein tolles Gericht mit Lauch und Käse suchen, das nicht in Suppenform ist, dann schmeißen Sie mal einen Blick auf mein Kartoffelgratin mit Lauch und Sahne – das ist auch ein Traum!

Kann ich den Schmelzkäse ersetzen?

Absolut! Ich liebe ja den Schmelzkäse wegen seiner Stabilität, aber wenn Sie nicht möchten, können Sie gerne Frischkäse nehmen. Das wird etwas fester und hat einen frischeren Biss. Einfach nach dem Kochen einrühren, dann wird’s auch cremig.

Wie bekomme ich die Suppe schärfer?

Oh, das ist mein Zusatz-Tipp! Wenn Sie mehr Pep brauchen, nehmen Sie einfach eine gute Prise Chiliflocken, wenn Sie das Hackfleisch anbraten. Das gibt der deftigen Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch einen schönen Kick, der prima zum Lauch passt. Probieren Sie das mal aus!

Nährwertangaben für diese deftige Mahlzeit

So, und weil wir hier ja ehrlich miteinander reden: Diese Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist Soulfood und kein Salat. Das ist uns völlig klar! Die genauen Kalorien und Nährwerte können stark variieren, je nachdem, wie viel Fett Ihr Hackfleisch hat und wie viel Sahne Sie am Ende wirklich einrühren.

Bitte sehen Sie die angegebenen Werte, die Sie vielleicht in manchen Tabellen finden, nur als grobe Schätzung an. Es kommt immer auf Ihr persönliches Kochverhalten an! Hauptsache, es schmeckt und macht satt!

Teilen Sie Ihre Erfahrung mit der Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

So, jetzt sind wir aber wirklich am Ende angekommen! Ich hoffe, Sie hatten Spaß beim Kochen dieser deftigen Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch. Jetzt bin ich aber wahnsinnig neugierig!

Haben Sie das Rezept ausprobiert? Und, was viel wichtiger ist: Wie schmeckt Ihr Ergebnis? Teilen Sie das unbedingt unten in den Kommentaren mit mir! Ich freue mich über jede Frage oder jede kleine Abwandlung, die Sie vorgenommen haben. Wenn Sie möchten, schauen Sie auch mal bei meiner einfachen Käsesuppe mit Lauch und Hackfleisch vorbei, falls Sie eine noch leichtere Variante suchen. Ich freue mich auf Ihr Feedback!