Description
Ein einfaches Gericht mit cremigem Kartoffelstampf, gebratenen Frikadellen und einer deftigen Zwiebelsauce.
Ingredients
Scale
- 800 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 4 Hackfleisch (gemischt)
- 1 Ei
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL Öl zum Braten
- 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 200 ml Fleischbrühe
- 1 EL Mehl
- 100 ml Sahne
Instructions
- Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke und kochen Sie sie in Salzwasser weich.
- Währenddessen mischen Sie das Hackfleisch mit Ei, den fein gewürfelten Zwiebeln und den Semmelbröseln. Würzen Sie die Masse gut.
- Formen Sie aus der Hackmasse vier Frikadellen und braten Sie diese in Öl von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie die Frikadellen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie die Zwiebelringe in dieselbe Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze weich und leicht gebräunt.
- Bestreuen Sie die Zwiebeln mit Mehl und rühren Sie es kurz an. Gießen Sie die Brühe langsam hinzu und lassen Sie die Sauce aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce köcheln.
- Gießen Sie die Milch zu den abgetropften Kartoffeln und stampfen Sie diese mit einem Kartoffelstampfer fein. Rühren Sie die Butter ein und schmecken Sie den Stampf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
- Geben Sie die Sahne zur Zwiebelsauce und lassen Sie sie kurz aufkochen. Schmecken Sie die Sauce ab.
- Legen Sie die Frikadellen zurück in die Zwiebelsauce und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten ziehen.
- Servieren Sie die Frikadellen mit Zwiebelsauce zusammen mit dem Kartoffelstampf.
Notes
- Für eine intensivere Zwiebelsauce können Sie einen Schuss dunklen Balsamicoessig hinzufügen.
- Wenn Sie keine Sahne verwenden möchten, ersetzen Sie diese durch Crème fraîche oder Frischkäse für eine cremige Bindung.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 8
- Sodium: 650
- Fat: 30
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 6
- Protein: 28
- Cholesterol: 90
Keywords: Kartoffelstampf, Frikadellen, Zwiebelsauce, Hackfleisch, Hausmannskost