Name: Kasseler in Senfrahmsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Kasseler (gepökeltes und geräuchertes Schweinefleisch); 2 EL Butter; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL mittelscharfer Senf; 1 TL Dijon-Senf; Salz; Pfeffer; Optional: Petersilie zum Garnieren

Ach, wenn es draußen kalt und grau ist, gibt es doch nichts Schöneres als einen Teller voller deutscher Hausmannskost, oder? Ich liebe Gerichte, die sofort Wärme und ein bisschen Kindheitserinnerung auf den Tisch bringen. Und genau das schafft mein Rezept für Kasseler in Senfrahmsauce! Vergesst alles, was ihr über komplizierte Abendessen denkt. Dieses Gericht hier ist der absolute Turbo unter den Seelentröster-Mahlzeiten, fertig in kaum 30 Minuten, und ich schwöre, ich habe die Mengen an der Zwiebel und am Senf so lange getestet, bis es einfach perfekt war.

Das gepökelte Fleisch wird so wunderbar zart, und die Sauce! Eine cremige, leicht pfeffrige Umarmung aus Sahne und zwei verschiedenen Senfsorten. Wenn ihr mal ein anderes Geschmacksprofil testen wollt, schaut euch auch das Rezept für Schweinefilet in Honig-Senf-Sauce an, aber heute bleiben wir beim Klassiker. Es ist so zuverlässig gut, da könnt ihr euch drauf verlassen. Dieses Kasseler in Senfrahmsauce ist mein Go-to-Gericht, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem ehrlich schmecken soll. Meine Familie verlangt es fast jeden Monat, besonders gern mit frischer Petersilie oben drauf, die den deftigen Geschmack wunderbar ausgleicht. Holt eure Lieblingskartoffeln raus, denn wir zaubern jetzt das beste Kasseler in Senfrahmsauce!

Drei saftige Scheiben Kasseler in Senfrahmsauce, garniert mit Thymian.

Warum dieses Rezept für Kasseler in Senfrahmsauce perfekt ist

Glaubt mir, das ist kein 08/15-Rezept. Was diese Variante des Kasseler in Senfrahmsauce so besonders macht, ist wirklich, wie wenig Aufwand es ist, dabei aber so unglaublich viel Geschmack herauskommt. Es ist die Art von Kochen, bei dem man denkt: Hab ich das gerade wirklich in so kurzer Zeit gezaubert?

Schnelligkeit und Einfachheit: Wenn ich sage, dass wir in etwa 30 Minuten fertig sind, meine ich das ernst. Es braucht nur eine Pfanne und ein paar Grundzutaten. Selbst wenn ihr noch nie etwas mit Rahmsaucen zu tun hattet, das einfache Verfahren stellt sicher, dass ihr euer Kasseler in Senfrahmsauce ohne Probleme meistert.
Klassischer Geschmack: Wir reden hier von echter deutscher Gemütlichkeit. Das leicht salzige Pökelfleisch trifft auf so eine wunderbar würzige, ein bisschen pikante Rahmsauce. Der mittelscharfe Senf spielt perfekt mit der Sahne zusammen. Das ist authentisch, deftig und immer ein Hit am Familientisch.

Zutaten für das perfekte Kasseler in Senfrahmsauce

Für dieses schnelle Abendessen brauchen wir wirklich nicht viel, und das liebe ich total! Man hat meistens alles schon zu Hause. Wenn ihr die Möglichkeit habt, sucht euch einen schönen, nicht zu dünnen Kasseler heraus. Denn das Fleisch ist ja der Star in unserem Kasseler in Senfrahmsauce.

Denkt daran, dass ihr zwei verschiedene Senfarten braucht – das ist mein kleiner Trick für die Tiefe im Geschmack. Der mittelscharfe gibt die Basis, und der Dijon haut nochmal ein bisschen Schärfe rein. Hier ist alles, was ihr braucht, damit euer Gericht perfekt wird:

400 Gramm vom Kasseler, gepökelt und geräuchert, schön in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
2 Esslöffel gute Butter, keine Margarine, das macht einen Unterschied!
1 richtig ordentliche Zwiebel, die müsst ihr ganz fein würfeln, damit sie später fast in der Sauce verschwindet.
200 Milliliter Gemüsebrühe – wenn ihr selbstgemachte habt, umso besser!
200 Milliliter Sahne, die macht die Sauce so herrlich cremig.
2 Esslöffel von dem Senf, der euer tägliches Brot begleitet, also mittelscharf.
1 Teelöffel Dijon-Senf, nicht mehr, sonst wird’s zu dominant.
Salz und Pfeffer, aber seid vorsichtig mit dem Salz, da der Kasseler ja schon gepökelt ist.
Und optional: Ein bisschen frische Petersilie zum Schluss ist ein Muss für die Optik!

Wenn ihr noch Inspiration für Beilagen braucht, für die das tolle Kasseler in Senfrahmsauce ideal ist, schaut euch unbedingt mein Kasseler mit Sauerkraut an, da sind tolle Ideen dabei!

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Kasseler in Senfrahmsauce zubereiten

So, jetzt wird’s ernst! Das Tolle an diesem Gericht ist, dass wir alles in einer einzigen Pfanne machen. Das minimiert den Abwasch, was für mich immer ein riesiger Pluspunkt ist, wenn ich nach einem langen Tag am Herd stehe. Wenn ihr die Schritte genau befolgt, wird euer Kasseler in Senfrahmsauce jedes Mal perfekt, das kann ich euch garantieren!

Vorbereitung des Fleisches und der Basis

Zuerst schnappt euch euer Kasseler und schneidet es in gleichmäßige Scheiben, etwa einen Zentimeter dick – das sorgt dafür, dass es gleichmäßig gar wird. Dann kommt die Butter in die Pfanne, und zwar bei mittlerer Hitze. Sobald die schäumt, gebt ihr die fein gewürfelte Zwiebel dazu. Lasst die wirklich schön anschwitzen, bis sie glasig sind und ihre Süße entwickeln, aber bloß nicht braun werden lassen! Nehmt dann das Fleisch raus und bratet es nur kurz auf beiden Seiten an, vielleicht eine Minute pro Seite. Es soll nur Farbe bekommen, da es später in der Sauce noch zieht. Dann nehmt ihr das Fleisch raus und stellt es erstmal beiseite auf einen Teller.

Nahaufnahme von saftigen Stücken Kasseler in cremiger Senfrahmsauce in einer hellen Schüssel.

Die Senfrahmsauce ansetzen und verfeinern

Jetzt kommt der wichtigste Teil, die Sauce! Gießt die Gemüsebrühe in die noch heiße Pfanne. Das ist der Moment, wo ihr den wunderbaren Bratensatz vom Kasseler ablöscht – das gibt so viel Geschmack! Lasst die Brühe ein kleinen bisschen einkochen, damit sie nicht zu wässrig wird. Und Achtung, Profi-Tipp: Haltet die Hitze jetzt etwas niedriger, bevor ihr die Sahne und den Senf dazugebt. Wenn ihr die Sahne zu schnell auf zu heiße Brühe kippt, kann sie gerinnen und wir wollen ja eine seidige Textur für unser Kasseler in Senfrahmsauce! Rührt beide Senfsorten – den mittleren und den Dijon – gründlich ein und lasst es kurz aufköcheln, bevor ihr die Hitze wieder runternehmt. Wenn ihr mal eine andere Rahmsauce ausprobieren wollt, die gefällt euch bestimmt auch: Schweinefilet in Pfefferrahmsauce!

Fertigstellen und Servieren vom Kasseler in Senfrahmsauce

Jetzt schmecken wir das Ganze ab. Startet vorsichtig mit Salz und Pfeffer, weil das Fleisch schon Salz mitbringt. Wenn die Sauce perfekt schmeckt, legt ihr die angebratenen Kasseler-Scheiben vorsichtig wieder hinein. Lasst das Fleisch jetzt bei sehr niedriger Hitze etwa 5 Minuten in der Sauce ziehen. Es soll nur ganz sanft simmern, damit es durchwärmt, ohne dass die Sahne Blasen wirft. Wenn der Teller bereitsteht, nehmt ihr das Fleisch aus der Pfanne, gebt es auf den Teller und löffelt die herrliche Senf-Rahm-Soße darüber. Und weil wir ja keine Geizhälse sind: Streut unbedingt frische Petersilie drüber! Das macht das Kasseler in Senfrahmsauce optisch sofort zum Sternegericht.

Aufgeschnittenes Kasseler in einer hellgelben Senfrahmsauce in einer weißen Schale.

Tipps für die perfekte Konsistenz der Senfrahmsauce

Oh Mann, ich kann mich noch an die Zeiten erinnern, als meine Saucen einfach geronnen sind. Das ist so frustrierend, wenn man schon fast fertig ist mit dem Kochen! Wenn ihr wollt, dass eure Rahmsauce richtig schön seidig bleibt und nicht so aussieht, als hätte sie sich gerade getrennt, müsst ihr ein paar Kleinigkeiten beachten, obwohl das Gericht ja sonst so einfach ist.

Ganz wichtig ist die Temperatur der Sahne. Nehmt die Sahne wirklich eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank! Kalte Sahne verträgt sich nicht gut mit der heißen Brühe, selbst wenn die Hitze reduziert ist. Gebt die Sahne immer langsam hinzu, und wenn ihr merkt, dass die Sauce kocht, nehmt die Pfanne sogar kurz vom Herd, während ihr alles verrührt. Das gibt der Sauce Zeit, sich zu binden. Wenn ihr diese sanfte Behandlung beachtet, wird sie immer wunderbar cremig und ihr habt keine Klümpchen in der fertigen Portion.

Variationen für Ihr Kasseler in Senfrahmsauce Gericht

So, wenn ihr das Basis-Kasseler in Senfrahmsauce einmal drauf habt, dann könnt ihr natürlich ein bisschen spielen. Ich mache das, wenn wir das Gericht zum dritten Mal in einem Monat essen, damit es nicht langweilig wird! Die Sauce ist so ein tolles Grundgerüst, das verträgt echt alles, was man so im Kühlschrank findet.

Der erste einfache Punkt ist ja der Senf, den haben wir schon leicht variiert mit Dijon, aber ihr könntet auch einen grobkörnigen oder einen dunklen, kräftigen Senf probieren. Das gibt der Panne sofort einen ganz anderen Kick. Wenn ihr es etwas kräuteriger wollt, dann nehmt nach dem Abschmecken einen kleinen Topf voll frischen Dill oder etwas Schnittlauch. Das passt fantastisch zum gepökelten Geschmack!

Mein persönlicher Favorit, wenn ich mehr Zeit habe, ist ja, kurz bevor das Fleisch wieder in die Sauce kommt, ein paar Champignons anzuschwitzen. Zuerst die Zwiebeln rausnehmen, Pilze in Scheiben braten, bis sie Wasser lassen und dann schön braun werden. Dann Brühe rein und ablöschen. Wer Pilze liebt, wird diese herzhaftere Version des Kasseler in Senfrahmsauce lieben! Wenn ihr wirklich auf Pilz-Sahne-Saucen steht, dann müsst ihr euch unbedingt mal diese Jägerschnitzel-Variante anschauen, die ist auch der Wahnsinn!

Beilagenempfehlungen zum Kasseler in Senfrahmsauce

Man kann das beste Kasseler in Senfrahmsauce kochen, aber wenn die Beilage nicht passt, ist das Essen nur halb so schön, oder? Das Wichtigste bei so einer tollen, cremigen Sauce ist, dass die Sättigungsbeilage genug Fläche bietet, um die ganze Würze aufzusaugen. Ich habe da ein paar Favoriten, die ich euch wirklich ans Herz legen muss!

Klassiker gehen einfach immer. Wenn ihr es ganz traditionell mögt, macht ihr einfache Salzkartoffeln. Die sind neutral und saugen die Senfsauce ganz wunderbar auf. Aber mein persönlicher Tipp für alle, die ein bisschen mehr wollen, sind Spätzle. Frische Spätzle oder gute gekaufte, die schmecken einfach immer traumhaft zu diesem Gericht. Wenn ihr lieber etwas anderes wollt, gehen auch lockere Bandnudeln, die sich schön in der dickflüssigen Sauce verfangen. Für etwas mehr Biss und eine leichte Süße sind Pellkartoffeln, diesmal vielleicht mit etwas Petersilie bestreut, auch eine tolle Wahl. Egal, was ihr wählt, passt die Menge der Sauce an; ihr werdet sie nicht übrig lassen wollen! Wenn ihr sehen wollt, wie man fantastische Spätzle macht, schaut euch mal dieses Rezept für Rahmschnitzel mit Spätzle an, da lernt ihr schon viel für die Beilagenwahl.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen von Kasseler in Senfrahmsauce

Ist das nicht herrlich, wenn man am nächsten Tag noch Reste von diesem herzhaften Essen hat? Reste vom Kasseler in Senfrahmsauce sind am nächsten Tag oft sogar noch besser, weil die Aromen über Nacht richtig durchziehen können. Ihr müsst es einfach luftdicht verpacken, am besten in einer schönen Tupperdose, und ab in den Kühlschrank damit. Da hält sich das locker zwei bis drei Tage!

Zum Wiedererwärmen ist Geduld gefragt. Niemals auf volle Pulle erhitzen, sonst trennt sich die Sahne wieder! Stellt die Pfanne auf mittlere bis niedrige Stufe und rührt es langsam durch. Wenn die Sauce zu dick wird – das passiert ja manchmal beim Kühlen – helft ihr einfach mit einem kleinen Schuss Milch oder Wasser nach. Dann habt ihr wieder das perfekte Kasseler in Senfrahmsauce!

Häufig gestellte Fragen zum Kasseler in Senfrahmsauce

Ich weiß, wenn man kocht, tauchen immer tausend kleine Fragen auf. Gerade bei einem schnellen Gericht wie unserem Kasseler in Senfrahmsauce möchte man ja nichts falsch machen. Hier sind die Dinge, die mich meine Leser am häufigsten fragen, wenn sie es nachkochen!

Kann ich statt Kasselerfleisch auch Kasselerkotelett verwenden?

Ja, das geht absolut! Wenn ihr etwas mehr Biss mögt, nehmt ruhig die dicken Koteletts. Ihr müsst sie dann vielleicht etwas länger in der Sauce ziehen lassen, damit sie schön zart werden und die Aromen richtig aufnehmen. Einfach mit dem Finger fühlen, ob sie weich sind. Das ist eine super Alternative, wenn ihr gerade Koteletts im Haus habt.

Was mache ich, wenn ich gerade keinen Dijon-Senf im Haus habe?

Kein Drama! Der Dijon ist toll, weil er diese feine Säure bringt, aber ihr könnt ihn ersetzen. Wenn ihr nur normalen, mittelscharfen Senf habt, nehmt einfach einen Teelöffel mehr davon und gebt vielleicht einen kleinen Spritzer Zitronensaft oder einen winzigen Schuss Weißweinessig dazu. Das bringt die nötige Schärfe und Säure zurück in die Senfrahmsauce, versteht ihr?

Ist dieses Gericht wirklich Low Fat, wie in den Details angegeben?

Haha, das ist eine lustige Frage, die ich oft höre, wenn Sahne im Spiel ist! Technisch gesehen ist es durch die Verwendung von Brühe und nicht nur purer Sahne besser als manche fettbombe-Saucen. Aber mal ehrlich: Wenn ihr Sahne und Butter verwendet, ist es eher deftige Hausmannskost. Wenn ihr Kalorien sparen wollt, nehmt fettreduzierte Sahne, aber dann wird die Sauce nicht ganz so luxuriös. Es ist ein Gericht für Genießer!

Passt das Gericht auch zu Reis?

Aber sicher doch! Ich empfehle ja oft Kartoffeln oder Nudeln, aber Reis funktioniert auch prima, weil er die wunderbare Soße toll aufnimmt. Wenn ihr für ein Gericht mit Kasseler mit Kraut und Kartoffelpüree eine Abwechslung sucht, ist Reis eine leichte Option. Probiert es aus!

Aufgeschnittener Kasseler in cremiger Senfrahmsauce, perfekt angerichtet auf einem Teller.

Ich hoffe, das hat euch geholfen! Wenn ihr mehr Fragen zum besten Kasseler in Senfrahmsauce habt, haut sie unten in die Kommentare!

Nährwertangaben (Schätzung)

So, jetzt mal Butter bei die Fische, bevor wir ans Eingemachte gehen: Was kommt da eigentlich auf den Teller? Ich backe nach Gefühl, das wisst ihr ja, aber ich habe mir die Mühe gemacht, die ungefähren Werte für dieses schnelle Kasseler in Senfrahmsauce Gericht mal aufzuschlüsseln. Das ist wichtig, damit ihr wisst, was ihr euch gönnt.

Bitte denkt daran, das sind reine Schätzungen, basierend auf der Menge an Sahne, Butter und dem gepökelten Fleisch. Wenn ihr fettreduzierte Sahne nehmt oder weniger Butter anbratet, verschieben sich die Zahlen natürlich wieder ein bisschen! Deswegen machen wir das hier nur als grobe Richtlinie.

Kalorien: Wir landen hier bei ungefähr 550 kcal pro Portion. Für ein deftiges Hauptgericht finde ich das ehrlich gesagt ziemlich in Ordnung, gerade weil es so satt macht.
Fett: Ja, hier ist der Hauptanteil, durch die Sahne und die Butter beim Anbraten. Wir reden hier von etwa 38 Gramm Fett insgesamt, wobei der Großteil davon gesättigte Fettsäuren sind.
Protein: Da wir schönes Fleisch verwenden, ist der Proteingehalt wirklich gut, wir sehen hier etwa 42 Gramm. Perfekt, um satt zu werden!
Kohlenhydrate: Die kommen hauptsächlich von der Zwiebel und dem Senf, wir sind da sehr niedrig, bei nur etwa 8 Gramm. Das macht es auch so ideal, wenn man klassische Beilagen wie Kartoffeln dazu isst, die die KH dann liefern.

Ich vergesse immer, wie viel Energie so ein Teller Kasseler in Senfrahmsauce liefert. Wenn ihr aber dazu eine riesige Portion Salzkartoffeln esst, müsst ihr die natürlich noch dazurechnen. Aber als Basis ist das ein toller, herzhafter Wert fürs Abendessen!

Teilen Sie Ihr Erlebnis mit Kasseler in Senfrahmsauce

So, meine Lieben, jetzt seid ihr dran! Ich habe euch mein Herz und meine besten Tipps für dieses wunderbare Kasseler in Senfrahmsauce auf den Tisch gelegt. Ich hoffe, beim Lesen ist euch schon das Wasser im Mund zusammengelaufen. Aber das Beste kommt jetzt: Ich will wissen, wie es euch gelungen ist!

Habt ihr es nachgekocht? War alles perfekt? Oder habt ihr einen kleinen Trick beim Senf benutzt, den ich vergessen habe? Ich liebe es, wenn ihr eure Ergebnisse teilt. Es freut mich ungemein, wenn ich sehe, dass ihr diese einfache, aber so gute Hausmannskost zu euch in die Küche holt.

Lasst mir doch gerne eine Bewertung da – wenn es euch geschmeckt hat, gebt dem Rezept gerne 5 Sterne. Und wenn ihr Fragen habt, vielleicht zur Konsistenz der Sauce oder welche Beilage ihr am Ende genommen habt, dann schreibt es einfach unten in die Kommentare. Ich lese jede einzelne Nachricht und antworte euch persönlich, versprochen! Lasst uns gemeinsam sehen, wie viele Familien wir mit diesem schnellen, deftigen Kasseler glücklich machen können!