Description
Ein einfaches Gericht mit gepökeltem und geräuchertem Schweinefleisch in einer cremigen Senfsauce, serviert mit Kartoffelstampf.
Ingredients
Scale
- 400 g Kasseler (gepökelt und geräuchert)
- 500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Dijonsenf
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in Salzwasser weich.
- Schneiden Sie den Kasseler in etwa 1 cm dicke Scheiben.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebelwürfel darin glasig an.
- Legen Sie die Kasseler-Scheiben in die Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten kurz an. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und lassen Sie sie kurz aufkochen.
- Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie die Sahne und beide Senfsorten hinzu. Rühren Sie alles gut um.
- Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Legen Sie den Kasseler zurück in die Sauce und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten ziehen.
- Gießen Sie die Milch zu den gekochten Kartoffeln ab und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer.
- Fügen Sie die Butter hinzu und stampfen Sie weiter, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Würzen Sie den Stampf mit Salz und Muskatnuss.
- Servieren Sie den Kasseler mit Senfsauce zusammen mit dem Kartoffelstampf.
Notes
- Sie können einen Teil der Milch durch Kochwasser der Kartoffeln ersetzen, um den Stampf cremiger zu machen.
- Für eine intensivere Senfnote verwenden Sie zusätzlich etwas scharfen Senf.
- Wenn Sie frische Kräuter mögen, passen Schnittlauch oder Petersilie gut als Garnitur.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 4
- Sodium: 1100
- Fat: 25
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 6
- Protein: 38
- Cholesterol: 110
Keywords: Kasseler, Senfsauce, Kartoffelstampf, deftig, Fleischgericht, deutsche Küche