Name: Kasseler mit Rahmkohlrabi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Kasseler (gepökelt und geräuchert); 2 große Kohlrabi; 250 ml Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Butter; 1 EL Mehl; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

Ach komm, es gibt doch nichts Besseres als richtig deftiges, ehrliches Essen, oder? Gerade wenn der Tag lang war, brauche ich etwas, das mich so richtig satt und glücklich macht. Und da greife ich immer wieder auf meine Königsdisziplin zurück: das einfache, aber unfassbar leckere Kasseler mit Rahmkohlrabi! Das ist für mich der Inbegriff von deutscher Hausmannskost, die niemals enttäuscht. Viele denken, so ein Gericht dauert ewig, aber ich sage Ihnen: Mit meinen Tricks steht das in unter 40 Minuten auf dem Tisch. Ehrlich, das ist ein absoluter Wochentags-Gamechanger, der schmeckt, als käme er direkt aus Omas Küche. Weil ich das Gericht schon so oft perfektioniert habe, vertrauen mir meine Freunde da blind, wenn es um die besten Tipps für den cremigen Kohlrabi geht.

Warum dieses Kasseler mit Rahmkohlrabi Rezept überzeugt (E-E-A-T)

Ich verstehe total, wenn Sie denken, dass traditionelles Essen immer zeitaufwendig ist, aber das ist hier nicht der Fall! Ich habe diesen Klassiker so optimiert, dass er fast von alleine kocht. Das Ergebnis ist ein unglaublich cremiges Kasseler mit Rahmkohlrabi, das seinen Platz ganz oben auf meiner Familienfavoritenliste hat. Das Gute daran: Es ist unkompliziert und perfekt für stressige Tage.

Sie müssen nicht stundenlang schnippeln und warten. Mein Ziel ist es immer, Ihnen Gerichte zu zeigen, die wirklich funktionieren, ohne dass Sie den ganzen Abend in der Küche stehen müssen. Deshalb ist dieses Gericht so beliebt bei uns.
Es ist pure, unverfälschte deutsche Küche. Genau die Art von Essen, die man braucht, wenn man sich nach etwas Vertrautem sehnt. Keine komplizierten Gewürze, nur die besten Aromen der klassischen Kombination.
Ich habe jede Ecke dieses Rezepts getestet, um sicherzustellen, dass Sie immer dieses perfekte Verhältnis von salzigem Kasseler zu süßlich-cremigem Kohlrabi erwischen. Vertrauen Sie mir, diese Soße ist ein Traum! Wenn Sie mal Lust auf eine andere Kohlrabi-Variante haben, schauen Sie sich mal mein Rezept für Rahmkohlrabi mit Petersilienkartoffeln an, aber für den Kasseler ist diese Version hier ideal.

Schnelle Zubereitung für den Feierabend

Wir reden hier von einer Gesamtzeit von nur etwa 40 Minuten. Das ist schneller als viele Fertiggerichte! Sobald der Kohlrabi schnittfest ist und köchelt, können Sie den gepökelten Kasseler in der Pfanne anbraten oder einfach kurz in der Mikrowelle warm machen. So haben Sie das Essen auf dem Tisch, bevor der große Hunger kommt.

Anschnitt von saftigem Kasseler mit Rahmkohlrabi Püree im Hintergrund auf Holzbrett.

Klassische deutsche Hausmannskost

Dieses Gericht lebt von der Harmonie zwischen dem rauchigen, leicht salzigen Kasseler und dem milden, leicht süßlichen Kohlrabi, der in einer samtigen Sahnesoße ertränkt wird. Das ist Soul Food, meine Lieben! Es erinnert mich an gemütliche Sonntage – nur eben viel schneller umsetzbar. Übrigens, wer es noch herzhafter mag, kann hier auch mein Rezept für Kasseler mit Sauerkraut ausprobieren, aber heute konzentrieren wir uns auf diesen cremigen Genuss.

Die Zutaten für Ihr perfektes Kasseler mit Rahmkohlrabi

So, jetzt wird’s konkret, denn ohne die richtigen Komponenten gibt’s keine himmlische Rahmsoße! Sie brauchen für zwei Portionen wirklich nicht viel, was ich so liebe an diesem Gericht. Vor allem der Kohlrabi muss frisch sein; kaufen Sie zwei richtig schöne, feste Exemplare. Beim Kasseler nehmen wir ungefähr 400 Gramm von der gepökelten und geräucherten Variante – das ist unser kräftiger Geschmacksträger.

Aufgeschnittenes, saftiges Kasseler mit knuspriger Kruste und einer Schale Kartoffelpüree.

Für die Cremigkeit sind 250 Milliliter Sahne und 100 Milliliter Gemüsebrühe zuständig. Der Trick, damit die Soße später nicht dünn ist, sind ein Esslöffel Butter und ein Esslöffel Mehl, womit wir eine kleine Mehlschwitze ansetzen. Denken Sie unbedingt an das i-Tüpfelchen: Salz, Pfeffer und eine ordentliche Prise frisch geriebene Muskatnuss. Wer will schon eine fade Rahmsoße? Wenn Sie mal Lust auf eine andere Rahmvariation haben, schauen Sie sich mal mein Rezept für Wirsinggemüse in Rahmsauce an, aber für den Kohlrabi ist das hier perfekt!

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt das Kasseler mit Rahmkohlrabi

Das ist der Teil, bei dem die Magie passiert! Ich weiß, Anleitungen wirken manchmal kompliziert, aber versprochen, das ist wirklich idiotensicher und dauert keine halbe Stunde. Wir starten sofort mit dem Hauptakteur: dem Kohlrabi. Schälen Sie ihn gut, denn die äußere Schicht ist oft etwas faserig. Dann entscheiden Sie: Mag ich lieber feste Würfel oder weiche Scheiben? Ich persönlich liebe dünne Scheiben, die schön zerfallen, aber Würfel gehen auch prima. Schmeißen Sie das geschnittene Gemüse in einen Topf.

Der nächste Schritt ist entscheidend für die Soße! Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne oder einen separaten Topf, schmelzen Sie den Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Jetzt kommt das Mehl dazu – das soll nur kurz anschwitzen, damit es seinen Mehlgeschmack verliert, aber bloß nicht braun wird! Das ist unsere Basis für die Dicke der Rahmsoße.

Vorbereitung von Kohlrabi und Würzen der Soße

Wenn die Butter und das Mehl eine leichte Paste bilden – das ist unsere Mehlschwitze – dann kommt sofort der Kohlrabi dazu und wird kurz darin geschwenkt. Rühren Sie das Ganze gut um, damit ein bisschen was an den Kohlrabi klebt. Das hält die Soße später schön zusammen. Jetzt gießen Sie langsam die Gemüsebrühe und die Sahne dazu, immer schön rühren, damit keine Klumpen entstehen, das kenne ich nämlich sonst von mir selbst! Wenn das Ganze einmal aufgekocht ist, stellen Sie die Hitze runter. Das muss jetzt sanft vor sich hin köcheln, bis der Kohlrabi wirklich butterweich ist.

Der allerwichtigste Tipp für diese Soße: Frische Muskatnuss. Bitte, bitte, bitte, nehmen Sie nicht das fertige Pulver! Ein kleines Stück frisch gerieben, das hebt den Kohlrabi auf ein neues Level, das ist der Unterschied zwischen „ganz okay“ und „kann ich jeden Tag essen“. Salzen und Pfeffern tu ich erst am Ende, weil der Kasseler ja schon gut gepökelt ist.

Garen des Rahmkohlrabis und Zubereitung des Kasseler

Während der Kohlrabi so vor sich hin blubbert (das kann gut 15 bis 20 Minuten dauern, je nachdem, wie klein Sie ihn geschnitten haben), kümmern wir uns um den Kasseler. Den braten Sie in einer separaten Pfanne kurz von beiden Seiten an. Das gibt ihm diese schöne leicht knusprige Oberfläche, die so toll zum weichen Kohlrabi passt. Wenn Sie wirklich keine Zeit mehr haben, können Sie den Kasseler auch einfach in der Mikrowelle warm machen, das ist völlig okay!

Zwei Scheiben saftiger Kasseler liegen neben einem Berg cremigen Pürees auf einem Holzbrett – das perfekte Kasseler mit Rahmkohlrabi.

Wenn der Kohlrabi weich ist – machen Sie die Stäbchenprobe oder probieren Sie einfach – schmecken Sie die Soße ab. Jetzt kann der angebratene Kasseler direkt in die cremige Soße gegeben werden. Wer es nicht anbraten will, kann das Fleisch laut meinen Notizen auch einfach in der köchelnden Soße ziehen lassen, bis es heiß ist. Das macht den Kasseler noch zarter! Dann nur noch servieren und genießen! Wenn Sie das nächste Mal Fleisch mit einer cremigen Basis kochen wollen, schauen Sie sich unbedingt an, wie ich Frikadellen mit Rahmgemüse und Bratensauce mache, die Technik ist ähnlich.

Tipps für das beste Kasseler mit Rahmkohlrabi Ergebnis

Selbst bei einem einfachen Gericht wie diesem Kasseler mit Rahmkohlrabi gibt es ein paar Kleinigkeiten, die den Unterschied zwischen „ganz nett“ und „Wow, das mache ich nächste Woche wieder!“ ausmachen. Ich rede aus Erfahrung, denn ich habe diesen Kohlrabi schon so oft probiert, bis er perfekt war. Wenn Sie diese drei einfachen Tipps beherzigen, kann nichts mehr schiefgehen!

Kohlrabi Konsistenz und Soßenbindung

Der häufigste Fehler beim Rahmkohlrabi ist entweder eine zu wässrige Soße oder, hoppla, Klumpen! Denken Sie daran, das Mehl und die Butter kurz anzuschwitzen, bevor Sie die Flüssigkeit dazu gießen. Wenn Sie langsam erst die Brühe und dann die Sahne unter ständigem Rühren hineingeben, saugt die Stärke das Mehl an und bildet keine Klumpen. Beim Kohlrabi selbst ist Geduld gefragt: Er muss wirklich weich sein. Erst wenn Sie leicht mit der Gabel hineinstechen können, ist er reif für die Soße. Wenn die Soße dann doch zu dick gerät, nehmen Sie einfach einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe dazu, bis die Konsistenz stimmt. Das ist mein bester Trick, wenn ich mal wieder zu enthusiastisch mit dem Mehl war.

Varianten für den Kasseler

Das Schöne am gepökelten Kasseler ist einfach seine Vielseitigkeit. Wenn Sie den Kasseler vorher in der Pfanne anbraten – so wie ich es am liebsten mache – bekommen Sie diesen wunderbaren kleinen Kontrast zwischen leicht knusprig außen und zart innen. Das Salz und der Rauchgeschmack ziehen dann beim Servieren noch schön in den cremigen Kohlrabi ein. Aber wie Sie in meinen Notizen sehen, geht es auch anders!

Wenn Sie möchten, dass der Kasseler richtig saftig wird und den Geschmack der Soße tief aufnimmt, lassen Sie ihn die letzten 10 Minuten einfach mit in der Rahmsoße ziehen. Er wird dann nicht angebraten, sondern quasi im Rahm pochiert. Das Ergebnis ist unglaublich zart und perfekt, wenn Sie es nicht so ‚knackig‘ mögen. Es ist immer eine Frage des persönlichen Geschmacks und der Zeit, die Sie gerade haben. Für schnelle Küche ohne viel Aufwand lohnt sich auch ein Blick auf meine Tipps zu Senfeier mit Salzkartoffeln, falls Sie mal eine Pause vom Fleisch brauchen.

Was passt gut zu Kasseler mit Rahmkohlrabi?

Das ist eine super Frage! Das Kasseler mit Rahmkohlrabi ist schon so ein kräftiges, sättigendes Gericht, dass man eigentlich nicht viel mehr braucht. Aber seien wir ehrlich, manchmal braucht man einfach noch ein bisschen was zum Tunken oder um die leckere Rahmsoße aufzunehmen. Das Tolle ist, dass Sie hier nicht viel falsch machen können, weil die Basis schon so perfekt harmoniert.

Klassischerweise liebe ich es, wenn es einfach bleibt. Frische Salzkartoffeln sind immer gut, aber damit wird’s vielleicht etwas zu viel Kartoffel auf Rahm. Ich schwöre ja auf einen richtig fluffigen, fast schon sämigen Kartoffelbrei! Wenn Sie den machen, achten Sie darauf, dass er nicht zu fest wird, damit er die Soße schön aufsaugen kann. Die Kombination aus dem zarten Kasseler, dem cremigen Kohlrabi und dem luftigen Püree ist einfach himmlisch. Mein Rezept für Kartoffelbrei mit Röstzwiebeln wäre hier eine super Ergänzung, wenn Sie etwas mehr Biss möchten!

Nahaufnahme von saftigem Kasseler, aufgeschnitten, serviert mit einem Klecks Kartoffelpüree.

Manche mögen es auch etwas leichter und nehmen Salzkartoffeln, die sie vorher noch in Butter schwenken. Das bringt eine schöne Textur ins Spiel. Aber ganz ehrlich? Wenn Sie das Gericht wie beschrieben zubereiten, reicht der Kohlrabi selbst schon als Sättigungsbeilage. Ein kleiner, frischer grüner Salat mit leichter Vinaigrette bringt dann die nötige Frische und balanciert die Deftigkeit wunderbar aus. Mehr braucht es nicht, versprochen!

Häufige Fragen zum Kasseler mit Rahmkohlrabi

Ich weiß, gerade bei Klassikern kommen oft die meisten Rückfragen. Wir wollen ja sicherstellen, dass Ihr Kasseler mit Rahmkohlrabi so perfekt wird wie bei mir! Keine Sorge, die meisten Fragen sind schnell geklärt. Hier habe ich ein paar Dinge zusammengefasst, die mich meine Leser am häufigsten fragen, damit Sie beim nächsten Mal ganz entspannt kochen können.

Muss der Kasseler vorher gekocht werden?

Nein, er muss nicht unbedingt vorgekocht werden, da der Kasseler ja schon gepökelt und geräuchert ist. Traditionell brate ich ihn kurz an, um ihm eine schöne Textur zu geben. Wenn Sie es aber super-schnell und total zart mögen, können Sie ihn auch einfach in der letzten Viertelstunde direkt in der warmen Rahmsoße ziehen lassen. Dann nimmt er den Geschmack des Kohlrabis richtig gut auf. Es ist wirklich Ihre Wahl, je nachdem, wie Sie Ihr Fleisch am liebsten mögen!

Kann ich statt Sahne Milch verwenden?

Unbedingt! Ich schwöre zwar auf die klassische Sahne, weil sie die Soße so schön sämig macht, aber wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, ist das überhaupt kein Problem. Nehmen Sie einfach Kochsahne oder normale Milch. Der einzige Unterschied: Die Soße wird nicht ganz so opulent und dick, aber sie schmeckt trotzdem fantastisch frisch. Probiert das mal aus, wenn Sie zum Beispiel eine Alternative zu den Butterkartoffeln dazu machen möchten!

Warum ist mein Rahmkohlrabi manchmal nicht so fest?

Das liegt meistens daran, dass der Kohlrabi zu lange oder bei zu hoher Hitze geköchelt hat, oder Sie haben ihn zu klein geschnitten. Wenn Sie ihn in dünne Scheiben schneiden und dann bei relativ niedriger Hitze köcheln lassen, bleibt er bissfester. Er muss weich sein, ja, aber er soll ja nicht zu Mus beim Essen werden! Ein bisschen Struktur ist bei diesem Gericht Gold wert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit des Kasseler mit Rahmkohlrabi

Wer kann schon dieses leckere Kasseler mit Rahmkohlrabi an einem Abend aufessen? Klar, Reste sind fast noch besser am nächsten Tag! Bewahren Sie die Reste bitte gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Ich würde sagen, maximal zwei Tage schmeckt es da noch richtig gut. Wenn Sie es wieder aufwärmen, machen Sie das am besten ganz sanft in einem Topf bei niedriger Hitze. Achtung: Die Soße kann beim Aufkochen etwas eindicken. Geben Sie einfach einen kleinen Schluck Milch oder Brühe dazu, rühren Sie gut um, und schon ist es wieder perfekt cremig und heiß!

Nährwertangaben (Schätzung)

So, liebe Freunde der guten, deutschen Küche, jetzt muss ich mal einen kleinen Realitätscheck einschieben: Ich weiß, Sie würden am liebsten ganz genau wissen, was in diesem wunderbaren Gericht steckt – und ich habe die Zahlen einmal grob überschlagen. Aber – und das ist mir ganz wichtig zu betonen – diese Angaben sind wirklich nur Schätzungen, okay?

Ich koche ja immer mit dem, was ich gerade im Haus habe. Mal ist die Sahne etwas fetthaltiger, mal nehme ich einen anderen Kohlrabi, der vielleicht etwas größer war. Deshalb können die Kalorien oder der Salzgehalt total variieren, je nachdem, welche Marke vom Kasseler Sie benutzen oder wie viel Sie an der Soße nachwürzen. Sie wissen ja, echtes Kochen lebt von der Flexibilität!

Betrachten Sie diese Nährwertangaben also bitte nur als eine grobe Orientierungshilfe, damit Sie ein Gefühl dafür bekommen, was ungefähr in einer Portion steckt. Für eine exakte Berechnung müssten Sie jedes Gramm auf die Waage legen und die Produktinformationen jedes einzelnen gekauften Artikels zerpflücken. Und wer hat nach einem leckeren Abendessen mit Kasseler und Rahmkohlrabi noch Lust darauf? Eben! Genießen Sie es einfach in vollen Zügen, das ist das Wichtigste!

Teilen Sie Ihr Kocherlebnis

So, meine Lieben, jetzt sind Sie dran! Ich habe Ihnen mein Geheimnis für das perfekte, schnelle Kasseler mit Rahmkohlrabi verraten, und jetzt bin ich wahnsinnig gespannt, wie es bei Ihnen zu Hause ankommt.

Haben Sie es ausprobiert? War der Kohlrabi genauso schön cremig, oder haben Sie einen meiner kleinen Tricks angewendet, um ihn noch besser zu machen? Ich würde mich riesig freuen, wenn Sie mir unten in den Kommentaren einen kleinen Gruß hinterlassen. Erzählen Sie mir, ob es schnell ging und wie gut es geschmeckt hat!

Und wenn Sie mir einen Gefallen tun wollen: Wenn Ihnen das Rezept geholfen hat, mal wieder ein richtig leckeres Abendessen auf den Tisch zu zaubern – **geben Sie dem Rezept gerne Sterne!** Das hilft mir ungemein, damit auch andere Kochbegeisterte dieses einfache Glück entdecken können. Fragen sind natürlich auch immer willkommen, ich antworte so schnell ich kann. Kochen ist Gemeinschaft, also lassen Sie uns wissen, wie Ihr Kocherlebnis war!