Description
Ein einfaches Gericht mit gepökeltem und geräuchertem Schweinefleisch und gekochtem Sauerkraut.
Ingredients
Scale
- 500 g Kasseler (am Stück oder in Scheiben)
- 1 kg Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 1 EL Schmalz oder Öl
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Wacholderbeeren
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Wenn Sie Kasseler am Stück verwenden, kochen Sie diesen in Wasser mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren für etwa 45 bis 60 Minuten, bis er gar ist. Wenn Sie Scheiben verwenden, braten Sie diese später an.
- Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel.
- Erhitzen Sie das Schmalz oder Öl in einem Topf. Braten Sie die Zwiebelwürfel darin glasig an.
- Geben Sie das Sauerkraut hinzu und vermischen Sie es gut mit den Zwiebeln.
- Fügen Sie den Zucker und die Gemüsebrühe hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Lassen Sie das Sauerkraut bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren. Rühren Sie gelegentlich um.
- Wenn der Kasseler am Stück fertig ist, schneiden Sie ihn in etwa 1 cm dicke Scheiben.
- Braten Sie die Kasseler-Scheiben in einer separaten Pfanne mit etwas Fett goldbraun an. (Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie bereits Scheiben gekocht haben und diese nur erwärmen möchten).
- Servieren Sie den gebratenen Kasseler auf dem warmen Sauerkraut.
Notes
- Sie können dem Sauerkraut auch einen Schuss Weißwein hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.
- Für eine deftigere Variante können Sie etwas geräucherten Speck mit den Zwiebeln anbraten.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 75 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen und Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 1200
- Fat: 20
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 10
- Protein: 35
- Cholesterol: 110
Keywords: Kasseler, Sauerkraut, deftig, Fleischgericht, traditionell, deutscher Klassiker