Description
Ein traditionelles tschechisches Gericht mit gebratenem Schweinefleisch, Semmelknödeln und gedünstetem Kraut.
Ingredients
Scale
- 1 kg Schweinenacken
- 2 EL Öl
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml Wasser oder Brühe
- 500 g altbackene Brötchen (für Knödel)
- 2 Eier (für Knödel)
- 100 ml Milch (für Knödel)
- 2 EL Mehl (für Knödel)
- 500 g Sauerkraut
- 1 EL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
Instructions
- Schweinebraten salzen und pfeffern. In einem Bräter Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch grob hacken und zum Fleisch geben. Kreuzkümmel und Majoran hinzufügen. Etwa 10 Minuten mitbraten.
- Wasser oder Brühe angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich wenden.
- Für die Knödel: Brötchen in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Milch erwärmen und mit den Eiern verquirlen. Über die Brötchen gießen und kurz ziehen lassen. Mehl hinzufügen und alles vorsichtig vermischen. Zu kleinen Knödeln formen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel einlegen und etwa 15 Minuten gar ziehen lassen, nicht kochen. Herausnehmen und warm halten.
- Sauerkraut mit Zucker, Lorbeerblatt und etwas Wasser in einem Topf erhitzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden. Die Bratensauce passieren und bei Bedarf reduzieren.
- Servieren Sie den Schweinebraten mit den Knödeln und dem Kraut und übergießen Sie alles mit der Sauce.
Notes
- Wenn Sie frisches Kraut verwenden, kochen Sie es länger, bis es weich ist.
- Die Knödel sollten nicht zu fest gedrückt werden, damit sie locker bleiben.
- Sie können die Bratensauce mit etwas dunklem Bier verfeinern.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 130 min
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Czech
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 550
- Fat: 35
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 40
- Cholesterol: 120
Keywords: Schweinebraten, Knödel, Kraut, Tschechisch, Vepřo Zelo, Hauptgericht